Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Juņsjaņa Dačaošaņa Ča (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) ir ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīme tējai no Dačaošaņa kalnu masīva Juņsjaņas apriņķa (云县) dienvidaustrumos, Liņcana pilsētas apgabalā, Juņnaņas provincē. Dārzi atrodas ap Dačaošaņsi ciematu (大朝山西镇): austrumos tas sniedzas līdz Lancjanas upei, bet dienvidrietumos robežojas ar Bandunas pagastu, slavenā Siguī dzimteni. Zīme reģistrēta 2022. gada janvārī, un par tās preci ir nosaukta zaļā tēja (绿茶). Tējas izdevumi savukārt raksta par šejienes tēju kā par pueru no veciem kokiem.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zaļā tēja (绿茶, lǜchá) – tā zīmes prece ir nosaukta Juņnaņas tirgus uzraudzības pārvaldes 2023. gada provinces sarakstā; pilnu reģistrācijas preču sarakstu neesmu redzējis. Standarts GB/T 14456.2-2018 izšķir liellapu zaļo tēju, kas apstrādāta ar tvaiku, grauzdēšanu, žāvēšanu karstā gaisā un saules žāvēšanu (晒青, shàiqīng); pēdējā ir puera tipa izejviela. Kuru no šiem veidiem ražo zem zīmes, atrastajos avotos nav iespējams noskaidrot.
• Kategorija: Liņcana veco dārzu tēja; ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīme (2022).
• Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Liņcana pilsētas apgabals (临沧, Líncāng), Juņsjaņas apriņķis (云县, Yúnxiàn), Dačaošaņsi ciemats (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
• Aizsardzības zona: Zīmes turētājs ir Juņsjaņas apriņķa iestāde; tā ir turētāja administratīvā piederība, juridiskas zonas robežas neesmu redzējis.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Precīzu koordinātu atrastajos avotos nav.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Tējas ceļš. Saskaņā ar tējas portālu, kas atsaucas uz vēsturiskiem pierakstiem, viens no diviem svarīgākajiem tējas un zirgu ceļa (茶马古道, chámǎ gǔdào) ceļiem apriņķī veda no apriņķa pilsētas uz Daši – tā līdz pārdēvēšanai sauca tagadējo ciematu, bijušo Daši komūnu (大石公社). Pa apriņķi ceļš gāja 95 km, tālāk uz dienvidiem – caur Čanputanu uz Bandunas (邦东) tirgu kaimiņu apriņķī, no kurienes preces veda uz Pueru un tālāk uz Kuņminu. Līdz 1976. gadam, raksta tas pats portāls, ciemats palika transporta ziņā visattālākais apriņķa stūris.
  • 2012.–2013. Saskaņā ar to pašu portālu, 2012. gadā ciemats novāca 635 t tējas par 10,16 miljoniem juaņu. 2013. gadā, uz kaimiņu Siguī slavas viļņa, svaigā lapa sadārdzinājās līdz 6,5 juaņām kilogramā, un izlaide pieauga līdz 650 t par 16,75 miljoniem juaņu.
  • 2022. Zīme «云县大朝山茶» reģistrēta: apliecība Nr. 48178167, 30. klase, prece – zaļā tēja, reģistrācijas publicēšanas datums – 2022. gada 14. janvāris. Turētājs – Juņsjaņas apriņķa tējas tehnoloģiju izplatīšanas stacija (云县茶叶技术推广站).
  • 2023. Zīme iekļauta provinces reģistrācijas subsīdiju sarakstā; saskaņā ar Liņcana tirgus uzraudzības pārvaldes ziņojumu, četru apgabala zīmju turētāji, tostarp šīs, kopā saņēma 40 tūkstošus juaņu. Kopumā apgabalā pārvalde saskaitīja 13 ģeogrāfiskās izcelsmes sertifikācijas zīmes.
• Nosaukums: «Juņsjaņa» (云县) ir apriņķa vārds. Dačaošaņa (大朝山) ir kalnu masīvs; «Dačaošaņsi» nozīmē «rietumu Dačaošaņa». Paša masīva nosaukuma skaidrojuma atrastajos avotos nav.
• Kultūras nozīme: Saskaņā ar tējas portālu, tēja ir ciemata ienākumu pamats: ar tēju nodarbojas 4256 saimniecības, 48,3 % no visām mājsaimniecībām, vidēji 1,27 mū dārza uz cilvēku.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirnes / kultivāri: Apraksti atšķiras. Viens tējas portāla materiāls atsaucas uz «Juņsjaņas apriņķa hroniku» (《云县志》) un pieskaita vecos kokus pie Nou ciema sugai 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Cits tā paša portāla materiāls raksta, ka Džišaņcjinas ciema komitejā aug galvenokārt Menku liellapu tēja (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Botāniska darba par šejienes kokiem neesmu redzējis.
• Kur ir vecie koki: Aptuveni 500 mū vecu koku aug Čanputanas (菖蒲塘), Sijuaņas (昔元), Bansju (邦旭) un Beijiņdžai (背阴寨) ciema komitejās; otrais materiāls pievieno Džišaņcjinu (纸山箐) un nosauc Čanputanu un Džišaņcjinu par galvenajām. Viens materiāls sauc šos kokus par kultivētajiem (栽培型), otrs – par savvaļas audzēm (野生古茶树群落).
• Nou: Visuzskatāmākā grupa aug pie Nou ciema (糯伍) Čanputanas komitejā; otrais materiāls precizē – pie Šannou (上糯伍), 1653 m augstumā. Pēc viena apraksta, tie ir vairāk nekā tūkstotis koku, vecāku par simts gadiem, 12 no tiem augstāki par 10 m. Pēc otra, grupa aizņem aptuveni 5 mū, koki tajā ir augstāki par 10 m; 12 no tiem stumbra apkārtmērs pie pamatnes ir 1,7–2,05 m un vainags 6–7 reiz 8 m, viens koks – 11,7 m ar apkārtmēru 2,05 m, un vecāki par 200 gadiem, pēc šī apraksta, ir tikai trīs.
• Džišaņcjina: Vecais dārzs pie Caidzjas (蔡家), Sjudzjas (徐家) un Jinvošaņa (英窝山) ciemiem, aptuveni 2100 m: vairāk nekā 420 mū un vairāk nekā 9000 koku, vidējais vecums – vairāk nekā simts gadu, vecākajiem, pēc apraksta, vairāk nekā 500 gadu.
• Izejviela, plūkšana un plūkšanas standarts: Veco koku un ciemata dārzu lapa; zīmes prasību, termiņu un plūkšanas standarta atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Juņsjaņas apriņķa dienvidaustrumi. Austrumos – Lancjana, aiz upes – Džindunas (景东) apriņķis Puera apgabalā; dienvidrietumos – Bandunas pagasts Liņsjanas rajonā.
• Augstums: Ciems atrodas augstumā no 784 līdz 3249 m. Portāls par tējai piemērotāko uzskata joslu 1600–1800 m; vecie dārzi – pie Nou 1653 m un Džišaņcjinā aptuveni 2100 m.
• Klimats: Nokrišņi aptuveni 1100 mm gadā, vidējā temperatūra aptuveni 17 °C, izteikta vertikālā klimatiskā joslojuma struktūra. Portāls piebilst, ka ciematu visu gadu klāj mākoņi un migla (常年云雾缭绕).
• Dārzu platība: Dati atšķiras: viens portāla materiāls nosauc 32 tūkstošus mū, otrs – 11 750 mū, no tiem vairāk nekā 8000 ražojošu; abi materiāli publicēti 2018. gadā.
• Augsnes: Datu atrastajos avotos nav.

5. Ražošanas tehnoloģija

Tehnoloģijas tējai zem zīmes atrastajos avotos nav. Standarts GB/T 14456.2-2018 apraksta liellapu zaļo tēju kā produktu no liellapu tējas lapas, kas izgājusi šādas darbības:

1. Svaigās lapas izklāšana (摊青, tānqīng).
2. Fiksācija (杀青, shāqīng): Karsēšana aptur oksidēšanos.
3. Sagriešana (揉捻, róuniǎn).
4. Žāvēšana (干燥, gānzào): Katlā, ar karstu gaisu vai saulē – atkarībā no tējas veida; tvaicētai tējai fiksāciju veic ar tvaiku, nevis žāvēšanu.
5. Formas nogludināšana (整形, zhěngxíng).

Tā ir vispārēja klases shēma, nevis Juņsjaņa Dačaošaņa Ča tehnoloģijas apraksts.

6. Organoleptiskās īpašības

Zaļās tējas aprakstu zem zīmes neesmu atradis. Tālāk ir puera apraksts no Dačaošaņa vecajiem kokiem tējas portālā; pie zīmes produkta to oficiāli neviens nav piesaistījis.

• Sausās lapas izskats: Sagriezums stingrs un garš, tumši zaļš, klāts ar pūku (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
• Sausās lapas aromāts: Aprakstu atrastajos avotos nav.
• Uzlējuma aromāts: Piesātināts, ilgi turas uz krūzes sieniņām (香气浓郁，挂杯持久).
• Garša: Uzlējums maigi apņemošs, blīvs, daudzslāņains (汤质糯滑、厚实、层次饱满); rūgtums ātri izklīst, savilkums tik tikko jūtams; saldā atgriešanās nāk ātri, siekalošanās laba.
• Uzlējuma krāsa: Jaunai tējai – zaļgani dzeltena, caurspīdīga, ar eļļainu spīdumu (青黄色，通透而油亮).
• Tējas lapas pēc brūvēšanas: Mīkstas un lielas; pumpurs ar lapām, izpleties, var būt gandrīz pusplaukstas garumā; lapa vesela un maiga.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisko datu atrastajos avotos nav.

8. Brūvēšana

Klases prakse zaļajai tējai.

• Ūdens temperatūra: 80–85 °C; liellapu saules žāvēšanas tējai – karstāks, 90–95 °C.
• Tējas daudzums: 3 g uz 150 ml.
• Trauki: Gaivaņa vai stikla glāze.
• Process:
  1. Sasildīt traukus.
  2. Ielikt tēju un ieliet ūdeni gar sieniņu.
  3. Pirmais uzlējums – pēc 40–60 sekundēm.
  4. Izliet vai dzert, atstājot daļu uzlējuma.
  5. Papildināt ūdeni.
  6. Divas trīs atkārtotas ūdens papildināšanas ar pagarināšanu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Hermētiskā iepakojumā, ledusskapī 0–5 °C, bez gaismas, mitruma un smaržām; izdzert gada laikā. Saules žāvēšanas izejvielu pueram uzglabā citādi – sausā, vēdināmā vietā, un to bieži izturina.

10. Cena un viltojumi

Gatavās tējas cenu atrastajos avotos nav. Saskaņā ar tējas portālu, 2015. gadā labāko Čanputanas svaigo lapu pārdeva par 200 juaņām kilogramā, parasto – par 36 juaņām.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Meklēt zīmi «云县大朝山茶» (apliecība Nr. 48178167) un pārbaudīt, vai ražotājs ir no Juņsjaņas apriņķa.
  • Atcerēties, ka zīmes prece atrastajā sarakstā ir zaļā tēja.
  • Neuztvert uz ticības «tēju no tūkstošgadīga koka»: Nou koku vecuma vērtējumi atšķiras pat vienā lapā (12. sadaļa).

11. Interesanti fakti

• Zīmi uz Dačaošaņu un zīmi uz Baiinšaņa kalnu tajā pašā apriņķī tur viena iestāde, abas reģistrētas zaļajai tējai, un publikācija par Dačaošaņa reģistrāciju iznāca par 52 dienām agrāk: 14. janvārī pret 7. martu 2022. gadā.
• Saskaņā ar portālu, pie Nou ciema aug «Nou tējas karalis» (糯伍茶树王) – koks ar purpura lapu, aptuveni tūkstoš gadu vecu, 11 m augstu un ar 13 m vainagu. Tā pati lapa rindkopu augstāk raksta, ka koku, vecāku par 200 gadiem, grupā ir tikai trīs.
• Saskaņā ar portālu, ciematā bagātīgi sastopami arī tējas savvaļas radinieki: starp tējas dzimtas augiem nosaukti 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 un 紫叶茶.

12. Salīdzinājums ar kaimiņu tējām

• Juņsjaņa Baiinšaņa Ča (云县白莺山茶): Zīme Baiinšaņa kalna tējai Maņvaņas ciematā tajā pašā apriņķī, tam pašam turētājam un ar to pašu preci – zaļo tēju.
• Siguī (昔归): Bandunas pagasta ciema tēja, kas robežojas ar Dačaošaņu; mūsu enciklopēdijas raksts.
• Liņcana (临沧): Enciklopēdijas pārskata raksts par tējas apgabalu.

Noslēgumā:

Juņsjaņa Dačaošaņa Ča ir kalnu ciemata zīme virs Lancjanas, kur vecie koki aug 1650–2100 m, bet vecais tējas ceļš veda uz Bandunas tirgu. Dokuments saka īsi: 2022. gada zīme, turētājs – apriņķa tējas stacija, prece – zaļā tēja. Koku šķirne, to vecums, dārzu platība un garša ir zināmi tikai no tējas portāla, un tā apraksti vietām atšķiras.

Avoti

Standarti

• GB/T 14456.2-2018

Pilns saraksts — lapā “Avoti”