Yúnxiàn Dàcháoshān chá

雲県大朝山茶 (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶)は、雲南省臨滄市雲県（云县）南東部に位置する大朝山山系の茶に対する地理的証明商標である。茶園は大朝山西鎮（大朝山西镇）の周辺に広がり、東は瀾滄江に面し、南西は有名な昔帰の産地である邦東郷と隣接する。商標は2022年1月に登録され、指定商品は緑茶（绿茶）とされている。一方、茶専門メディアはこの地の茶を古樹プーアル茶として紹介している。

1. 分類と原産地

• 種類: 緑茶（绿茶, lǜchá）。2023年の雲南省市場監督管理局の省級リストで商標の指定商品として記載されているが、登録商品の完全な一覧は確認できていない。国家標準GB/T 14456.2-2018は、大葉種緑茶を蒸熱、釜炒り、熱風乾燥、天日乾燥（晒青, shàiqīng）に区別しており、最後のものはプーアル茶タイプの原料となる。本商標でどれが製造されるかは、確認できた資料からは特定できない。
• カテゴリー: 臨滄の古茶園の茶。地理的証明商標（2022年）。
• 原産地: 中国、雲南省（云南, Yúnnán）、臨滄市（临沧, Líncāng）、雲県（云县, Yúnxiàn）、大朝山西鎮（大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn）。
• 保護地域: 商標権者は雲県の機関である。これは権利者の行政帰属であり、保護地域の法的境界は確認できていない。
• 地理座標: 確認できた資料に正確な座標の記載はない。

2. 歴史と文化的意義

• 歴史:
  • 茶馬古道. 歴史的記録を引用する茶専門ポータルによると、県内の茶馬古道（茶马古道, chámǎ gǔdào）の二大幹線の一つは県城から大石へ通じており、大石は現在の鎮の旧称で、旧大石公社（大石公社）にあたる。県内の道のりは95 kmに及び、さらに南の菖蒲塘を経由して隣県の邦東（邦东）市場へ至り、そこから普洱茶（プーアル）や昆明方面へ運ばれた。同ポータルによれば、1976年までこの鎮は県内で最も交通の便が悪い辺境の地だったという。
  • 2012年～2013年. 同ポータルによると、2012年に鎮では635トンの茶を生産し、1016万元の収益を上げた。2013年には、隣接する昔帰の人気の高まりを受けて生葉価格が1 kgあたり6.5元に上昇し、生産量は650トン、収益は1675万元に増加した。
  • 2022年. 「云县大朝山茶」商標が登録された。登録番号第48178167号、第30類、指定商品は緑茶。登録公告日は2022年1月14日。権利者は雲県茶葉技術推広站（云县茶叶技术推广站）。
  • 2023年. 商標は省の登録補助金リストに掲載された。臨滄市市場監督管理局の発表によると、本商標を含む市内4件の地理的証明商標の権利者が合計4万元を受給した。同局の集計では、市内には計13件の地理的証明商標が存在する。
• 名称: 「雲県」（云县）は県名である。大朝山（大朝山）は山系の名称で、「大朝山西」は「大朝山の西」を意味する。山系名そのものの語源に関する説明は確認できた資料にはない。
• 文化的意義: 茶専門ポータルによると、茶は鎮の主要な収入源であり、4256世帯、全世帯の48.3%が茶業に従事し、一人あたり平均1.27ムーの茶園を有する。

3. 植物学的記述と原料

• 品種 / 栽培品種: 記述が分かれている。茶専門ポータルの一つの記事は『雲県志』（《云县志》）を引用し、糯伍村付近の古樹を擬細萼茶（拟细萼茶, nǐ xì’è chá）に分類している。同ポータルの別の記事では、紙山箐村民委員会には主に勐庫大葉茶（勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá）が生育していると述べている。この地の樹木に関する植物学的な研究論文は確認できていない。
• 古樹の所在: 約500ムーの古樹が菖蒲塘（菖蒲塘）、昔元（昔元）、邦旭（邦旭）、背陰寨（背阴寨）の各村委員会に生育している。別の記事では紙山箐（纸山箐）が加わり、菖蒲塘と紙山箐が主要な産地とされている。ある記事はこれらの樹木を栽培型（栽培型）とし、別の記事は野生古茶樹群落（野生古茶树群落）と表現している。
• 糯伍: 最も代表的な群落は菖蒲塘村民委員会の糯伍村（糯伍）付近にあり、別の記事では上糯伍（上糯伍）、標高1653 mと特定している。一つの記述では、樹齢100年以上の樹木が1000本以上あり、そのうち12本は樹高10 mを超える。別の記述では、群落は約5ムーを占め、樹高10 mを超える樹木があり、そのうち12本は基部周囲1.7～2.05 m、樹冠6～7 m×8 m、1本は樹高11.7 m、基部周囲2.05 mで、この記述によれば樹齢200年を超えるのはわずか3本である。
• 紙山箐: 蔡家（蔡家）、徐家（徐家）、英窩山（英窝山）の各村付近、標高約2100 mに古茶園がある。420ムー以上に9000本以上の樹木があり、平均樹齢は100年以上、最古のものは記述によれば500年を超える。
• 原料、摘採と摘採基準: 鎮内の古樹や茶園の葉。商標の要求事項、摘採時期、摘採基準は確認できた資料にはない。

4. テロワールと栽培の特徴

• 地域: 雲県南東部。東は瀾滄江に面し、川の対岸は普洱市の景東（景东）県。南西は臨翔区の邦東郷に隣接する。
• 標高: 鎮は標高784 mから3249 mに位置する。ポータルは茶に最適な地帯を1600～1800 mとし、古茶園は糯伍で1653 m、紙山箐で約2100 mにある。
• 気候: 年間降水量約1100 mm、平均気温約17 °Cで、垂直的な気候帯が明瞭である。ポータルはまた、鎮が年間を通じて雲霧に包まれている（常年云雾缭绕）と付け加えている。
• 茶園面積: データが分かれている。ポータルの一つの記事は32,000ムーとし、別の記事は11,750ムー、うち8000ムー以上が収穫可能としている。どちらも2018年発表の記事である。
• 土壌: 確認できた資料にデータはない。

5. 製造技術

本商標の茶の製造技術に関する記述は確認できた資料にはない。国家標準GB/T 14456.2-2018は、大葉種緑茶を大葉種茶樹の葉を原料とし、以下の工程を経た製品と説明している。

1. 生葉の摊青（摊青, tānqīng）。
2. 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱により酸化を停止させる。
3. 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
4. 乾燥（干燥, gānzào）： 釜炒り、熱風、または茶の種類に応じて天日で行う。蒸熱茶の場合は蒸気による殺青であり、乾燥ではない。
5. 整形（整形, zhěngxíng）。

これは品類の一般的な工程であり、雲県大朝山茶の技術を記述したものではない。

6. 官能的特徴

商標の緑茶に関する記述は確認できていない。以下は茶ポータルによる大朝山古樹プーアル茶の記述であり、商標製品と公式に関連付けられたものではない。

• 乾燥茶葉の外観: 条索は太く長くしっかりとしており、墨緑色で、産毛に覆われている（条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫）。
• 乾燥茶葉の香り: 確認できた資料に記述はない。
• 茶液の香り: 濃厚で、杯の壁に長く残る（香气浓郁，挂杯持久）。
• 味: 茶液はまろやかで粘性があり、厚みがあって重層的（汤质糯滑、厚实、层次饱满）。苦味はすぐに消え、渋味はわずかに感じられる程度。甘い戻り（回甘）は早く、唾液の分泌も良好。
• 水色: 若い茶では青みがかった黄色で、透明感があり、油のような艶がある（青黄色，通透而油亮）。
• 茶底（抽出後の葉）: 肉厚で大きい。芽と葉が開くと掌の半分ほどの長さになることもあり、葉は完全で柔らかい。

7. 化学成分

確認できた資料に物理化学的データはない。

8. 淹れ方

緑茶の品類における一般的な実践。

• 湯温: 80～85 °C。大葉種の天日乾燥茶の場合は高温で、90～95 °C。
• 茶葉量: 150 mlあたり3 g。
• 茶器: 蓋碗またはガラス製のコップ。
• 手順:
  1. 茶器を温める。
  2. 茶葉を入れ、壁面に沿って湯を注ぐ。
  3. 最初の抽出は40～60秒。
  4. すべて注ぎ切るか、一部を残して飲む。
  5. 湯を継ぎ足す。
  6. 時間を延ばしながら2～3回繰り返し抽出する。

9. 保存

品類における一般的な実践。密閉包装し、冷蔵庫で0～5 °C、光、湿気、においを避けて保存し、1年以内に飲み切る。プーアル用の天日乾燥原料はこれとは異なり、乾燥した風通しの良い場所で保存し、熟成させることも多い。

10. 価格と偽物

完成品の茶の価格は確認できた資料にはない。茶ポータルによると、2015年に菖蒲塘の最上級生葉は1 kgあたり200元、普通の生葉は36元で取引された。

• 偽物を避けるために:
  • 「云县大朝山茶」商標（登録番号第48178167号）を探し、生産者が雲県の業者であることを確認する。
  • 確認できたリストにおける商標の指定商品が緑茶であることを念頭に置く。
  • 「千年古樹の茶」という宣伝文句を鵜呑みにしない。糯伍の樹齢に関する評価は同一ページ内でも食い違っている（第12節参照）。

11. 興味深い事実

• 大朝山の商標と同県の白鶯山の商標は同じ機関が権利を有し、どちらも緑茶で登録されている。大朝山の登録公告は白鶯山より52日早く、2022年1月14日に対し同年3月7日だった。
• ポータルによると、糯伍村には「糯伍茶樹王」（糯伍茶树王）が生育している。紫芽の樹木で、樹齢約1000年、樹高11 m、樹冠13 mとされる。同じページの数段落前には、群落内で樹齢200年を超えるのはわずか3本と記述されている。
• ポータルによると、鎮内には野生の茶の近縁種も豊富で、ツバキ科の植物として紅山茶、白山茶、毛茶樹、大茶樹、紫葉茶が挙げられている。

12. 近隣の茶との比較

• 雲県白鶯山茶（云县白莺山茶）: 同県漫湾鎮の白鶯山の茶に対する商標。権利者と指定商品（緑茶）が同じ。
• 昔帰（昔归）: 大朝山に隣接する邦東郷の村の茶。本百科事典の記事を参照。
• 臨滄（临沧）: 茶の産地としての臨滄市に関する本百科事典の概説記事。

結論として:

雲県大朝山茶は、瀾滄江に面した山間の鎮の商標である。古樹は標高1650～2100 mに生育し、古い茶馬古道は邦東の市場へと通じていた。公文書は簡潔に、2022年の商標、県の茶業ステーションが権利者、指定商品は緑茶、と記すのみである。品種、樹齢、茶園面積、味わいは茶ポータルの情報のみに依拠しており、その記述には場所によって矛盾も見られる。

出典

規格

• GB/T 14456.2-2018

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