Yúnxiàn Dàcháoshān chá

ዩንሺያን ዳቻዎሻን ቻ (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — በዩናን ግዛት ሊንጻን ከተማ አስተዳደር ውስጥ በዩንሺያን ወረዳ (云县) ደቡብ ምሥራቅ በሚገኘው የዳቻዎሻን ተራራማ አካባቢ ለሚመረተው ሻይ የተሰጠ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት ነው። ጓሮዎቹ በዳቻዎሻንሲ ከተማ ዙሪያ ይገኛሉ (大朝山西镇)፤ በምሥራቅ ወደ ላንጻን ወንዝ ይደርሳል፣ በደቡብ ምዕራብ ደግሞ የታወቁት ሺጉዪ መገኛ ከሆነችው ባንዶንግ ወረዳ ጋር ይዋሰናል። ምልክቱ በጥር 2022 ተመዝግቧል፣ እንደ ምርት የተገለጸውም አረንጓዴ ሻይ (绿茶) ነው። የሻይ ጽሑፎች ግን ስለዚህ ሻይ ከአሮጌ ዛፎች የሚዘጋጅ ፑኤር እንደሆነ ይጽፋሉ።

1. ምደባ እና መነሻ፦

ዓይነት፦ አረንጓዴ ሻይ (绿茶, lǜchá) — በ2023 የዩናን የገበያ ቁጥጥር ቢሮ ባወጣው የክልል ዝርዝር ውስጥ የምልክቱ ምርት በዚህ መልኩ ተገልጿል፤ የምዝገባውን ሙሉ የምርት ዝርዝር አላየሁም። መሥፈርት GB/T 14456.2-2018 ትልቅ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይ በእንፋሎት፣ በተጠበሰ፣ በሙቅ አየር በደረቀ እና በፀሐይ በደረቀ (晒青, shàiqīng) ይከፈላል፤ የመጨረሻው የፑኤር ዓይነት ጥሬ ዕቃ ነው። በምልክቱ ሥር ከእነዚህ ውስጥ የትኛው እንደሚዘጋጅ በተገኙት ምንጮች መለየት አልተቻለም።
ምድብ፦ የሊንጻን አሮጌ ጓሮ ሻይ፤ የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክት (2022)።
መነሻ፦ ቻይና፣ ዩናን ግዛት (云南, Yúnnán)፣ ሊንጻን ከተማ አስተዳደር (临沧, Líncāng)፣ ዩንሺያን ወረዳ (云县, Yúnxiàn)፣ ዳቻዎሻንሲ ከተማ (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn)።
የጥበቃ ቀጠና፦ የምልክቱ ባለቤት የዩንሺያን ወረዳ ተቋም ነው፤ ይህ የባለቤቱ አስተዳደራዊ ንብረት ነው፣ የቀጠናውን ሕጋዊ ወሰን አላየሁም።
ጂኦግራፊያዊ መጋጠሚያዎች፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ ትክክለኛ መጋጠሚያዎች የሉም።

2. ታሪክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ፦

ታሪክ፦
- የሻይ መንገድ። ታሪካዊ መዛግብትን ዋቢ በሚያደርገው የሻይ ፖርታል መሠረት፣ ከወረዳው ሁለት አስፈላጊ የሻይ-ፈረስ መንገዶች (茶马古道, chámǎ gǔdào) አንዱ ከወረዳዋ ከተማ ወደ ዳሺ ይሄድ ነበር — የአሁኑ ከተማ ከመቀየሩ በፊት የዳሺ ኮምዩን (大石公社) ተብሎ ይጠራ ነበር። በወረዳው ውስጥ መንገዱ 95 ኪሜ ይርዝማል፣ ከዚያ ወደ ደቡብ — በቻንግፑታንግ በኩል ወደ ጎረቤት ወረዳ የባንዶንግ (邦东) ገበያ ይሄዳል፣ ከዚያም ዕቃው ወደ ፑኤር እና በመቀጠል ወደ ኩንሚንግ ይጓጓዝ ነበር። እስከ 1976 ድረስ፣ ይላል ያው ፖርታል፣ ከተማዋ በትራንስፖርት የወረዳው በጣም ተገልላ የቀረች ጥግ ነበረች።
- 2012–2013። በዚያው ፖርታል መሠረት፣ በ2012 ከተማዋ 635 ቶን ሻይ በ10.16 ሚሊዮን ዩዋን ሰብስባለች። በ2013፣ በጎረቤቱ በሺጉዪ ዝና ማዕበል ውስጥ፣ ትኩስ ቅጠል ወደ ኪሎ ግራም 6.5 ዩዋን ውድ ሆነ፣ ምርቱም ወደ 650 ቶን በ16.75 ሚሊዮን ዩዋን አደገ።
- 2022። ምልክቱ «云县大朝山茶» ተመዝግቧል፦ ሰርተፍኬት ቁጥር 48178167፣ ክፍል 30፣ ምርቱ — አረንጓዴ ሻይ፣ የምዝገባ ማሳወቂያ ቀን — ጥር 14 ቀን 2022 ዓ.ም. ባለቤቱ — የዩንሺያን ወረዳ የሻይ ቴክኖሎጂ ስርጭት ጣቢያ (云县茶叶技术推广站)።
- 2023። ምልክቱ በምዝገባ ድጎማ የክልል ዝርዝር ውስጥ ገባ፤ በሊንጻን የገበያ ቁጥጥር ቢሮ ዘገባ መሠረት፣ የዚህን ጨምሮ አራት የአውራጃው ምልክቶች ባለቤቶች በድምሩ 40 ሺህ ዩዋን ተቀብለዋል። በአውራጃው ውስጥ ቢሮው በአጠቃላይ 13 የጂኦግራፊያዊ ማረጋገጫ ምልክቶችን ቆጥሯል።
ስም፦ «ዩንሺያን» (云县) — የወረዳው ስም ነው። ዳቻዎሻን (大朝山) — የተራራማ አካባቢ ስም ነው፤ «ዳቻዎሻንሲ» ማለት «ምዕራባዊ ዳቻዎሻን» ማለት ነው። የተራራማው አካባቢ ስም ትርጓሜ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም።
ባህላዊ ጠቀሜታ፦ በሻይ ፖርታል መሠረት፣ ሻይ የከተማዋ የገቢ ምንጭ ነው፦ 4256 ቤተሰቦች በሻይ ተቀጥረው ይገኛሉ፣ ይህም ከጠቅላላው 48.3 % ነው፣ በአማካይ በአንድ ሰው 1.27 ሙ ጓሮ አለ።

3. የእጽዋት መግለጫ እና ጥሬ ዕቃ፦

ዝርያዎች / ኩልቲቫሮች፦ መግለጫዎቹ ይለያያሉ። አንድ የሻይ ፖርታል ጽሑፍ የዩንሺያን ወረዳ ታሪክ (《云县志》) ዋቢ በማድረግ በኑው መንደር አቅራቢያ ያሉትን አሮጌ ዛፎች 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) ዝርያ አድርጎ ይመድባቸዋል። ሌላኛው የዚያው ፖርታል ጽሑፍ በዚሻንቺንግ መንደር ኮሚቴ ውስጥ በዋናነት የሜንግኩ ትልቅ ቅጠል ሻይ (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) እንደሚገኝ ይጽፋል። ስለዚህ ዛፎች የእጽዋት ጥናት አላየሁም።
አሮጌ ዛፎች የት እንዳሉ፦ ወደ 500 ሙ የሚጠጉ አሮጌ ዛፎች በቻንግፑታንግ (菖蒲塘)፣ ሺዩዋን (昔元)፣ ባንሹ (邦旭) እና ቤይንዝሃይ (背阴寨) የመንደር ኮሚቴዎች ውስጥ ይገኛሉ፤ ሁለተኛው ጽሑፍ ዚሻንቺንግ (纸山箐) ይጨምራል እና ቻንግፑታንግን እና ዚሻንቺንግን እንደ ዋና ይጠቅሳል። አንድ ጽሑፍ እነዚህን ዛፎች የሰብል ዓይነት (栽培型) ይላቸዋል፣ ሌላኛው ደግሞ የዱር ማኅበረሰቦች (野生古茶树群落) ይላቸዋል።
ኑው፦ በጣም ወካይ የሆነው ቡድን በቻንግፑታንግ ኮሚቴ ኑው መንደር (糯伍) አቅራቢያ ይገኛል፤ ሁለተኛው ጽሑፍ በሻንግኑው (上糯伍)፣ በ1653 ሜትር ከፍታ ላይ እንደሆነ ያብራራል። በአንድ መግለጫ፣ ከመቶ ዓመት በላይ የሆናቸው ከሺህ በላይ ዛፎች አሉ፣ 12 ቱ ከ10 ሜትር በላይ ከፍታ አላቸው። በሌላ መግለጫ፣ ቡድኑ ወደ 5 ሙ ይሸፍናል፣ በውስጡ ያሉት ዛፎች ከ10 ሜትር በላይ ከፍታ አላቸው፤ ከእነዚህ ውስጥ 12 ቱ ከሥሩ 1.7–2.05 ሜትር ዙሪያ አላቸው እና ቅርንጫፍ 6–7 በ8 ሜትር፣ አንድ ዛፍ — 11.7 ሜትር ከፍታ በ2.05 ሜትር ዙሪያ፣ ከ200 ዓመት በላይ የሆኑት ደግሞ በዚህ መግለጫ ሦስት ብቻ ናቸው።
ዚሻንቺንግ፦ በጻይጂያ (蔡家)፣ ሹጂያ (徐家) እና ይንግዎሻን (英窝山) መንደሮች አቅራቢያ የሚገኘው አሮጌ ጓሮ፣ ወደ 2100 ሜትር፦ ከ420 ሙ በላይ እና ከ9000 በላይ ዛፎች፣ አማካይ ዕድሜ — ከመቶ ዓመት በላይ፣ በጣም አሮጌዎቹ በመግለጫው መሠረት ከ500 ዓመት በላይ ናቸው።
ጥሬ ዕቃ፣ መሰብሰብ እና የመሰብሰብ መሥፈርት፦ የከተማዋ አሮጌ ዛፎች እና ጓሮዎች ቅጠል፤ የምልክቱ መሥፈርቶች፣ የመሰብሰብ ጊዜ እና መሥፈርት በተገኙ ምንጮች ውስጥ የሉም።

4. ቴርዋር እና የእርሻ ልዩ መገለጫዎች፦

ክልል፦ የዩንሺያን ወረዳ ደቡብ ምሥራቅ። በምሥራቅ — ላንጻን ወንዝ፣ ከወንዙ ማዶ — የፑኤር አውራጃ ጂንግዶንግ (景东) ወረዳ፤ በደቡብ ምዕራብ — የሊንሺያንግ አውራጃ ባንዶንግ ወረዳ።
ከፍታ፦ ከተማዋ ከ784 እስከ 3249 ሜትር ከፍታ ላይ ትገኛለች። ፖርታሉ ለሻይ በጣም ተስማሚ የሆነውን 1600–1800 ሜትር ክልል ይቆጥረዋል፤ አሮጌ ጓሮዎች — በኑው 1653 ሜትር እና በዚሻንቺንግ ወደ 2100 ሜትር።
የአየር ንብረት፦ የዝናብ መጠን በዓመት ወደ 1100 ሚሜ፣ አማካይ የሙቀት መጠን ወደ 17 °C፣ ግልጽ የሆነ ቀጥ ያለ የአየር ንብረት ክልሎች አሉ። ፖርታሉ ከተማዋ ዓመቱን ሙሉ በደመና እና ጭጋግ እንደተከበበች ይጨምራል (常年云雾缭绕)።
የጓሮ ስፋት፦ መረጃዎቹ ይለያያሉ፦ አንድ የፖርታሉ ጽሑፍ 32 ሺህ ሙ ይላል፣ ሌላኛው — 11,750 ሙ፣ ከእነዚህ ውስጥ ከ8000 በላይ ፍሬ የሚሰጡ ናቸው፤ ሁለቱም ጽሑፎች በ2018 ታትመዋል።
አፈር፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መረጃ የለም።

5. የማምረት ቴክኖሎጂ፦

በምልክቱ ሥር ያለው የሻይ ቴክኖሎጂ በተገኙ ምንጮች ውስጥ የለም። መሥፈርት GB/T 14456.2-2018 ትልቅ ቅጠል ያለው አረንጓዴ ሻይ ከትልቅ ቅጠል ሻይ ቅጠል የሚዘጋጅ ምርት እንደሆነ ይገልጸዋል፣ በሚከተሉት ደረጃዎች የሚሠራ፦

ትኩስ ቅጠል መዘርጋት (摊青, tānqīng)።
መግደል (杀青, shāqīng)፦ ማሞቅ ኦክሲዴሽን ያቆማል።
ማሽከርከር (揉捻, róuniǎn)።
ማድረቅ (干燥, gānzào)፦ በብረት ድስት፣ በሙቅ አየር ወይም በፀሐይ — እንደ ሻዩ ዓይነት፤ በእንፋሎት በሚዘጋጅ ሻይ እንፋሎት ለመግደል ያገለግላል እንጂ ለማድረቅ አይደለም።
**ቅርጽ ማስተካከል (整形, zhěngxíng)።

ይህ የክፍሉ አጠቃላይ መርሐግብር ነው፣ የዩንሺያን ዳቻዎሻን ቻ ቴክኖሎጂ መግለጫ አይደለም።

6. የስሜት ሕዋሳት መገለጫዎች፦

በምልክቱ ሥር ያለውን አረንጓዴ ሻይ መግለጫ አላገኘሁም። ከዚህ በታች — በሻይ ፖርታል ላይ የቀረበው የዳቻዎሻን አሮጌ ዛፍ ፑኤር መግለጫ ነው፤ ይህን ከምልክቱ ምርት ጋር በይፋ ያስተሳሰረው የለም።

የደረቅ ቅጠል መልክ፦ መጠምጠሚያው ጠንካራ እና ረዥም፣ ጥቁር አረንጓዴ፣ በጥሩ ፀጉር ተሸፍኗል (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫)።
የደረቅ ቅጠል መዓዛ፦ በተገኙ ምንጮች ውስጥ መግለጫ የለም።
የመረቅ መዓዛ፦ ጠንካራ፣ በስኒ ግድግዳ ላይ ረዥም ጊዜ ይቆያል (香气浓郁，挂杯持久)።
ጣዕም፦ መረቁ ለስላሳ እና ተጠቃላይ፣ ጥቅጥቅ ያለ፣ በብዙ ንብርብሮች የተሞላ (汤质糯滑、厚实、层次饱满)፤ መራራነት በፍጥነት ይለቀቃል፣ ማሰር በጣም ቀላል ነው፤ ጣፋጭ መመለስ በፍጥነት ይመጣል፣ ምራቅ ማነሳሳት ጥሩ ነው።
የመረቅ ቀለም፦ ለገና ሻይ — አረንጓዴማ ቢጫ፣ ግልጽ፣ በዘይት የሚያብረቀርቅ (青黄色，通透而油亮)።
የሻይ ጥርስ (የተቀቀለ ቅጠል)፦ ሥጋዊ እና ትልቅ፤ ቡቃያው ከቅጠሎች ጋር፣ ሲዘረጋ፣ ርዝመቱ ግማሽ መዳፍ ያህል ሊሆን ይችላል፤ ቅጠሉ ሙሉ እና ለስላሳ ነው።

7. ኬሚካላዊ ውህደት፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ ፊዚኮ-ኬሚካላዊ መረጃ የለም።

8. መፍላት፦

ለአረንጓዴ ሻይ የክፍሉ ልምምድ።

የውኃ ሙቀት፦ 80–85 °C፤ በፀሐይ ለደረቀ ትልቅ ቅጠል ሻይ — የበለጠ ሞቃት፣ 90–95 °C።
የሻይ መጠን፦ 3 ግ በ150 ሚሊ ሊትር።
ዕቃ፦ ጋይዋን ወይም የመስታወት ብርጭቆ።
ሂደት፦
1. ዕቃውን ማሞቅ።
2. ሻይ ጨምሮ ውኃን በግድግዳው በኩል ማፍሰስ።
3. የመጀመሪያው መረቅ — ከ40–60 ሰከንድ በኋላ።
4. ማፍሰስ ወይም መጠጣት፣ የተወሰነ መረቅ ትቶ።
5. ውኃ መጨመር።
6. ሁለት ወይም ሦስት ተደጋጋሚ መፍሰሻዎች በጊዜ ማራዘም።

9. ማከማቸት፦

የክፍሉ ልምምድ። በታሸገ እሽግ ውስጥ፣ በማቀዝቀዣ ውስጥ በ0–5 °C፣ ከብርሃን፣ እርጥበት እና ሽታ ርቆ፤ በአንድ ዓመት ውስጥ መጠጣት። ለፑኤር የሚሆን በፀሐይ የደረቀ ጥሬ ዕቃ በተለየ መንገድ ይቀመጣል — በደረቅ አየር በሚንቀሳቀስበት ቦታ፣ እና ብዙውን ጊዜ ይቀመማል።

10. ዋጋ እና የሐሰት ምርቶች፦

በተገኙ ምንጮች ውስጥ የተጠናቀቀ ሻይ ዋጋ የለም። በሻይ ፖርታል መሠረት፣ በ2015 የቻንግፑታንግ ምርጥ ትኩስ ቅጠል በኪሎ ግራም 200 ዩዋን ይሸጥ ነበር፣ ተራው — በ36 ዩዋን።

የሐሰት ምርቶችን እንዴት ማስወገድ እንደሚቻል፦
- «云县大朝山茶» የሚለውን ምልክት መፈለግ (ሰርተፍኬት ቁጥር 48178167) እና አምራቹ ከዩንሺያን ወረዳ መሆኑን ማረጋገጥ።
- የምልክቱ ምርት በተገኘው ዝርዝር ውስጥ — አረንጓዴ ሻይ መሆኑን ማስታወስ።
- «ከሺህ ዓመት ዛፍ የተገኘ ሻይ» የሚለውን በቀላሉ አለመቀበል፦ የኑው ዛፎች ዕድሜ ግምቶች በአንድ ገጽ ላይ እንኳን ይለያያሉ (ክፍል 12)።

11. አስደሳች እውነታዎች፦

በዳቻዎሻን ላይ ያለው ምልክት እና በዚያው ወረዳ በባዪንግሻን ተራራ ላይ ያለው ምልክት አንድ ተቋም ባለቤት ናቸው፣ ሁለቱም ለአረንጓዴ ሻይ የተመዘገቡ ናቸው፣ የዳቻዎሻን ምዝገባ ማሳወቂያ ደግሞ ከባዪንግሻን በ52 ቀናት ቀደም ብሎ ወጥቷል፦ ጥር 14 ከመጋቢት 7 ቀን 2022 ጋር ሲነጻጸር።
በፖርታሉ መሠረት፣ በኑው መንደር አቅራቢያ «የኑው የሻይ ንጉሥ» (糯伍茶树王) ይገኛል — ሐምራዊ ቅጠል ያለው ዛፍ፣ ዕድሜው ወደ አንድ ሺህ ዓመት፣ ከፍታ 11 ሜትር እና ቅርንጫፍ 13 ሜትር። ያው ገጽ ከላይ በአንድ አንቀጽ ውስጥ ከ200 ዓመት በላይ የሆኑት ዛፎች በቡድኑ ውስጥ ሦስት ብቻ እንደሆኑ ይጽፋል።
በፖርታሉ መሠረት፣ በከተማዋ ውስጥ የሻይ የዱር ዘመዶችም በብዛት ይገኛሉ፦ ከሻይ ቤተሰብ እጽዋት መካከል 红山茶፣ 白山茶፣ 毛茶树፣ 大茶树 እና 紫叶茶 ተጠቅሰዋል።

12. ከጎረቤት ሻዮች ጋር ማወዳደር፦

ዩንሺያን ባዪንግሻን ቻ (云县白莺山茶)፦ በዚያው ወረዳ ማንዋን ከተማ ውስጥ በባዪንግሻን ተራራ ሻይ ላይ ያለ ምልክት፣ በዚያው ባለቤት እና በዚያው ምርት — አረንጓዴ ሻይ።
ሺጉዪ (昔归)፦ ከዳቻዎሻን ጎረቤት ከሆነችው ባንዶንግ ወረዳ መንደር ሻይ፤ የኢንሳይክሎፔዲያችን መጣጥፍ።
ሊንጻን (临沧)፦ ስለ ሻይ አውራጃው የኢንሳይክሎፔዲያ አጠቃላይ መጣጥፍ።

በማጠቃለል፦

ዩንሺያን ዳቻዎሻን ቻ — ከላንጻን ወንዝ በላይ ባለው ተራራማ ከተማ ምልክት ነው፣ አሮጌ ዛፎች በ1650–2100 ሜትር ላይ ይበቅላሉ፣ የቀድሞው የሻይ መንገድ ደግሞ ወደ ባንዶንግ ገበያ ይመራ ነበር። ሰነዱ በአጭሩ ይናገራል፦ የ2022 ምልክት፣ ባለቤቱ — የወረዳው የሻይ ጣቢያ፣ ምርቱ — አረንጓዴ ሻይ። የዛፎቹ ዝርያ፣ ዕድሜያቸው፣ የጓሮው ስፋት እና ጣዕሙ በሻይ ፖርታል ብቻ ይታወቃሉ፣ መግለጫዎቹም አንዳንዴ ይለያያሉ።

ምንጮች

ደረጃዎች

GB/T 14456.2-2018

ሙሉ ዝርዝሩ — በምንጮች ገጽ ላይ