Yúnxiàn Dàcháoshān chá

युन्सियान दाचाओशान चा (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — युन्नान प्रान्तको लिन्चाङ नगरपालिका अन्तर्गत युन्सियान काउन्टी (云县) को दक्षिणपूर्वमा रहेको दाचाओशान पर्वत शृङ्खलाको चियाको लागि भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह हो। बगानहरू दाचाओशान्सी बजार (大朝山西镇) वरिपरि छन्: पूर्वमा यो लान्चाङ नदीसम्म पुग्छ, र दक्षिणपश्चिममा प्रसिद्ध सिगुईको जन्मभूमि बान्दोङ गाउँपालिकासँग जोडिन्छ। यो चिन्ह जनवरी २०२२ मा दर्ता गरिएको थियो, र यसमा वस्तुको रूपमा हरियो चिया (绿茶) उल्लेख गरिएको छ। यद्यपि चिया प्रकाशनहरूले यहाँको चियालाई पुराना रूखहरूबाट बनेको पु-एरको रूपमा लेख्छन्।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: हरियो चिया (绿茶, lǜchá) — युन्नानको बजार सुपरिवेक्षण प्रशासनको सन् २०२३ को प्रान्तीय सूचीमा यस चिन्हको वस्तु यसरी तोकिएको छ; दर्ताको वस्तुहरूको पूर्ण सूची मैले देखेको छैन। मानक GB/T 14456.2-2018 ले ठूला-पाते हरियो चियालाई बाफले, कराईमा भुटेर, तातो हावाले सुकाएर र घाममा सुकाएर (晒青, shàiqīng) बनाइएको भनी छुट्ट्याउँछ; पछिल्लो पु-एर प्रकारको कच्चा पदार्थ हो। पाइएका स्रोतहरूबाट यस चिन्ह अन्तर्गत कुन प्रकार बनाइन्छ भन्ने स्थापित गर्न सकिँदैन।
• श्रेणी: लिन्चाङको पुराना बगानको चिया; भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह (२०२२)।
• उत्पत्ति: चीन, युन्नान प्रान्त (云南, Yúnnán), लिन्चाङ नगरपालिका (临沧, Líncāng), युन्सियान काउन्टी (云县, Yúnxiàn), दाचाओशान्सी बजार (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn)।
• संरक्षण क्षेत्र: चिन्हको धारक — युन्सियान काउन्टीको एउटा निकाय; यो धारकको प्रशासनिक सम्बन्ध हो, क्षेत्रको कानुनी सीमा मैले देखेको छैन।
• भौगोलिक निर्देशांक: पाइएका स्रोतहरूमा सटीक निर्देशांक छैनन्।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्त्व

• इतिहास:
  • चिया मार्ग। चिया पोर्टलका अनुसार, जसले ऐतिहासिक अभिलेखलाई उद्धृत गर्छ, काउन्टीको घोडा-चिया मार्ग (茶马古道, chámǎ gǔdào) का दुई महत्त्वपूर्ण सडकमध्ये एउटा काउन्टी सदरमुकामबाट दाशीसम्म जान्थ्यो — यो हालको बजारको पुरानो नाम थियो, पूर्व दाशी कम्युन (大石公社)। काउन्टीभरि यो सडक ९५ किलोमिटर लामो थियो, त्यसपछि दक्षिणतिर — चाङ्पुताङ हुँदै छिमेकी काउन्टीको बान्दोङ (邦东) बजारसम्म, जहाँबाट माल पु-एर र त्यसपछि कुन्मिङसम्म पुर्‍याइन्थ्यो। सोही पोर्टल लेख्छ कि सन् १९७६ सम्म यो बजार काउन्टीकै सबैभन्दा दुर्गम यातायात क्षेत्र थियो।
  • सन् २०१२–२०१३। सोही पोर्टलका अनुसार, सन् २०१२ मा बजारले ६३५ टन चिया १ करोड १६ लाख युआनमा सङ्कलन गर्‍यो। सन् २०१३ मा, छिमेकी सिगुईको ख्यातिको लहरमा, ताजा पातको मूल्य ६.५ युआन प्रति किलोग्राम पुग्यो, र उत्पादन ६५० टनमा बढेर १ करोड ६७ लाख ५० हजार युआन पुग्यो।
  • सन् २०२२। «云县大朝山茶» चिन्ह दर्ता भयो: प्रमाणपत्र नं. ४८१७८१६७, वर्ग ३०, वस्तु — हरियो चिया, दर्ताको प्रकाशन मिति — १४ जनवरी २०२२। धारक — युन्सियान काउन्टी चिया प्रविधि प्रसार केन्द्र (云县茶叶技术推广站)।
  • सन् २०२३। दर्ता अनुदानको प्रान्तीय सूचीमा यो चिन्ह समावेश भयो; लिन्चाङको बजार सुपरिवेक्षण प्रशासनको सूचना अनुसार, यससहित जिल्लाका चार चिन्हका धारकहरूले जम्मा ४० हजार युआन पाए। जिल्लामा प्रशासनले जम्मा १३ भौगोलिक प्रमाणीकरण चिन्ह गणना गर्‍यो।
• नाम: «युन्सियान» (云县) — काउन्टीको नाम। दाचाओशान (大朝山) — पर्वत शृङ्खला; «दाचाओशान्सी» को अर्थ «पश्चिमी दाचाओशान» हो। पर्वत शृङ्खलाकै नामको व्याख्या पाइएका स्रोतहरूमा छैन।
• सांस्कृतिक महत्त्व: चिया पोर्टलका अनुसार, चिया बजारको आयको मुख्य आधार हो: चियामा ४२५६ घरपरिवार संलग्न छन्, जुन सबै घरधुरीको ४८.३% हो, औसतमा प्रति व्यक्ति १.२७ मु बगान छ।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / कल्टिभार: विवरणहरू फरक छन्। चिया पोर्टलको एउटा सामग्रीले «युन्सियान काउन्टी इतिवृत्त» (《云县志》) लाई उद्धृत गर्दै नोउ गाउँ नजिकका पुराना रूखहरूलाई प्रजाति 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá) मा राख्छ। सोही पोर्टलको अर्को सामग्री लेख्छ कि चिसान्छिङ गाउँ समितिमा मुख्य रूपमा मेङ्कु ठूला-पाते चिया (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá) उम्रन्छ। यहाँका रूखहरूको वानस्पतिक अध्ययन मैले देखेको छैन।
• पुराना रूख कहाँ छन्: चाङ्पुताङ (菖蒲塘), सियुआन (昔元), बान्सु (邦旭) र बेइयिनझाई (背阴寨) गाउँ समितिहरूमा करिब ५०० मु पुराना रूखहरू छन्; दोस्रो सामग्रीले चिसान्छिङ (纸山箐) थप्छ र चाङ्पुताङ र चिसान्छिङलाई मुख्य भन्छ। एउटा सामग्रीले यी रूखहरूलाई खेती गरिएका (栽培型) भन्छ, अर्कोले जङ्गली समुदाय (野生古茶树群落) भन्छ।
• नोउ: सबैभन्दा देखिने समूह चाङ्पुताङ समितिको नोउ (糯伍) गाउँ नजिक उम्रन्छ; दोस्रो सामग्रीले स्पष्ट पार्छ — साङ्नोउ (上糯伍) मा, १६५३ मिटरको उचाइमा। एउटा विवरण अनुसार, यहाँ सय वर्षभन्दा पुराना एक हजारभन्दा बढी रूख छन्, तीमध्ये १२ वटा १० मिटरभन्दा अग्ला छन्। अर्को विवरण अनुसार, समूहले करिब ५ मु ओगट्छ, रूखहरू १० मिटरभन्दा अग्ला छन्; तीमध्ये १२ वटाको आधार वरिपरिको घेरा १.७–२.०५ मिटर र मुकुट ६–७ गुणा ८ मिटर छ, एउटा रूख ११.७ मिटरको छ र घेरा २.०५ मिटर छ, र यस विवरण अनुसार २०० वर्षभन्दा पुराना केवल तीन वटा छन्।
• चिसान्छिङ: छाइजिया (蔡家), सुजिया (徐家) र यिङवोशान (英窝山) गाउँहरू नजिकको पुरानो बगान, करिब २१०० मिटरमा: ४२० मु भन्दा बढी र ९००० भन्दा बढी रूख, औसत उमेर — सय वर्षभन्दा बढी, सबैभन्दा पुराना, विवरण अनुसार, ५०० वर्षभन्दा बढी।
• कच्चा पदार्थ, टिपाइ र टिपाइ मानक: बजारका पुराना रूख र बगानको पात; चिन्हको आवश्यकता, समय र टिपाइ मानक पाइएका स्रोतहरूमा छैन।

4. टेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: युन्सियान काउन्टीको दक्षिणपूर्व। पूर्वमा — लान्चाङ नदी, नदीपारि — पु-एर जिल्लाको चिङ्दोङ (景东) काउन्टी; दक्षिणपश्चिममा — लिन्सियाङ जिल्लाको बान्दोङ गाउँपालिका।
• उचाइ: बजार ७८४ देखि ३२४९ मिटरको उचाइमा छ। पोर्टलले चियाका लागि सबैभन्दा उपयुक्त १६००–१८०० मिटरको पेटी मान्छ; पुराना बगान — नोउमा १६५३ मिटर र चिसान्छिङमा करिब २१०० मिटर।
• हावापानी: वार्षिक वर्षा करिब ११०० मिलिमिटर, औसत तापक्रम करिब १७ °C, स्पष्ट ठाडो हावापानी क्षेत्रीयता। पोर्टल थप्छ कि बजार वर्षभरि बादल र कुहिरोले ढाकिएको हुन्छ (常年云雾缭绕)।
• बगान क्षेत्रफल: तथ्याङ्क फरक छन्: पोर्टलको एउटा सामग्रीले ३२ हजार मु भन्छ, अर्कोले ११,७५० मु, जसमध्ये ८००० भन्दा बढी फल दिने; दुवै सामग्री सन् २०१८ मा प्रकाशित भएका हुन्।
• माटो: पाइएका स्रोतहरूमा तथ्याङ्क छैन।

5. उत्पादन प्रविधि

चिन्ह अन्तर्गतको चियाको प्रविधि पाइएका स्रोतहरूमा छैन। मानक GB/T 14456.2-2018 ले ठूला-पाते हरियो चियालाई ठूला-पाते चियाको पातबाट बनेको उत्पादनको रूपमा वर्णन गर्छ, जुन यी चरणबाट गुज्रन्छ:

1. ताजा पात बिछ्याउने (摊青, tānqīng).
2. अक्सीकरण रोक्ने (杀青, shāqīng): तताएर अक्सीकरण रोकिन्छ।
3. बटार्ने (揉捻, róuniǎn).
4. सुकाउने (干燥, gānzào): कराईमा, तातो हावाले वा घाममा — चियाको प्रकार अनुसार; बाफबाट बनेको चियामा बाफले अक्सीकरण रोकिन्छ, सुकाइँदैन।
5. आकार मिलाउने (整形, zhěngxíng).

यो वर्गको सामान्य योजना हो, युन्सियान दाचाओशान चाको प्रविधिको विवरण होइन।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

चिन्ह अन्तर्गतको हरियो चियाको विवरण मैले भेटिनँ। तल — चिया पोर्टलमा दाचाओशानका पुराना रूखहरूबाट बनेको पु-एरको विवरण छ; कसैले पनि यसलाई आधिकारिक रूपमा चिन्हको उत्पादनसँग जोडेको छैन।

• सुक्खा पातको बाहिरी रूप: बटार कसिलो र लामो, गाढा हरियो, रौंले ढाकिएको (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
• सुक्खा पातको सुगन्ध: पाइएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।
• पानीको सुगन्ध: प्रशस्त, कपको भित्तामा लामो समय टिक्ने (香气浓郁，挂杯持久).
• स्वाद: पानी नरम-बेर्ने, गाढा, बहुतह भएको (汤质糯滑、厚实、层次饱满); तीतोपन छिट्टै बिलाउँछ, टर्रो स्वाद मुस्किलले महसुस हुन्छ; गुलियो फर्काव छिटो आउँछ, र्याल निस्कने राम्रो हुन्छ।
• पानीको रङ: नयाँ चियाको — हरियो-पहेँलो, पारदर्शी, तैलीय चमकसहित (青黄色，通透而油亮).
• चिया तल (पानीमा भिजेको पात): मोटो र ठूलो; कोपिला र पात, फिँजिएपछि, लगभग आधा हत्केला लामो हुन सक्छ; पात पूरै र नरम।

7. रासायनिक संरचना

भौतिक-रासायनिक तथ्याङ्क पाइएका स्रोतहरूमा छैन।

8. पकाउने तरिका

हरियो चियाको वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ८०–८५ °C; घाममा सुकाइएको ठूला-पाते चियाको लागि — बढी तातो, ९०–९५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३ ग्राम।
• भाँडा: गाइवान वा सिसाको गिलास।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राख्ने र भित्ताको छेउबाट पानी खन्याउने।
  3. पहिलो पानी — ४०–६० सेकेन्डपछि।
  4. खन्याउने वा पिउने, केही पानी बाँकी राख्दै।
  5. फेरि पानी थप्ने।
  6. समय बढाउँदै दुई-तीनपटक फेरि पानी थप्ने।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। हावा छिर्न नदिने प्याकेजिङमा, फ्रिजमा ०–५ °C मा, उज्यालो, चिसो र गन्धबाट टाढा; एक वर्षभित्र पिउने। पु-एरका लागि घाममा सुकाइएको कच्चा पदार्थ भने अर्कै तरिकाले राखिन्छ — सुख्खा, हावा चल्ने ठाउँमा, र यसलाई प्रायः पुरानो पारिन्छ।

10. मूल्य र नक्कली सामान

तयार चियाको मूल्य पाइएका स्रोतहरूमा छैन। चिया पोर्टलका अनुसार, सन् २०१५ मा चाङ्पुताङको उत्कृष्ट ताजा पात २०० युआन प्रति किलोग्राममा बिक्री भयो, साधारण — ३६ युआनमा।

• नक्कली सामानबाट कसरी बच्ने:
  • «云县大朝山茶» चिन्ह (प्रमाणपत्र नं. ४८१७८१६७) खोज्ने र उत्पादक युन्सियान काउन्टीको हो भनी जाँच्ने।
  • सम्झने कि पाइएको सूचीमा चिन्हको वस्तु — हरियो चिया हो।
  • «हजार वर्ष पुरानो रूखको चिया» भन्ने दाबीलाई तुरुन्तै पत्याउने होइन: नोउका रूखहरूको उमेरको अनुमान एउटै पृष्ठमा पनि फरक छ (खण्ड १२)।

11. रोचक तथ्यहरू

• दाचाओशानको चिन्ह र सोही काउन्टीको बाइयिङशान पर्वतको चिन्ह एउटै निकायले धारण गर्छ, दुवै हरियो चियाका लागि दर्ता छन्, र दाचाओशानको दर्ता प्रकाशन ५२ दिन अघि आयो: ७ मार्च २०२२ को सट्टा १४ जनवरी।
• पोर्टलका अनुसार, नोउ गाउँ नजिक «नोउको चिया राजा» (糯伍茶树王) उम्रन्छ — बैजनी पात भएको रूख, उमेर करिब एक हजार वर्ष, उचाइ ११ मिटर र मुकुट १३ मिटर। सोही पृष्ठले माथिको अनुच्छेदमा लेख्छ कि समूहमा २०० वर्षभन्दा पुराना रूख जम्मा तीन वटा छन्।
• पोर्टलका अनुसार, बजारमा चियाका जङ्गली नातेदार पनि प्रशस्त छन्: चिया परिवारका वनस्पतिहरूमध्ये 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 र 紫叶茶 उल्लेख छन्।

12. छिमेकी चियाहरूसँग तुलना

• युन्सियान बाइयिङशान चा (云县白莺山茶): सोही काउन्टीको मान्वान बजारमा रहेको बाइयिङशान पर्वतको चियाको चिन्ह, सोही धारक र सोही वस्तु — हरियो चिया।
• सिगुई (昔归): दाचाओशानसँग जोडिएको बान्दोङ गाउँपालिकाको गाउँको चिया; हाम्रो विश्वकोशको लेख।
• लिन्चाङ (临沧): चिया जिल्लाबारे विश्वकोशको सिंहावलोकन लेख।

अन्त्यमा:

युन्सियान दाचाओशान चा — लान्चाङ नदीमाथिको पहाडी बजारको चिन्ह हो, जहाँ पुराना रूखहरू १६५०–२१०० मिटरमा उम्रन्छन्, र पुरानो चिया मार्ग बान्दोङ बजारतिर जान्थ्यो। कागजात छोटो छ: चिन्ह सन् २०२२ को, धारक — काउन्टी चिया स्टेशन, वस्तु — हरियो चिया। रूखको प्रजाति, तिनको उमेर, बगान क्षेत्रफल र स्वाद केवल चिया पोर्टलबाट थाहा हुन्छ, र त्यसका विवरणहरू ठाउँ-ठाउँमा बाझिन्छन्।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• GB/T 14456.2-2018

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा