Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) ndi chizindikiro chotsimikizira cha geografia cha tiyi wa m’mapiri a Dachaoshan kum’mwera chakum’mawa kwa chigawo cha Yunxian (云县) m’boma la Lincang, chigawo cha Yunnan. Minda ya tiyi ili mozungulira tawuni ya Dachaoshanxi (大朝山西镇): kum’mawa imafika ku mtsinje wa Lancang, ndipo kum’mwera chakumadzulo imakhala m’malire ndi chigawo cha Bangdong, komwe kumachokera tiyi wotchuka wa Xigui. Chizindikirochi chinalembetsedwa mu Januwale 2022, ndipo katundu wotchulidwa mmenemo ndi tiyi wobiriwira (绿茶). Magazini a tiyi amalemba za tiyi wa kuno ngati pu’er wochokera ku mitengo yakale.

1. Gulu ndi Chiyambi

Mtundu: Tiyi wobiriwira (绿茶, lǜchá) — umu ndi momwe katundu wa chizindikirocho amatchulidwira m’ndandanda wa boma la Yunnan wa 2023 wa Bureau ya Kuyang’anira Msika; sindinaone ndandanda wathunthu wa katundu wa chizindikirocho. Muyezo wa GB/T 14456.2-2018 umasiyanitsa tiyi wobiriwira wa masamba akuluakulu wophikidwa ndi nthunzi, wokazinga, wouma ndi mpweya wotentha, ndi wouma padzuwa (晒青, shàiqīng); wotsirizirayo ndiye zida za mtundu wa pu’er. Kuti ndi mtundu uti womwe amapanga pansi pa chizindikirochi, sikutheka kudziwa kuchokera ku magwero omwe tawapeza.
Gulu: Tiyi wa minda yakale ya Lincang; chizindikiro chotsimikizira cha geografia (2022).
Chiyambi: China, chigawo cha Yunnan (云南, Yúnnán), boma la Lincang (临沧, Líncāng), chigawo cha Yunxian (云县, Yúnxiàn), tawuni ya Dachaoshanxi (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Malo otetezedwa: Mwini chizindikiro ndi bungwe la chigawo cha Yunxian; uku ndikukhala kwa mwini wake, sindinaone malire alamulo a dera lino.
Ma coordinates a geografia: Palibe ma coordinates enieni omwe tapezeka m’magwero omwe tawapeza.

2. Mbiri ndi Tanthauzo la Chikhalidwe

Mbiri:
- Njira ya tiyi ndi akavalo. Malinga ndi tsamba la tiyi, lochokera ku zolemba zakale, imodzi mwa misewu iwiri yofunika ya njira ya tiyi ndi akavalo (茶马古道, chámǎ gǔdào) ya chigawochi inkachokera ku mzinda wa chigawocho kupita ku Dashi — umu ndi momwe tawuni ya masiku ano inkatchulidwira, yomwe kale inali commune ya Dashi (大石公社). Kudutsa m’chigawochi, msewu unkayenda makilomita 95, kenako kum’mwera — kudzera ku Changputang kupita ku msika wa Bangdong (邦东) wa chigawo choyandikana nacho, kumene katundu amkanyamulidwa kupita ku Pu’er ndi kenako ku Kunming. Mpaka 1976, malinga ndi tsamba lomwelo, tawuniyi inali kona yotalikirapo kwambiri pa kayendetsedwe ka zinthu m’chigawochi.
- 2012–2013. Malinga ndi tsamba lomwelo, mu 2012 tawuniyi inasonkhanitsa matani 635 a tiyi pa yuan 10.16 miliyoni. Mu 2013, chifukwa cha kutchuka kwa Xigui woyandikana naye, masamba atsopano adakwera mtengo kufika pa yuan 6.5 pa kilogalamu, ndipo kupanga kudakwera kufika matani 650 pa yuan 16.75 miliyoni.
- 2022. Chizindikiro cha “云县大朝山茶” chinalembetsedwa: satifiketi № 48178167, kalasi 30, katundu — tiyi wobiriwira, tsiku lofalitsa za kulembetsa — 14 Januwale 2022. Mwini wake ndi Yunxian County Tea Technology Promotion Station (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Chizindikirocho chinalowa m’ndandanda wa boma wa subsidies za kulembetsa; malinga ndi uthenga wa Bureau ya Kuyang’anira Msika ya Lincang, eni a zizindikiro zinayi za boma lino, kuphatikizapo ichi, adalandira pamodzi yuan 40,000. M’boma lonselo, Bureau idawerengera zizindikiro 13 zotsimikizira za geografia.
Dzina: “Yunxian” (云县) ndi dzina la chigawocho. Dachaoshan (大朝山) ndi mapiri; “Dachaoshanxi” amatanthauza “kumadzulo kwa Dachaoshan.” Kumasulira kwa dzina la mapiriwo sikukupezeka m’magwero omwe tawapeza.
Tanthauzo la chikhalidwe: Malinga ndi tsamba la tiyi, tiyi ndi msana wa ndalama za tawuniyi: mabanja 4256 amalima tiyi, 48.3% ya mabanja onse, pafupifupi mahekitala 1.27 a munda pa munthu aliyense.

3. Kufotokoza kwa Botanical ndi Zida

Mitundu / Cultivars: Mafotokozedwe amasiyana. Nkhani ina ya tsamba la tiyi imatchula “Chronicle of Yunxian County” (《云县志》) ndipo imayika mitengo yakale pafupi ndi mudzi wa Nouwu ku mtundu wa 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Nkhani ina ya tsamba lomwelo imalemba kuti m’komiti ya mudzi ya Zhishanqing amakula makamaka tiyi wa masamba akuluakulu wa Mengku (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Sindinaone ntchito ya botanical pa mitengo ya kuno.
Kumene kuli mitengo yakale: Pafupifupi mahekitala 500 a mitengo yakale amakula m’makomiti a midzi ya Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Banxu (邦旭) ndi Beiyinzhai (背阴寨); nkhani yachiwiri imawonjezera Zhishanqing (纸山箐) ndipo imatchula Changputang ndi Zhishanqing ngati ofunika kwambiri. Nkhani imodzi imatchula mitengoyi kuti ndi yolimidwa (栽培型), ina kuti ndi magulu akutchire (野生古茶树群落).
Nouwu: Gulu lowoneka bwino kwambiri limakula pafupi ndi mudzi wa Nouwu (糯伍) wa komiti ya Changputang; nkhani yachiwiri imatsimikiza — ku Shangnuowu (上糯伍), pamtunda wa 1653 m. Malinga ndi mafotokozedwe ena, pali mitengo yoposa chikwi yazaka zoposa zana, 12 mwa iyo ndi yayitali kuposa 10 m. Malinga ndi ena, gululi limatenga pafupifupi mahekitala 5, mitengo yake ndi yayitali kuposa 10 m; pa 12 ya iyo, kuzungulira kwake pansi ndi 1.7–2.05 m ndipo mphanda wake ndi 6–7 pa 8 m, mtengo umodzi ndi 11.7 m utali ndi kuzungulira kwa 2.05 m, ndipo mitengo yoposa zaka 200, malinga ndi kufotokozera uku, ndi itatu yokha.
Zhishanqing: Munda wakale pafupi ndi midzi ya Caijia (蔡家), Xujia (徐家) ndi Yingwoshan (英窝山), pafupifupi 2100 m: mahekitala opitilira 420 ndi mitengo yopitilira 9000, zaka zapakati — zopitilira zana, ndipo yakale kwambiri, malinga ndi kufotokozera, ndi yopitilira zaka 500.
Zida, kuthyola ndi muyezo wa kuthyola: Masamba a mitengo yakale ndi minda ya tawuniyi; palibe zofunikira za chizindikiro, nthawi ndi muyezo wa kuthyola m’magwero omwe tawapeza.

4. Terroir ndi Makhalidwe a Kulima

Dera: Kum’mwera chakum’mawa kwa chigawo cha Yunxian. Kum’mawa — mtsinje wa Lancang, kuseri kwa mtsinjewo — chigawo cha Jingdong (景东) cha boma la Pu’er; kum’mwera chakumadzulo — chigawo cha Bangdong cha dera la Linxiang.
Utali: Tawuniyi ili pa utali wa 784 mpaka 3249 m. Tsamba la tiyi limaona kuti pamtunda wa 1600–1800 m ndi woyenera kwambiri pa tiyi; minda yakale — ku Nouwu pa 1653 m ndi ku Zhishanqing pafupifupi 2100 m.
Nyengo: Mvula pafupifupi 1100 mm pachaka, kutentha kwapakati pafupifupi 17 °C, kusiyana kwa nyengo malinga ndi utali kumawonekera bwino. Tsamba likuwonjezera kuti tawuniyi nthawi zonse imakutidwa ndi mitambo ndi chifunga (常年云雾缭绕).
Malo a minda: Zambiri zimasiyana: nkhani imodzi ya tsambalo imatchula mahekitala 32,000, ina — 11,750, ndipo mwa iyo yopitilira 8,000 ndi yobala zipatso; nkhani zonse ziwiri zidasindikizidwa mu 2018.
Dothi: Palibe zambiri m’magwero omwe tawapeza.

5. Ukadaulo wa Kupanga

Palibe ukadaulo wa tiyi pansi pa chizindikirochi m’magwero omwe tawapeza. Muyezo wa GB/T 14456.2-2018 umafotokoza tiyi wobiriwira wa masamba akuluakulu ngati mankhwala ochokera ku masamba a tiyi wa masamba akuluakulu, omwe adutsa mu zinthu izi:

Kuyala masamba atsopano (摊青, tānqīng).
Kukhazikitsa (杀青, shāqīng): Kutentha kumayimitsa makutidwe ndi okosijeni.
Kupotoza (揉捻, róuniǎn).
Kuumitsa (干燥, gānzào): M’chitsulo, ndi mpweya wotentha kapena padzuwa — malinga ndi mtundu wa tiyi; pa tiyi wa nthunzi, kukhazikitsa kumachitika ndi nthunzi, osati kuumitsa.
Kukonza mawonekedwe (整形, zhěngxíng).

Ichi ndi chiwembu chachikulu cha gulu, osati kufotokoza kwa ukadaulo wa Yunxian Dachaoshan Cha.

6. Makhalidwe a Organoleptic

Sindinapeze mafotokozedwe a tiyi wobiriwira pansi pa chizindikirocho. Pansipa pali mafotokozedwe a pu’er wochokera ku mitengo yakale ya Dachaoshan pa tsamba la tiyi; palibe amene adawalumikiza mwalamulo ndi katundu wa chizindikirocho.

Maonekedwe a masamba owuma: Kupotoza kolimba ndi kwautali, kobiriwira kwakuda, kokutidwa ndi ubweya (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Kununkhira kwa masamba owuma: Palibe mafotokozedwe m’magwero omwe tawapeza.
Kununkhira kwa madzi: Kununkhira kokwanira, kumakhala nthawi yayitali pakhoma la chikho (香气浓郁，挂杯持久).
Kukoma: Madzi ofewa, okuta bwino, okhuthala, okhala ndi zigawo zambiri (汤质糯滑、厚实、层次饱满); kuwawa kumatha mwachangu, kusasalala kumamveka pang’ono; kubwerera kwotsekemera kumafika mwachangu, kutulutsa malovu kumakhala kwabwino.
Mtundu wa madzi: Pa tiyi wachichepere — wobiriwira wachikasu, wowonekera, wonyezimira ngati mafuta (青黄色，通透而油亮).
Pansi pa tiyi (masamba ophikidwa): Okhuthala ndi aakulu; mphukira ndi masamba, akatambasuka, amatha kukhala aatali pafupifupi theka la chikhatho; tsamba lathunthu ndi lofewa.

7. Zomwe Zili M’thupi (Chemical)

Palibe zambiri za physicochemical m’magwero omwe tawapeza.

8. Kupanga (Brewing)

Mchitidwe wa gulu la tiyi wobiriwira.

Kutentha kwa madzi: 80–85 °C; pa tiyi wa masamba akuluakulu wouma padzuwa — kotentha, 90–95 °C.
Kuchuluka kwa tiyi: 3 g pa 150 ml.
Chida: Gaiwan kapena galasi lagalasi.
Ndondomeko:
1. Tenthetsa chida.
2. Ikani tiyi ndikutsanulira madzi pambali.
3. Infusion yoyamba — pakatha masekondi 40–60.
4. Tsanulirani kapena kumwa, kusiya mbali ina ya madzi.
5. Onjezerani madzi.
6. Kubwereza kutsanulira kuwiri kapena katatu ndikutalikitsa nthawi.

9. Kusunga

Mchitidwe wa gulu. M’paketi yotsekedwa bwino, mufiriji pa 0–5 °C, popanda kuwala, chinyezi ndi fungo; kumwa mkati mwa chaka. Zida zouma padzuwa za pu’er zimasungidwa mosiyana — m’malo owuma ndi olowera mpweya, ndipo nthawi zambiri zimasungidwa kwa nthawi yayitali.

10. Mtengo ndi Zonamizira

Palibe mitengo ya tiyi womalizidwa m’magwero omwe tawapeza. Malinga ndi tsamba la tiyi, mu 2015 masamba atsopano abwino kwambiri a Changputang adagulitsidwa pa yuan 200 pa kilogalamu, wamba — pa yuan 36.

Momwe mungapewere zonamizira:
- Yang’anani chizindikiro cha “云县大朝山茶” (satifiketi № 48178167) ndikuonetsetsa kuti wopanga ndi wa chigawo cha Yunxian.
- Kumbukirani kuti katundu wa chizindikirocho m’ndandanda womwe tawapeza ndi tiyi wobiriwira.
- Musakhulupirire “tiyi wa mtengo wazaka chikwi”: kuyerekezera zaka za mitengo ya Nouwu kumasiyana ngakhale patsamba limodzi (gawo 12).

11. Zinthu Zosangalatsa

Chizindikiro cha Dachaoshan ndi chizindikiro cha phiri la Baiyingshan la chigawo chomwecho zimasungidwa ndi bungwe limodzi, zonse zidalembetsedwa kwa tiyi wobiriwira, ndipo kufalitsa za kulembetsa kwa Dachaoshan kudatuluka masiku 52 m’mbuyo: 14 Januwale motsutsana ndi 7 Marichi 2022.
Malinga ndi tsambalo, pafupi ndi mudzi wa Nouwu kumakula “mfumu wa tiyi wa Nouwu” (糯伍茶树王) — mtengo wokhala ndi tsamba lofiirira, wazaka pafupifupi chikwi, wamtali 11 m ndi mphanda wa 13 m. Tsamba lomwelo pamwambapa limalemba kuti mitengo yoposa zaka 200 m’gululi ndi itatu yokha.
Malinga ndi tsambalo, tawuniyi ilinso ndi achibale akutchire a tiyi: mwa zomera za banja la tiyi amatchulidwa 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 ndi 紫叶茶.

12. Kuyerekeza ndi Tiyi Woyandikana Nao

Yunxian Baiyingshan Cha (云县白莺山茶): Chizindikiro cha tiyi wa phiri la Baiyingshan mu tawuni ya Manwan ya chigawo chomwecho, ndi mwini yemweyo ndi katundu yemweyo — tiyi wobiriwira.
Xigui (昔归): Tiyi wa mudzi wa chigawo cha Bangdong, choyandikana ndi Dachaoshan; nkhani ya encyclopedia yathu.
Lincang (临沧): Nkhani yofotokoza mwachidule ya encyclopedia yathu pa boma la tiyi.

Pomaliza:

Yunxian Dachaoshan Cha ndi chizindikiro cha tawuni yamapiri pamwamba pa mtsinje wa Lancang, kumene mitengo yakale imakula pa 1650–2100 m, ndipo njira yakale ya tiyi inkapita ku msika wa Bangdong. Chikalatacho chimanena mwachidule: chizindikiro cha 2022, mwini wake — station ya tiyi ya chigawo, katundu — tiyi wobiriwira. Mtundu wa mitengo, zaka zake, malo a minda ndi kukoma zimadziwika kokha kuchokera pa tsamba la tiyi, ndipo mafotokozedwe ake amasiyana m’malo ena.

Magwero

Miyezo

GB/T 14456.2-2018

Mndandanda wonse — patsamba la Magwero