Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachao Shan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — heograpikal na sertipikasyong tanda para sa tsa ng bulubunduking Dachao Shan sa timog-silangan ng kondado ng Yunxian (云县), sa antas-prepektura na lungsod ng Lincang, lalawigan ng Yunnan. Ang mga taniman ay nasa paligid ng bayan ng Dachaoshanxi (大朝山西镇): sa silangan ay umaabot ito sa Lancang, at sa timog-kanluran ay katabi nito ang nayon ng Bangdong, ang pinagmulan ng kilalang Xigui. Ang tanda ay nakarehistro noong Enero 2022, at ang produktong nakasaad dito ay green tea (绿茶). Gayunpaman, binabanggit ng mga publikasyon sa tsa ang lokal na tsa bilang pu’er mula sa mga lumang puno.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Green tea (绿茶, lǜchá) — ito ang produktong nakasaad sa tanda ayon sa listahang panlalawigan ng Yunnan Provincial Market Supervision Administration noong 2023; hindi ko nakita ang buong listahan ng mga produkto ng rehistrasyon. Ang pamantayang GB/T 14456.2-2018 ay nagtatangi sa large-leaf green tea na pinasingawan, ginisa, tinuyo sa mainit na hangin, at pinatuyo sa araw (晒青, shàiqīng); ang huli ay hilaw na materyal na uri-pu’er. Alin sa mga ito ang ginagawa sa ilalim ng tanda ay hindi matukoy mula sa mga sangguniang nakita.
Kategorya: Tsa ng mga lumang taniman ng Lincang; heograpikal na sertipikasyong tanda (2022).
Pinagmulan: Tsina, lalawigan ng Yunnan (云南, Yúnnán), antas-prepektura na lungsod ng Lincang (临沧, Líncāng), kondado ng Yunxian (云县, Yúnxiàn), bayan ng Dachaoshanxi (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Sakop ng proteksyon: Ang may hawak ng tanda ay isang institusyon ng kondado ng Yunxian; ito ay administratibong kaugnayan ng may hawak, hindi ko nakita ang legal na hangganan ng sona.
Heograpikong koordinado: Walang eksaktong koordinado sa mga sangguniang nakita.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Pangkultural

Kasaysayan:
- Daan ng tsa. Ayon sa isang portal ng tsa na tumutukoy sa mga rekord pangkasaysayan, isa sa dalawang mahalagang daan ng sinaunang ruta ng tsa at kabayo (茶马古道, chámǎ gǔdào) ng kondado ay mula sa kabayanan patungong Dashi — ang dating pangalan ng kasalukuyang bayan, dating komunang Dashi (大石公社). Sa loob ng kondado ang daan ay may habang 95 km, pagkatapos patimog sa pamamagitan ng Changputang patungo sa pamilihan ng Bangdong (邦东) sa karatig na kondado, kung saan ang kalakal ay dinadala sa Pu’er at pagkatapos sa Kunming. Hanggang 1976, ayon sa parehong portal, ang bayan ay nanatiling pinakaliblib na sulok ng kondado sa usapin ng transportasyon.
- 2012–2013. Ayon sa parehong portal, noong 2012 nakapag-ani ang bayan ng 635 t ng tsa sa halagang 10.16 milyong yuan. Noong 2013, kasunod ng katanyagan ng karatig na Xigui, tumaas ang presyo ng sariwang dahon sa 6.5 yuan kada kilo, at tumaas ang produksiyon sa 650 t sa halagang 16.75 milyong yuan.
- 2022. Ang tanda na «云县大朝山茶» ay nakarehistro: sertipiko blg. 48178167, klase 30, produkto — green tea, petsa ng publikasyon ng rehistrasyon — 14 Enero 2022. Ang may hawak — Istasyon ng Pagpapalaganap ng Teknolohiya ng Tsa ng Kondado ng Yunxian (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Pumasok ang tanda sa listahang panlalawigan ng mga subsidyo para sa rehistrasyon; ayon sa ulat ng market supervision administration ng Lincang, ang mga may hawak ng apat na tanda ng prepektura, kabilang ang isang ito, ay nakatanggap ng kabuuang 40 libong yuan. Sa kabuuan ay binilang ng administrasyon ang 13 heograpikal na sertipikasyong tanda sa prepektura.
Pangalan: «Yunxian» (云县) — pangalan ng kondado. Ang Dachao Shan (大朝山) — bulubundukin; «Dachaoshanxi» ay nangangahulugang «kanlurang Dachao Shan». Walang paliwanag sa mismong pangalan ng bulubundukin sa mga sangguniang nakita.
Kahalagahang pangkultural: Ayon sa portal ng tsa, ang tsa ang pangunahing hanapbuhay ng bayan: 4256 na kabahayan ang nasa pagtatanim ng tsa, 48.3 % ng lahat ng kabahayan, na may katamtamang 1.27 mu ng taniman kada tao.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Barayti / Kultibar: Nagkakaiba ang mga paglalarawan. Ang isang materyal ng portal ng tsa ay tumutukoy sa «Kasaysayan ng Kondado ng Yunxian» (《云县志》) at iniuugnay ang mga lumang puno malapit sa nayon ng Nuo sa uring 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Ang isa pang materyal ng parehong portal ay nagsasabi na sa komite nayon ng Zhishanqing ay pangunahing tumutubo ang Mengku large-leaf tea (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Wala akong nakitang botanikong pag-aaral sa mga puno rito.
Saan matatagpuan ang mga lumang puno: Humigit-kumulang 500 mu ng mga lumang puno ang tumutubo sa mga komite nayon ng Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Bangxu (邦旭) at Beiyinzhai (背阴寨); idinagdag ng ikalawang materyal ang Zhishanqing (纸山箐) at pinangalanan ang Changputang at Zhishanqing bilang pangunahin. Tinatawag ng isang materyal ang mga punong ito na mga nilinang na uri (栽培型), at ang isa pa ay mga ligaw na komunidad (野生古茶树群落).
Nuo: Ang pinakakitang grupo ay tumutubo malapit sa nayon ng Nuo (糯伍) sa komite ng Changputang; nililinaw ng ikalawang materyal — sa Shangnuo (上糯伍), sa altitud na 1653 m. Ayon sa isang paglalarawan, ito ay mahigit isang libong punong mahigit isang daang taong gulang, 12 sa mga ito ay mahigit 10 m ang taas. Ayon sa iba, ang grupo ay sumasakop ng halos 5 mu, ang mga puno rito ay mahigit 10 m ang taas; sa 12 sa mga ito ay 1.7–2.05 m ang kabilugan sa paanan at may koronang 6–7 ng 8 m, isang puno ay 11.7 m na may kabilugang 2.05 m, at mahigit 200 taong gulang, ayon sa paglalarawang ito, ay tatlo lamang.
Zhishanqing: Lumang taniman malapit sa mga nayon ng Caijia (蔡家), Xujia (徐家) at Yingwoshan (英窝山), nasa 2100 m: mahigit 420 mu at mahigit 9000 puno, katamtamang edad — mahigit isang daang taon, ang pinakamatanda, ayon sa paglalarawan, ay mahigit 500 taong gulang.
Hilaw na materyal, ani at pamantayan ng pag-aani: Dahon ng mga lumang puno at taniman ng bayan; walang nakasaad na kahingian ng tanda, panahon o pamantayan ng pag-aani sa mga sangguniang nakita.

4. Terroir at mga Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Timog-silangan ng kondado ng Yunxian. Sa silangan — Lancang, sa kabila ng ilog — ang kondado ng Jingdong (景东) ng prepektura ng Pu’er; sa timog-kanluran — ang nayon ng Bangdong ng distrito ng Linxiang.
Altitud: Ang bayan ay nasa altitud mula 784 hanggang 3249 m. Itinuturing ng portal na pinakaangkop para sa tsa ang sinturong 1600–1800 m; ang mga lumang taniman ay nasa Nuo sa 1653 m at sa Zhishanqing sa 2100 m.
Klima: Halos 1100 mm ng ulan taun-taon, katamtamang temperatura na halos 17 °C, may malinaw na patayong paghahati ng mga sonang pangklima. Idinagdag ng portal na ang bayan ay halos buong taon na nababalot ng ulap at hamog (常年云雾缭绕).
Lawak ng taniman: Nagkakaiba ang datos: binabanggit ng isang materyal ng portal ang 32 libong mu, ang isa pa ay 11 750 mu, kung saan mahigit 8000 ang namumunga; parehong inilathala noong 2018 ang dalawang materyal.
Lupa: Walang datos sa mga sangguniang nakita.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Walang teknolohiyang pampaggawa ng tsa sa ilalim ng tanda sa mga sangguniang nakita. Inilalarawan ng pamantayang GB/T 14456.2-2018 ang large-leaf green tea bilang produktong mula sa dahon ng large-leaf tea na sumailalim sa mga sumusunod na operasyon:

Pagbubuklad ng sariwang dahon (摊青, tānqīng).
Pag-aayos (杀青, shāqīng): Pinipigil ng init ang oksihenasyon.
Pag-ikot (揉捻, róuniǎn).
Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Sa kawa, sa mainit na hangin o sa araw — ayon sa uri ng tsa; sa steamed tea, singaw ang ginagamit sa pag-aayos, hindi sa pagpapatuyo.
Pagpapakinis ng anyo (整形, zhěngxíng).

Ito ay pangkalahatang balangkas ng klase, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng Yunxian Dachao Shan Cha.

6. Organoleptikong Katangian

Wala akong nakitang paglalarawan ng green tea sa ilalim ng tanda. Nasa ibaba ang paglalarawan ng pu’er mula sa mga lumang puno ng Dachao Shan sa portal ng tsa; walang sinuman ang opisyal na nag-ugnay nito sa produkto ng tanda.

Hitsura ng tuyong dahon: Malakas at pahaba ang pagkaikot, matingkad na luntian, may balahibo (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Aroma ng tuyong dahon: Walang paglalarawan sa mga sangguniang nakita.
Aroma ng pinaglagaan: Mayaman, matagal na nananatili sa dingding ng tasa (香气浓郁，挂杯持久).
Lasa: Malambot at bumabalot ang pinaglagaan, siksik, maraming patong (汤质糯滑、厚实、层次饱满); mabilis na naglalaho ang pait, halos hindi maramdaman ang astringensiya; mabilis na dumarating ang matamis na pagbabalik, maganda ang paglalaway.
Kulay ng pinaglagaan: Sa batang tsa — maberde-dilaw, malinaw, may malangis na kinang (青黄色，通透而油亮).
Latak (dahon matapos pakuluan): Malalaman at malaki; ang usbong na may mga dahon, kapag bumuka, ay maaaring umabot halos kalahating palad ang haba; buo at malambot ang dahon.

7. Komposisyon ng Kemikal

Walang datos pisiko-kemikal sa mga sangguniang nakita.

8. Pagtitimpla

Gawi ng klase para sa green tea.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C; para sa large-leaf solar-dried tea — mas mainit, 90–95 °C.
Dami ng tsa: 3 g bawat 150 ml.
Kagamitan: Gaiwan o basong tasa.
Proseso:
1. Painitin ang kagamitan.
2. Ilagay ang tsa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Unang pinaglagaan — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Ibuhos o inumin, na nag-iiwan ng bahagi ng pinaglagaan.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbubuhos na may pagpapahaba.

9. Pag-iimbak

Gawi ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, malayo sa liwanag, halumigmig at amoy; inumin sa loob ng isang taon. Ang hilaw na materyal na pinatuyo sa araw para sa pu’er ay iniimbak nang iba — sa tuyo at maaliwalas na lugar, at kadalasang pinapatagal.

10. Presyo at mga Peke

Walang presyo ng yaring tsa sa mga sangguniang nakita. Ayon sa portal ng tsa, noong 2015 ang pinakamahusay na sariwang dahon ng Changputang ay ipinagbili sa 200 yuan kada kilo, ang karaniwan — sa 36 yuan.

Paano maiiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tanda «云县大朝山茶» (sertipiko blg. 48178167) at tiyaking ang producer ay mula sa kondado ng Yunxian.
- Tandaan na ang produkto ng tanda sa listahang nakita ay green tea.
- Huwag agad paniwalaan ang «tsa mula sa isang libong taong puno»: nagkakaiba kahit sa iisang pahina ang mga tantiya sa edad ng mga puno sa Nuo (seksyon 12).

11. Kawili-wiling mga Katotohanan

Ang tanda para sa Dachao Shan at ang tanda para sa bundok ng Baiying Shan ng parehong kondado ay hawak ng iisang institusyon, parehong nakarehistro para sa green tea, at ang publikasyon ng rehistrasyon ng Dachao Shan ay lumabas nang 52 araw na mas maaga: 14 Enero laban sa 7 Marso 2022.
Ayon sa portal, malapit sa nayon ng Nuo ay may «hari ng tsa ng Nuo» (糯伍茶树王) — isang punong may lilang dahon, tinatayang isang libong taong gulang, 11 m ang taas at may koronang 13 m. Ang parehong pahina ay nagsasabi sa naunang talata na tatlo lamang ang mahigit 200 taong gulang na puno sa grupo.
Ayon sa portal, mayaman din ang bayan sa mga ligaw na kamag-anak ng tsa: kabilang sa mga halaman ng pamilya ng tsa ay binanggit ang 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 at 紫叶茶.

12. Paghahambing sa mga Karatig na Tsa

Yunxian Baiying Shan Cha (云县白莺山茶): Tanda para sa tsa ng bundok ng Baiying Shan sa bayan ng Manwan ng parehong kondado, sa parehong may hawak at may parehong produkto — green tea.
Xigui (昔归): Tsa ng nayon sa Bangdong, katabi ng Dachao Shan; artikulo sa aming ensiklopedya.
Lincang (临沧): Pangkalahatang artikulo ng ensiklopedya tungkol sa prepektura ng tsa.

Sa pagtatapos:

Ang Yunxian Dachao Shan Cha — tanda ng bulubunduking bayan sa may Lancang, kung saan tumutubo ang mga lumang puno sa 1650–2100 m, at ang lumang daan ng tsa ay patungo sa pamilihan ng Bangdong. Maikli ang sinasabi ng dokumento: tanda ng 2022, ang may hawak ay istasyon ng tsa ng kondado, ang produkto — green tea. Ang barayti ng mga puno, ang kanilang edad, ang lawak ng taniman at ang lasa ay nalalaman lamang sa pamamagitan ng portal ng tsa, at ang mga paglalarawan nito ay nagkakaiba sa ilang bahagi.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

GB/T 14456.2-2018

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian