Zhōngxiáng yúnwù chá

Çjunşyan Yunyu Ça (Zhōngxiáng yúnwù chá, 钟祥云雾茶) — Hubei əyalətinin mərkəzindəki Cinmen şəhər dairəsinin Çjunşyan (钟祥市) şəhər qəzasına aid dağ yaşıl çayı. Təsvirlər onu Kedyan (客店镇) qəsəbəsi ilə əlaqələndirir: qəzanın turizm bələdçisi çay fabrikini Huanşyandun (黄仙洞) mağarasının üstündə, 965 m yüksəklikdə yerləşdirir, əyalət əqli mülkiyyət idarəsi isə rayonun orta yüksəkliyini 750 m adlandırır. İncə düz zolaqlı, təmiz dayanıqlı ətirli və şirin sonluqlu təravətli dadlı bu çay 1994-cü ildə birinci ümumçin «中茶杯» müsabiqəsinin ali mükafatını almış, 2015-ci ildən isə onun adı coğrafi sertifikat nişanıdır.

1. Təsnifat və Mənşə

• Növ: Yaşıl çay (绿茶, lǜchá). Qəzanın turizm bələdçisi onu qazan fiksasiyalı zolaqvari çaya (条形炒青茶) aid edir; əyalət əqli mülkiyyət idarəsinin təsviri — zümrüd yarpaq və zərif yaşıl çay dibi — bununla uyğundur. Nişan sənədinin texnologiya tələblərini görməmişəm.
• Kateqoriya: Mərkəzi Hubeinin dağ yaşıl çayı; coğrafi sertifikat nişanı (2015).
• Mənşə: Çin, Hubei əyaləti (湖北, Húběi), Cinmen şəhər dairəsi (荆门, Jīngmén), Çjunşyan şəhər qəzası (钟祥, Zhōngxiáng).
• Nişan zonası: Əyalət reyestri Çjunşyanı nişan sahibinin inzibati mənsubiyyəti kimi göstərir, zonanın hüquqi sərhədi kimi yox. SINOGI coğrafi göstəricilər arayış bazası mənşə rayonu kimi şəhər qəzasının bütün hazırkı inzibati ərazisini (钟祥市现辖行政区域) adlandırır. Sərhəd sənədini görməmişəm.
• Coğrafi koordinatlar: Şəhər qəzası 30°42′ ilə 31°36′ şm. enliyi və 112°07′ ilə 113°00′ ş. u. arasında yerləşir.

2. Tarix və Mədəni Əhəmiyyət

• Tarix:
  • 1985-ci ildən sonra, qəzanın turizm bələdçisinə görə, çay dəfələrlə Hubei əyalətinin keyfiyyətli məhsulu kimi tanınıb.
  • 1987. Yazıçı Yao Süeyin (姚雪垠), həmin bələdçiyə görə, fabrikdə çayı dadıb və öz əli ilə onun adını yazıb — «云雾茶». Əyalət əqli mülkiyyət idarəsi də bu yazını xatırladır, amma il göstərmir.
  • 1994. «娘娘碧簪» (Niángniang bìzān) Yunyu çayı birinci ümumçin məşhur və keyfiyyətli çaylar «中茶杯» (Zhōng chá bēi) müsabiqəsinin ali mükafatını alıb — bunu Hubei əqli mülkiyyət idarəsi yazır.
  • 1995 və 1997. Turizm bələdçisi daha iki qızıl mükafatı adlandırır: ikinci Çin kənd təsərrüfatı sərgisinin və Pekin beynəlxalq çay sərgisinin.
  • 2015. «钟祥云雾茶» coğrafi sertifikat nişanı, № 13988403, sinif 30, mal — çay (茶). Sahib — Çjunşyan şəhər qəzasının Çay Assosiasiyası (钟祥市茶叶协会). Əyalət reyestrinə görə (2020-ci ilin mayına olan məlumat), müstəsna hüquq 7 yanvar 2015-ci ildən 6 yanvar 2025-ci ilə qədər qüvvədə olub.
  • 2020. Hubei əqli mülkiyyət idarəsi 2022-ci ildə nişanın qanuni istifadəçisi kimi bir qida şirkətini adlandırırdı, lisenziya 1 yanvar 2020-ci ildən 30 iyun 2023-cü ilə qədər idi.
  • Hazırkı status. Nişanın ilk onillik müddəti 2025-ci ilin yanvarında bitib. Nişanın uzadılıb-uzadılmadığı tapılan mənbələrdə deyilmir; bunu reyestrdən yoxlamaq lazımdır.
• Ad: «Çjunşyan» (钟祥) — şəhər qəzasının adı. Şəhər haqqında arayışa görə, bu adı qəzaya burada böyümüş Min imperatoru Czyaçzin vermişdi — «xeyirli əlamətlərin toplaşdığı yer» mənasında. «Yunyu» (云雾) — «buludlar və duman», dağ bağlarının duman içindəki obrazıdır, çay sinfi deyil.
• Mədəni əhəmiyyət: Qəzada dünya irsi siyahısından olan Min sülaləsi Syaolin (显陵) türbəsi və Huanşyandun mağarası var. Turizm bələdçisi yunyu çayını «uzunömürlülük məhsulları» (长寿食品) sırasında yerləşdirir: Çjunşyan 2000-ci ildən rəsmi olaraq Çinin uzunömürlülər diyarlarından biri sayılır.

3. Botaniki Təsvir və Xammal

• Sort / Kultivar: Tapılan mənbələrdə sortlar adlandırılmayıb.
• Yığım standartı: Tapılan mənbələrdə dəqiq standart yoxdur; əqli mülkiyyət idarəsinin təsviri quru çayın bol ağ tükündən (白毫满披) bəhs edir.
• Yığım vaxtı: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.
• Xammala tələblər: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

4. Terruar və Becərmə Xüsusiyyətləri

• Region: Hubei əyalətinin mərkəzi, Czyanhan düzənliyinin şimalı, Hanşuy çayının orta axını. Qəzada dövlət əhəmiyyətli Dahunşan (大洪山) dağlarının mənzərəli rayonu və Huanşyandun mağarası var. Turizm bələdçisi çayın yeri kimi Dahunşanın cənub yamacındakı Nyannyancay (娘娘寨) kəndini və Kedyan qəsəbəsindəki fabriki adlandırır; bağların başqa yerləri mənbələrdə qeyd olunmur.
• Becərmə yüksəkliyi: Orta yüksəklik — 750 m: Hubei əqli mülkiyyət idarəsi bunu çay rayonuna aid edir, turizm bələdçisi isə Nyannyancay kəndinə. Kedyandakı fabrik, həmin bələdçiyə görə, 965 m yüksəklikdədir.
• İqlim: İdarənin təsvirinə görə: mülayim, «qışda şiddətli soyuqsuz, yayda üzücü istisiz», yağışlar çox, işıq səpələnmiş, gündəlik temperatur fərqi böyük, il boyu bulud və duman var. Bütövlükdə qəza üçün şəhər arayışı subtropik musson iqlimi verir.
• Torpaqlar: Tapılan mənbələrdə məlumat yoxdur.

5. İstehsal Texnologiyası

Qəzanın turizm bələdçisi çayı qazan fiksasiyalı zolaqvari çay (条形炒青茶) adlandırır. Ətraflı texnologiya və parametrlər tapılan mənbələrdə yoxdur.

Aşağıda qazan fiksasiyalı zolaqvari yaşıl çayın ümumi sxemi verilir, Çjunşyan Yunyu Çanın texnologiyasının təsviri deyil:

1. Təzə yarpağın yayılması (摊放, tānfàng): Yarpaq nazik qatla yayılır ki, nəmin bir hissəsini versin.
2. Qazan fiksasiyası (杀青, shāqīng): Qızdırma oksidləşməni dayandırır və yaşıl rəngi qoruyur.
3. Qıvrılma (揉捻, róuniǎn): Yarpağa zolaq forması verir.
4. Qovurmaqla qurutma (炒干, chǎogān): Formanı və ətri möhkəmləndirir.

6. Orqanoleptik Xüsusiyyətlər

İki təsvir var. Birincisini Hubei əqli mülkiyyət idarəsi verib (2022):

• Quru yarpağın görünüşü: Zolaq düz, zərif, təbii (条索挺秀自然), bütünlüklə ağ tüklə örtülü (白毫满披), rəng zümrüd (色泽翠绿).
• Quru yarpağın ətri: Ayrıca təsvir yoxdur; ətir şabalıdı və dayanıqlı (栗香持久) adlandırılıb, quru yarpaqdan və ya dəmləmədən olduğu dəqiqləşdirilməyib.
• Dəmləmə ətri: Şabalıdı, dayanıqlı (栗香持久).
• Dad: Təravətli, canlı, şirin sonluqlu (滋味鲜爽回甘).
• Dəmləmə rəngi: Şəffaf və parlaq (汤色清澈明亮).
• Çay dibi (dəmlənmiş yarpaq): Zərif yaşıl, bərabər (叶底嫩绿匀齐).

Qəzanın turizm bələdçisi çayı başqa cür təsvir edir: rəng «rütubətli yaşıl» (色泽润绿), ətir təmiz və dayanıqlı (清香持久), dad təravətli və yumşaq, şirin sonluqlu (鲜醇回甘), dəmləmə zümrüd və parlaq (汤色翠绿明亮); tükdən bəhs etmir. Hər iki təsvir görünüşü «yüksək dağ çayının tipik üslubu» (典型的高山茶风格) adlandırır. Hansı təsvirin nişan normativinə daha yaxın olduğunu deyə bilmərəm: nişan sənədini görməmişəm.

7. Kimyəvi Tərkib

Tapılan mənbələrdə ədədi məlumat yoxdur. SINOGI arayış bazası yalnız zülalları, amin turşularını, vitaminləri və polifenolları sadalayır, miqdarsız.

8. Dəmləmə

Yaşıl çay üçün sinif praktikası.

• Suyun temperaturu: 80–85 °C.
• Çayın miqdarı: 150 ml üçün 3 q.
• Qab: Zolaq və tükün göründüyü şüşə stəkan, ya da ağ qayvan.
• Proses:
  1. Qabı qızdırmaq.
  2. Çayı qoymaq və suyu divar boyunca tökmək.
  3. İlk dəmləmə — 40–60 saniyədən sonra.
  4. Dəmləmənin bir hissəsini saxlayaraq içmək.
  5. Su əlavə etmək.
  6. İki-üç təkrar doldurma.

9. Saxlama

Sinif praktikası. Hermetik qablaşdırmada, soyuducuda 0–5 °C-də, işıq, nəm və qoxulardan uzaq. Bir il ərzində içmək daha yaxşıdır.

10. Qiymət və Saxtakarlıq

Tapılan mənbələrdə qiymətlər haqqında məlumat yoxdur.

• Saxtakarlıqdan necə qaçınmalı:
  • «钟祥云雾茶» sertifikat nişanını, № 13988403, axtarmaq; onun ilk müddəti 2025-ci ilin yanvarında bitib, qüvvədə olub-olmadığını dəqiqləşdirmək.
  • İstehsalçının Çjunşyan şəhər qəzasından olduğunu yoxlamaq.
  • Başqa «yunyu» çaylarla qarışdırmamaq: «buludlar və duman» sözləri müxtəlif əyalətlərin çoxlu çayının adında var.
  • Yarpaq — ağ tüklü düz zolaq, dəmləmə şəffaf, dib zərif yaşıldır.

11. Maraqlı Faktlar

• Çayın adını öz əli ilə yazıçı Yao Süeyin yazıb.
• Həmin əyalət reyestrində Çjunşyanın «çay» sözü ilə başqa nişanı da var — «钟祥米茶»; orada mal — düyü çayıdır (糙米茶, 米茶) və onu yunyu çayla qarışdırmaq olmaz.
• Birinci «中茶杯» müsabiqəsinin ali mükafatını 1994-cü ildə «娘娘碧簪» adlı yunyu çayı alıb. Turizm bələdçisi rəvayəti çatdırır: Nyannyancaydə bir hökmdar xanım (娘娘) yaşayıb və bu çayı içib — ad da buradan gəlir: «娘娘寨云雾茶».

12. Digər «bulud və duman» çayları ilə müqayisə

• İnşan Yunyuça (英山云雾茶): Hubeinin şərqindəki İnşan qəzasının yaşıl çayı; həmin əyalət reyestrində kollektiv nişanlarla qorunur.
• Luşan Yun U (庐山云雾): Ən məşhur «buludlu» çaylardan biri — Tszyansi əyalətindəki Luşan dağının yaşıl çayı.
• Nanyüe Yunyuça (南岳云雾茶): Hunandakı Henşan dağının yaşıl çayı.
• Yunyu Lyuyça (云雾绿茶): «Bulud və duman» dağ yaşıl çaylarının ümumi adı.

Yekunda:

Çjunşyan Yunyu Ça — mərkəzi Hubeinin dağ yaşıl çayı: ağ tüklü düz zərif zolaq, dayanıqlı şabalıdı və ya təmiz ətir, şirin sonluqlu təravətli dad. Onun arxasında birinci «中茶杯»ın ali mükafatı, yazıçının əli ilə yazılmış ad və 2015-ci il sertifikat nişanı var, ilk müddəti 2025-ci ilin yanvarında bitib.

Mənbələr

Coğrafi göstərici

• CNIPA 地理标志证明商标 №13988403

Tam siyahı — Mənbələr səhifəsində