Lùmíng gòngchá

Luming Gongcha (Lùmíng gòngchá, 鹿鸣贡茶) – «hjortens rop-hyllestte», en grønn te fra det fjellrike sør i fylket Gongxian (珙县) i byprefekturet Yibin sør i provinsen Sichuan, nær grensen til Yunnan. Navnet viser til en fortelling om en te som på 1500-tallet ble gitt som hyllest til Ming-hoffet. Den gamle fremstillingsmåten gikk ifølge provinsregjeringen tapt, og dagens te ble utviklet på nytt i 1980–1990-årene. Råvaren kommer fra hager i «Lumings tehagehav» (鹿鸣茶海) på 1100–1800 meters høyde. Luming Gongcha er et produkt med geografisk opprinnelsesbeskyttelse.

1. Klassifisering og opprinnelse

Type: Grønn te (绿茶, lǜchá). Det finnes ingen dokument med klasse i de funne kildene, men alle beskrivelser gjelder grønn te, og en referanseside for lokale produkter skriver at merket «鹿鸣» i Yibin er blitt synonymt med grønn te.
Kategori: Fjellgrønn te fra det sørlige Sichuan; produkt med geografisk opprinnelsesbeskyttelse.
Opprinnelse: Kina, provinsen Sichuan (四川, Sìchuān), byprefekturet Yibin (宜宾, Yíbīn), fylket Gongxian.
Produksjonsområde: Ifølge provinsregjeringen – kommunene Shibei (石碑乡) og Caoying (曹营乡) samt storkommunen Wangjia (王家镇) sør i fylket. En lokalhistorisk tekst fra fylket kaller produksjonsstedet «Lumings tehagehav» ved grensen mellom Sichuan og Yunnan.
Beskyttelsessone: Den nøyaktige listen over enheter fra beskyttelsesdokumentet finnes ikke i de funne kildene.

2. Historie og kulturell betydning

Historie:
- Oldtiden. En lokalhistorisk tekst fra fylket siterer «Huayang guo zhi» (《华阳国志》) av Chang Qu (Jin-dynastiet), hvor te nevnes blant hyllestgavene, og knytter disse linjene til Bodao (僰道), bo-folkets land. Men sitatet stammer ifølge selve teksten fra kapitlet om Ba (巴志), så forbindelsen med Gongxian er en tolkning fra lokale forfattere.
- 1541. Ifølge provinsregjeringen var teen allerede berømt dette året og ble sendt til hoffet som hyllest. Etter at bo-folket (僰人) ble utryddet, gikk fremstillingsmåten tapt.
- 1573. En fortelling som den lokalhistoriske teksten selv innleder med ordet «据传» – «ifølge overlevering»: I Wanli-keiserens første år slo Sichuan-guvernør Zeng Shengwu og hærføreren Liu Xian ned bo-folkets opprør, og noen av soldatene presset fremstillingsmåten for te ut av bo-folket på stedet Xiaoluying (小陆营) – dagens landsby Luming (鹿鸣村) i storkommunen Caoying. Teen som ble laget etter denne metoden, ble gitt til keiser Shenzong, og han skal ha gitt den navnet «Luming». Årstallene 1541 og 1573 stemmer dårlig overens i ulike kilder: i den ene er teen allerede berømt før fortellingen om sitt eget navn.
- 1980-årene. Tegården Yongxing (永兴茶场) begynte å gjenopprette den tapte teen – ifølge provinsregjeringen.
- 1990-årene. Yibin utviklet sammen med Sichuan landbruksuniversitet dagens Luming Gongcha ved å kombinere tradisjonelle teknikker med moderne.
- 2013–2015. Gullmedaljer ved den 2. og 3. kinesiske (Sichuan) internasjonale teutstilling i 2013 og 2014, pris ved den 11. konkurransen «Zhongcha bei» (中茶杯) i 2015 – ifølge fylkets lokalhistoriske tekst.
- 2018. Ifølge oppslagsverket «Baidu» tok det tidligere hovedkontoret for kvalitetstilsyn, inspeksjon og karantene 14. mars teen under beskyttelse som produkt med geografisk opprinnelsesmerking ved kunngjøring nr. 33; dato og nummer er ikke verifisert mot primærkilden.
- 2020. Lokal standard DB5115/T 59-2020 om produksjonsteknikk ble godkjent; i 2024 ble den opphevet og erstattet av standarden DB5115/T 59—2024 om kvalitetskrav.
- 2024. Ved kunngjøring nr. 597 fra Statens kontor for immaterielle rettigheter 27. september fikk selskapet 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司 rett til spesialmerket for opprinnelsesbeskyttelse.
Navn: 鹿鸣 (lùmíng) – «hjortens rop», navnet på landsbyen Luming og ifølge overleveringen på teen; 贡茶 (gòngchá) – «te gitt som hyllest».
Kulturell betydning: Teen knyttes til det forsvunne bo-folket, hvis land den lokalhistoriske teksten kaller Gongxian-området.

3. Botanisk beskrivelse og råvare

Sorter / kultivarer: Navn på sort eller lokal populasjon finnes ikke i de funne kildene.
Råvare: Ifølge fylkets lokalhistoriske tekst går det med 35–40 tusen utvalgte hele knopper til ett jin (500 g) tørr te.
Produktserie: Ifølge oppslagsverket «Baidu» utgis flere teer under navnet – «gongcha», «cuiya», «wuya», «maofeng» og grønn te fra viltvoksende busker; beskrivelsene av utseendet varierer i kildene.
Plukkestandard og plukketid: Presise data finnes ikke i de funne kildene.

4. Terroir og dyrkingsforhold

Region: Sør i fylket Gongxian, der Sichuan og Yunnan møtes.
Dyrkingshøyde: Ifølge den lokalhistoriske teksten dekker «Lumings tehagehav» omtrent 11 320 mu, og kjernen – ti tusen mu hager – ligger på 1100–1800 meters høyde.
Klima: Fylket beskrives med fuktig monsunklima i den sentrale subtropiske sonen: gjennomsnittlig årstemperatur 17,8 °C, nedbør 1171 mm, solskinn 961,7 timer per år; den lokalhistoriske teksten kaller fylket et typisk kinesisk lite solrikt område. Skogdekning – 43,68 %.
Jordsmonn: Leiraktig gul leire (壤质黄泥土) – løs, godt drenert, med tykt humuslag og høyt organisk innhold.
Særtrekk: Ifølge beskrivelsen gjør tåke, fuktighet og store døgnforskjeller i temperatur at busken vokser langsomt, og skuddene forblir møre.

5. Produksjonsteknologi

Detaljert teknologi og parametere finnes ikke i de funne kildene. Det er kjent at dagens te ble skapt i 1990-årene ved å kombinere tradisjonelle teknikker med moderne, og at produksjonsteknikken i 2020–2024 ble regulert av en lokal standard hvis tekst ikke lot seg åpne.

Den generelle prosessen for grønn te er spredning (摊放, tānfàng), fiksering (杀青, shāqīng), forming (for vridd te – rulling, 揉捻, róuniǎn) og tørking (干燥, gānzào); dette er en skjema for klassen, ikke en beskrivelse av Luming Gongchas teknologi.

6. Organoleptiske egenskaper

To offisielle beskrivelser ser ut til å gjelde ulike teer i produktserien.

Utseende på tørt blad: Ifølge provinsregjeringen – tett, fint og jevnt blad med tydelig dun, grågrønt (紧细匀称、毫锋显露、色泽灰绿). Ifølge fylkets lokalhistoriske tekst – knopper som er flate, rette og glatte, smaragdgrønne med oljeaktig glans (扁、平、直、滑，色泽翠绿油润).
Tørt blads aroma: Data finnes ikke i de funne kildene.
Infusjonsaroma: Raffinert, høy og langvarig (清雅高长) – ifølge provinsens data; høy og ren – ifølge den lokalhistoriske teksten.
Smak: Frisk, levende og myk (鲜爽醇厚); for knopteen – frisk, med søt ettersmak.
Infusjonsfarge: Smaragdgrønn, klar (翠绿明亮) – ifølge provinsens data; lysegrønn, ren – for knopteen.
Te-bunn (brygget blad): Kjøttfull og jevn (肥硕匀齐); knoppene stiger og synker i glasset og står hver for seg.

7. Kjemisk sammensetning

Tallmessige data finnes ikke i de funne kildene. Fylkets lokalhistoriske tekst forklarer smaken med fjellklimaet: ved lite sol skal skuddene angivelig inneholde færre bitre katekiner og mer teanin, løselig nitrogen og aromastoffer. Målinger som bekrefter dette for Luming Gongcha, finnes ikke i de funne kildene.

8. Tilberedning

Klassens praksis for grønn te.

Vanntemperatur: 80–85 °C.
Temengde: 3 g per 150 ml.
Utstyr: Glass – der kan man se knoppene stå vertikalt – eller hvit gaiwan.
Prosess:
1. Varm opp utstyret.
2. Ha i teen og hell vann langs kanten.
3. Første infusjon – etter 40–60 sekunder.
4. Drikk, la noe av infusjonen bli igjen, og fyll på vann.
5. To til tre gjentatte opphellinger.

9. Lagring

Klassens praksis. I lufttett emballasje, i kjøleskap ved 0–5 °C, uten lys, fuktighet og fremmede lukter. Holdbarhetstid for akkurat denne teen finnes ikke i de funne kildene.

10. Pris og forfalskninger

Prisdata finnes ikke i de funne kildene.

Slik unngår man forfalskninger:
- Se etter spesialmerket for geografisk opprinnelsesbeskyttelse og verifiser produsenten gjennom kunngjøringer fra Statens kontor for immaterielle rettigheter; i kunngjøring nr. 597 er merket godkjent for selskapet 四川省珙县鹿鸣茶业有限公司.
- Teen skal være grønn og stamme fra fylket Gongxian i prefekturet Yibin.
- Ordet «鹿鸣» alene beviser ikke opprinnelse: ifølge en referanseside for lokale produkter er dette merket i Yibin og nabofylkene blitt synonymt med grønn te.
- Tegn på forfalskning i koppen beskrives ikke i de funne kildene.

11. Interessante fakta

Fylket Gongxian kalles i den lokalhistoriske teksten et typisk kinesisk lite solrikt område: under tusen soltimer per år.
Ifølge den lokalhistoriske teksten ble produksjonen i 2019 sertifisert etter HACCP-systemet, og te-serien ble testet for 580 EU-indikatorer.

12. Sammenligning med andre teer fra Yibin

Yibin Zao Cha (宜宾早茶): Tidlig grønn te fra prefekturet Yibin; Luming Gongcha er en fjellte fra det sørlige fylket med hager opp til 1800 m.
Junlian Hongcha (筠连红茶): Rød te fra fylket Junlian i samme prefektur – en annen klasse.
Guosheng Cha (国胜茶): Fjellgrønn te fra det sørlige Sichuan nær grensen til Yunnan, med hager enda høyere – 1600–2500 m – og orkidearoma.

Avslutningsvis:

Luming Gongcha er en fjellgrønn te fra det sørlige Gongxian, hvis historie hviler på to pilarer: overleveringen om bo-folkets hyllest til Ming-hoffet og arbeidet i 1980–1990-årene da teen ble gjenopprettet på nytt. Dokumentene tegner den som en høytliggende te fra «Lumings tehagehav» på 1100–1800 m, med smaragdgrønn infusjon og ren, høy aroma, i to uttrykk – vridd og flat knopte. Mange detaljer – sort, teknologi, nøyaktig sone – er ikke oppgitt i de funne kildene.