Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) is een geografisch certificeringsmerk voor thee van het Dachaoshan-massief in het zuidoosten van het district Yunxian (云县) in de stadsprefectuur Lincang, provincie Yunnan. De tuinen liggen rond de gemeente Dachaoshanxi (大朝山西镇): in het oosten grenst deze aan de Lancang en in het zuidwesten aan de township Bangdong, de bakermat van de bekende Xigui. Het merk werd in januari 2022 geregistreerd en in het merk wordt groene thee (绿茶) als waar genoemd. Theepublicaties schrijven over de thee van hier evenwel als over pu erh van oude bomen.

1. Classificatie en Herkomst

Type: Groene thee (绿茶, lǜchá) — zo wordt de waar van het merk genoemd in de provinciale lijst van het Yunnan-markttoezicht uit 2023; de volledige warenlijst van de registratie heb ik niet gezien. Standaard GB/T 14456.2-2018 onderscheidt grootbladige groene thee gestoomd, gebrand, met hete lucht gedroogd en zongedroogd (晒青, shàiqīng); de laatste is grondstof van het pu-erhtype. Welke van deze onder het merk wordt gemaakt, valt uit de gevonden bronnen niet op te maken.
Categorie: Thee van oude tuinen van Lincang; geografisch certificeringsmerk (2022).
Herkomst: China, provincie Yunnan (云南, Yúnnán), stadsprefectuur Lincang (临沧, Líncāng), district Yunxian (云县, Yúnxiàn), gemeente Dachaoshanxi (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Beschermingszone: Merkhouder is een instelling van het district Yunxian; dit is de bestuurlijke toebehoren van de houder, een juridische grens van de zone heb ik niet gezien.
Geografische coördinaten: Exacte coördinaten ontbreken in de gevonden bronnen.

2. Geschiedenis en Culturele Betekenis

Geschiedenis:
- Theepad. Volgens een theeportaal dat zich op historische aantekeningen baseert, liep een van de twee belangrijke wegen van de thee-paardenroute (茶马古道, chámǎ gǔdào) van het district vanuit de districtsstad naar Dashi — zo heette de huidige gemeente vóór de naamsverandering, voorheen de commune Dashi (大石公社). Door het district liep de weg 95 km, verder zuidwaarts via Changputang naar de markt van Bangdong (邦东) in het aangrenzende district, vanwaar de waar naar Pu’er en verder naar Kunming werd vervoerd. Tot 1976, schrijft hetzelfde portaal, bleef de gemeente de qua transport meest afgelegen hoek van het district.
- 2012–2013. Volgens hetzelfde portaal verzamelde de gemeente in 2012 635 ton thee voor 10,16 miljoen yuan. In 2013, op de golf van de roem van het naburige Xigui, steeg het verse blad tot 6,5 yuan per kilogram en groeide de productie tot 650 ton voor 16,75 miljoen yuan.
- 2022. Het merk «云县大朝山茶» werd geregistreerd: certificaat nr. 48178167, klasse 30, waar — groene thee, publicatiedatum van de registratie — 14 januari 2022. Houder is het Verspreidingsstation voor theetechnologie van het district Yunxian (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Het merk kwam in de provinciale lijst van subsidies voor registratie; volgens een bericht van het markttoezicht van Lincang ontvingen houders van vier merken van de prefectuur, waaronder dit, samen 40 duizend yuan. In totaal telde het markttoezicht in de prefectuur 13 geografische certificeringsmerken.
Naam: «Yunxian» (云县) is de naam van het district. Dachaoshan (大朝山) is een bergmassief; «Dachaoshanxi» betekent «westelijk Dachaoshan». Een verklaring van de naam van het massief zelf is in de gevonden bronnen niet aanwezig.
Culturele betekenis: Volgens het theeportaal is thee de inkomenspijler van de gemeente: 4256 huishoudens, 48,3 % van alle erven, houden zich met thee bezig, gemiddeld 1,27 mu tuin per persoon.

3. Botanische Beschrijving en Grondstof

Rassen / Cultivars: De beschrijvingen lopen uiteen. Het ene materiaal van het theeportaal verwijst naar de «Kroniek van het district Yunxian» (《云县志》) en rekent de oude bomen bij het dorp Nuowu tot de soort 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Een ander materiaal van hetzelfde portaal schrijft dat in het dorpscomité Zhishanqing vooral Mengku-grootbladige thee (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) groeit. Botanisch werk over de bomen hier heb ik niet gezien.
Waar oude bomen staan: Ongeveer 500 mu oude bomen groeien in de dorpscomités Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Bangxu (邦旭) en Beiyinzhai (背阴寨); een tweede materiaal voegt Zhishanqing (纸山箐) toe en noemt Changputang en Zhishanqing als voornaamste. Het ene materiaal noemt deze bomen gecultiveerd (栽培型), het andere spreekt van wilde gemeenschappen (野生古茶树群落).
Nuowu: De meest kenmerkende groep groeit bij het dorp Nuowu (糯伍) van het comité Changputang; een tweede materiaal preciseert — bij Shangnuowu (上糯伍), op een hoogte van 1653 m. Volgens de ene beschrijving zijn dit meer dan duizend bomen ouder dan honderd jaar, waarvan 12 hoger dan 10 m. Volgens de andere beslaat de groep ongeveer 5 mu, zijn de bomen er hoger dan 10 m; bij 12 ervan bedraagt de omtrek aan de basis 1,7–2,05 m en de kroon 6–7 bij 8 m, één boom is 11,7 m hoog met een omtrek van 2,05 m, en ouder dan 200 jaar zijn er volgens deze beschrijving slechts drie.
Zhishanqing: Een oude tuin bij de dorpen Caijia (蔡家), Xujia (徐家) en Yingwoshan (英窝山), ongeveer 2100 m: meer dan 420 mu en meer dan 9000 bomen, gemiddelde leeftijd — meer dan honderd jaar, de oudste volgens de beschrijving meer dan 500 jaar.
Grondstof, pluk en plukstandaard: Blad van oude bomen en tuinen van de gemeente; eisen van het merk, termijnen en plukstandaard zijn in de gevonden bronnen niet aanwezig.

4. Terroir en Teeltkenmerken

Regio: Zuidoosten van het district Yunxian. In het oosten — de Lancang, over de rivier — het district Jingdong (景东) van de prefectuur Pu’er; in het zuidwesten — de township Bangdong van het district Linxiang.
Hoogte: De gemeente ligt op hoogtes van 784 tot 3249 m. Het portaal acht de strook van 1600–1800 m het meest geschikt voor thee; oude tuinen liggen bij Nuowu op 1653 m en in Zhishanqing op ongeveer 2100 m.
Klimaat: Neerslag ongeveer 1100 mm per jaar, gemiddelde temperatuur ongeveer 17 °C, verticale klimaatzonering is duidelijk aanwezig. Het portaal voegt toe dat de gemeente het hele jaar in wolken en mist is gehuld (常年云雾缭绕).
Oppervlakte tuinen: De gegevens lopen uiteen: het ene materiaal van het portaal noemt 32 duizend mu, het andere — 11 750 mu, waarvan meer dan 8000 dragend; beide materialen zijn in 2018 gepubliceerd.
Bodems: Gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

5. Productietechnologie

Technologie van de thee onder het merk is in de gevonden bronnen niet aanwezig. Standaard GB/T 14456.2-2018 beschrijft grootbladige groene thee als product van blad van grootbladige thee dat de volgende bewerkingen heeft ondergaan:

Uitspreiden van vers blad (摊青, tānqīng).
Fixatie (杀青, shāqīng): Verhitting stopt de oxidatie.
Rollen (揉捻, róuniǎn).
Drogen (干燥, gānzào): In een ketel, met hete lucht of in de zon — naar gelang het type thee; bij gestoomde thee gebeurt de fixatie met stoom, niet het drogen.
Vormafwerking (整形, zhěngxíng).

Dit is een algemeen schema van de klasse, geen beschrijving van de technologie van Yunxian Dachaoshan Cha.

6. Organoleptische Kenmerken

Beschrijvingen van groene thee onder het merk heb ik niet gevonden. Hieronder een beschrijving van pu erh van oude bomen van Dachaoshan op een theeportaal; niemand heeft deze officieel aan het product van het merk gekoppeld.

Uiterlijk van het droge blad: De rollen zijn stevig en lang, donkergroen, bedekt met dons (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Geur van het droge blad: Beschrijvingen ontbreken in de gevonden bronnen.
Geur van de infusie: Vol, blijft lang aan de wanden van de kop hangen (香气浓郁，挂杯持久).
Smaak: De infusie is zacht omhullend, dicht, gelaagd (汤质糯滑、厚实、层次饱满); bitterheid trekt snel weg, wrangheid is nauwelijks merkbaar; zoete terugkeer komt snel, speekselvorming is goed.
Kleur van de infusie: Bij jonge thee — groenig geel, helder, met een olieachtige glans (青黄色，通透而油亮).
Theeblad (gezet blad): Vlezig en groot; knop met bladeren, wanneer het zich ontvouwt, is soms bijna een halve handpalm lang; het blad is gaaf en zacht.

7. Chemische Samenstelling

Fysisch-chemische gegevens ontbreken in de gevonden bronnen.

8. Zetten

Praktijk voor groene thee.

Watertemperatuur: 80–85 °C; voor grootbladige zongedroogde thee — heter, 90–95 °C.
Hoeveelheid thee: 3 g per 150 ml.
Vaatwerk: Gaiwan of glazen beker.
Proces:
1. Verwarm het vaatwerk voor.
2. Doe de thee erin en giet water langs de wand.
3. Eerste infusie — na 40–60 seconden.
4. Schenk uit of drink, laat een deel van de infusie over.
5. Giet water bij.
6. Twee tot drie herhaalde opgietingen met verlenging.

9. Bewaren

Praktijk voor de klasse. In luchtdichte verpakking, in de koelkast bij 0–5 °C, zonder licht, vocht en geuren; binnen een jaar opdrinken. Zongedroogde grondstof voor pu erh wordt anders bewaard — op een droge, geventileerde plaats, en wordt vaak gerijpt.

10. Prijs en Vervalsingen

Prijzen voor afgewerkte thee ontbreken in de gevonden bronnen. Volgens het theeportaal werd in 2015 het beste verse blad van Changputang voor 200 yuan per kilogram verkocht, gewoon blad voor 36 yuan.

Hoe vervalsingen te vermijden:
- Zoek het merk «云县大朝山茶» (certificaat nr. 48178167) en controleer dat de producent uit het district Yunxian komt.
- Onthoud dat de waar van het merk in de gevonden lijst groene thee is.
- Neem «thee van een duizendjarige boom» niet klakkeloos aan: schattingen van de leeftijd van de bomen van Nuowu lopen zelfs op één pagina uiteen (sectie 12).

11. Interessante Feiten

Het merk op Dachaoshan en het merk op de berg Baiyingshan van hetzelfde district worden door één instelling gehouden, beide zijn geregistreerd voor groene thee, en de publicatie over de registratie van Dachaoshan verscheen 52 dagen eerder: 14 januari tegenover 7 maart 2022.
Volgens het portaal groeit bij het dorp Nuowu de «theekoning van Nuowu» (糯伍茶树王) — een boom met paars blad, ongeveer duizend jaar oud, 11 m hoog en met een kroon van 13 m. Dezelfde pagina schrijft een alinea hoger dat er in de groep slechts drie bomen ouder dan 200 jaar zijn.
Volgens het portaal zijn wilde verwanten van thee in de gemeente rijk vertegenwoordigd: onder de planten van de theefamilie worden 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 en 紫叶茶 genoemd.

12. Vergelijking met Naburige Theeën

Yunxian Baiyingshan Cha (云县白莺山茶): Merk op thee van de berg Baiyingshan in de gemeente Manwan van hetzelfde district, bij dezelfde houder en met dezelfde waar — groene thee.
Xigui (昔归): Thee van het dorp in de township Bangdong, aangrenzend aan Dachaoshan; artikel van onze encyclopedie.
Lincang (临沧): Overzichtsartikel van de encyclopedie over de theeprefectuur.

Ter afsluiting:

Yunxian Dachaoshan Cha is een merk van een berggemeente boven de Lancang, waar oude bomen op 1650–2100 m groeien en een oude theeroute naar de markt van Bangdong leidde. Het document zegt kort: merk van 2022, houder — het districtsthestation, waar — groene thee. Het ras van de bomen, hun leeftijd, de oppervlakte van de tuinen en de smaak zijn alleen via het theeportaal bekend, en de beschrijvingen daarvan spreken elkaar op punten tegen.

Bronnen

Normen

GB/T 14456.2-2018

Volledige lijst — op de pagina Bronnen