सुईचांग लोंगगू चा (Suìchāng lónggǔ chá, 遂昌龙谷茶) — «सुईचांग के ड्रैगन घाटी के चाय», झेजियांग प्रांत के दक्खिन-पच्छिम में लिशुई शहरी जिला के पहाड़ी काउंटी सुईचांग (遂昌县) के एगो चपटा हरियर चाय। «लोंगगू» (龙谷) — काउंटी के तीन गो चाय के ब्रांड ह: सीधा हरियर लोंगगू लीरेन (龙谷丽人), चपटा हरियर लोंगगू चा आ लाल लोंगगू होंगचा (龙谷红茶); भौगोलिक संकेत खाली चपटा के वर्णन करेला। नाम के नाटककार तांग शियानज़ू से जोड़ल जाला, जे पाँच साल काउंटी के प्रमुख रहलें। 2020 से इ एगो कृषि भौगोलिक संकेत ह, 2025 से भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद ह।
1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति
- प्रकार: हरियर चाय (绿茶, lǜchá), चपटा। एगो बात ध्यान देवे के बा: संरक्षण के आवश्यकता में वर्ग के शब्द से नइखे बतावल गइल आ तकनीक के खंड नइखे। वर्ग ओही दस्तावेज में गुणवत्ता के वर्णन से देखाई पड़ेला — पन्ना रंग के पत्ती, कोमल हरियर रस, कोमल हरियर पेंदी — आ काउंटी के पाठ से, जहाँ चपटा लोंगगू चा के साफ-साफ चपटा हरियर चाय (扁形绿茶) कहल गइल बा।
- नाम के जाल: ब्रांड «龙谷» संकेत से बड़ा बा: संरक्षण के आवश्यकता में गुणवत्ता के वर्णन काउंटी के पाठ (2022) में चपटा लाइन के वर्णन से शब्द-दर-शब्द मेल खाला, जबकि सीधा लोंगगू लीरेन आ लाल लोंगगू होंगचा ओकरा नीचे नइखे आवत।
- श्रेणी: काउंटी के प्रसिद्ध चाय; भौगोलिक संकेत (2020, 2025)।
- उत्पत्ति: चीन, झेजियांग प्रांत (浙江, Zhèjiāng), लिशुई शहरी जिला (丽水, Lìshuǐ), काउंटी सुईचांग (遂昌, Suìchāng)।
- संरक्षण क्षेत्र: संरक्षण के आवश्यकता अनुसार — 2 सड़क समिति, 7 कस्बा आ 11 गाँव, 203 प्रशासनिक गाँव; क्षेत्रफल — 18 000 हेक्टेयर।
- भौगोलिक निर्देशांक: दस्तावेज 118°41′–119°30′ पू. देशांतर आ 27°13′–28°49′ उ. अक्षांश देला। ओही काउंटी के शहद (遂昌土蜂蜜) के घोषणा के बगल के पंक्ति में अक्षांश के निचला सीमा 28°13′ बा, एहसे चाय के «27°13′» संभवतः टाइपिंग त्रुटि बा।
2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व
- इतिहास:
- प्राचीनता। संदर्भ वर्णन में लिखल बा कि सुई आ तांग काल में सुईचांग देस के 55 चाय उत्पादक काउंटी में से एगो रहे, आ उत्तरी सोंग में सुईचांग के चाय कारखाना (茶坊) देस के चालीस सभसे बड़ में से एगो रहे। वर्णन के साल अलग-अलग बतावल जाला: कुछ — युआनयू युग (1086–1094), प्रांतीय सरकार के पोर्टल पर काउंटी के संदर्भ — चोंगनिंग के पहिला साल (1102)। पत्रिका «नोंगचानपिन शिचांग झोउकान» (2017) लिखेले कि दक्खिनी सोंग में चाय कर के रूप में जात रहे। मिलल सामग्री में मूल स्रोत नइखे।
- तांग शियानज़ू। नाटककार तांग शियानज़ू (汤显祖, Tāng Xiǎnzǔ), «पियोनी पैवेलियन» (《牡丹亭》) के लेखक, पाँच साल सुईचांग काउंटी के प्रमुख रहलें आ चाय बनावे पर कविता 《竹屿烹茶》 लिखलें। आखिरी पंक्ति स्रोत अलग-अलग तरह से देलें: «चोंगगुओ ज़ुओजिया वांग» (2022) में निबंध आ काउंटी के पाठ (2022) — «来试桃溪雨后茶», «बरखा के बाद ताओसी झरना के चाय चाखत बानी», 2017 के पत्रिका — «来试遂昌龙谷茶», चाय के नाम के साथ। निबंध बतावेला कि ताओसी आ यूजिंग चोटी (玉井峰) स्थानीय नाम हईं, कि प्रमुख इहाँ के बसंत चाय पीयत रहलें आ कि इ प्रसिद्ध स्थानीय चाय आज लोंगगू चा कहाला; एह संस्करण में कविता में «龙谷» नाम नइखे। काउंटी लिखेला कि दू गो अक्षर «龙谷» खुद तांग शियानज़ू के हस्तलेख में सुरक्षित बाड़ें।
- 2001। काउंटी के समाचार (2020) अनुसार, एह साल से काउंटी चाय उद्योग आ «龙谷» ब्रांड बनावत बा; तबसे चाय प्रतियोगिता में 50 से ढेर बार पुरस्कृत हो चुकल बा। संदर्भ साइट अनुसार, ओही साल कुनकू ओपेरा 《昆曲·龙谷丽人》 के साथ चाय प्रदर्शन मंचित कइल गइल।
- 2019 के अंत। आवेदन बीजिंग में कृषि भौगोलिक संकेत के 2019 के चौथी विशेषज्ञ परीक्षा से गुजरल, जहाँ 67 उत्पाद के जाँच भइल; काउंटी खातिर इ चौथा अइसन उत्पाद रहे।
- 2020। मंत्रालय के घोषणा संख्या 290 दिनांक 30 अप्रैल 2020 से पंजीकरण — साल के पहिला बैच में, देस भर में 312 उत्पाद; प्रमाणपत्र AGI02863, पंजीकरण के समय धारक — काउंटी चाय प्रौद्योगिकी प्रसार स्टेशन (遂昌县茶叶技术推广站)। 25 दिसंबर, संदर्भ साइट अनुसार, चाय «प्रसिद्ध, विशेष, गुणवत्ता वाला आ नया» कृषि उत्पाद के सूची (全国名特优新农产品名录) में शामिल भइल।
- 2024। काउंटी कृषि प्रबंधन के जवाब (दिसंबर 2024) अनुसार, एह साल ब्रांड मूल्य आकलन — 1,82 अरब युआन।
- 2025। राज्य बौद्धिक संपदा प्रशासन घोषणा संख्या 640 (16 जुलाई के हस्ताक्षरित, 13 अगस्त के प्रकाशित) से नाम के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मान लिहलस — 1409 उत्पाद के सूची में पंक्ति 481। आवेदक — काउंटी चाय उद्योग सेवा केंद्र (遂昌县茶产业服务中心)।
- 24 फरवरी 2026। सीजन के उद्घाटन, जेकरा प्रेस काउंटी के «पहिला हरियर कप» कहलस।
- नाम: «सुईचांग» (遂昌) — काउंटी के नाम; «लोंगगू» (龙谷) — «ड्रैगन घाटी»। काउंटी के पाठ एकरा «दिव्य ड्रैगन के घाटी» (神龙谷) के रूप में व्याख्या करेला, सुईचांग के पहाड़ में सभसे नीक जगह; सीधा लाइन के नाम में «लीरेन» (丽人, «सुंदरी») — दू लिनियांग के संदर्भ ह।
- सांस्कृतिक महत्व: काउंटी के पाठ (2022) अनुसार, चपटा लोंगगू चा — काउंटी के मुख्य चाय ह, सालाना 500 मिलियन युआन के कारोबार के साथ, आ एकरा बारे में कहल जाला: «उत्तर में शीहू लोंगजिंग, दक्खिन में सुईचांग लोंगगू» (北西湖龙井，南遂昌龙谷)। ओही पाठ एकरा «चीनी संस्कृति के चाय» (中华文化名茶) आ पहिला चीन अंतर्राष्ट्रीय चाय प्रदर्शनी के चखनी चाय कहलस। ओही पाठ अनुसार, चाय झेजियांग के दस नामांकित प्रसिद्ध चाय (浙江十大提名名茶) आ प्रांत के दस पर्यटक प्रसिद्ध चाय में शामिल बा, सभ झेजियांग हरियर चाय प्रदर्शनी के आधिकारिक चाय रहल बा, चीन के राष्ट्रीय चाय संग्रहालय (中国茶叶博物馆) के संग्रह में रखल बा, आ काउंटी चपटा लोंगगू चा के देस भर में लोंगजिंग प्रकार के चपटा चाय के दाम के संदर्भ बतावेला।
3. वानस्पतिक वर्णन आ कच्चा माल
- किसिम: संरक्षण के आवश्यकता अनुसार — स्थानीय आबादी (本地群体), लोंगजिंग श्रृंखला के किसिम (龙井系列), सफेद आ पीला श्रृंखला के अल्बिनो (白化（黄化）系列), 嘉茗1号 (Jiāmíng 1 hào), 迎霜 (Yíngshuāng) आ अउरी स्वीकृत मध्यम आ छोट पत्ती वाला किसिम। सूची में अल्बिनो किसिम चाय के सफेद या पीला नइखे बनावत: इ कच्चा माल ह, वर्ग ना। 2026 के सीजन के पहिला दिन, रिपोर्ट अनुसार, 嘉茗1号 किसिम तूरल गइल।
- तुराई के नियम: «पत्ती छोड़ के तुराई के संयोजन करीं, मात्रा आ गुणवत्ता के संतुलन राखीं, बगीचा के स्थिति अनुसार काम करीं» (采留结合、量质兼顾、因园制宜)। अंकुर पूरा, ताजा आ समान होखे, अंकुर के आधार (蒂头), फल, पुरान डंठल आ पत्ती, बाहरी अशुद्धि से रहित होखे।
- लोंगगू लीरेन: काउंटी के पाठ अनुसार — किंगमिंग से गुयू तक तुराई, खाली खुलल पत्ती के साथ कली, कली बड़ आ समान।
- देखभाल: दस्तावेज अनुसार — बसंत तुराई के तुरंत बाद 5–10 सेमी हल्का छंटाई, गर्मी में पत्ती छोड़ के तुराई, पतझड़ में तुराई जल्दी बंद कर दिहल जाला।
4. टेरुआर आ उगावे के खासियत
- क्षेत्र: झेजियांग के दक्खिन-पच्छिम के पहाड़। पत्रिका (2017) काउंटी के कहावत से बतावेला «नौ हिस्सा पहाड़, आधा पानी, आधा खेत» (九山半水半分田): वन आवरण 82,3 %, उद्योग कम, उपनाम — «दक्खिनी झेजियांग के वन सागर, बादल आ कोहरा के चाय»।
- उगावे के ऊँचाई: संरक्षण के आवश्यकता — 200–1100 मी, ढाल आ पहाड़ी पर 25° तक, स्वच्छ वातावरण में नीक सूक्ष्म जलवायु के साथ। पत्रिका अनुसार, 80 % बगीचा 400–800 मी के ऊँचाई पर बाड़ें।
- पैमाना: काउंटी कृषि प्रबंधन के जवाब (दिसंबर 2024) अनुसार, काउंटी के चाय बगीचा 140,1 हजार म्यू पर बाड़ें, जेमें से फल देवे वाला 133,5 हजार; कृषि संकेत «遂昌龙谷茶» के प्रमुख आधार — 2458 म्यू; राष्ट्रीय स्तर के जैविक चाय प्रमाणपत्र — 1900 म्यू पर, «हरियर उत्पाद» (绿色食品) — 4557 म्यू बगीचा पर। इ काउंटी के पूरा चाय के आँकड़ा ह।
- मिट्टी: मिलल स्रोत में मिट्टी के प्रकार के आँकड़ा नइखे। दस्तावेज रोपाई से पहिले खाद डाले के निर्धारित करेला: 2,5–4 टन गोबर या बायोगैस संयंत्र के अवशेष या 100 किलो खली प्रति म्यू।
5. उत्पादन तकनीक
संरक्षण के आवश्यकता में तकनीक के खंड नइखे — इ खुद दस्तावेज के एगो कमी बा। काउंटी के पाठ (2022) खाली कहेला कि चपटा लोंगगू चा «सुईचांग चपटा चाय तकनीक» (遂昌扁茶加工工艺) से बनेला; एकर चरण आ पैरामीटर मिलल स्रोत में नइखे। 2026 के रिपोर्ट एगो स्वचालित कारखाना के वर्णन करेला, जहाँ कच्चा माल «घासियापन खो के चपटा, पतला, हरियर चमकदार हो जाला»।
सीधा लोंगगू लीरेन खातिर काउंटी के पाठ पाँच गो क्रिया बतावेला: फैलाव (摊青, tānqīng), स्थिरीकरण (杀青, shāqīng), मलाई (搓揉, cuōróu), आकार देवल (整形, zhěngxíng) आ सुखावल (烘干, hōnggān)।
लाल लोंगगू होंगचा काउंटी में गोंगफू तकनीक से बनेला; संरक्षण के आवश्यकता में गुणवत्ता के वर्णन के नीचे इ नइखे आवत।
6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता
वर्णन — संरक्षण के आवश्यकता अनुसार (चपटा चाय)।
- सूखा पत्ती के बाहरी रूप: चपटा, पतला आ समान, चमक के साथ पन्ना हरियर (外形扁平，挺削匀齐，色泽翠绿光润).
- सूखा पत्ती के सुगंध: मिलल स्रोत में अलग वर्णन नइखे।
- रस के सुगंध: चेस्टनट जइसन, गाढ़ आ टिकाऊ (栗香馥郁持久).
- स्वाद: ताजा आ कोमल (滋味鲜醇).
- रस के रंग: कोमल हरियर, चमकदार (嫩绿明亮).
- चाय के पेंदी (भीजल पत्ती): कोमल हरियर, «फूल» नियर खुलेला, समान आ चमकदार (叶底嫩绿成朵、匀齐明亮).
दस्तावेज के सूत्र — «色翠、香郁、味鲜醇»: «पन्ना रंग, गाढ़ सुगंध, ताजा कोमल स्वाद»; इहे विशेषज्ञ लोग मंत्रालय में 2019 में कहले।
लोंगगू लीरेन, काउंटी के पाठ अनुसार, अलग देखाई देला: गोल सीधा लड़ «भौंह नियर», पन्ना रंग के, साफ रोआँ के साथ (条形浑直似眉，色泽翠绿显毫); सुगंध शुद्ध, महीन आ टिकाऊ, रस कोमल हरियर आ पारदर्शी, स्वाद मीठ, कोमल आ ताजगी देवे वाला, पेंदी महीन, कोमल आ चमकदार; गिलास में कली खड़ा हो जालीं — «नाचत सुंदरी नियर»। ओही पाठ एकरा अंतर्राष्ट्रीय स्वर्ण पुरस्कार वाला «हरियर उत्पाद» (绿色食品) कहलस। 2017 के पत्रिका «龙谷茶» नाम से अइसहीं सीधा चाय के वर्णन करेला, चपटा ना।
लाल लोंगगू होंगचा, ओही पाठ अनुसार, — घन मुड़ल लड़, चमक के साथ गहिरा, सुनहरा रोआँ में; रस सुनहरा-लाल, चमकदार; सुगंध मीठ, माल्ट चीनी (饴糖香) के नोट के साथ; स्वाद मीठ आ स्फूर्तिदायक; पेंदी लाल, चमकदार, कली के साथ। संरक्षण के आवश्यकता के नीचे इ नइखे आवत।
7. रासायनिक संरचना
संरक्षण के भौतिक-रासायनिक आवश्यकता:
| संकेतक | आवश्यकता |
|---|---|
| नमी | 7,0 % से ढेर ना |
| एमिनो एसिड | 2,5 % से कम ना |
| चाय पॉलीफेनॉल | 15 % से कम ना |
| निष्कर्षण पदार्थ | 36 % से कम ना |
| धूरि आ टुकड़ा | 1,0 % से ढेर ना |
मिलल स्रोत में संरचना के अउरी आँकड़ा नइखे।
8. बनावे के तरीका
हरियर चाय खातिर वर्ग के अभ्यास; खास एह चाय खातिर सिफारिश मिलल स्रोत में नइखे।
- पानी के तापमान: 80–85 °C।
- चाय के मात्रा: 150 मिली में 3 ग्राम।
- बर्तन: काँच के गिलास; लोंगगू लीरेन खातिर — जरूर पारदर्शी, ना त कली के खड़ा होखल नइखे देखाई पड़त।
- प्रक्रिया:
- बर्तन गरम करीं।
- चाय डालीं आ देवाल से पानी डालीं।
- पहिला रस — 40–60 सेकंड बाद।
- पीयीं, एक तिहाई रस छोड़ दीं।
- पानी दोबारा डालीं।
- दू-तीन बार दोबारा डालीं।
9. भंडारण
वर्ग के अभ्यास। हवाबंद पैकिंग में, फ्रिज में 0–5 °C पर, रोशनी, नमी आ गंध से दूर। साल भर में पी लेवे के नीक रहेला।
10. दाम आ नकली
2026 के सीजन के शुरुआत के रिपोर्ट अनुसार, 嘉茗1号 किसिम के ताजा पत्ती के जिन 100 युआन से ढेर रहे, आ उच्च गुणवत्ता वाला लोंगगू चा, पारिवारिक फार्म के प्रमुख के शब्द में, 800 युआन प्रति जिन तक बिकेला।
- नकली से कइसे बचीं:
- भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद के चिह्न देखीं: दस्तावेज अनुसार, काउंटी के उत्पादक काउंटी बौद्धिक संपदा विभाग में आवेदन करेला, प्रांतीय जाँच करेला, राज्य मंजूर करेला।
- ध्यान राखीं कि संकेत खाली चपटा हरियर चाय के वर्णन करेला।
- रूप जाँचीं: चमक के साथ चपटा पन्ना पत्ती, चेस्टनट सुगंध, कोमल हरियर रस।
11. रोचक तथ्य
- काउंटी के पाठ दावा करेला कि «लोंगगू» चाय तांग शियानज़ू के साथ «पियोनी पैवेलियन» के काम में साथ रहल, आ सीधा लाइन के नाम, «सुंदरी», — ओकर नायिका के संदर्भ ह।
- नमी के अनुमति — 7,0 % तक, पड़ोसी किंगटियान यूचा आ वेनझोउ ज़ाओचा (6,5 % तक) से नरम, आ धूरि-टुकड़ा 1,0 % से ढेर ना।
- संरक्षण के आवश्यकता में प्रसंस्करण के खंड नइखे, जबकि ओही घोषणा के पड़ोसी चाय में बा।
12. अउरी चपटा आ लिशुई चाय से तुलना
- शी हू लोंग जिंग (西湖龙井): चपटा चाय के नमूना, जेकरा से काउंटी खुद तुलना करेला: «उत्तर में — लोंगजिंग, दक्खिन में — लोंगगू»; लोंगजिंग श्रृंखला के किसिम लोंगगू चा के सूची में भी बाड़ें।
- किंगटियान यूचा (青田御茶): ओही लिशुई जिला के चपटा हरियर चाय, ओही घोषणा से मान्यता प्राप्त; चेस्टनट सुगंध वाला भी, लेकिन दस्तावेज में विस्तृत तकनीक के साथ।
- सोंगयांग यिनहोउ (松阳银猴): ओही जिला के काउंटी सोंगयांग के हरियर चाय — हुक में मुड़ल आ रोआँदार, चपटा लोंगगू चा से अलग।
- उन्यू ज़ाओ (乌牛早): सुपर अगेती किसिम 嘉茗1号, जेकरा से सुईचांग में 2026 के सीजन खुलल।
निष्कर्ष में:
सुईचांग लोंगगू चा — पहाड़ी काउंटी के चपटा हरियर चाय ह, पन्ना पत्ती, चेस्टनट सुगंध आ ताजा कोमल स्वाद के साथ; संरक्षण के दस्तावेज एकर रूप बतावेला, लेकिन तकनीक पर चुप बा। ब्रांड «龙谷» संकेत से बड़ा बा — ओकरा नीचे सीधा लोंगगू लीरेन आ लाल चाय भी बाड़ें, — आ नाम तांग शियानज़ू के पंक्तियन पर टिकल बा।
स्रोत
भौगोलिक संकेत
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