İdu İhun Ça (Yídū yíhóng chá, 宜都宜红茶) — Hubei əyalətinin İçan şəhər dairəsinin İdu qəza səviyyəli şəhərinin (宜都市) qırmızı çayı. Bu, ihunun — İçanın köhnə ixrac qırmızı çayının qəza səviyyəli hissəsidir. Ad 2014-cü ildən kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qorunur, Çin və Avropa İttifaqı sazişinin ilk yüz Çin adı siyahısına daxildir, 2025-ci ildə isə Dövlət Əqli Mülkiyyət İdarəsi (CNIPA) onu coğrafi göstəricili məhsul kimi tanımış və ona dair ətraflı tələbləri dərc etmişdir.
1. Təsnifat və Mənşə
- Növ: Qırmızı çay (红茶, hóngchá), tam oksidləşmiş. Sinif həm adla, həm də 2025-ci il tələblərindəki texnologiya ilə müəyyən edilir.
- Kateqoriya: İhun rayonunun qunfu-qırmızı çayı; coğrafi göstəricili məhsul.
- Mənşə: Çin, Hubei əyaləti (湖北, Húběi), İçan şəhər dairəsi (宜昌, Yíchāng), İdu qəza səviyyəli şəhəri (宜都, Yídū).
- Qoruma zonası: Bütün İdu qəza səviyyəli şəhəri: Hunhuatao, Qaobaçjou, Yaocyadyan, Uyanquan, Necyahe, Sunmupin və Çjiçen qəsəbələri, Pancyavan-Tucya milli qəsəbəsi (潘家湾土家族乡), Vancyafan qəsəbəsi və Luçen küçə komitəsi. Avropa reyestri üçün spesifikasiya əsas rayonlar kimi Pancyavan, Vancyafan və Sunmupini göstərir və zonanın sahəsini 1357 km² adlandırır.
- Coğrafi koordinatlar: CNIPA-nın 2025-ci il tələblərinə görə — 111°05′47″–111°36′02″ ş. u., 30°05′55″–30°36′00″ ş. e. Avropa İttifaqı üçün spesifikasiyada cənub sərhədi fərqlidir — 30°20′55″ ş. e.; bu uyğunsuzluğu həll etmədim.
- Qonşu adlar: İdu dairə səviyyəli «宜昌宜红» adının zonasına daxildir və bütünlüklə onun içində yerləşir (111°05′–111°36′ ş. u. qarşı 110°15′–112°04′), beləliklə eyni xammal qanuni olaraq hər iki ad altında buraxıla bilər. Həmin dairədə üçüncü ihun da var — Ufen qəzasının 五峰宜红茶 çayı.
2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət
- Tarix:
- Dairənin şöhrəti. Avropa İttifaqı üçün spesifikasiya xatırladır ki, Lu Yü (陆羽) «Çay kanonu»nda (《茶经》) Syaçjou (峡州) — indiki İçanın çayını Şannanidə birinci yerə qoyurdu. Bu, çay dairəsinin şöhrətidir, qırmızı çayın deyil: o vaxt qırmızı çay hələ hazırlanmırdı.
- XIX əsrin ortaları. Həmin spesifikasiyaya görə, İdu arxivinə və Hubei təchizat-satış sisteminin sahə salnaməsinə istinadən, İdu şəhərində qırmızı çay XIX əsrin ortalarında hazırlanmağa və Avropaya ixrac olunmağa başlamışdır.
- Tsin sülaləsinin sonu və 1949-cu ildən sonra. Çinin Avropa İttifaqı yanındakı nümayəndəliyi yazır ki, Tsin sülaləsinin sonunda ihun ölkənin ən məşhur ixrac qırmızı çaylarından biri idi, ÇXR yarandıqdan sonra isə onilliklər boyu həcm və keyfiyyət baxımından Çin ixrac qunfu-hunçasının ilk üçlüyündə qalmışdır.
- 2014. 22 may tarixində Kənd Təsərrüfatı Nazirliyi «宜都宜红茶» adını kənd təsərrüfatı coğrafi göstəricisi kimi qoruma altına aldı (nömrə AGI01410); sahibi — İdu qəza səviyyəli şəhərinin ihun assosiasiyasıdır (宜都市宜红茶协会).
- Avropa İttifaqı ilə saziş. «宜都宜红茶» Çin və Avropa İttifaqı arasında coğrafi göstəricilərin qorunması sazişinin III əlavəsində 87 nömrə altında dayanır — qüvvəyə mindiyi gündən qorunan adlar sırasında. İstinad üçün tərcümə — «Yidu Black Tea»; Avropa reyestrində bu, PGI-CN-2748 dosyesi ilə qorunan coğrafi göstəricidir.
- 2025. CNIPA-nın 16 iyul tarixli 640 nömrəli elanı ilə ad coğrafi göstəricili məhsul kimi tanınmışdır (1409 məhsuldan ibarət paketin 765-ci sətri). Ərizəçi — həmin qəza assosiasiyasıdır.
- Ad: «İdu» (宜都) — qəza səviyyəli şəhərin adı; «ihun» (宜红) — köhnə çay rayonunun qırmızı çayının adı: 2025-ci il tələbləri «ihun çay rayonu»ndan (宜红茶区) bəhs edir. İkinci adı, «宜红工夫茶» adını Çinin Avropa İttifaqı yanındakı nümayəndəliyi onunla izah edir ki, hazırlanma altmışdan çox əməliyyatı əhatə edir.
- Mədəni əhəmiyyət: Spesifikasiyaya görə, İdu şəhərində ihunun tam zənciri formalaşmışdır — tinglərdən satışa və tədqiqatlara qədər.
3. Botaniki Təsvir və Xammal
- Sortlar: 2025-ci il tələbləri əsas sortlar kimi 宜红早 (Yíhóng zǎo), 鄂茶7号 (Èchá qī hào), 乌牛早 (Wūniú zǎo) və 福鼎大白 (Fúdǐng dàbái) adlandırır; onları ihun rayonunun yerli populyasiyasının (本地群体种) yetkin bağları tamamlayır.
- Təzə yarpaq: Avropa İttifaqı üçün spesifikasiyaya görə — sarımtıl-yaşıl, nazik, orta dərəcədə tüklü, uzun müddət zərifliyini saxlayan.
- Yığım standartı: Ali sortlar üçün (名优茶, míngyōuchá) — tək tumurcuq, açılan birinci yarpaqla tumurcuq və ya bir yarpaqla tumurcuq. Kütləvi çay üçün (大宗茶, dàzōngchá) — əsasən iki yarpaqla tumurcuq, yanaşı üç yarpaqla tumurcuq və zərifliyinə görə bərabər olan «cüt» yarpaqlar (对夹叶).
- Yığım qaydaları: Bir neçə dəfə yığmaq, yarpaqların bir hissəsini saxlamaq; güclü, yuxarı və mərkəzi zoğları götürmək, zəif, aşağı və yan zoğları saxlamaq.
4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri
- Region: Hubei əyalətinin qərbi. Spesifikasiyaya görə, İdu şərqdə Çjicyanla, cənubda Sunczı ilə, qərbdə Ufen qəzası ilə, şimalda Çanyan qəzası ilə həmsərhəddir.
- İqlim: Spesifikasiyaya görə — orta subtropik rütubətli musson, dörd aydın fəsilli, tez-tez leysan yağışları və dağ vadilərində sıx dumanlar; orta illik temperatur 16,7 °C, illik yağıntı təxminən 1235,4 mm.
- Torpaqlar: 2025-ci il tələblərinə görə — əsasən dənəvər şistlər üzərində sarı torpaqlar və sarı karbonatlı torpaqlar, yumşaq və yaxşı havalanan; pH 4,0–6,5, üzvi maddə 1,5 %-dən çox, yeraltı sular 1 m-dən dərində. Avropa İttifaqı üçün spesifikasiya bu iki tipə torpaq sahəsinin 90 %-ni ayırır və pH-ı daha çox 5,0–5,5 verir.
- Yüksəklik: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
5. İstehsal Texnologiyası
CNIPA-nın 2025-ci il tələbləri məhz bu çayın texnologiyasını təsvir edir.
- İlkin emal: soldurma (萎凋, wěidiāo), burma (揉捻, róuniǎn), oksidləşmə (发酵, fājiào) və qurutma (干燥, gānzào).
- Son emal: xam çayın qəbulu (毛茶, máochá), siniflərə görə çeşidləmə, kupaj, ələmə, kəsmə, sovurma, əl ilə seçmə, təkrar kupaj, əlavə qurutma (复火, fùhuǒ), partiyanın bərabərləşdirilməsi və qablaşdırma.
Sənəd temperatur, vaxt, yarpaq rütubəti kimi parametrləri vermir.
6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər
2025-ci il tələbləri çayın iki səviyyəsini təsvir edir — ali sortlar və kütləvi çay.
- Quru yarpağın xarici görünüşü: Ali sortlar — nazik, sıx, hamar burulmuş, qara, yağlı parıltılı, nəzərəçarpan qızılı tipsləri olan (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Kütləvi çay — sıx, hamar burulmuş, qara, parıltılı.
- Quru yarpağın ətri: Tapılan mənbələrdə təsvir yoxdur.
- Dəmləmənin ətri: Ali sortlar — qatı və davamlı (香气浓郁持久), kütləvi çay — təmiz. Avropa İttifaqı yanındakı nümayəndəlik ətri zərif-şirin (香气嫩甜) adlandırır.
- Dad: Ali sortlar — təzə və yumşaq (滋味鲜醇), kütləvi — yumşaq və bərabər. Nümayəndəlikdə — şirin və yumşaq (滋味甜醇).
- Dəmləmənin rəngi: Ali sortlar — qırmızı və parlaq (汤色红亮), kütləvi — qırmızı və şəffaf. Nümayəndəlikdə — parlaq qırmızı (汤色红艳).
- Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Ali sortlar — zərif, bərabər, açıq qırmızı (叶底嫩匀红明); kütləvi — kifayət qədər bərabər qırmızı.
Soyuyan dəmləmə, nümayəndəliyin və Avropa İttifaqı üçün spesifikasiyanın təsvirlərinə görə, «soyuq bulanma» (冷后浑, lěng hòu hún) verir.
7. Kimyəvi Tərkib
İki sənəddə fiziki-kimyəvi normalar fərqlidir:
| Göstərici | CNIPA tələbləri, 2025 | Avropa İttifaqı üçün spesifikasiya |
|---|---|---|
| Çay polifenolları | azı 11 % | azı 10 % |
| Rütubət | çoxu 6,0 % | çoxu 7 % |
| Ekstraktiv maddələr | azı 30,0 % | azı 30 % |
| Amin turşuları (cəm) | azı 1,7 % | norma yoxdur |
Bunlar işarə altındakı məhsul üçün hədlərdir, konkret partiyanın analizi deyil.
8. Dəmləmə
Qırmızı çay üçün sinif praktikası.
- Suyun temperaturu: 90–95 °C.
- Çay miqdarı: 150 ml-ə 3–5 q.
- Qab: Qayvan və ya farfor çaynik.
- Proses: Qabı qızdırmaq, ilk dəmləmə — 30–60 saniyə, sonrakılar — tədricən uzadılmaqla; beş-altı dəmləmə.
9. Saxlama
Sinif praktikası. Sıx qablaşdırmada, quru, qaranlıq yerdə, otaq temperaturunda, qoxulardan uzaqda.
10. Qiymət və Saxtakarlıq
Tapılan mənbələrdə qiymətlər barədə məlumat yoxdur.
- Saxtakarlıqdan necə qorunmalı:
- Coğrafi göstəricinin xüsusi işarəsini axtarmaq: zonadakı istehsalçıya bu hüququ Hubei Əqli Mülkiyyət İdarəsinin yoxlamasından sonra CNIPA verir.
- İstehsalçının İdu qəza səviyyəli şəhərindən olduğunu yoxlamaq.
- İçanın dairə səviyyəli ihunu ilə və 五峰宜红茶 ilə qarışdırmamaq: bunlar ayrı adlardır. İdu zonası dairə səviyyəli 宜昌宜红 zonasının içində yerləşir, Ufen qəzası ilə isə kəsişmir.
11. Maraqlı Faktlar
- 2025-ci il tələblərindəki normalar 2014-cü il qorumasına əsaslanan Avropa İttifaqı üçün spesifikasiyadan daha sərtdir: rütubət — çoxu 6 % qarşı 7 %, polifenollar — azı 11 % qarşı 10 %, və amin turşuları üzrə norma əlavə edilmişdir.
- İşarə altındakı çayın sınaqları üçün laboratoriyanı Hubei Əqli Mülkiyyət İdarəsi seçir.
- Qəza və dairə səviyyəli ihun zonaları biri digərinin içindədir: bir yarpağın iki qanuni adı ola bilər.
12. Digər qırmızı çaylarla müqayisə
- İhun Qun Fu (宜红工夫): İçan və Enşinin regional qırmızı qunfu çayı; İdu — onun öz qoruması olan qəza səviyyəli hissəsidir.
- Ufen Hunça (五峰红茶): Həmin dairənin qonşu Ufen qəzasının qırmızı çayı; onun ikinci qorunan adı — 五峰宜红茶, qəza səviyyəli ihun.
- Şimen Hunça (石门红茶): Köhnə ihun rayonunun Hunan hissəsinin qırmızı çayı.
- Liçuan Hun (利川红): Enşi-Tucya-Myao muxtar dairəsinin qırmızı qunfu çayı, İçandan qərbdə.
- Çimen Hunça (祁门红茶): Anhoyun qunfu-qırmızı çayı — kontrast üçün.
Yekun olaraq:
İdu İhun Ça — coğrafi göstəricilər üçün nadir sənəd dolğunluğuna malik qəza səviyyəli ihun: qəsəbə siyahısı və koordinatlar, sortlar, yığım qaydaları, ilkin emal və son emal, iki səviyyənin görünüşü və fiziki-kimyəvi normalar. Ali sortlar — qızılı tipsli nazik qara burulmuş yarpaqlar, parlaq qırmızı dəmləmə və açıq qırmızı yarpaq.
Mənbələr
Coğrafi göstərici
Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində