Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunsyan Dachashan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — Yunnan provinsiyasi Linsan shahar okrugi Yunsyan (云县) uyezdining janubi-sharqidagi Dachashan massividagi choy uchun geografik sertifikat belgisi. Bog‘lar Dachashansi (大朝山西镇) posyolkasi atrofida joylashgan: sharqda Lanszyanga chiqadi, janubi-g‘arbda esa mashhur Siguyning vatani Bandun volosti bilan chegaradosh. Belgi 2022 yil yanvarida ro‘yxatga olingan va unda tovar sifatida yashil choy (绿茶) ko‘rsatilgan. Choy nashrlari esa bu yerdagi choy haqida eski daraxtlardan olingan puer sifatida yozadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — 2023 yil Yunnan bozor nazorati boshqarmasining provinsiya ro‘yxatida belgining tovari shunday nomlangan; ro‘yxatga olish tovarlarining to‘liq ro‘yxatini men ko‘rmaganman. GB/T 14456.2-2018 standarti yirik bargli yashil choyni bug‘da ishlov berilgan, qovurilgan, issiq havo bilan quritilgan va quyoshda quritilgan (晒青, shàiqīng) turlarga ajratadi; oxirgisi puer tipidagi xomashyo hisoblanadi. Belgida ulardan qaysi biri ishlab chiqarilishini topilgan manbalardan aniqlab bo‘lmaydi.
Kategoriya: Linsanning eski bog‘lari choyi; geografik sertifikat belgisi (2022).
Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Linsan shahar okrugi (临沧, Líncāng), Yunsyan uyezdi (云县, Yúnxiàn), Dachashansi posyolkasi (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Muhofaza zonasi: Belgi egasi — Yunsyan uyezdi muassasasi; bu egasining ma’muriy mansubligi, zonaning yuridik chegarasini men ko‘rmaganman.
Geografik koordinatalari: Topilgan manbalarda aniq koordinatalar yo‘q.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarix:
- Choy yo‘li. Choy portalining tarixiy yozuvlarga tayangan xabariga ko‘ra, uyezdning choy-ot yo‘lining (茶马古道, chámǎ gǔdào) ikkita muhim yo‘lidan biri uyezd shahridan Dashiga olib borgan — hozirgi posyolka shunday atalgan, avvalgi Dashi kommunasi (大石公社). Uyezd bo‘ylab yo‘l 95 km davom etgan, janubga qarab — Chanputan orqali qo‘shni uyezdning Bandun (邦东) bozoriga, u yerdan tovar Puer va undan keyin Kunminga olib ketilgan. Xuddi shu portal yozishicha, 1976 yilgacha posyolka uyezdning transport jihatdan eng chekka burchagi bo‘lib qolgan.
- 2012–2013. O‘sha portalga ko‘ra, 2012 yilda posyolka 10,16 million yuanga 635 tonna choy yig‘gan. 2013 yilda qo‘shni Siguy shuhrati to‘lqinida yangi barg 6,5 yuanga qimmatlagan, ishlab chiqarish esa 16,75 million yuanga 650 tonnaga oshgan.
- 2022. «云县大朝山茶» belgisi ro‘yxatga olingan: guvohnoma № 48178167, 30-sinf, tovar — yashil choy, ro‘yxatga olish haqidagi e’lon sanasi — 2022 yil 14 yanvar. Egasi — Yunsyan uyezdining choy texnologiyalarini tarqatish stansiyasi (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Belgi ro‘yxatga olish uchun subsidiyalar provinsiya ro‘yxatiga kiritilgan; Linsan bozor nazorati boshqarmasi xabariga ko‘ra, okrugning to‘rtta belgisi egalari, shu jumladan bu belgi egasi, jami 40 ming yuan olgan. Okrugda boshqarma jami 13 ta geografik sertifikat belgisini sanagan.
Nomi: «Yunsyan» (云县) — uyezd nomi. Dachashan (大朝山) — tog‘ massivi; «Dachashansi» «g‘arbiy Dachashan» degan ma’noni anglatadi. Massiv nomining izohi topilgan manbalarda yo‘q.
Madaniy ahamiyati: Choy portaliga ko‘ra, choy posyolka daromadining tayanchi: choy bilan 4256 xo‘jalik shug‘ullanadi, bu barcha hovlilarning 48,3 foizi, aholi jon boshiga o‘rtacha 1,27 mu bog‘ to‘g‘ri keladi.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

Navlar / kultivarlar: Tavsiflar farq qiladi. Choy portalining bir materiali «Yunsyan uyezdi yilnomasi» (《云县志》)ga tayanadi va Nou qishlog‘i yonidagi eski daraxtlarni 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) turiga kiritadi. Xuddi shu portalning boshqa materiali Chjishansin qishloq komitetida asosan menkuk yirik bargli choyi (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) o‘sishini yozadi. Bu yerdagi daraxtlar haqidagi botanik ishni men ko‘rmaganman.
Eski daraxtlar qayerda: Taxminan 500 mu eski daraxtlar Chanputan (菖蒲塘), Siyuan (昔元), Bansyuy (邦旭) va Beyinchjay (背阴寨) qishloq komitetlarida o‘sadi; ikkinchi material Chjishansinni (纸山箐) qo‘shadi va Chanputan bilan Chjishansinni asosiylari deb ataydi. Bir material bu daraxtlarni madaniy (栽培型), boshqasi yovvoyi jamoalar (野生古茶树群落) deb ataydi.
Nou: Eng ko‘rsatkichli guruh Chanputan komitetining Nou (糯伍) qishlog‘i yonida o‘sadi; ikkinchi material aniqlik kiritadi — Shannou (上糯伍) yonida, 1653 m balandlikda. Bir tavsifga ko‘ra, bu yuz yoshdan oshgan mingdan ortiq daraxt, ulardan 12 tasi 10 m dan baland. Boshqasiga ko‘ra, guruh taxminan 5 mu maydonni egallaydi, undagi daraxtlar 10 m dan baland; ulardan 12 tasining asosi aylanasi 1,7–2,05 m va kengligi 6–7 ga 8 m, bitta daraxt esa 11,7 m balandlikda, asosi aylanasi 2,05 m, bu tavsifga ko‘ra 200 yoshdan oshganlari faqat uchtadir.
Chjishansin: Saytszya (蔡家), Syuyszya (徐家) va Invoshan (英窝山) qishloqlari yonidagi eski bog‘, taxminan 2100 m: 420 mu dan ortiq va 9000 dan ortiq daraxt, o‘rtacha yoshi yuzdan oshgan, tavsifga ko‘ra eng keksalari 500 yoshdan oshgan.
Xomashyo, terim va terish standarti: Posyolkaning eski daraxtlari va bog‘larining bargi; belgiga qo‘yiladigan talablar, terim muddatlari va standarti topilgan manbalarda yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Yunsyan uyezdining janubi-sharqi. Sharqda — Lantszyan, daryoning narigi tomonida — Puer okrugining Szindun (景东) uyezdi; janubi-g‘arbda — Linsyan tumanining Bandun volosti.
Balandlik: Posyolka 784 m dan 3249 m gacha balandliklarda joylashgan. Portal choy uchun eng mos deb 1600–1800 m polosani hisoblaydi; eski bog‘lar — Nouda 1653 m va Chjishansinda taxminan 2100 m balandlikda.
Iqlim: Yiliga taxminan 1100 mm yog‘in, o‘rtacha harorat taxminan 17 °C, vertikal iqlim mintaqalanishi aniq ifodalangan. Portal qo‘shimcha qiladiki, posyolka yil davomida bulut va tuman bilan qoplangan (常年云雾缭绕).
Bog‘lar maydoni: Ma’lumotlar farq qiladi: portalning bir materiali 32 ming mu, boshqasi — 11 750 mu, shundan 8000 dan ortig‘i hosil beruvchi; ikkala material ham 2018 yilda e’lon qilingan.
Tuproqlar: Topilgan manbalarda ma’lumotlar yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgidagi choy texnologiyasi topilgan manbalarda yo‘q. GB/T 14456.2-2018 standarti yirik bargli yashil choyni yirik bargli choy bargidan quyidagi operatsiyalardan o‘tgan mahsulot sifatida tavsiflaydi:

Yangi bargni yoyish (摊青, tānqīng).
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
Buralash (揉捻, róuniǎn).
Quritish (干燥, gānzào): Qozonda, issiq havo yoki quyoshda — choy turiga qarab; bug‘da ishlov berilgan choyda fiksatsiya quritish emas, bug‘ bilan o‘tkaziladi.
Shaklni tugatish (整形, zhěngxíng).

Bu sinfning umumiy sxemasi, Yunsyan Dachashan Chaning texnologiyasi tavsifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Belgidagi yashil choy tavsiflarini men topmadim. Quyida — choy portalida Dachashanning eski daraxtlaridan olingan puer tavsifi; uni belgining mahsulotiga hech kim rasman bog‘lamagan.

Quruq bargning tashqi ko‘rinishi: Buralishi kuchli va uzun, to‘q yashil, tuk bilan qoplangan (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Quruq bargning hidi: Topilgan manbalarda tavsiflar yo‘q.
Damlanma hidi: To‘yingan, piyola devorlarida uzoq saqlanadi (香气浓郁，挂杯持久).
Ta’mi: Damlanma yumshoq va o‘rab oluvchi, zich, ko‘p qatlamli (汤质糯滑、厚实、层次饱满); achchiqlik tez tarqaladi, burushtiruvchi ta’m deyarli sezilmaydi; shirin qaytish tez keladi, so‘lak ajralishi yaxshi.
Damlanma rangi: Yosh choyda — yashil-sariq, tiniq, yog‘li yaltiroq (青黄色，通透而油亮).
Choy tubi (damlangan barg): Go‘shtli va yirik; kurtak barglari bilan yozilgach, uzunligi deyarli yarim kaft bo‘ladi; barg butun va yumshoq.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy sinfi amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C; quyoshda quritilgan yirik bargli choy uchun — issiqroq, 90–95 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Gayvan yoki shisha stakan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
3. Birinchi damlama — 40–60 soniyadan keyin.
4. Damlamani bo‘lib quyish yoki ichish, bir qismini qoldirish.
5. Suv qo‘shish.
6. Vaqtni uzaytirib, ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hidlarsiz joyda; bir yil ichida ichib tugatish. Puer uchun quyoshda quritilgan xomashyo boshqacha saqlanadi — quruq va shamollatiladigan joyda, uni ko‘pincha yetiltiradilar.

10. Narxi va qalbakilashtirish

Tayyor choy narxlari topilgan manbalarda yo‘q. Choy portaliga ko‘ra, 2015 yilda Chanputanning eng yaxshi yangi bargi kilogrammi 200 yuandan sotilgan, oddiyi — 36 yuandan.

Qalbakilashtirishdan qanday qochish kerak:
- «云县大朝山茶» belgisini (guvohnoma № 48178167) izlash va ishlab chiqaruvchi Yunsyan uyezdidan ekanini tekshirish.
- Belgining tovari topilgan ro‘yxatda yashil choy ekanini yodda tutish.
- «Ming yillik daraxtdan olingan choy» degan gapga ishonmaslik: Nou daraxtlarining yoshi haqidagi baholar hatto bitta sahifada farq qiladi (12-bo‘lim).

11. Qiziqarli faktlar

Dachashandagi belgi va shu uyezdning Bayinshan tog‘idagi belgi bitta muassasaga tegishli, ikkalasi ham yashil choy uchun ro‘yxatga olingan va Dachashan ro‘yxatga olinishi haqidagi e’lon 52 kun oldin chiqqan: 2022 yil 14 yanvar, 7 martga nisbatan.
Portalga ko‘ra, Nou qishlog‘i yonida «Nou choy podshohi» (糯伍茶树王) o‘sadi — binafsha bargli, yoshi taxminan ming yil, balandligi 11 m va kengligi 13 m bo‘lgan daraxt. O‘sha sahifa yuqoridagi xatboshida guruhda 200 yoshdan oshgan daraxtlar bor-yo‘g‘i uchtaligini yozadi.
Portalga ko‘ra, posyolkada choyning yovvoyi qarindoshlari ham ko‘p: choy oilasidagi o‘simliklar orasida 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 va 紫叶茶 nomlari keltirilgan.

12. Qo‘shni choylar bilan taqqoslash

Yunsyan Bayinshan Cha (云县白莺山茶): Xuddi shu uyezdning Manvan posyolkasidagi Bayinshan tog‘i choyiga belgi, egasi ham, tovari ham bir xil — yashil choy.
Siguy (昔归): Dachashanga qo‘shni Bandun volosti qishlog‘ining choyi; ensiklopediyamiz maqolasi.
Linsan (临沧): Ensiklopediyaning choy okrugi haqidagi umumiy maqolasi.

Xulosa qilib aytganda:

Yunsyan Dachashan Cha — Lantszyan ustidagi tog‘ posyolkasining belgisi, u yerda eski daraxtlar 1650–2100 m balandlikda o‘sadi va eski choy yo‘li Bandun bozoriga olib borgan. Hujjat qisqa gapiradi: belgi 2022 yilga oid, egasi — uyezd choy stansiyasi, tovari — yashil choy. Daraxtlarning navi, yoshi, bog‘lar maydoni va ta’mi faqat choy portalidan ma’lum, uning tavsiflari ayrim joylarda bir-biridan farq qiladi.

Manbalar

Standartlar

GB/T 14456.2-2018

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida