Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachao Shan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) ni alama ya uidhinishaji wa kijiografia kwa chai ya eneo la milima ya Dachao Shan kusini mashariki mwa kaunti ya Yunxian (云县) katika mji wa Lincang, mkoa wa Yunnan. Bustani za chai ziko karibu na mji wa Dachaoshanxi (大朝山西镇): upande wa mashariki unafikia Mto Lancang, na upande wa kusini magharibi unapakana na kijiji cha Bangdong, nyumbani kwa chai maarufu ya Xigui. Alama hiyo ilisajiliwa Januari 2022, na bidhaa iliyotajwa ndani yake ni chai ya kijani (绿茶). Hata hivyo, machapisho ya chai yanaandika kuhusu chai ya hapa kama pu’er kutoka kwa miti ya zamani.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai ya kijani (绿茶, lǜchá) — hivyo ndivyo bidhaa ya alama hiyo inavyoitwa katika orodha ya mkoa ya Ofisi ya Usimamizi wa Soko ya Yunnan ya mwaka 2023; sijaona orodha kamili ya bidhaa za usajili. Kiwango cha GB/T 14456.2-2018 kinatofautisha chai ya kijani ya majani makubwa iliyochomwa kwa mvuke, iliyokaangwa, iliyokaushwa kwa hewa moto, na iliyokaushwa kwa jua (晒青, shàiqīng); ya mwisho ni malighafi ya aina ya pu’er. Ni ipi kati ya hizi inayotengenezwa chini ya alama hiyo, haikuwezekana kubainisha kutoka vyanzo vilivyopatikana.
Kategoria: Chai ya bustani za zamani za Lincang; alama ya uidhinishaji wa kijiografia (2022).
Asili: Uchina, Mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), mji wa Lincang (临沧, Líncāng), kaunti ya Yunxian (云县, Yúnxiàn), mji wa Dachaoshanxi (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Eneo la ulinzi: Mmiliki wa alama ni taasisi ya kaunti ya Yunxian; hii ni mali ya kiutawala ya mmiliki, sijaona mipaka ya kisheria ya eneo hilo.
Viwianishi vya kijiografia: Hakuna viwianishi kamili katika vyanzo vilivyopatikana.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia:
- Njia ya chai na farasi. Kwa mujibu wa tovuti ya chai, ikirejelea kumbukumbu za kihistoria, mojawapo ya barabara mbili muhimu za njia ya chai na farasi (茶马古道, chámǎ gǔdào) ya kaunti hiyo ilianzia mji wa kaunti hadi Dashi — hivyo ndivyo mji wa sasa ulivyoitwa kabla ya kubadilishwa jina, zamani ikiwa kijiji cha Dashi (大石公社). Katika kaunti hiyo barabara ilikuwa na urefu wa km 95, kisha kuelekea kusini — kupitia Changputang hadi soko la Bangdong (邦东) la kaunti jirani, kutoka ambapo bidhaa zilisafirishwa hadi Pu’er na zaidi hadi Kunming. Hadi mwaka 1976, tovuti hiyo hiyo inaandika, mji huo ulibaki kuwa pembe ya kaunti isiyofikika sana kwa usafiri.
- 2012–2013. Kwa mujibu wa tovuti hiyo hiyo, mwaka 2012 mji huo ulikusanya tani 635 za chai kwa yuan milioni 10.16. Mwaka 2013, kutokana na umaarufu wa Xigui wa jirani, majani mabichi yalipanda bei hadi yuan 6.5 kwa kilo, na uzalishaji uliongezeka hadi tani 650 kwa yuan milioni 16.75.
- 2022. Alama «云县大朝山茶» ilisajiliwa: cheti Na. 48178167, darasa la 30, bidhaa — chai ya kijani, tarehe ya tangazo la usajili — 14 Januari 2022. Mmiliki ni Kituo cha Kueneza Teknolojia ya Chai cha Kaunti ya Yunxian (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Alama hiyo ilijumuishwa katika orodha ya mkoa ya ruzuku kwa usajili; kwa mujibu wa taarifa ya ofisi ya usimamizi wa soko ya Lincang, wamiliki wa alama nne za mji huo, ikiwa ni pamoja na hii, walipokea jumla ya yuan elfu 40. Kwa jumla katika mji huo ofisi hiyo ilihesabu alama 13 za uidhinishaji wa kijiografia.
Jina: «Yunxian» (云县) ni jina la kaunti. Dachao Shan (大朝山) ni eneo la milima; «Dachaoshanxi» inamaanisha «Dachao Shan magharibi». Hakuna tafsiri ya jina lenyewe la eneo hilo katika vyanzo vilivyopatikana.
Umuhimu wa kitamaduni: Kwa mujibu wa tovuti ya chai, chai ni tegemeo la mapato la mji huo: kaya 4256 zinajishughulisha na chai, sawa na asilimia 48.3 ya kaya zote, kwa wastani wa mu 1.27 wa bustani kwa kila mtu.

3. Maelezo ya Botania na Malighafi

Aina / Mimea: Maelezo yanatofautiana. Nyenzo moja ya tovuti ya chai inarejelea «Maelezo ya Kaunti ya Yunxian» (《云县志》) na kuainisha miti ya zamani karibu na kijiji cha Nuowu kama spishi ya 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Nyenzo nyingine ya tovuti hiyo hiyo inaandika kwamba katika kamati ya kijiji ya Zhishanqing hukua hasa chai ya majani makubwa ya Mengku (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Sijaona kazi ya botania kuhusu miti ya hapa.
Miti ya zamani iko wapi: Takriban mu 500 za miti ya zamani hukua katika kamati za vijiji vya Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Banxu (邦旭) na Beiyinzhai (背阴寨); nyenzo ya pili inaongeza Zhishanqing (纸山箐) na kutaja Changputang na Zhishanqing kama kubwa zaidi. Nyenzo moja inaita miti hii ya kilimo (栽培型), nyingine inaita jamii za mwitu (野生古茶树群落).
Nuowu: Kundi linaloonyesha zaidi hukua karibu na kijiji cha Nuowu (糯伍) cha kamati ya Changputang; nyenzo ya pili inafafanua — karibu na Shangnuowu (上糯伍), kwa mwinuko wa m 1653. Kwa maelezo moja, hii ni zaidi ya miti elfu moja yenye umri wa zaidi ya miaka mia moja, 12 kati yao ikiwa na urefu wa zaidi ya m 10. Kwa lingine, kundi hilo linachukua takriban mu 5, miti ndani yake ikiwa na urefu wa zaidi ya m 10; kwa 12 kati yao mzingo wa shina chini ni m 1.7–2.05 na taji ni m 6–7 kwa 8, mti mmoja ukiwa na urefu wa m 11.7 na mzingo wa m 2.05, na kwa maelezo haya, ni miti mitatu tu iliyo na umri wa zaidi ya miaka 200.
Zhishanqing: Bustani ya zamani karibu na vijiji vya Caijia (蔡家), Xujia (徐家) na Yingwoshan (英窝山), takriban m 2100: zaidi ya mu 420 na zaidi ya miti 9000, umri wa wastani ukiwa zaidi ya miaka mia moja, na kwa maelezo, miti mikongwe zaidi ina zaidi ya miaka 500.
Malighafi, uvunaji na kiwango cha uvunaji: Majani ya miti ya zamani na bustani za mji huo; hakuna mahitaji ya alama, muda na kiwango cha uvunaji katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Kilimo

Eneo: Kusini mashariki mwa kaunti ya Yunxian. Upande wa mashariki — Mto Lancang, ng’ambo ya mto — kaunti ya Jingdong (景东) ya mji wa Pu’er; upande wa kusini magharibi — kijiji cha Bangdong cha wilaya ya Linxiang.
Mwinuko: Mji huo uko kwenye mwinuko wa kuanzia m 784 hadi 3249. Tovuti inachukulia ukanda wa m 1600–1800 kama unaofaa zaidi kwa chai; bustani za zamani — karibu na Nuowu kwenye m 1653 na Zhishanqing karibu m 2100.
Hali ya hewa: Mvua takriban mm 1100 kwa mwaka, wastani wa joto karibu 17 °C, kuna utabaka wa wazi wa hali ya hewa kwa mwinuko. Tovuti inaongeza kwamba mji huo umegubikwa na mawingu na ukungu mwaka mzima (常年云雾缭绕).
Eneo la bustani: Takwimu zinatofautiana: nyenzo moja ya tovuti inataja mu elfu 32, nyingine — mu 11,750, kati yao zaidi ya 8000 zikizaa; nyenzo zote mbili zilichapishwa mwaka 2018.
Udongo: Hakuna takwimu katika vyanzo vilivyopatikana.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Hakuna teknolojia ya chai chini ya alama hiyo katika vyanzo vilivyopatikana. Kiwango cha GB/T 14456.2-2018 kinaelezea chai ya kijani ya majani makubwa kama bidhaa kutoka kwa majani ya mchai wa majani makubwa, yaliyopitia hatua zifuatazo:

Kutandaza majani mabichi (摊青, tānqīng).
Kukomesha ukaushaji (杀青, shāqīng): Joto linasimamisha usagaji wa kemikali.
Kusokota (揉捻, róuniǎn).
Kukausha (干燥, gānzào): Katika sufuria, kwa hewa moto au kwa jua — kulingana na aina ya chai; kwa chai ya mvuke, mvuke hutumika kwa kukomesha, si kwa kukausha.
Kurekebisha umbo (整形, zhěngxíng).

Huu ni mpango wa jumla wa darasa hilo, si maelezo ya teknolojia ya Yunxian Dachao Shan Cha.

6. Sifa za Kihisia

Sikuona maelezo ya chai ya kijani chini ya alama hiyo. Hapo chini ni maelezo ya pu’er kutoka kwa miti ya zamani ya Dachao Shan kwenye tovuti ya chai; hakuna aliyeyahusisha rasmi na bidhaa ya alama hiyo.

Muonekano wa jani kavu: Msokoto ni imara na mrefu, rangi ya kijani iliyokolea, umefunikwa na manyoya laini (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya maji ya chai: Iliyojaa, inadumu kwa muda mrefu kwenye kuta za kikombe (香气浓郁，挂杯持久).
Ladha: Maji ya chai ni laini na ya kufunika, mazito, yenye tabaka nyingi (汤质糯滑、厚实、层次饱满); uchungu unasambaa haraka, ukali hauhisiwi sana; utamu wa kurudi unakuja haraka, utoaji wa mate ni mzuri.
Rangi ya maji ya chai: Kwa chai changa — ya manjano-kijani, ya uwazi, yenye mng’ao wa mafuta (青黄色，通透而油亮).
Sehemu ya chini ya chai (jani lililochemshwa): Nyororo na kubwa; chipukizi lenye majani, linaponyooka, linaweza kuwa na urefu wa karibu nusu ya kiganja; jani ni zima na laini.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za fizikia-kemia katika vyanzo vilivyopatikana.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya darasa hili kwa chai ya kijani.

Joto la maji: 80–85 °C; kwa chai ya majani makubwa iliyokaushwa kwa jua — moto zaidi, 90–95 °C.
Kiwango cha chai: g 3 kwa ml 150.
Chombo: Gaiwan au glasi ya uwazi.
Mchakato:
1. Pasha chombo.
2. Weka chai na mimina maji kando ya ukuta.
3. Mmiminiko wa kwanza — baada ya sekunde 40–60.
4. Mimina au kunywa, ukiacha sehemu ya mmiminiko.
5. Ongeza maji.
6. Mimina tena mara mbili au tatu kwa kuongeza muda.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya darasa hili. Katika kifungashio kisichopenyeza hewa, kwenye jokofu kwa 0–5 °C, bila mwanga, unyevu na harufu; kunywa ndani ya mwaka mmoja. Malighafi iliyokaushwa kwa jua kwa ajili ya pu’er huhifadhiwa tofauti — mahali pakavu penye uingizaji hewa, na mara nyingi huwekwa kwa muda mrefu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna bei za chai iliyokamilika katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mujibu wa tovuti ya chai, mwaka 2015 majani mabichi bora ya Changputang yaliuzwa kwa yuan 200 kwa kilo, ya kawaida — kwa yuan 36.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama «云县大朝山茶» (cheti Na. 48178167) na uhakikishe kwamba mtayarishaji anatoka kaunti ya Yunxian.
- Kumbuka kwamba bidhaa ya alama hiyo katika orodha iliyopatikana ni chai ya kijani.
- Usikubali kirahisi «chai ya mti wa miaka elfu»: makadirio ya umri wa miti ya Nuowu yanatofautiana hata kwenye ukurasa mmoja (sehemu ya 12).

11. Mambo ya Kuvutia

Alama ya Dachao Shan na alama ya mlima Baiying Shan wa kaunti hiyo hiyo zinamilikiwa na taasisi moja, zote zimesajiliwa kwa chai ya kijani, na tangazo la usajili wa Dachao Shan lilitoka siku 52 mapema: 14 Januari dhidi ya 7 Machi 2022.
Kwa mujibu wa tovuti hiyo, karibu na kijiji cha Nuowu hukua «mfalme wa chai wa Nuowu» (糯伍茶树王) — mti wenye jani la zambarau, umri wa takriban miaka elfu moja, urefu wa m 11 na taji la m 13. Ukurasa huo huo aya moja juu unaandika kwamba miti yenye umri wa zaidi ya miaka 200 katika kundi hilo ni mitatu tu.
Kwa mujibu wa tovuti hiyo, katika mji huo kuna wingi wa jamaa wa mwitu wa chai: kati ya mimea ya familia ya chai wametajwa 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 na 紫叶茶.

12. Ulinganisho na Chai za Jirani

Yunxian Baiying Shan Cha (云县白莺山茶): Alama ya chai ya mlima Baiying Shan katika mji wa Manwan wa kaunti hiyo hiyo, kwa mmiliki yule yule na bidhaa ile ile — chai ya kijani.
Xigui (昔归): Chai ya kijiji cha Bangdong, jirani na Dachao Shan; makala ya ensaiklopidia yetu.
Lincang (临沧): Makala ya jumla ya ensaiklopidia kuhusu mji wa chai.

Kwa kumalizia:

Yunxian Dachao Shan Cha ni alama ya mji wa milimani juu ya Mto Lancang, ambapo miti ya zamani hukua kwenye m 1650–2100, na njia ya zamani ya chai ilielekea soko la Bangdong. Hati inasema kwa ufupi: alama ya mwaka 2022, mmiliki ni kituo cha chai cha kaunti, bidhaa ni chai ya kijani. Aina ya miti, umri wake, eneo la bustani na ladha vinajulikana tu kupitia tovuti ya chai, na maelezo yake mahali fulani yanatofautiana.

Vyanzo

Viwango

GB/T 14456.2-2018

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo