Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) on geograafiline sertifitseerimismärk Dachaoshani mäemassiivi teele Yunxiani maakonna kaguosas (云县) Lincangi ringkonna linnas, Yunnani provintsis. Aiand asuvad Dachaoshanxi alevi ümbruses (大朝山西镇): idas ulatub see Lancangi jõeni ning edelas piirneb Bangdongi vallaga, kust pärineb tuntud Xigui tee. Märk registreeriti 2022. aasta jaanuaris ja selle kaubaks on nimetatud roheline tee (绿茶). Teeväljaanded kirjutavad sealsest teest samas kui vanade puude puerhist.

1. Klassifikatsioon ja päritolu

Tüüp: Roheline tee (绿茶, lǜchá) — nii on märgi kaup nimetatud Yunnani turujärelevalve ameti 2023. aasta provintsiaalses nimekirjas; registreeringu täielikku kaupade nimekirja ma ei näinud. Standard GB/T 14456.2-2018 eristab suurelehelist rohelist teed aurutatuna, röstituna, kuuma õhuga kuivatatuna ja päikesekuivatatuna (晒青, shàiqīng); viimane on puer-tüüpi tooraine. Millist neist märgi all valmistatakse, ei ole leitud allikatest võimalik kindlaks teha.
Kategooria: Lincangi vanade aedade tee; geograafiline sertifitseerimismärk (2022).
Päritolu: Hiina, Yunnani provints (云南, Yúnnán), Lincangi ringkonna linn (临沧, Líncāng), Yunxiani maakond (云县, Yúnxiàn), Dachaoshanxi alev (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Kaitseala: Märgi hoidja on Yunxiani maakonna asutus; see on hoidja administratiivne kuuluvus, ala juriidilist piiri ma ei näinud.
Geograafilised koordinaadid: Leitud allikates täpseid koordinaate ei ole.

2. Ajalugu ja kultuuriline tähendus

Ajalugu:
- Teetee. Teeportaali järgi, mis viitab ajaloolistele ülestähendustele, viis üks kahest maakonna tee-hobuse tee (茶马古道, chámǎ gǔdào) olulisest teest maakonnalinnast Dashi — nii nimetati praegust alevit enne ümbernimetamist, endist Dashi kommuuni (大石公社). Mööda maakonda kulges tee 95 km, edasi lõunasse läbi Changputangi Bangdongi turule (邦东) naabermaakonnas, kust kaup veeti Pueri ja sealt edasi Kunmingi. Kuni 1976. aastani, kirjutab sama portaal, jäi alev maakonna kõige kõrvalisemaks transpordinurgaks.
- 2012–2013. Sama portaali järgi kogus alev 2012. aastal 635 t teed 10,16 miljoni jüaani eest. 2013. aastal, naaber-Xigui kuulsuse lainel, kallines värske leht kuni 6,5 jüaanini kilogrammist ja toodang kasvas 650 tonnini 16,75 miljoni jüaani eest.
- 2022. Märk „云县大朝山茶“ registreeriti: tunnistus nr 48178167, klass 30, kaup — roheline tee, registreerimise avaldamise kuupäev — 14. jaanuar 2022. Hoidja on Yunxiani maakonna teetehnoloogia levitamise jaam (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Märk kanti provintsi registreerimistoetuste nimekirja; Lincangi turujärelevalve ameti teatel said nelja ringkonna märgi, sealhulgas selle, hoidjad kokku 40 tuhat jüaani. Kokku luges amet ringkonnas 13 geograafilist sertifitseerimismärki.
Nimi: „Yunxian“ (云县) on maakonna nimi. Dachaoshan (大朝山) on mäemassiiv; „Dachaoshanxi“ tähendab „lääne-Dachaoshan“. Massiivi nime enda tõlgendust leitud allikates ei ole.
Kultuuriline tähendus: Teeportaali järgi on tee alevi sissetulekute tugi: teega tegeleb 4256 majapidamist, 48,3 % kõigist majapidamistest, keskmiselt 1,27 mu aeda inimese kohta.

3. Botaaniline kirjeldus ja tooraine

Sordid / kultivarid: Kirjeldused lahknevad. Üks teeportaali materjal viitab „Yunxiani maakonna kroonikale“ (《云县志》) ja liigitab Nou küla vanad puud liiki 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Teine sama portaali materjal kirjutab, et Zhishanqingi külakomitees kasvab peamiselt Mengku suurelehine tee (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Botaanilist tööd sealsete puude kohta ma ei näinud.
Kus vanad puud asuvad: Umbes 500 mu vanu puid kasvab Changputangi (菖蒲塘), Xiyuani (昔元), Banxu (邦旭) ja Beiyinzhai (背阴寨) külakomiteedes; teine materjal lisab Zhishanqingi (纸山箐) ja nimetab Changputangi ja Zhishanqingi peamisteks. Üks materjal nimetab neid puid kultuurpuudeks (栽培型), teine metsikuteks kooslusteks (野生古茶树群落).
Nou: Kõige esinduslikum rühm kasvab Nou küla (糯伍) juures Changputangi komitees; teine materjal täpsustab — Shangnou juures (上糯伍), 1653 m kõrgusel. Ühe kirjelduse järgi on see üle tuhande puu, mis on vanemad kui sada aastat, 12 neist kõrgemad kui 10 m. Teise järgi hõivab rühm umbes 5 mu, puud on selles kõrgemad kui 10 m; 12 puu tüveümbermõõt alusel on 1,7–2,05 m ja võra 6–7 korda 8 m, üks puu on 11,7 m ümbermõõduga 2,05 m ning selles kirjelduses on vaid kolm puud vanemad kui 200 aastat.
Zhishanqing: Vana aed Caijia (蔡家), Xujia (徐家) ja Yingwoshan (英窝山) külade juures, umbes 2100 m kõrgusel: üle 420 mu ja üle 9000 puu, keskmine vanus üle saja aasta, vanimad kirjelduse järgi üle 500 aasta vanused.
Tooraine, korje ja korjestandard: Alevi vanade puude ja aedade leht; märgi nõudeid, korjeaegu ega -standardeid leitud allikates ei ole.

4. Terroir ja kasvatamise eripärad

Piirkond: Yunxiani maakonna kaguosa. Idas on Lancang, üle jõe asub Jingdongi maakond (景东) Pueri ringkonnas; edelas on Bangdongi vald Linxiangi linnarajoonis.
Kõrgus: Alev asub 784 kuni 3249 m kõrgusel. Portaal peab teele kõige sobivamaks vööndit 1600–1800 m; vanad aiand on Nou juures 1653 m ja Zhishanqingis umbes 2100 m kõrgusel.
Kliima: Sademeid umbes 1100 mm aastas, keskmine temperatuur umbes 17 °C, väljendunud vertikaalne klimaatiline vööndilisus. Portaal lisab, et alev on aastaringselt pilvede ja uduga kaetud (常年云雾缭绕).
Aedade pindala: Andmed lahknevad: üks portaali materjal nimetab 32 tuhat mu, teine — 11 750 mu, neist üle 8000 viljaka; mõlemad materjalid avaldati 2018. aastal.
Mullad: Leitud allikates andmeid ei ole.

5. Tootmistehnoloogia

Märgi all oleva tee tehnoloogiat leitud allikates ei ole. Standard GB/T 14456.2-2018 kirjeldab suurelehist rohelist teed kui toodet suurelehise tee lehest, mis on läbinud järgmised toimingud:

Värske lehe laotamine (摊青, tānqīng).
Fikseerimine (杀青, shāqīng): Kuumutamine peatab oksüdatsiooni.
Rullimine (揉捻, róuniǎn).
Kuivatamine (干燥, gānzào): Pajas, kuuma õhuga või päikese käes — vastavalt tee liigile; aurutatud teel tehakse fikseerimine auruga, mitte kuivatamine.
Vormi viimistlemine (整形, zhěngxíng).

See on klassi üldine skeem, mitte Yunxian Dachaoshan Cha tehnoloogia kirjeldus.

6. Organoleptilised omadused

Märgi all oleva rohelise tee kirjeldusi ma ei leidnud. Allpool on teeportaali kirjeldus Dachaoshani vanade puude puerist; märgi tootega pole seda keegi ametlikult sidunud.

Kuiva lehe välimus: Keerd tugev ja pikk, tumeroheline, kaetud udemega (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Kuiva lehe aroom: Leitud allikates kirjeldusi ei ole.
Leotise aroom: Külluslik, püsib kaua tassi seintel (香气浓郁，挂杯持久).
Maitse: Leotis pehmelt ümbritsev, tihe, mitmekihiline (汤质糯滑、厚实、层次饱满); kibedus hajub kiiresti, kootavus on vaevumärgatav; magus järelmekk saabub kiiresti, süljeeritus on hea.
Leotise värv: Noorel teel rohekaskollane, läbipaistev, õlise läikega (青黄色，通透而油亮).
Tee põhi (leotatud leht): Lihakas ja suur; pung koos lehtedega võib lahti rullunult olla peaaegu pool peopesa pikk; leht terve ja pehme.

7. Keemiline koostis

Füüsikalis-keemilisi andmeid leitud allikates ei ole.

8. Valmistamine

Klassi praktika rohelise tee jaoks.

Vee temperatuur: 80–85 °C; suurelehise päikesekuivatatud tee jaoks — kuumem, 90–95 °C.
Tee kogus: 3 g 150 ml kohta.
Nõu: Gaiwan või klaasklaas.
Protsess:
1. Soojendada nõu.
2. Panna tee ja valada vesi mööda seina.
3. Esimene leotis 40–60 sekundi pärast.
4. Valada laiali või juua, jättes osa leotisest alles.
5. Lisada vett.
6. Kaks-kolm kordusvalamist pikendusega.

9. Säilitamine

Klassi praktika. Õhukindlas pakendis, külmkapis 0–5 °C juures, ilma valguse, niiskuse ja lõhnadeta; juua aasta jooksul. Päikesekuivatatud toorainet pueri jaoks säilitatakse teisiti — kuivas ventileeritavas kohas ning seda sageli laagerdatakse.

10. Hind ja võltsingud

Valmis tee hindu leitud allikates ei ole. Teeportaali järgi müüdi 2015. aastal Changputangi parimat värsket lehte 200 jüaani kilogramm, tavalist 36 jüaani.

Kuidas vältida võltsinguid:
- Otsida märki „云县大朝山茶“ (tunnistus nr 48178167) ja kontrollida, et tootja on Yunxiani maakonnast.
- Pidada meeles, et märgi kaup leitud nimekirjas on roheline tee.
- Mitte võtta tõena „tuhandeaastase puu teed“: Nou puude vanusehinnangud lahknevad isegi samal leheküljel (jaotis 12).

11. Huvitavaid fakte

Dachaoshani märki ja sama maakonna Baiyingshani mäe märki hoiab üks asutus, mõlemad on registreeritud rohelise tee jaoks ning Dachaoshani registreerimise avaldus ilmus 52 päeva varem: 14. jaanuar versus 7. märts 2022.
Portaali järgi kasvab Nou küla juures „Nou teekuningas“ (糯伍茶树王) — purpurse lehega puu, umbes tuhande aasta vanune, 11 m kõrge ja 13 m võraga. Sama lehekülg kirjutab lõigu võrra kõrgemal, et rühmas on vaid kolm puud, mis on vanemad kui 200 aastat.
Portaali järgi on alevis rikkalikult ka teepõõsa metsikuid sugulasi: teepõõsaliste sugukonna taimedest on nimetatud 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 ja 紫叶茶.

12. Võrdlus naaberteedega

Yunxian Baiyingshan Cha (云县白莺山茶): Märk Baiyingshani mäe teele Manwani alevis samas maakonnas, sama hoidja ja sama kaubaga — rohelise teega.
Xigui (昔归): Bangdongi valla küla tee, mis piirneb Dachaoshaniga; meie entsüklopeedia artikkel.
Lincang (临沧): Entsüklopeedia ülevaateartikkel teeringkonnast.

Kokkuvõtteks:

Yunxian Dachaoshan Cha on mägise alevi märk Lancangi kohal, kus vanad puud kasvavad 1650–2100 m kõrgusel ja vana teetee viis Bangdongi turule. Dokument ütleb lühidalt: märk 2022. aastast, hoidja on maakonna teejaam, kaup on roheline tee. Puude sort, nende vanus, aedade pindala ja maitse on teada vaid teeportaali kaudu ning selle kirjeldused kohati lahknevad.

Allikad

Standardid

GB/T 14456.2-2018

Täielik loend — lehel „Allikad“