Yúnxiàn Dàcháoshān chá

ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (云县) ਦੇ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਇਕ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਲਿਨਕਾਂਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ, ਯੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿਚ ਹੈ। ਬਾਗ਼ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨਸੀ ਕਸਬੇ (大朝山西镇) ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਸਥਿਤ ਹਨ: ਪੂਰਬ ਵੱਲ ਇਹ ਲਾਨਕਾਂਗ ਨਦੀ ਤੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ ਇਹ ਬਾਂਗਡੋਂਗ ਕਸਬੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮਸ਼ਹੂਰ ਸੀਗੁਈ ਚਾਹ ਦਾ ਜੱਦੀ ਖੇਤਰ ਹੈ। ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਜਨਵਰੀ 2022 ਵਿਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਮਾਲ ਵਜੋਂ ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶) ਦਰਜ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਬਾਵਜੂਦ ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਾਲੇ ਪੁਏਰ ਵਜੋਂ ਲਿਖਦੇ ਹਨ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਹਰੀ ਚਾਹ (绿茶, lǜchá) — ਇੰਜ ਯੁਨਾਨ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਿਊਰੋ ਦੀ 2023 ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਮਾਲ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ ਹੈ; ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ। ਮਿਆਰ GB/T 14456.2-2018 ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ, ਤਲ ਕੇ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਸੁਕਾਈ ਹੋਈ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਈ (晒青, shàiqīng) ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ ਵੰਡਦਾ ਹੈ; ਆਖ਼ਰੀ ਵਾਲੀ ਪੁਏਰ ਕਿਸਮ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕਿਹੜੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਧੀਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਤੋਂ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦਾ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਲਿਨਕਾਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦੀ ਚਾਹ; ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ (2022)।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਯੁਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਲਿਨਕਾਂਗ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ-ਪੱਧਰ ਦਾ ਸ਼ਹਿਰ (临沧, Líncāng), ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ (云县, Yúnxiàn), ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨਸੀ ਕਸਬਾ (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਧਾਰਕ ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਇਕ ਅਦਾਰਾ ਹੈ; ਇਹ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ ਸਬੰਧਤਾ ਹੈ, ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਹੱਦ ਮੈਂ ਨਹੀਂ ਵੇਖੀ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਧੁਰੇ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਸਹੀ ਧੁਰੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਚਾਹ ਦਾ ਰਾਹ। ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਜੋ ਇਤਿਹਾਸਕ ਰਿਕਾਰਡਾਂ ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ-ਘੋੜਾ ਰਾਹ (茶马古道, chámǎ gǔdào) ਦੋ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੜਕਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਕਾਉਂਟੀ ਸ਼ਹਿਰ ਤੋਂ ਦਾਸ਼ੀ ਵੱਲ ਜਾਂਦੀ ਸੀ — ਇੰਜ ਅੱਜ ਦੇ ਕਸਬੇ ਨੂੰ ਨਾਮ ਬਦਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਪਹਿਲਾਂ ਦਾਸ਼ੀ ਕਮਿਊਨ (大石公社) ਸੀ। ਕਾਉਂਟੀ ਵਿਚ ਇਹ ਸੜਕ 95 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਲੰਬੀ ਸੀ, ਫਿਰ ਦੱਖਣ ਵੱਲ — ਚਾਂਗਪੁਤਾਂਗ ਰਾਹੀਂ ਗੁਆਂਢੀ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਾਂਗਡੋਂਗ (邦东) ਬਾਜ਼ਾਰ ਤੱਕ, ਜਿੱਥੋਂ ਮਾਲ ਪੁਏਰ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਕੁਨਮਿੰਗ ਲਿਜਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। 1976 ਤੱਕ, ਉਹੀ ਪੋਰਟਲ ਲਿਖਦਾ ਹੈ, ਕਸਬਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਆਵਾਜਾਈ ਪੱਖੋਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੁਰਾਡਾ ਕੋਨਾ ਰਿਹਾ।
  • 2012–2013। ਉਸੇ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, 2012 ਵਿਚ ਕਸਬੇ ਨੇ 635 ਟਨ ਚਾਹ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਕੀਤੀ ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ 10.16 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਸੀ। 2013 ਵਿਚ, ਗੁਆਂਢੀ ਸੀਗੁਈ ਦੀ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਦੀ ਲਹਿਰ ਉੱਤੇ, ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ 6.5 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਮਹਿੰਗਾ ਹੋ ਗਿਆ, ਅਤੇ ਪੈਦਾਵਾਰ 650 ਟਨ ਤੱਕ ਵਧ ਗਈ ਜਿਸਦੀ ਕੀਮਤ 16.75 ਮਿਲੀਅਨ ਯੂਆਨ ਸੀ।
  • 2022। ਨਿਸ਼ਾਨ «云县大朝山茶» ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ: ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ 48178167, ਸ਼੍ਰੇਣੀ 30, ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ, ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦੀ ਤਰੀਕ — 14 ਜਨਵਰੀ 2022। ਧਾਰਕ — ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਪ੍ਰਸਾਰ ਸਟੇਸ਼ਨ (云县茶叶技术推广站)।
  • 2023। ਨਿਸ਼ਾਨ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਲਈ ਸਬਸਿਡੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ; ਲਿਨਕਾਂਗ ਮਾਰਕੀਟ ਨਿਗਰਾਨੀ ਬਿਊਰੋ ਦੀ ਸੂਚਨਾ ਅਨੁਸਾਰ, ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੇ ਚਾਰ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੇ ਧਾਰਕਾਂ ਨੂੰ, ਇਸ ਸਮੇਤ, ਕੁੱਲ 40 ਹਜ਼ਾਰ ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ। ਕੁੱਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਵਿਚ ਬਿਊਰੋ ਨੇ 13 ਭੂਗੋਲਿਕ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਨ ਨਿਸ਼ਾਨ ਗਿਣੇ।
• ਨਾਮ: «ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ» (云县) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ। ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ (大朝山) — ਪਹਾੜੀ ਖੇਤਰ ਹੈ; «ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨਸੀ» ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ «ਪੱਛਮੀ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ»। ਖੇਤਰ ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਕਸਬੇ ਦੀ ਆਮਦਨ ਦਾ ਆਧਾਰ ਹੈ: 4256 ਪਰਿਵਾਰ ਚਾਹ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਘਰਾਂ ਦਾ 48.3 % ਹੈ, ਔਸਤਨ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀ 1.27 ਮੂ ਬਾਗ਼ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮਾਂ / ਕਲਟੀਵਾਰ: ਵਰਣਨ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਦਾ ਇਕ ਲੇਖ «ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਇਤਿਹਾਸ» (《云县志》) ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨੋਵੂ ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) ਪ੍ਰਜਾਤੀ ਨਾਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਉਸੇ ਪੋਰਟਲ ਦਾ ਦੂਜਾ ਲੇਖ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਝੀਸ਼ਾਨਕਿੰਗ ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀ ਵਿਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੇਂਗਕੂ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) ਉੱਗਦੀ ਹੈ। ਮੈਂ ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਉੱਤੇ ਬਨਸਪਤੀ ਅਧਿਐਨ ਨਹੀਂ ਵੇਖਿਆ।
• ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਕਿੱਥੇ: ਲਗਭਗ 500 ਮੂ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਚਾਂਗਪੁਤਾਂਗ (菖蒲塘), ਸੀਯੁਆਨ (昔元), ਬਾਂਗਸ਼ੂ (邦旭) ਅਤੇ ਬੇਈਯਿਨਝਾਈ (背阴寨) ਪੇਂਡੂ ਕਮੇਟੀਆਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ; ਦੂਜਾ ਲੇਖ ਝੀਸ਼ਾਨਕਿੰਗ (纸山箐) ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਚਾਂਗਪੁਤਾਂਗ ਤੇ ਝੀਸ਼ਾਨਕਿੰਗ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਦੱਸਦਾ ਹੈ। ਇਕ ਲੇਖ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਖੇਤੀਯੋਗ (栽培型) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ — ਜੰਗਲੀ ਸਮੂਹ (野生古茶树群落)।
• ਨੋਵੂ: ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਖਾਈ ਦੇਣ ਵਾਲਾ ਸਮੂਹ ਚਾਂਗਪੁਤਾਂਗ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਨੋਵੂ (糯伍) ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ ਉੱਗਦਾ ਹੈ; ਦੂਜਾ ਲੇਖ ਸਪੱਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ — ਸ਼ਾਂਗਨੋਵੂ (上糯伍) ਵਿਖੇ, 1653 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ। ਇਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੁੱਖ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ 12 ਦੀ ਉਚਾਈ 10 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਦੂਜੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਸਮੂਹ ਲਗਭਗ 5 ਮੂ ਵਿਚ ਫੈਲਿਆ ਹੈ, ਰੁੱਖ 10 ਮੀਟਰ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ 12 ਦਾ ਅਧਾਰ ਘੇਰਾ 1.7–2.05 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਛਤਰੀ 6–7 ਗੁਣਾ 8 ਮੀਟਰ ਹੈ, ਇਕ ਰੁੱਖ — 11.7 ਮੀਟਰ ਉੱਚਾ ਜਿਸਦਾ ਘੇਰਾ 2.05 ਮੀਟਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਹਨ।
• ਝੀਸ਼ਾਨਕਿੰਗ: ਪੁਰਾਣਾ ਬਾਗ਼ ਕਾਈਜੀਆ (蔡家), ਸ਼ੂਜੀਆ (徐家) ਅਤੇ ਯਿੰਗਵੋਸ਼ਾਨ (英窝山) ਪਿੰਡਾਂ ਨੇੜੇ, ਲਗਭਗ 2100 ਮੀਟਰ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ: 420 ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ 9000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਰੁੱਖ, ਔਸਤ ਉਮਰ — ਸੌ ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ, ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, 500 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਹਨ।
• ਕੱਚਾ ਮਾਲ, ਤੋੜਾਈ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਕਸਬੇ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਅਤੇ ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਪੱਤਾ; ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੀਆਂ ਸ਼ਰਤਾਂ, ਸਮਾਂ ਅਤੇ ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਆਰ ਅਤੇ ਉਗਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਈਆਂ

• ਖੇਤਰ: ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ। ਪੂਰਬ ਵੱਲ — ਲਾਨਕਾਂਗ ਨਦੀ, ਦਰਿਆ ਪਾਰ — ਪੁਏਰ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਦੀ ਜਿੰਗਡੋਂਗ (景东) ਕਾਉਂਟੀ; ਦੱਖਣ-ਪੱਛਮ ਵੱਲ — ਲਿਨਸ਼ਿਆਂਗ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਦਾ ਬਾਂਗਡੋਂਗ ਕਸਬਾ।
• ਉਚਾਈ: ਕਸਬਾ 784 ਤੋਂ 3249 ਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਉਚਾਈਆਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਥਿਤ ਹੈ। ਪੋਰਟਲ ਚਾਹ ਲਈ 1600–1800 ਮੀਟਰ ਦੀ ਪੱਟੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਢੁਕਵੀਂ ਮੰਨਦਾ ਹੈ; ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ਼ — ਨੋਵੂ ਵਿਖੇ 1653 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਅਤੇ ਝੀਸ਼ਾਨਕਿੰਗ ਵਿਚ ਲਗਭਗ 2100 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਹਨ।
• ਮੌਸਮ: ਸਾਲਾਨਾ ਵਰਖਾ ਲਗਭਗ 1100 ਮਿਲੀਮੀਟਰ, ਔਸਤ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 17 °C, ਖੜ੍ਹਵਾਂ ਜਲਵਾਯੂ ਵਿਭਿੰਨਤਾ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ। ਪੋਰਟਲ ਜੋੜਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਸਬਾ ਸਾਲ ਭਰ ਬੱਦਲਾਂ ਅਤੇ ਧੁੰਦ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ (常年云雾缭绕)।
• ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ: ਅੰਕੜੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: ਪੋਰਟਲ ਦਾ ਇਕ ਲੇਖ 32 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ — 11 750 ਮੂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ 8000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਫਲ ਦੇਣ ਵਾਲੇ ਹਨ; ਦੋਵੇਂ ਲੇਖ 2018 ਵਿਚ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਿਤ ਹੋਏ ਸਨ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਧੀਨ ਚਾਹ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਿਆਰ GB/T 14456.2-2018 ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਹਰੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਉਤਪਾਦ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੜਾਵਾਂ ਵਿਚੋਂ ਲੰਘਿਆ ਹੋਵੇ:

1. ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਖਿਲਾਰਨਾ (摊青, tānqīng)।
2. ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ (杀青, shāqīng): ਗਰਮੀ ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ।
3. ਰੋਲਿੰਗ (揉捻, róuniǎn)।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥, gānzào): ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ, ਗਰਮ ਹਵਾ ਨਾਲ ਜਾਂ ਧੁੱਪ ਵਿਚ — ਚਾਹ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਨੁਸਾਰ; ਭਾਫ਼ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਵਿਚ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਨਹੀਂ।
5. ਆਕਾਰ ਦਾ ਅੰਤਿਮ ਸੁਧਾਰ (整形, zhěngxíng)।

ਇਹ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ।

6. ਇੰਦਰੀਅਨੁਭਵ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਧੀਨ ਹਰੀ ਚਾਹ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮੈਨੂੰ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇ। ਹੇਠਾਂ — ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਉੱਤੇ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖਾਂ ਵਾਲੇ ਪੁਏਰ ਦਾ ਵਰਣਨ ਹੈ; ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਨੇ ਅਧਿਕਾਰਤ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਨਹੀਂ ਜੋੜਿਆ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦਾ ਬਾਹਰੀ ਰੂਪ: ਰੋਲ ਮਜ਼ਬੂਤ ਅਤੇ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਗੂੜ੍ਹਾ ਹਰਾ ਹੈ, ਰੋਏਂ ਨਾਲ ਢਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫)।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਭਰਪੂਰ, ਪਿਆਲੇ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਉੱਤੇ ਚਿਰ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ (香气浓郁，挂杯持久)।
• ਸੁਆਦ: ਕਾੜ੍ਹਾ ਨਰਮ-ਲਿਫਾਫਾ ਦੇਣ ਵਾਲਾ, ਸੰਘਣਾ, ਬਹੁ-ਪਰਤੀ (汤质糯滑、厚实、层次饱满); ਕੁੜੱਤਣ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਖਿੰਡ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਕਸੈਲਾਪਣ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਨਾਲ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਮਿੱਠੀ ਵਾਪਸੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਲਾਰ ਨਿਕਲਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ।
• ਕਾੜ੍ਹੇ ਦਾ ਰੰਗ: ਨੌਜਵਾਨ ਚਾਹ ਵਿਚ — ਹਰੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਾਲਾ, ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ, ਤੇਲ ਵਰਗੀ ਚਮਕ ਨਾਲ (青黄色，通透而油亮)।
• ਚਾਹ ਦਾ ਥੱਲਾ (ਪੱਕਾ ਹੋਇਆ ਪੱਤਾ): ਮਾਸਲ ਅਤੇ ਵੱਡਾ; ਕਲੀ ਪੱਤਿਆਂ ਸਮੇਤ, ਖੁੱਲ੍ਹਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਲਗਭਗ ਅੱਧੀ ਹਥੇਲੀ ਜਿੰਨੀ ਲੰਬੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ; ਪੱਤਾ ਪੂਰਾ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੈ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਨਹੀਂ ਹਨ।

8. ਬਣਾਉਣਾ

ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 80–85 °C; ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਈ ਹੋਈ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਲਈ — ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ, 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਕੱਚ ਦਾ ਗਲਾਸ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ ਅਤੇ ਕੰਧ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਪਾਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਕਾੜ੍ਹਾ — 40–60 ਸਕਿੰਟ ਬਾਅਦ।
  4. ਵੰਡੋ ਜਾਂ ਪੀਓ, ਕੁਝ ਕਾੜ੍ਹਾ ਬਚਾ ਕੇ।
  5. ਪਾਣੀ ਦੁਬਾਰਾ ਪਾਓ।
  6. ਦੋ-ਤਿੰਨ ਵਾਰ ਹੋਰ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਹਰ ਵਾਰ ਲੰਮਾ ਸਮਾਂ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਹਵਾਬੰਦ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿਚ, ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 0–5 °C ਉੱਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ, ਨਮੀ ਅਤੇ ਗੰਧ ਤੋਂ ਦੂਰ; ਇਕ ਸਾਲ ਦੇ ਅੰਦਰ ਪੀ ਲਓ। ਪੁਏਰ ਲਈ ਧੁੱਪ ਵਿਚ ਸੁਕਾਇਆ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਸੁੱਕੀ ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ, ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪੁਰਾਣਾ ਵੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਤਿਆਰ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਕੀਮਤਾਂ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, 2015 ਵਿਚ ਚਾਂਗਪੁਤਾਂਗ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਾਜ਼ਾ ਪੱਤਾ 200 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਵਿਕਦਾ ਸੀ, ਆਮ — 36 ਯੂਆਨ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਨਿਸ਼ਾਨ «云县大朝山茶» (ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ ਨੰਬਰ 48178167) ਲੱਭੋ ਅਤੇ ਪੜਤਾਲ ਕਰੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਹੈ।
  • ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਮਿਲੀ ਸੂਚੀ ਵਿਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ ਹੈ।
  • «ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ ਦੀ ਚਾਹ» ਨੂੰ ਅੱਖਾਂ ਬੰਦ ਕਰਕੇ ਨਾ ਮੰਨੋ: ਨੋਵੂ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੇ ਅੰਦਾਜ਼ੇ ਇਕੋ ਪੰਨੇ ਉੱਤੇ ਵੀ ਵੱਖਰੇ ਹਨ (ਭਾਗ 12)।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਉੱਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਉੱਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਇਕੋ ਅਦਾਰੇ ਕੋਲ ਹਨ, ਦੋਵੇਂ ਹਰੀ ਚਾਹ ਲਈ ਰਜਿਸਟਰ ਹਨ, ਅਤੇ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀ ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦਾ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ 52 ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਆਇਆ: 14 ਜਨਵਰੀ ਬਨਾਮ 7 ਮਾਰਚ 2022।
• ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਨੋਵੂ ਪਿੰਡ ਨੇੜੇ «ਨੋਵੂ ਦਾ ਚਾਹ ਰਾਜਾ» (糯伍茶树王) ਉੱਗਦਾ ਹੈ — ਜਾਮਨੀ ਪੱਤੇ ਵਾਲਾ ਰੁੱਖ, ਉਮਰ ਲਗਭਗ ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ, ਉਚਾਈ 11 ਮੀਟਰ ਅਤੇ ਛਤਰੀ 13 ਮੀਟਰ। ਉਹੀ ਪੰਨਾ ਇਕ ਪੈਰਾ ਉੱਪਰ ਲਿਖਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਮੂਹ ਵਿਚ 200 ਸਾਲ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਰੁੱਖ ਸਿਰਫ਼ ਤਿੰਨ ਹਨ।
• ਪੋਰਟਲ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਸਬੇ ਵਿਚ ਚਾਹ ਦੇ ਜੰਗਲੀ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਵੀ ਭਰਪੂਰ ਹਨ: ਚਾਹ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿਚੋਂ 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 ਅਤੇ 紫叶茶 ਦਾ ਨਾਮ ਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਚਾ (云县白莺山茶): ਉਸੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਮਾਨਵਾਨ ਕਸਬੇ ਵਿਚ ਬਾਈਯਿੰਗਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਉਸੇ ਧਾਰਕ ਕੋਲ ਅਤੇ ਉਸੇ ਮਾਲ ਨਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ।
• ਸੀਗੁਈ (昔归): ਬਾਂਗਡੋਂਗ ਕਸਬੇ ਦੇ ਪਿੰਡ ਦੀ ਚਾਹ, ਜੋ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਦਾ ਗੁਆਂਢੀ ਹੈ; ਸਾਡੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਦਾ ਲੇਖ।
• ਲਿਨਕਾਂਗ (临沧): ਚਾਹ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਬਾਰੇ ਵਿਸ਼ਵਕੋਸ਼ ਦਾ ਸੰਖੇਪ ਲੇਖ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਯੁਨਸ਼ਿਆਨ ਦਾਚਾਓਸ਼ਾਨ ਚਾ — ਲਾਨਕਾਂਗ ਉੱਤੇ ਪਹਾੜੀ ਕਸਬੇ ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਪੁਰਾਣੇ ਰੁੱਖ 1650–2100 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪੁਰਾਣਾ ਚਾਹ ਰਾਹ ਬਾਂਗਡੋਂਗ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵੱਲ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਸੰਖੇਪ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ: 2022 ਦਾ ਨਿਸ਼ਾਨ, ਧਾਰਕ — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਚਾਹ ਸਟੇਸ਼ਨ, ਮਾਲ — ਹਰੀ ਚਾਹ। ਰੁੱਖਾਂ ਦੀ ਕਿਸਮ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਮਰ, ਬਾਗ਼ਾਂ ਦਾ ਖੇਤਰਫਲ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਸਿਰਫ਼ ਚਾਹ ਪੋਰਟਲ ਤੋਂ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੇ ਵਰਣਨ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਉੱਤੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 14456.2-2018

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ