ዣንግጂያጂየ ቻ (Zhāngjiājiè chá, 张家界茶) በሁናን ግዛት ሰሜን ምዕራብ የሚገኘው የዣንግጂያጂየ ከተማ አስተዳደር አውራጃ ወረዳ ስም ነው። ይህ ዝርያ ወይም ክፍል ሳይሆን ከ«张家界莓茶» ጋር በኤፕሪል 7, 2021 የተመዘገበ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት ነው፤ የአውራጃው ባለስልጣናት ሁለቱንም «两茶» በሚል ጥንድ አድርገው ይመሩታል፤ ትርጉሙም «ሁለት ሻይ» ማለት ነው። የጂኦግራፊያዊ ምልክቶች የማመሳከሪያ መሠረት በዚህ ስም ሁለት ክፍሎችን ይገልጻል፤ እነሱም አረንጓዴ እና ቀይ ሻይ ሲሆኑ፤ ዞኑም መላው የአውራጃው ግዛት እንደሆነ ይጠቅሳል። ሁለተኛው የጥንዱ ምልክት ከሻይ ጋር አይዛመድም፦ 莓茶 የሚሠራው ከሻይ ቁጥቋጦ ሳይሆን ከ Ampelopsis grossedentata ተክል ነው። በ2023 መጨረሻ ላይ «张家界茶» የሚለውን ምልክት በማሸጊያው ላይ የማስቀመጥ መብት ያገኙ 11 ኩባንያዎች ነበሩ።
1. ምደባ እና መነሻ፦
- ዓይነት፦ አንድ ነጠላ ክፍል የለም። የማመሳከሪያ መሠረቱ በአንድ ምልክት ስር የአረንጓዴ (绿茶, lǜchá) እና የቀይ (红茶, hóngchá) ሻይ መግለጫ ያቀርባል። ስሙን አንድ ክፍል ብቻ ብሎ መስጠት መተካት ይሆናል።
- ምድብ፦ የወረዳ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት፤ ከ«张家界莓茶» ጋር የ«两茶» ጥንድ።
- መነሻ፦ ቻይና፣ ሁናን ግዛት (湖南, Húnán)፣ ዣንግጂያጂየ ከተማ አስተዳደር አውራጃ (张家界, Zhāngjiājiè)።
- ዞን፦ የማመሳከሪያ መሠረቱ ዞኑ የአሁኑ የከተማ አስተዳደር አውራጃ ግዛት በሙሉ እንደሆነ ይጠቅሳል። የምልክቱን ሰነድ የመንደር ዝርዝር አላየሁም።
- የጥበቃ ስርዓት፦ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት፤ የማመሳከሪያ መሠረቱ ቁጥሩን 43177452 ይሰጣል። በ2024 የሁናን መንግሥት ማውጫ ውስጥ በግዛቱ ጂኦግራፊያዊ የጋራ እና የምስክር ወረቀት ምልክቶች መካከል ተዘርዝሯል።
- ባለቤት፦ በ«ሁናን ዕለታዊ» (2021) ዘገባ መሠረት፣ የ«两茶» ምልክቶችን በአውራጃው መንግሥት ትእዛዝ ያስመዘገበው እና የሚመራው በከተማው የግብርና አስተዳደር ሥር የሚገኘው የዣንግጂያጂየ ከተማ የግብርና ሳይንስ እና ቴክኖሎጂ ተቋም (张家界市农业科学技术研究所) ነው።
- የጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የዞኑ ትክክለኛ መጋጠሚያዎች የሉም።
2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦
- ታሪክ፦
- 2019። በግንቦት ወር፣ በ«ሁናን ዕለታዊ» ዘገባ መሠረት፣ ለ«两茶» ምልክቶች የማመልከቻ ዝግጅት ተጀመረ።
- 2021 — ምዝገባ። በኤፕሪል 7 የመንግሥት የአእምሯዊ ንብረት ጽሕፈት ቤት የንግድ ምልክት ቢሮ «张家界茶» እና «张家界莓茶» እንደ ጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክቶች አስመዘገበ።
- 2021 — የመጀመሪያ ፈቃዶች። በታኅሣሥ 24 የከተማው የግብርና አስተዳደር የመጀመሪያውን ቡድን ለምልክቶቹ ፈቀደ፦ 9 የሻይ ኩባንያዎች ለ«张家界茶» እና 18 ኩባንያዎች ለ«张家界莓茶»።
- 2023 — ሦስተኛ ቡድን። በታኅሣሥ 26፣ በ«ቀይ መረብ» ዘገባ መሠረት፣ ለ«张家界茶» አንድ ተጨማሪ ኩባንያ ፈቀዱ፣ ለ«张家界莓茶» ደግሞ 31፤ በአጠቃላይ ለ«ሻይ» ምልክቱ የተፈቀዱ 11 ኩባንያዎች፣ ለ«ቤሪ» ምልክቱ ደግሞ 62 ናቸው።
- የምልክቱ ሕጎች። ለ«两茶» የአጠቃቀም ሕጎች ጸድቀዋል፦ የጥራት መለያዎች፣ የተግባር ክልል፣ የእርሻ እና የማቀነባበር መስፈርቶች፣ ቁጥጥር። የሕጎቹን ጽሑፍ አላየሁም፤ በጋዜጣው መሠረት፣ ከኩባንያው የተወሰነ መጠን እና የራሱ የንግድ ምልክት፣ ከ100 ሙ ያላነሰ የራሱ እርሻ፣ የ SC የምርት ማረጋገጫ፣ ከግብርና ሚኒስቴሩ የጥራት ክትትል መድረክ ጋር መገናኘት፣ የደህንነት እና የጥራት ፍተሻዎች እና ንጹህ የብድር ታሪክ ይጠየቃሉ።
- ስም፦
- «ዣንግጂያጂየ» (张家界) — የከተማ አስተዳደር አውራጃው ስም ነው።
- «ቻ» (茶, chá) — «ሻይ» ማለት ነው።
- ባህላዊ ጠቀሜታ፦ የወረዳው ስም የአውራጃውን ሻይ በአንድ ምልክት ስር ይሰበስባል። በ«两茶» ጥንድ ውስጥ የሻይ ምልክቱ እስካሁን ታናሹ ነው፦ በ2023 መጨረሻ ለ«ቤሪ» ምልክቱ ከ«ሻይ» ምልክቱ ከአምስት እጥፍ በላይ ኩባንያዎች ተፈቅደዋል።
3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦
- ዝርያዎች / ዝርያ ልማቶች፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ አልተጠቀሱም።
- ጥሬ ዕቃ፦ ከምልክቱ ዞን የሻይ ቅጠል (Camellia sinensis)። የምልክቱ ሕጎች የእርሻ መስፈርቶችን ያስቀምጣሉ፣ ግን ጽሑፋቸውን አላየሁም።
- ከ 莓茶 ጋር አያምታቱ፦ የጥንዱ ሁለተኛ ምልክት ከ 显齿蛇葡萄 (Ampelopsis grossedentata) ተክል የሚዘጋጀውን መጠጥ ይጠብቃል — በእጽዋት ትርጉም ሻይ አይደለም።
- የመሰብሰብ መስፈርት፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
4. ቴሩር እና የእርሻ ልዩነቶች፦
- ክልል፦ ሰሜን ምዕራብ ሁናን ግዛት፣ ዣንግጂያጂየ ከተማ አስተዳደር አውራጃ።
- ከፍታ፣ የአየር ንብረት፣ አፈር፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።
- መጠን፦ በምልክቱ ስር የአትክልት ስፋት እና የሻይ ምርት በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። የመግቢያ መስፈርቱ በኩባንያው ከ100 ሙ ያላነሰ የራሱ እርሻ ነው።
5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦
የምልክቱ ሕጎች የማቀነባበር መስፈርቶችን ያስቀምጣሉ፣ ግን ጽሑፋቸውን አላየሁም። የማመሳከሪያ መሠረቱ የሁለቱን ክፍሎች መልክ ይገልጻል፤ ከዚህም በመነሳት በምልክቱ ስር አረንጓዴ ሻይ በማስተካከል እና ቀይ ሻይ በሙሉ እርሾ እንደሚወጡ ይታያል። በተገኙ ምንጮች ውስጥ የማቀነባበር መለኪያዎች የሉም።
ከዚህ በታች የክፍሎቹ አጠቃላይ እቅዶች ናቸው፣ የዚህ ሻይ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም፦
- አረንጓዴ፦ መድረቅ (摊放, tānfàng) → ማስተካከል (杀青, shāqīng) → መጠቅለል (揉捻, róuniǎn) → ማድረቅ (干燥, gānzào)።
- ቀይ፦ መድረቅ (萎凋, wěidiāo) → መጠቅለል (揉捻, róuniǎn) → እርሾ (发酵, fājiào) → ማድረቅ (干燥, gānzào)።
6. የስሜት ሕዋሳት ባህሪያት፦
በምልክቱ ስር የሁለት ክፍሎች ሻይ ስለሚወጣ፣ መግለጫው በተናጠል ተሰጥቷል — በጂኦግራፊያዊ ምልክቶች የማመሳከሪያ መሠረት መሠረት።
- የደረቅ ቅጠል መልክ፦ አረንጓዴ — አረንጓዴ ጥቅጥቅ ያሉ ክብ ጠመዝማዛዎች (条索紧实圆润)። ቀይ — ጥቅጥቅ ያሉ ጠመዝማዛዎች፣ ቀለሙ 浑红 ተብሎ ተገልጿል፣ «ደብዛዛ ቀይ»።
- የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ የተለየ መግለጫ የለም።
- የመጠጡ መዓዛ፦ አረንጓዴ — ንጹህ (清香) ወይም የለውዝ ፍሬ መዓዛ (栗香)፣ ጥቅጥቅ ያለ እና ረጅም። ቀይ — የማር መዓዛ (蜜香) ወይም ንጹህ እና ረጅም፤ የአበባ እና ጣፋጭ መዓዛ — ከፍ ያለ እና ጽኑ (花香、甜香高锐持久)።
- ጣዕም፦ አረንጓዴ — ትኩስ፣ ብርቱ፣ ለስላሳ፣ ከጣፋጭ መመለስ ጋር (鲜爽而回甘，鲜醇回甘)፤ መዓዛው፣ በመሠረቱ ቀመር መሠረት፣ «ከምላስ ሥር ይቀራል»። ቀይ — ለስላሳ፣ ትኩስ እና ጣፋጭ (醇爽甘甜)፣ የተሞላ (醇厚鲜爽)።
- የመጠጡ ቀለም፦ አረንጓዴ — ለስላሳ አረንጓዴ፣ ጥርት ያለ (嫩绿明澈)። ቀይ — ወርቃማ ቢጫ እና ብሩህ፣ በጽዋው ጠርዝ ላይ «ወርቃማ ቀለበት» ያለው (汤色金黄明亮，有金圈)።
- የሻይ ግርጌ (የተፈላ ቅጠል)፦ አረንጓዴ — ቢጫ አረንጓዴ፣ ለስላሳ፣ የተስተካከለ (黄绿软润均匀)። ቀይ — የተስተካከለ፣ ለስላሳ፣ ቀይ እና ብሩህ (均匀嫩润红亮)።
7. ኬሚካላዊ ውህድ፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ በምልክቱ ስር ስላለው ሻይ አካላዊ እና ኬሚካላዊ መረጃ የለም። ፕሬስ ስለ 莓茶 የሚያቀርባቸው ቁጥሮች ከሻይ ጋር አይዛመዱም።
8. መሥራት፦
የክፍሉ ልምምድ — መለኪያዎቹ በእጅዎ ባለው የምልክቱ ሻይ ላይ ይወሰናሉ።
- አረንጓዴ፦ 80–85 °C፣ 3 g በ150 ml፣ የመጀመሪያ መጠጥ 40–60 ሰከንድ፣ የመስታወት ብርጭቆ ወይም ጋይዋን፣ ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ ፍሰቶች።
- ቀይ፦ 90–95 °C፣ 3–5 g በ150 ml፣ የመጀመሪያ መጠጥ 15–30 ሰከንድ በጋይዋን ውስጥ፣ ከዚያም አራት እስከ አምስት ፍሰቶች በእያንዳንዱ 10–15 ሰከንድ ጭማሪ። «ወርቃማ ቀለበቱ» በጠርዙ ላይ በነጭ ጽዋ ውስጥ በተሻለ ይታያል።
9. ማከማቻ፦
የክፍሉ ልምምድ። አረንጓዴ ሻይ — በተዘጋ ማሸጊያ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና መዓዛዎች ርቆ፣ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት። ቀይ — በደረቅ ጨለማ ቦታ በክፍል ሙቀት፣ በጥብቅ ማሸጊያ ውስጥ፣ ከመዓዛዎች ርቆ።
10. ዋጋ እና ሐሰተኛ ምርቶች፦
በተገኙ ምንጮች ውስጥ ስለ ዋጋ መረጃ የለም።
- ሐሰተኛ ምርቶችን እንዴት መከላከል እንደሚቻል፦
- በማሸጊያው ላይ የጂኦግራፊያዊ የምስክር ወረቀት ምልክት «张家界茶» ይፈልጉ።
- አምራቹ ከዣንግጂያጂየ አውራጃ መሆኑን እና ለምልክቱ መፈቀዱን ያረጋግጡ፦ በ2023 መጨረሻ እንደዚህ ያሉ ኩባንያዎች 11 ነበሩ።
- በመለያው ላይ የሻይ ክፍሉን ይመልከቱ፦ በአንድ ምልክት ስር አረንጓዴ እና ቀይ ሁለቱም ይወጣሉ።
- ከ«张家界莓茶» ጋር አያምታቱ፦ ይህ ከሻይ ቅጠል ያልሆነ መጠጥ ነው።
11. አስደሳች እውነታዎች፦
- የአውራጃው ሁለት ምልክቶች በአንድ ቀን፣ ኤፕሪል 7, 2021 ተመዝግበዋል፣ ግን ከመካከላቸው አንዱ ብቻ ስለ ሻይ ነው።
- ምልክቱን የሚይዘው የአምራቾች ማኅበር ሳይሆን የከተማው የግብርና ሳይንስ ተቋም በአውራጃው መንግሥት ትእዛዝ ነው።
- ለምልክቱ ፈቃድ ለማግኘት ኩባንያው ከ100 ሙ ያላነሰ የራሱ እርሻ ያስፈልገዋል።
- በምልክቱ ስር የቀይ ሻይ መግለጫ በመጠጡ ጠርዝ ላይ «ወርቃማ ቀለበት» ይጠቅሳል።
12. ከሌሎች ሻይዎች ጋር ንጽጽር፦
- ሳንጂ ባይ ቻ (桑植白茶)፦ በተመሳሳዩ የዣንግጂያጂየ አውራጃ የሳንጂ ወረዳ ነጭ ሻይ፣ የራሱ ምልክት ያለው።
- ጂን ማው ሆው ሆንግ ቻ (金毛猴红茶)፦ በዣንግጂያጂየ ከሚገኘው ቲያንዚ ተራራ የሁናን ደራሲ ቀይ ሻይ።
- ሺመን ሆንግቻ (石门红茶)፦ የቻንግዴ አውራጃ የወረዳ ቀይ ሻይ፣ እንዲሁም በሰሜን ምዕራብ ሁናን — ከጃንጥላው ጋር ለማነጻጸር አንድ ክፍል ያለው ስም።
- ኤንሺ ሲቻ (恩施硒茶)፦ በተለያዩ ክፍሎች ሻይዎች ላይ የሁቤ ወረዳ ምልክት — እንደዚሁ በአውራጃው ላይ ያለ ጃንጥላ ነው።
በማጠቃለያ፦
ዣንግጂያጂየ ቻ — የወረዳ ምልክት ነው፣ ዝርያ ወይም ክፍል አይደለም፦ በሥሩ የአውራጃው አረንጓዴ እና ቀይ ሻይ ይወጣል፣ የሚይዘውም የከተማው ሳይንሳዊ ተቋም በመንግሥት ትእዛዝ ነው። ሰነዶቹ ስለ አስተዳደር ይገልጻሉ — የ2021 ምዝገባን፣ የፈቃድ ሕጎችን እና አሥራ አንድ የተፈቀዱ ኩባንያዎችን — የሻዩ መልክ ደግሞ በአጭር የማመሳከሪያ ቀመር ይታወቃል፦ አረንጓዴው ንጹህ ወይም የለውዝ ፍሬ መዓዛ እና ለስላሳ አረንጓዴ መጠጥ አለው፣ ቀዩ ደግሞ የማር መዓዛ እና ወርቃማ መጠጥ በ«ወርቃማ ቀለበት»።