Dàwù lǜchá

दाउ ल्यूचा (Dàwù lǜchá, 大悟绿茶) — हूबेई प्रांत के उत्तर-पूरुब में, सियाओगान शहरी जिला के दाउ काउंटी (大悟县) के हरियर चाय, दाबेइशान के दक्खिनी तराई में। नाम के पीछे तीन दस्तावेज बा: 2012 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के संरक्षण, 2014 के प्रांतीय मानक आ भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न। संकेत के जरूरत एकही नाम के नीचे पत्ता के तीन रूप बतावेला — चपटा, máojiān आ shòuméi — आ संदर्भ पुस्तक आधुनिक काउंटी चाय के सुरुआत 1980 के दशक के सुरुआत के शुआंगचियाओ फार्म से जोड़ेले। काउंटी के हरियर चाय के दूसर संरक्षित नाम भी बा — दाउ चा (大悟茶): 2022 से ई कृषि भौगोलिक संकेत बा, आ 2025 से अपना दस्तावेज के साथ भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद बा।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá). वर्ग के नाम में कहल गइल बा आ तकनीक से पुष्टि होला: मुरझाई, स्थिरीकरण, आकार देवे, सुखाई।
• रूप: चपटा (扁形茶), máojiān (毛尖茶) आ shòuméi (寿眉茶). इहाँ «शोउमेई» हरियर चाय के रूप के नाम बा, फुजियान के सफेद शोउमेई ना।
• श्रेणी: भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2012); भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न।
• उत्पत्ति: चीन, हूबेई प्रांत (湖北, Húběi), सियाओगान शहरी जिला (孝感, Xiàogǎn), दाउ काउंटी (大悟, Dàwù)।
• संरक्षण क्षेत्र: काउंटी के सत्रह टाउनशिप आ कस्बा अपना वर्तमान सीमा में: चेंगगुआन, यांगपिंग, फांगफान, शिनचेंग, लिउजी, शियादियान, हेकोउ, ल्यूवांग, हुआंगझान, शुआनहुआदियान, फेंगदियान, गाओदियान, दाशिन, सानलीचेंग, दोंगशिन, पेंगदियान आ सिगु।
• काउंटी के भौगोलिक निर्देशांक: 114°02′–114°35′ पू. देश., 31°18′–31°52′ उ. अक्षां.
• दूसर नाम — दाउ चा (大悟茶, Dàwù chá): अपना दस्तावेज के साथ अलग संकेत। आवेदक — दाउ काउंटी चाय उद्योग संघ (大悟县茶叶产业协会); क्षेत्र — पूरा काउंटी: तीन टाउनशिप, चौदह कस्बा आ तीन बिसेस क्षेत्र — हाई-स्पीड रेलवे प्रयोगात्मक क्षेत्र (高铁试验区), काउंटी आर्थिक विकास क्षेत्र आ वुफेंगशान रिसॉर्ट (悟峰山度假区), कुल 268 प्रशासनिक गांव। दस्तावेज वर्ग ना बतावे, बाकिर एकर बिबरण — चपटा आ पट्टी आकार, कोमल हरियर चमकीला रस — हरियर चाय के अनुरूप बा। 2025 में काउंटी चाय उद्योग केंद्र नाम के बंटवारा अइसे कइलस: «大悟绿茶» — राष्ट्रीय भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद, «大悟茶» — कृषि भौगोलिक संकेत।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास:
  • प्राचीनता के किंवदंती। संदर्भ पुस्तक लिखेले कि तांग राजवंश से दाउ के चाय दरबार में कर के रूप में जात रहे। मिलल स्रोत में एकर दस्तावेजी प्रमाण नइखे।
  • 1958. «हूबेई दैनिक» (2025) में काउंटी चाय उद्योग केंद्र के बिबरन के अनुसार, अक्टूबर 1958 में जनरल शू हाईदोंग (徐海东), दाउ के मूल निवासी, पत्नी के साथ गांव आइल रहले, आ पत्नी, अनहुई प्रांत के लुआन के मूल निवासी, ओहिजा से 400 हजार चाय पौधा ले आइली। अखबार के हेडलाइन «लुआन गुआपियान के 400 हजार झाड़» के बात करेले; पाठ के अनुसार ई ओह क्षेत्र के पौधा हवें जहाँ लुआन गुआपियान बनेला। दाउ के बारे में दूसर प्रकाशन अलग कहानी बतावेले: 1950 के दशक में जनरल खुद लुआन से 400 हजार पौधा ले आइल रहले, जे पत्नी के मूल क्षेत्र रहे। स्रोत में मतभेद बा कि पौधा के ले आइल।
  • 1980 के दशक के सुरुआत। राजकीय शुआंगचियाओ चाय फार्म (国营双桥茶场) गरम सुखाई वाली पट्टी आकार के हरियर चाय (条形烘青) बनवलस। संदर्भ पुस्तक एकरा से वर्तमान रूप में दाउ ल्यूचा के उदय जोड़ेले; दूसर संदर्भ लेख एह चाय के शुआंगचियाओ माओजियान (双桥毛尖) कहेले।
  • 1983। संदर्भ पुस्तकन के अनुसार चाय हूबेई प्रांत के प्रसिद्ध चाय मानल गइल; एक संदर्भ लेख एकरा दाउ ल्यूचा कहेला, दूसर — शुआंगचियाओ माओजियान।
  • 2007। प्रांतीय रजिस्ट्री के अनुसार एह साल भौगोलिक प्रमाणीकरण चिह्न «大悟绿茶» क्रमांक 4237408 पंजीकृत भइल; आवेदक — दाउ काउंटी चाय उद्योग संघ। 2020 के प्रांतीय रजिस्ट्री के अनुसार चिह्न के वर्तमान अवधि 7 जनवरी 2017 से 6 जनवरी 2027 ले बा। एह चिह्न के उपयोग के अनुमति वाला काउंटी कंपनी सभ के सूची प्रांतीय बौद्धिक संपदा कार्यालय प्रकाशित करेले।
  • 2010। चीनी चाय विज्ञान समाज काउंटी के «प्रसिद्ध चीनी चाय के जन्मस्थान» (中国名茶之乡) के उपाधि दिहलस।
  • 2012। 18 दिसंबर के पूर्व गुणवत्ता पर्यवेक्षण, निरीक्षण आ संगरोध सामान्य प्रशासन (AQSIQ) घोषणा क्रमांक 209 से दाउ ल्यूचा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के रूप में संरक्षण में लिहलस।
  • 2014। प्रांतीय मानक DB42/T 998-2014 «भौगोलिक संकेत उत्पाद 大悟绿茶»: 18 जून के प्रकाशित, 15 अगस्त से लागू; स्थानीय मानक रजिस्ट्री के अनुसार लागू बा।
  • 2022। कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय घोषणा क्रमांक 532 से 25 फरवरी के, साल के पहिला बैच में, दाउ चा (大悟茶) के कृषि भौगोलिक संकेत के रूप में पंजीकृत कइलस; आवेदक — दाउ काउंटी चाय उद्योग संघ।
  • 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन (CNIPA) घोषणा क्रमांक 640 — 16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित — दाउ चा के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानलस। ओही घोषणा से लाल सियाओगान होंग (孝感红) भी मान्य भइल, जेकर क्षेत्र दाउ काउंटी के भी शामिल करेला।
• नाम: दाउ (大悟) — काउंटी के नाम; ल्यूचा (绿茶) — «हरियर चाय»।
• सांस्कृतिक महत्व: प्रांतीय सरकार, संदर्भ पुस्तक के अनुसार, 2004 के योजना में दाउ के हूबेई के पांच सबसे बड़ चाय उत्पादक काउंटी में रखलस — वुफेंग, हेफेंग, झुशी आ यिंगशान के साथ। 2025 में काउंटी उद्योग केंद्र दाउ के बाग क्षेत्र में प्रांत में पांचवां बतवलस। 2017 से काउंटी हरियर चाय में लाल, फिर माचा आ सफेद, आ 2024 में पीला जोड़लस; दाउ ल्यूचा नाम खाली हरियर चाय खातिर बा।

3. वानस्पतिक बिबरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवार: 2012 के संकेत के जरूरत संदर्भ रूप में दाउ ल्यूचा खातिर उपयुक्त उन्नत किसिम बतावेले — एचा क्रमांक 1 (鄂茶1号), फुदिंग दाबाईचा (福鼎大白茶) आ अन्य।
• कच्चा माल: काउंटी के झाड़ सभ के नया अंकुर के कली आ पत्ता (新梢的芽叶)।
• तोड़ाई के समय: मार्च से मई ले।
• तोड़ाई मानक: बाग तब खोलल जाला जब 5–6 % अंकुर एक कली एक पत्ता ले पहुंचल होखे। हाथ से, बैच में, मानक के अनुसार तोड़ल जाला, बिना तोड़ले या मुट्ठी से पकड़ले, ताकि अंकुर पूरा, ताजा आ साफ रहे।
• दाउ चा दस्तावेज के अनुसार: एकही किसिम बतावल गइल बा — एचा क्रमांक 1। दू पंक्ति में रोपाई, दू-दू झाड़: पंक्ति के बीच 1.5 मी, जोड़ा के पंक्ति के बीच 0.40 मी, कदम 0.33 मी, 5000–6000 झाड़ प्रति म्यू, फरवरी — मार्च में। तोड़ाई हाथ से, पत्ता के कोमलता के अनुसार बैच में, पत्ता छोड़ के; अंकुर के नोचल आ मुट्ठी से पकड़ल मना बा।

4. टेरुआर आ उगावे के बिसेसता

• क्षेत्र: हूबेई के उत्तर-पूरुब, दाबेइशान (大别山) के दक्खिनी तराई, हेनान प्रांत के सीमा पर। संदर्भ पुस्तक मुख्य उत्पादन पट्टी चेंगगुआन — शुआंगचियाओ बतावेले।
• माटी: संकेत के बिबरण अनुसार — मुख्य रूप से अम्लीय आ हल्का अम्लीय बलुई दोमट; संदर्भ पुस्तक प्रमुख पीला-भूरा माटी (黄棕壤) बतावेले।
• भूखंड के जरूरत: संकेत के जरूरत अनुसार — ऊंचाई 300 मी से, माटी pH 4.5–6.5, जैविक पदार्थ 1.5 % से कम ना, माटी परत के गहराई 80 सेमी से कम ना, ढीला, पारगम्य माटी बिना जलभराव के।
• दाउ चा के जरूरत: माटी हल्का अम्लीय, pH 4.5–6.0, गहिर आ ढीला, जैविक पदार्थ 1.5 % से कम ना; ढाल 25° से कम, जोताई में 60 सेमी से गहिर जुताई आ घन उपजत परत के तोड़ल।
• जलवायु: उपोष्णकटिबंधीय मानसूनी, नम, साफ मौसम आ बड़ा दैनिक तापमान अंतर के साथ। संदर्भ पुस्तक के अनुसार, औसत वार्षिक तापमान 14.9–15.7 °C, वर्षा 1049–1170 मिमी, ठंढ-मुक्त अवधि 227–242 दिन; 300 मी से ऊपर पहाड़ अक्सर बादल आ कोहरा में रहेले, ओहिजा धूप कम मिलेला। काउंटी उद्योग केंद्र अलग बिबरण देला: चाय खातिर जगह उत्तरी बा, कोहरा अक्सर बा, बारिश मध्यम बा, धूप पर्याप्त बा, कीट कम बा।
• क्षेत्रफल: 2024 के काउंटी सांख्यिकीय बुलेटिन के अनुसार — साल के अंत में 242 011 म्यू चाय बाग, जेह में से 198 435 म्यू तोड़ाई में; साल में 9565 टन चाय बनल। काउंटी चाय उद्योग केंद्र «हूबेई दैनिक» (2025) में गोल संख्या बतावेले — लगभग 300 हजार म्यू।

5. उत्पादन तकनीक

संकेत के बिबरण पांच क्रिया बतावेला: मुरझाई (摊青, tānqīng), स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), आकार देवे (做形, zuòxíng), सुखाई (干燥, gānzào) आ छंटाई (精选, jīngxuǎn). जरूरत हर रूप खातिर श्रृंखला बतावेले:

• चपटा रूप: मुरझाई, स्थिरीकरण, आकार देवे (造形), कड़ाही में निखार (辉锅), छंटाई, पैकेजिंग।
• Máojiān: मुरझाई, स्थिरीकरण, मरोड़ाई (揉捻), पहिला सुखाई (初烘), सीधा कराई (理条), सुगंध खातिर गरम सुखाई (提香), पैकेजिंग।
• Shòuméi: मुरझाई, स्थिरीकरण, रगड़ाई (搓揉), कड़ाही में निखार, गरम सुखाई (烘焙), सफाई (拣剔), पैकेजिंग।

मुरझाई: परत 2–5 सेमी, 5–6 घंटा, वजन घटल 10–15 %.

संदर्भ बिबरण मुख्य चरण स्थिरीकरण बतावेला:

1. कड़ाही तापमान: 150–180 °C।
2. भराई: 200–250 ग्राम पत्ता।
3. तरीका: तेज आंच, पत्ता के ढकले से जादे उछालल जाला, मध्यम घुमाव के साथ।
4. समय: लगभग 5 मिनट।

फिर पत्ता के ठंडा कइल जाला आ लगभग 5 मिनट मरोड़ल जाला, गांठ तोड़ के गरमी निकाल के, ताकि दम घुटन से पीला ना हो जाए। तैयार चाय के हाथ से मोट पत्ता, डंठल आ चूरा से अलग कइल जाला; बढ़िया चाय के नमी 6 % से जादे ना होखे।

6. संवेदी बिसेसता

उच्चतम श्रेणी खातिर संकेत के बिबरण:

• सूखा पत्ता के बाहरी रूप: चपटा प्रकार — चपटा, चिकना आ चमकीला, सीधा आ नोकदार (扁平光润，挺直尖削); máojiān — महीन घन पट्टी, हल्का मुड़ल (条索紧细微曲); shòuméi — हल्का चपटा आ सीधा, कली के नोक साफ देखाए वाला (略扁直显锋苗)।
• सूखा पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोत में बिबरण नइखे।
• रस के सुगंध: कोमल आ टिकाऊ (嫩香持久)।
• स्वाद: ताजा, कोमल, तरोताजा करे वाला (鲜嫩爽口)।
• रस के रंग: कोमल हरियर, चमकीला (嫩绿明亮)।
• चाय के पत्ता (भीगल पत्ता): नरम, चमकीला, एक समान (软亮、匀整)।

श्रेणी	सुगंध	स्वाद	रस	भीगल पत्ता
उच्चतम (特级)	कोमल, टिकाऊ	ताजा, कोमल, तरोताजा करे वाला	कोमल हरियर, चमकीला	नरम, चमकीला, एक समान
पहिला (一级)	साफ, टिकाऊ	ताजा, नरम, तरोताजा करे वाला	कोमल हरियर, काफी चमकीला	चमकीला, एक समान
दूसर (二级)	साफ	ताजा, नरम, काफी तरोताजा करे वाला	हरियर, चमकीला	काफी चमकीला, काफी एक समान

दाउ चा दस्तावेज रूप के छोट में बतावेला। चपटा रूप — ओही शब्द में जे दाउ ल्यूचा के बा (扁平光润，挺直尖削); पट्टी आकार — महीन घन मरोड़, साफ रोआं के साथ (细紧显毫), ऊंच टिकाऊ सुगंध, कोमल हरियर चमकीला रस, गला में मीठ वापसी के साथ ताजा नरम स्वाद (回甘润喉), एक समान भीगल पत्ता, ढेर बेर पानी चढ़े।

7. रासायनिक संरचना

संकेत के जरूरत भौतिक-रासायनिक संकेतक तय करेले: नमी 6.0 % से जादे ना, कुल राख 6.5 % से जादे ना, चूरा 2.0 % से जादे ना, कच्चा रेशा 14.0 % से जादे ना, पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ 38.0 % से कम ना।

संदर्भ पुस्तक कृषि मंत्रालय के परीक्षण केंद्र के विश्लेषण परिणाम भी देला: पॉलीफेनोल 24.13 %, एमिनो एसिड 4.15 %, कैफीन 4.44 %, घुलनशील शर्करा 3.07 %, कैटेचिन कुल 13.749 %. विश्लेषण के तारीख आ नमूना नइखे बतावल गइल, ई एक नमूना बा, मानक ना। DB42/T 998-2014 मानक के पाठ मिलल स्रोत में नइखे।

दाउ चा दस्तावेज अलग सीमा तय करेला: चाय पॉलीफेनोल 19.2 % से कम ना, मुक्त एमिनो एसिड 2.9 % से कम ना, पानी में घुलनशील निष्कर्षण पदार्थ 46.4 % से कम ना — निष्कर्ष के मामिला में दाउ ल्यूचा के जरूरत से काफी सख्त बा।

8. चाय बनावे

हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 80–85 °C; कोमल उच्चतम श्रेणी खातिर — 80 °C के करीब।
• चाय के मात्रा: 3 ग्राम प्रति 150 मिली।
• बर्तन: कांच के गिलास — एकरा में पत्ता के आकार देखाई पड़ेला — या सफेद गाइवान।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डालीं आ देवाल के सहारे पानी डालीं।
  3. पहिला रस — 40–60 सेकंड बाद।
  4. पीअईं, कुछ रस छोड़ के।
  5. पानी फेर भरीं।
  6. दू-तीन बेर फेर पानी चढ़ावल।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकेजिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। एक साल के भीतर पी लेवे बेहतर बा।

10. कीमत आ नकली से बचाव

मिलल स्रोत में कीमत के आंकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न या प्रमाणीकरण चिह्न क्रमांक 4237408 खोजीं।
  • जांचीं कि उत्पादक दाउ काउंटी के सत्रह टाउनशिप आ कस्बा में से कौनों से बा।
  • रूप के बिबरण से मिलान करीं: चपटा, máojiān या shòuméi; रस कोमल हरियर होखे।
  • फुजियान के सफेद शोउमेई से भ्रमित ना होखीं।
  • पैकेजिंग पर नाम देखीं: दाउ ल्यूचा आ दाउ चा के दस्तावेज, आवेदक आ जरूरत अलग-अलग बा। भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न उत्पादक आवेदन से स्थानीय बौद्धिक संपदा कार्यालय के माध्यम से, प्रांतीय जांच आ CNIPA के मंजूरी के बाद पावेला।

11. रोचक तथ्य

• दाउ के «शोउमेई» हरियर चाय बा, फुजियान के सफेद चाय के नाम साझा करेला।
• काउंटी हेनान से सटल बा, जहाँ शिनयांग माओजियान बनेला, आ ओही दाबेइशान पहाड़ में पड़ेला जहाँ अनहुई के लुआन बा।
• काउंटी के एकही हरियर चाय के दू संरक्षित नाम बा — दाउ ल्यूचा आ दाउ चा, हर एक के अपना दस्तावेज बा; दुनो के ऊपर लाल सियाओगान होंग के क्षेत्र भी बा।
• संदर्भ पुस्तक के अनुसार, 1970 के दशक में शुआनहुआदियान कस्बा के गुआनयिन मंदिर के खंडहर में लगभग चार सौ साल पुरान पत्थर के मूर्ति मिलल रहे जेह पर चाय बनावे के कविता लिखल रहे।

12. दाबेइशान के पड़ोसी चाय से तुलना

• शिनयांग माओजियान (信阳毛尖): हेनान के पड़ोसी; महीन मरोड़ल हरियर चाय, दाउ के máojiān के समान रूप में।
• लुआन गुआपियान (六安瓜片): अनहुई के चाय, बिना कली के पत्ता से, ओही दाबेइशान पर्वत श्रृंखला से; 1958 के कहानी के अनुसार एही क्षेत्र से दाउ खातिर पौधा ले आइल गइल रहे।
• यिंगशान युनवुचा (英山云雾茶): हूबेई के यिंगशान काउंटी के हरियर चाय — दाउ के साथ प्रांत के पांच सबसे बड़ चाय काउंटी में से एक।
• माचेंग गुइशान ल्यूचा (麻城龟山绿茶): गुइफेंगशान पहाड़ के हरियर चाय, ओही दाबेइशान पहाड़ से।
• सियाओगान होंग (孝感红): सियाओगान जिला के लाल चाय, जेकर क्षेत्र दाउ काउंटी के शामिल करेला; 2025 के ओही घोषणा से मान्य भइल जेसे दाउ चा।

निष्कर्ष में:

दाउ ल्यूचा — दाबेइशान के दक्खिनी ढाल पर बड़का चाय काउंटी के हरियर चाय। एकर दस्तावेज मजबूत बा: 2012 से संरक्षण, 2014 के मानक, प्रमाणीकरण चिह्न, क्षेत्र के सत्रह टाउनशिप, नामित किसिम आ 300 मी ऊंचाई से भूखंड के जरूरत। एकही नाम के नीचे तीन रूप — चपटा, máojiān आ shòuméi — कोमल टिकाऊ सुगंध आ कोमल हरियर चमकीला रस में मिलेला।

स्रोत

मानक

• DB42/T 998-2014

भौगोलिक संकेत

• 湖北省知识产权局地理标志证明/集体商标名录 №4237408

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