Lùmíng gòngchá · thetea.app

鹿鳴貢茶（Lùmíng gòngchá，鹿鸣贡茶）——「鹿鳴之貢茶」，係四川省南部宜賓市珙縣南部山區出產嘅綠茶，靠近雲南邊界。個名源自十六世紀進貢明朝宮廷嘅傳說。根據省政府資料，舊時製法已經失傳，而家嘅茶係1980至1990年代重新研發出嚟。原料嚟自海拔1100至1800米嘅「鹿鳴茶海」茶園。鹿鳴貢茶係受地理標誌保護嘅產品。

1. 分類同起源

類型： 綠茶（绿茶, lǜchá）。搵到嘅資料入面冇等級文件，但所有描述都係綠茶，而地方特產參考網站亦提到喺宜賓「鹿鳴」呢個品牌已經成為綠茶嘅代名詞。
類別： 川南山區綠茶；受地理標誌保護嘅產品。
原產地： 中國四川省（四川, Sìchuān）宜賓市（宜宾, Yíbīn）珙縣。
產區： 根據省政府資料——石碑鄉、曹營鄉同王家鎮，位於縣南部。縣誌文獻將產地稱為川滇邊界嘅「鹿鳴茶海」。
保護範圍： 搵到嘅資料入面冇保護文件所載嘅具體行政區清單。

2. 歷史同文化意義

歷史：
- 古代。 縣誌文獻引用常璩（晉代）《華陽國志》（《华阳国志》）入面提到貢品中有茶，並將呢段文字歸入僰道，即僰人嘅土地。但根據原文本身，呢段引文出自《巴志》，所以同珙縣嘅關聯係當地作者嘅詮釋。
- 1541年。 根據省政府資料，到呢一年茶已經好出名，並作為貢品進獻宮廷。僰人（僰人）被滅之後，製法失傳。
- 1573年。 縣誌文獻自己以「據傳」起頭嘅傳說：萬曆元年，四川巡撫曾省吾同將領劉顯平定僰人叛亂，有軍人喺小陸營——即而家曹營鄉鹿鳴村——從僰人嗰度問出製茶方法。用呢個方法製成嘅茶獻俾神宗皇帝，皇帝據講賜名「鹿鳴」。1541年同1573年喺唔同資料入面好難對得上：一邊係茶喺關於自己個名嘅傳說之前已經出名。
- 1980年代。 永興茶場開始恢復失傳嘅茶——根據省政府資料。
- 1990年代。 宜賓聯同四川農業大學研發出現今嘅鹿鳴貢茶，結合傳統工藝同現代技術。
- 2013–2015年。 根據縣誌文獻，2013年同2014年分別獲得第二屆同第三屆中國（四川）國際茶業博覽會金獎，2015年獲得第十一屆「中茶杯」獎。
- 2018年。 根據「百度」參考資料，3月14日前國家質量監督檢驗檢疫總局第33號公告將該茶列為地理標誌保護產品；日期同編號未同原始資料核對。
- 2020年。 批准生產技術地方標準DB5115/T 59-2020；2024年該標準被廢止，由質量要求標準DB5115/T 59—2024取代。
- 2024年。 國家知識產權局9月27日第597號公告批准四川省珙縣鹿鳴茶業有限公司使用地理標誌專用標誌。
名稱： 鹿鳴（lùmíng）——「鹿嘅叫聲」，鹿鳴村嘅村名，根據傳說亦係茶名；貢茶（gòngchá）——「進貢嘅茶」。
文化意義： 該茶同已消失嘅僰人有關，縣誌文獻將珙縣一帶稱為僰人嘅土地。

3. 植物學描述同原料

品種／栽培種： 搵到嘅資料入面冇品種名或地方群體名稱。
原料： 根據縣誌文獻，一斤（500克）乾茶要用35000至40000粒精選完整芽頭。
產品線： 根據「百度」參考資料，該品牌生產多款茶——「貢茶」、「翠芽」、「烏芽」、「毛峰」以及野生茶樹綠茶；唔同資料入面對外觀嘅描述有差異。
採摘標準同採摘時間： 搵到嘅資料入面冇準確數據。

4. 風土同種植特點

地區： 珙縣南部，川滇交界。
種植海拔： 根據縣誌文獻，「鹿鳴茶海」佔地約11320畝，核心區一萬畝茶園位於海拔1100至1800米。
氣候： 該縣被描述為中亞熱帶濕潤季風氣候：年平均氣溫17.8°C，降水量1171毫米，年日照961.7小時；縣誌文獻稱該縣為中國典型少日照地區。森林覆蓋率43.68%。
土壤： 壤質黃泥土——疏鬆、透水性好、腐殖質層厚、有機質含量高。
特點： 根據描述，雲霧、濕度同大晝夜溫差令茶樹生長緩慢，芽葉保持嫩度。

5. 生產工藝

搵到嘅資料入面冇詳細工藝同參數。已知現今嘅茶係1990年代結合傳統工藝同現代技術創製，而2020至2024年間生產工藝受地方標準規管，但標準文本未能查閱。

綠茶嘅一般流程——攤放（摊放, tānfàng）、殺青（杀青, shāqīng）、成形（對揉捻型茶而言係揉捻, róuniǎn）同乾燥（干燥, gānzào）；呢個係茶類嘅通用流程，而唔係鹿鳴貢茶嘅工藝描述。

6. 感官特徵

兩份官方描述似乎對應產品線入面嘅唔同茶款。

乾茶外形： 根據省政府資料——緊細勻稱、毫鋒顯露、色澤灰綠。根據縣誌文獻——芽頭扁、平、直、滑，色澤翠綠油潤。
乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇數據。
茶湯香氣： 清雅高長——根據省方資料；縣誌文獻描述為高而純淨。
味道： 鮮爽醇厚；芽茶則鮮爽，帶甘甜回韻。
湯色： 翠綠明亮——根據省方資料；芽茶湯色嫩綠清澈。
葉底： 肥碩勻齊；芽頭喺杯中上下浮沉，根根直立。

7. 化學成分

搵到嘅資料入面冇數值數據。縣誌文獻以高山氣候解釋味道：日照時間短，芽葉中苦澀兒茶素較少，而茶氨酸、可溶性氮同芳香物質較多。搵到嘅資料入面冇針對鹿鳴貢茶驗證呢一點嘅測量數據。

8. 沖泡方法

綠茶茶類嘅通用做法。

水溫： 80至85°C。
茶量： 3克配150毫升水。
茶具： 玻璃杯——可以睇到芽頭垂直豎立——或者白瓷蓋碗。
步驟：
1. 溫熱茶具。
2. 放入茶葉，沿杯壁注水。
3. 第一泡等40至60秒。
4. 飲用時留底，再續水。
5. 可重複沖泡兩至三次。

9. 儲存

茶類通用做法。密封包裝，存放於0至5°C雪櫃，避光、防潮、隔絕異味。搵到嘅資料入面冇呢款茶嘅具體保存期限。

10. 價格同仿冒

搵到嘅資料入面冇價格數據。

點樣避免買到假貨：
- 搵地理標誌專用標誌，並按照國家知識產權局公告核對生產商；第597號公告批准四川省珙縣鹿鳴茶業有限公司使用該標誌。
- 茶必須係綠茶，並產自宜賓市珙縣。
- 單憑「鹿鳴」字樣唔足以證明產地：根據地方特產參考網站，喺宜賓同鄰近縣份呢個品牌已經成為綠茶嘅代名詞。
- 搵到嘅資料入面冇描述杯中出现假貨嘅跡象。

11. 趣聞

縣誌文獻將珙縣稱為中國典型少日照地區：每年日照時數不足一千小時。
根據縣誌文獻，2019年生產通過HACCP體系認證，茶系列通過歐盟580項指標檢測。

12. 同宜賓其他茶嘅比較

宜賓早茶（宜宾早茶）： 宜賓市嘅早春綠茶；鹿鳴貢茶係南部山區縣份嘅高山茶，茶園海拔高達1800米。
筠連紅茶（筠连红茶）： 同市筠連縣嘅紅茶——唔同茶類。
國勝茶（国胜茶）： 川南近雲南邊界嘅高山綠茶，茶園海拔更高——1600至2500米——帶蘭花香。

總結：

鹿鳴貢茶係珙縣南部嘅高山綠茶，佢嘅歷史建基於兩大支柱：僰人向明朝進貢嘅傳說，同1980至1990年代重新恢復製茶嘅工作。文件將佢描述為嚟自海拔1100至1800米「鹿鳴茶海」嘅高山茶，湯色翠綠、香氣清高，有揉捻型同扁平芽型兩種形態。好多細節——品種、工藝、精確產區——喺搵到嘅資料入面都未有披露。