Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Юньсянь Дачаошань Ча (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — Юньнань мужийн Линьцан хотын тойргийн Юньсянь шяний (云县) зүүн урд хэсэгт орших Дачаошань нурууны цайны газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг. Цэцэрлэгүүд Дачаошаньси балгасны (大朝山西镇) орчимд байрлана: зүүн талаараа Ланьцан мөрөнд хүрч, баруун урд талаараа алдарт Сигуй цайны өлгий болсон Бандун шиантай хиллэнэ. Тэмдэг нь 2022 оны 1-р сард бүртгэгдсэн бөгөөд бүтээгдэхүүнээр ногоон цай (绿茶) нэрлэгдсэн. Харин цайны хэвлэлүүд энэ нутгийн цайг хуучин моддын пуэр гэж бичдэг.

1. Ангилал ба Гарал Үүсэл

Төрөл: Ногоон цай (绿茶, lǜchá) — 2023 оны Юньнанийн Зах зээлийн хяналтын газрын мужийн жагсаалтад тэмдгийн бүтээгдэхүүн ингэж нэрлэгдсэн; бүртгэлийн бүтээгдэхүүний бүрэн жагсаалтыг би үзээгүй. GB/T 14456.2-2018 стандарт нь том навчит ногоон цайг уурын, хайрсан, халуун агаараар хатаасан, наранд хатаасан (晒青, shàiqīng) гэж ялгадаг; сүүлийнх нь пуэр төрлийн түүхий эд юм. Тэдгээрийн алинаар тэмдгийн дор үйлдвэрлэдэг нь олдсон эх сурвалжаас тодорхойгүй.
Ангилал: Линьцаны хуучин цэцэрлэгийн цай; газарзүйн гэрчилгээний тэмдэг (2022).
Гарал үүсэл: Хятад, Юньнань муж (云南, Yúnnán), Линьцан хотын тойрог (临沧, Líncāng), Юньсянь шянь (云县, Yúnxiàn), Дачаошаньси балгас (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Хамгаалалтын бүс: Тэмдгийг эзэмшигч — Юньсянь шяний байгууллага; энэ нь эзэмшигчийн захиргааны харьяалал бөгөөд бүсийн хуулийн хил хязгаарыг би үзээгүй.
Газарзүйн солбицол: Олдсон эх сурвалжид нарийн солбицол байхгүй.

2. Түүх ба Соёлын Ач Холбогдол

Түүх:
- Цайны зам. Цайны порталаас түүхэн бичлэгүүдэд тулгуурлан бичсэнээр, шяний цай-морины замын (茶马古道, chámǎ gǔdào) чухал хоёр замын нэг нь шяний төвөөс Даши руу явдаг байсан — энэ нь одоогийн балгасны хуучин нэр бөгөөд хуучин Даши коммун (大石公社) байв. Шяниар дамжин зам 95 км үргэлжилж, цаашаа урагшаа — Чанпутангаар дамжин хөрш шяний Бандун (邦东) зах руу хүрч, тэндээс бараа Пуэр рүү, цааш Куньмин руу зөөгддөг байв. 1976 он хүртэл, гэж тус портал бичдэг, балгас шяний хамгийн бүгчим, тээврийн хүндрэлтэй булан хэвээр байв.
- 2012–2013. Тус порталын мэдээлснээр, 2012 онд балгас 635 т цай цуглуулж, 10.16 сая юанийн орлого олжээ. 2013 онд хөрш Сигуйн алдар нэрийн давалгаан дээр шинэ навчны үнэ кг тутамд 6.5 юань болж өсч, үйлдвэрлэл 650 т болж, 16.75 сая юаньд хүрчээ.
- 2022. «云县大朝山茶» тэмдэг бүртгэгдсэн: гэрчилгээний дугаар № 48178167, ангилал 30, бүтээгдэхүүн — ногоон цай, бүртгэлийн тухай мэдээллийн нийтлэгдсэн огноо — 2022 оны 1-р сарын 14. Эзэмшигч — Юньсянь шяний Цайны технологийн түгээх станц (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Тэмдэг бүртгэлийн татаасын мужийн жагсаалтад орсон; Линьцаны зах зээлийн хяналтын газрын мэдээгээр, тойргийн дөрвөн тэмдгийн эзэмшигчид, үүний дотор энэ тэмдэг, нийт 40 мянган юань авчээ. Тойрогт тус газар нийт 13 газарзүйн гэрчилгээний тэмдгийг тоолжээ.
Нэр: «Юньсянь» (云县) — шяний нэр. Дачаошань (大朝山) — уулын нуруу; «Дачаошаньси» нь «баруун Дачаошань» гэсэн утгатай. Нурууны нэрийн утгын тайлбар олдсон эх сурвалжид байхгүй.
Соёлын ач холбогдол: Цайны порталаас үзвэл, цай — балгасны орлогын тулгуур: 4256 өрх цай эрхэлдэг бөгөөд энэ нь нийт өрхийн 48.3 %, нэг хүнд дунджаар 1.27 му цэцэрлэг ноогддог.

3. Ботаникийн Тодорхойлолт ба Түүхий Эд

Сортууд / Таримал сортууд: Тодорхойлолтууд зөрүүтэй. Цайны порталын нэг материал «Юньсянь шяний түүхэн тэмдэглэл» (《云县志》)-д тулгуурлан Ноу тосгоны хуучин модыг 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) төрөлд хамааруулдаг. Тус порталын өөр нэг материал Чжишаньцин хөдөөгийн хороонд голчлон мэнкугийн том навчит цай (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) ургадаг гэж бичдэг. Энэ нутгийн моддын ботаникийн судалгааг би үзээгүй.
Хуучин модод хаана байна: Ойролцоогоор 500 му хуучин мод Чанпутан (菖蒲塘), Сиюань (昔元), Бансюй (邦旭), Бэйиньчжай (背阴寨) хөдөөгийн хороодод ургадаг; хоёр дахь материал Чжишаньцин (纸山箐)-ийг нэмж, Чанпутан, Чжишаньцин нарыг гол гэж нэрлэдэг. Нэг материал эдгээр модыг таримал (栽培型), нөгөө нь зэрлэг бүлгэмдэл (野生古茶树群落) гэж нэрлэдэг.
Ноу: Хамгийн тод жишээ бүлэг Чанпутан хорооны Ноу (糯伍) тосгоны дэргэд ургадаг; хоёр дахь материал тодруулбал — Шанноу (上糯伍)-д, 1653 м өндөрт. Нэг тодорхойлолтоор, энэ нь зуу гаруй настай мянга гаруй мод бөгөөд тэдгээрийн 12 нь 10 м-ээс өндөр. Өөр нэгээр, бүлэг 5 орчим му талбайг эзэлдэг, модод нь 10 м-ээс өндөр; 12-ийнх нь суурийн тойрог 1.7–2.05 м, титэм 6–7-аас 8 м, нэг мод — 11.7 м өндөр, тойрог 2.05 м, энэ тодорхойлолтоор 200-аас дээш настай нь ердөө гурав.
Чжишаньцин: Цайцзя (蔡家), Сюйцзя (徐家), Инвошань (英窝山) тосгодын дэргэдэх хуучин цэцэрлэг, 2100 м орчим: 420 гаруй му, 9000 гаруй мод, дундаж нас — зуу гаруй жил, хамгийн хөгшин нь тайлбарласнаар 500-аас дээш настай.
Түүхий эд, түүж авах ба түүж авах стандарт: Балгасны хуучин мод, цэцэрлэгийн навч; тэмдгийн шаардлага, хугацаа, түүж авах стандарт олдсон эх сурвалжид байхгүй.

4. Терруар ба Тариалалтын Онцлог

Бүс нутаг: Юньсянь шяний зүүн урд хэсэг. Зүүн талаараа — Ланьцан мөрөн, голын цаана — Пуэр тойргийн Цзиндун (景东) шянь; баруун урд талаараа — Линьсян дүүргийн Бандун шиан.
Өндөр: Балгас 784-өөс 3249 м өндөрт оршдог. Портал цайнд хамгийн тохиромжтой гэж 1600–1800 м-ийн бүсийг үздэг; хуучин цэцэрлэгүүд — Ноуд 1653 м, Чжишаньцинд 2100 м орчимд.
Уур амьсгал: Жилд 1100 мм орчим хур тунадас, дундаж температур 17 °C орчим, босоо уур амьсгалын бүсчлэл тод илэрдэг. Портал балгас жилийн турш үүл, манангаар хучигддаг (常年云雾缭绕) гэж нэмж бичдэг.
Цэцэрлэгийн талбай: Мэдээлэл зөрүүтэй: порталын нэг материал 32 мянган му, нөгөө нь — 11 750 му, үүнээс 8000 гаруй нь үр жимс өгдөг гэж нэрлэдэг; хоёр материал хоёулаа 2018 онд нийтлэгдсэн.
Хөрс: Олдсон эх сурвалжид мэдээлэл байхгүй.

5. Үйлдвэрлэлийн Технологи

Тэмдгийн дорх цайны технологи олдсон эх сурвалжид байхгүй. GB/T 14456.2-2018 стандарт нь том навчит ногоон цайг том навчит цайны навчнаас хийсэн, дараах үйлдлүүдээр боловсруулсан бүтээгдэхүүн гэж тодорхойлдог:

Шинэ навчийг дэлгэж тавих (摊青, tānqīng).
Бэхжүүлэх (杀青, shāqīng): Халаалт исэлдэлтийг зогсооно.
Нухаж мушгих (揉捻, róuniǎn).
Хатаах (干燥, gānzào): Тогоонд, халуун агаараар эсвэл наранд — цайны төрлөөс хамаарч; уурын цайны хувьд уураар бэхжүүлэлт хийнэ, хатаалт биш.
Хэлбэр засах (整形, zhěngxíng).

Энэ нь ангиллын ерөнхий схем болохоос Юньсянь Дачаошань Ча-гийн технологийн тодорхойлолт биш.

6. Органолептик Шинж чанар

Тэмдгийн дорх ногоон цайны тодорхойлолтыг би олоогүй. Доорх нь — цайны портал дээрх Дачаошань хуучин моддын пуэрийн тодорхойлолт; тэмдгийн бүтээгдэхүүнтэй хэн ч албан ёсоор холбоогүй.

Хуурай навчны гадаад төрх: Мушгиа нь бат бөх, урт, хар ногоон өнгөтэй, үслэгээр бүрхэгдсэн (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Хуурай навчны үнэр: Олдсон эх сурвалжид тодорхойлолт байхгүй.
Шингэний үнэр: Баялаг, аяганы хананд удаан хадгалагдана (香气浓郁，挂杯持久).
Амт: Шингэн зөөлөн бүрхэм, нягт, олон давхаргатай (汤质糯滑、厚实、层次饱满); гашуун амт хурдан тарж, аядуу зөөлөн мэдрэгдэнэ; чихэрлэг эргэн ирэлт хурдан ирж, шүлс ялгаралт сайн.
Шингэний өнгө: Залуу цайны хувьд — ногоовтор шар, тунгалаг, тослог гялбаатай (青黄色，通透而油亮).
Цайны ёроол (чанасан навч): Махлаг, том; нахиа навчтайгаа дэлгэгдэхэд бараг хагас алганы урттай болно; навч бүтэн, зөөлөн.

7. Химийн Найрлага

Физик-химийн мэдээлэл олдсон эх сурвалжид байхгүй.

8. Цай чанах

Ногоон цайны ангиллын практик.

Усны температур: 80–85 °C; наранд хатаасан том навчит цайны хувьд — илүү халуун, 90–95 °C.
Цайны хэмжээ: 150 мл-т 3 г.
Сав суулга: Гайвань эсвэл шилэн аяга.
Процесс:
1. Савыг халаана.
2. Цай хийж, усыг хана дагуу хийнэ.
3. Эхний шингэн — 40–60 секундын дараа.
4. Хувааж эсвэл ууж, шингэний зарим хэсгийг үлдээнэ.
5. Ус нэмнэ.
6. Хоёроос гурван удаа дахин хийж, хугацааг сунгана.

9. Хадгалалт

Ангиллын практик. Битүүмжилсэн савлагаанд, хөргөгчинд 0–5 °C-т, гэрэл, чийг, үнэргүй орчинд; нэг жилийн дотор ууна. Пуэрт зориулсан наранд хатаасан түүхий эдийг өөрөөр хадгална — хуурай, агааржуулалттай газарт, ихэвчлэн хөгшрүүлдэг.

10. Үнэ ба Хуурамч бүтээгдэхүүн

Бэлэн цайны үнэ олдсон эх сурвалжид байхгүй. Цайны порталаас үзвэл, 2015 онд Чанпутаны хамгийн сайн шинэ навчийг кг тутамд 200 юань, энгийн навчийг — 36 юань зарж байжээ.

Хуурамчаас хэрхэн зайлсхийх:
- «云县大朝山茶» тэмдгийг (гэрчилгээний дугаар № 48178167) хайж, үйлдвэрлэгч Юньсянь шяниас гаралтай эсэхийг шалгана.
- Тэмдгийн бүтээгдэхүүн олдсон жагсаалтад ногоон цай гэдгийг санаж байна.
- «Мянган жилийн модны цай» гэдэгт итгэж болохгүй: Ноу моддын насны тооцоо нэг хуудсанд хүртэл зөрүүтэй (12-р хэсэг).

11. Сонирхолтой Баримтууд

Дачаошань тэмдэг болон тус шяний Байиншань уулын тэмдгийг нэг байгууллага эзэмшдэг, хоёулаа ногоон цайнд бүртгэгдсэн бөгөөд Дачаошань бүртгэлийн мэдээллийн нийтлэл 52 хоногийн өмнө гарсан: 2022 оны 3-р сарын 7-ны эсрэг 1-р сарын 14-нд.
Порталаас үзвэл, Ноу тосгоны дэргэд «Ноу цайны хаан» (糯伍茶树王) ургадаг — нил ягаан навчтай, мянга орчим настай, 11 м өндөр, 13 м титэмтэй мод. Тэр хуудасны дээрх догол мөрөнд 200-аас дээш настай мод бүлэгт ердөө гурав гэж бичсэн.
Порталаас үзвэл, балгаст цайны зэрлэг төрөл төрөгсөд баялаг: цайны овгийн ургамлуудаас 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树, 紫叶茶 нарыг нэрлэжээ.

12. Хөрш Цайнуудтай Харьцуулалт

Юньсянь Байиншань Ча (云县白莺山茶): Тус шяний Маньвань балгасны Байиншань уулын цайны тэмдэг, нэг эзэмшигчтэй, бүтээгдэхүүн нь мөн ногоон цай.
Сигуй (昔归): Дачаошаньтай хөрш Бандун шианий тосгоны цай; манай нэвтэрхий толийн өгүүлэл.
Линьцан (临沧): Цайны тойргийн тухай нэвтэрхий толийн тойм өгүүлэл.

Дүгнэж хэлэхэд:

Юньсянь Дачаошань Ча — Ланьцан мөрний дээгүүрх уулын балгасны тэмдэг бөгөөд хуучин модод 1650–2100 м-т ургаж, хуучин цайны зам Бандун зах руу хөтөлдөг байв. Баримт бичиг товчхон өгүүлнэ: 2022 оны тэмдэг, эзэмшигч — шяний цайны станц, бүтээгдэхүүн — ногоон цай. Моддын сорт, нас, цэцэрлэгийн талбай, амт нь зөвхөн цайны порталаас мэдэгддэг бөгөөд түүний тодорхойлолтууд зарим газар зөрүүтэй байдаг.

Эх сурвалж

Стандартууд

GB/T 14456.2-2018

Бүрэн жагсаалт — «Эх сурвалж» хуудсанд