Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yúnxiàn Dàcháoshān chá (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) er landfræðilegt vottunarmerki fyrir te frá Dàcháoshān-fjallgarðinum í suðausturhluta Yúnxiàn-sýslu (云县) í Líncāng-borgarhéraðinu, Yúnnán-héraði. Garðarnir liggja umhverfis þorpið Dàcháoshānxī (大朝山西镇): í austri nær það að Láncāng-ánni og í suðvestri liggur það að Bāngdōng-sveitinni, heimili hins þekkta Xīguī-te. Merkið var skráð í janúar 2022 og varan í því er skilgreind sem grænt te (绿茶). Te-tímarit skrifa hins vegar um teð þaðan sem pú-er te af gömlum trjám.

1. Flokkun og uppruni

Tegund: Grænt te (绿茶, lǜchá) — svo er varan merksins nefnd í héraðsskrá Yúnnán-markaðseftirlitsins frá 2023; fullan vörulista skráningarinnar hef ég ekki séð. Staðallinn GB/T 14456.2-2018 greinir stórblaða grænt te í gufumeðhöndlað, pönnubrennt, heitloftsþurrkað og sólþurrkað (晒青, shàiqīng); hið síðastnefnda er hráefni af pú-er-gerð. Hvort þeirra er framleitt undir merkinu verður ekki ráðið af þeim heimildum sem fundust.
Flokkur: Te úr gömlum görðum Líncāng; landfræðilegt vottunarmerki (2022).
Uppruni: Kína, Yúnnán-hérað (云南, Yúnnán), Líncāng-borgarhérað (临沧, Líncāng), Yúnxiàn-sýsla (云县, Yúnxiàn), Dàcháoshānxī-þorp (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Verndarsvæði: Handhafi merksins er stofnun í Yúnxiàn-sýslu; það er stjórnsýsluleg tilheyring handhafans, lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki séð.
Landfræðileg hnit: Nákvæm hnit eru ekki tilgreind í þeim heimildum sem fundust.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

Saga:
- Teleiðin. Samkvæmt te-vefgátt sem vísar í sögulegar heimildir lá ein af tveimur mikilvægum leiðum tehrossaleiðarinnar (茶马古道, chámǎ gǔdào) í sýslunni frá sýslubænum til Dàshí — svo hét núverandi þorp áður en það var endurnefnt, fyrrum Dàshí-kommúna (大石公社). Innan sýslunnar lá leiðin 95 km og áfram suður í gegnum Chāngpútáng að Bāngdōng-markaðnum (邦东) í nálægri sýslu, þaðan sem varan var flutt til Pú’ěr og áfram til Kūnmíng. Fram til 1976, skrifar sama vefgátt, var þorpið afskekktasta horn sýslunnar hvað samgöngur varðar.
- 2012–2013. Samkvæmt sömu vefgátt safnaði þorpið árið 2012 635 tonnum af tei fyrir 10,16 milljónir júana. Árið 2013, í kjölfar frægðar nágrannans Xīguī, hækkaði ferskt blað í 6,5 júan á kíló og framleiðslan jókst í 650 tonn fyrir 16,75 milljónir júana.
- 2022. Merkið „云县大朝山茶“ var skráð: skírteini nr. 48178167, flokkur 30, vara — grænt te, birtingardagur skráningar — 14. janúar 2022. Handhafi er Tækniútbreiðslustöð fyrir te í Yúnxiàn-sýslu (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Merkið komst á héraðslista yfir niðurgreiðslur fyrir skráningu; samkvæmt tilkynningu markaðseftirlits Líncāng fengu handhafar fjögurra merkja héraðsins, þar á meðal þessa, samtals 40 þúsund júana. Alls taldi eftirlitið 13 landfræðileg vottunarmerki í héraðinu.
Nafn: „Yúnxiàn“ (云县) er nafn sýslunnar. Dàcháoshān (大朝山) er fjallgarður; „Dàcháoshānxī“ þýðir „vestur-Dàcháoshān“. Túlkun á nafni fjallgarðsins sjálfs er ekki að finna í heimildunum.
Menningarlegt mikilvægi: Samkvæmt te-vefgáttinni er te tekjubrunnur þorpsins: 4256 heimili stunda te-rækt, 48,3 % allra heimila, að meðaltali 1,27 mú af garði á mann.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

Afbrigði / ræktunarafbrigði: Lýsingar eru misvísandi. Eitt efni te-vefgáttarinnar vísar í „Annál Yúnxiàn-sýslu“ (《云县志》) og flokkar gömul tré við Nuòwǔ-þorp sem tegundina 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Annað efni sömu vefgáttar skrifar að í Zhǐshānqīng-sveitarnefndinni vaxi aðallega Měngkù stórblaða te (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Grasafræðilega rannsókn á trjánum þar hef ég ekki séð.
Hvar gömul tré eru: Um 500 mú af gömlum trjám vaxa í sveitarnefndunum Chāngpútáng (菖蒲塘), Xīyuán (昔元), Bāngxù (邦旭) og Bèiyīnzhài (背阴寨); annað efni bætir við Zhǐshānqīng (纸山箐) og nefnir Chāngpútáng og Zhǐshānqīng sem helstu. Eitt efni nefnir þessi tré ræktunarafbrigði (栽培型), annað villt samfélög (野生古茶树群落).
Nuòwǔ: Áberandi hópur vex við Nuòwǔ-þorp (糯伍) í Chāngpútáng-nefndinni; annað efni tilgreinir nánar — við Shàngnuòwǔ (上糯伍), í 1653 m hæð. Samkvæmt einni lýsingu eru þetta meira en þúsund tré eldri en hundrað ára, 12 þeirra hærri en 10 m. Samkvæmt annarri nær hópurinn yfir um 5 mú, trén í honum eru hærri en 10 m; 12 þeirra hafa stofnummál við jörð 1,7–2,05 m og krónu 6–7 á móti 8 m, eitt tré er 11,7 m með stofnummál 2,05 m, og eldri en 200 ára eru samkvæmt þessari lýsingu aðeins þrjú.
Zhǐshānqīng: Gamall garður við þorpin Càijiā (蔡家), Xújiā (徐家) og Yīngwòshān (英窝山), um 2100 m: meira en 420 mú og meira en 9000 tré, meðalaldur meira en hundrað ár, elstu samkvæmt lýsingu meira en 500 ára.
Hráefni, tínsla og tínslustaðall: Blað af gömlum trjám og görðum þorpsins; kröfur merksins, tímasetningar og tínslustaðall eru ekki tilgreind í heimildunum.

4. Terroir og ræktunareinkenni

Svæði: Suðausturhluti Yúnxiàn-sýslu. Í austri er Láncāng-áin, handan hennar Jǐngdōng-sýsla (景东) í Pú’ěr-héraði; í suðvestri er Bāngdōng-sveit í Línxiáng-hverfi.
Hæð: Þorpið liggur í 784 til 3249 m hæð. Vefgáttin telur 1600–1800 m besta tebeltið; gömlu garðarnir eru við Nuòwǔ í 1653 m og í Zhǐshānqīng um 2100 m.
Loftslag: Úrkoma um 1100 mm á ári, meðalhiti um 17 °C, áberandi lóðrétt loftslagsskipting. Vefgáttin bætir við að þorpið sé alla muni hulið skýjum og þoku (常年云雾缭绕).
Stærð garða: Gögn eru misvísandi: eitt efni vefgáttarinnar nefnir 32 þúsund mú, annað 11 750 mú, þar af meira en 8000 berandi; bæði efnin voru birt árið 2018.
Jarðvegur: Engar upplýsingar í heimildunum.

5. Framleiðslutækni

Tækni te-framleiðslu undir merkinu er ekki lýst í heimildunum. Staðallinn GB/T 14456.2-2018 lýsir stórblaða grænu tei sem vöru úr blaði stórblaða te sem gengist hefur undir eftirfarandi skref:

Útbreiðsla fersks blaðs (摊青, tānqīng).
Festing (杀青, shāqīng): Upphitun stöðvar oxun.
Vefjun (揉捻, róuniǎn).
Þurrkun (干燥, gānzào): Í pönnu, með heitu lofti eða í sól — eftir tegund te; hjá gufumeðhöndluðu tei er festing gerð með gufu, ekki þurrkun.
Formfrágangur (整形, zhěngxíng).

Þetta er almenn lýsing á flokknum, ekki lýsing á tækni Yúnxiàn Dàcháoshān chá.

6. Skynrænir eiginleikar

Lýsingu á græna teinu undir merkinu fann ég ekki. Hér fyrir neðan er lýsing á pú-er af gömlum trjám frá Dàcháoshān á te-vefgátt; enginn hefur opinberlega tengt hana við vöru merksins.

Útlit þurrs blaðs: Vefjan er sterk og löng, dökkgræn, þakin hýjungi (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Ilmur þurrs blaðs: Engin lýsing í heimildunum.
Ilmur seyðis: Mettandi, helst lengi á veggjum bollans (香气浓郁，挂杯持久).
Bragð: Seyðið er mjúkt og umvefjandi, þétt, marglaga (汤质糯滑、厚实、层次饱满); beiskja hverfur fljótt, astringens vart merkjanleg; sæt endurkoma kemur fljótt, munnvatnsframleiðsla góð.
Litur seyðis: Hjá ungu tei — grængulur, gegnsær, með olíukenndum gljáa (青黄色，通透而油亮).
Telauf: Holdugt og stórt; brum með laufum getur, þegar það opnast, verið næstum hálf lófa langt; lauf heilt og mjúkt.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn eru ekki til í heimildunum.

8. Bruggun

Venja flokksins fyrir grænt te.

Vatnshiti: 80–85 °C; fyrir stórblaða sólþurrkað te — heitara, 90–95 °C.
Magn tes: 3 g á 150 ml.
Áhöld: Gàiwǎn eða glerglas.
Aðferð:
1. Hita áhöldin.
2. Setja teið í og hella vatni meðfram veggnum.
3. Fyrsta seyði — eftir 40–60 sekúndur.
4. Hella í bolla eða drekka og skilja eftir hluta seyðisins.
5. Bæta við vatni.
6. Tvær til þrjár endurteknar áfyllingar með lengri tíma.

9. Geymsla

Venja flokksins. Í loftþéttri umbúð, í kæli við 0–5 °C, án ljóss, raka og lyktar; neyta innan árs. Sólþurrkað hráefni fyrir pú-er er geymt öðruvísi — á þurrum loftræstum stað, og oft látið þroskast.

10. Verð og eftirlíkingar

Verð á fullunnu tei er ekki að finna í heimildunum. Samkvæmt te-vefgáttinni var besta ferska blaðið frá Chāngpútáng selt árið 2015 á 200 júan á kíló, venjulegt blað á 36 júan.

Hvernig má forðast eftirlíkingar:
- Leita að merkinu „云县大朝山茶“ (skírteini nr. 48178167) og ganga úr skugga um að framleiðandinn sé frá Yúnxiàn-sýslu.
- Muna að vara merksins í skránni sem fannst er grænt te.
- Ekki taka sem gefnu „te af þúsund ára tré“: aldursmat trjánna við Nuòwǔ er misvísandi jafnvel á sömu síðu (kafli 12).

11. Áhugaverðar staðreyndir

Merkið fyrir Dàcháoshān og merkið fyrir Báiyīngshān-fjall í sömu sýslu eru í höndum sömu stofnunar, bæði skráð fyrir grænt te, og birting um skráningu Dàcháoshān birtist 52 dögum fyrr: 14. janúar gegn 7. mars 2022.
Samkvæmt vefgáttinni vex við Nuòwǔ-þorp „Nuòwǔ-tekonungurinn“ (糯伍茶树王) — tré með purpuralit blað, um þúsund ára gamalt, 11 m hátt og með 13 m krónu. Sama síða skrifar málsgrein ofar að tré eldri en 200 ára í hópnum séu aðeins þrjú.
Samkvæmt vefgáttinni er þorpið einnig ríkt af villtum ættingjum te: meðal plantna af te-ætt eru nefndar 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 og 紫叶茶.

12. Samanburður við nágrannate

Yúnxiàn Báiyīngshān chá (云县白莺山茶): Merki fyrir te af Báiyīngshān-fjalli í Mànwān-þorpi sömu sýslu, hjá sama handhafa og með sömu vöru — grænu tei.
Xīguī (昔归): Te úr þorpi í Bāngdōng-sveit, nágranna Dàcháoshān; grein í alfræðiriti okkar.
Líncāng (临沧): Yfirlitsgrein alfræðiritsins um te-héraðið.

Að lokum:

Yúnxiàn Dàcháoshān chá er merki fjallaþorps við Láncāng-ána, þar sem gömul tré vaxa í 1650–2100 m hæð og gömul teleið lá til Bāngdōng-markaðarins. Skjalið segir stuttlega: merki frá 2022, handhafi er te-stöð sýslunnar, vara — grænt te. Afbrigði trjánna, aldur þeirra, stærð garða og bragð eru aðeins þekkt af te-vefgáttinni, og lýsingar hennar eru sums staðar misvísandi.

Heimildir

Staðlar

GB/T 14456.2-2018

Heildarlisti — á síðunni Heimildir