Yúnxiàn Dàcháoshān chá

Yunxian Dachaoshan Cha (Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶) — geografinis sertifikacinis ženklas arbatai iš Dachaoshan kalnų masyvo Yunxian apskrities (云县) pietryčiuose, Lincang miesto apygardoje, Yunnan provincijoje. Sodai išsidėstę aplink Dachaoshanxi miestelį (大朝山西镇): rytuose jis siekia Lancang upę, o pietvakariuose ribojasi su Bangdong valsčiumi, garsiojo Xigui arbatos regiono tėvyne. Ženklas įregistruotas 2022 m. sausio mėn., ir jame prekė įvardyta kaip žalioji arbata (绿茶). Arbatos leidiniai tuo tarpu rašo apie šią arbatą kaip apie puerą iš senųjų medžių.

1. Klasifikacija ir kilmė

Tipas: Žalioji arbata (绿茶, lǜchá) — taip ženklo prekė įvardyta provincijos rinkos priežiūros administracijos Yunnan 2023 m. sąraše; pilno registracijos prekių sąrašo nemačiau. Standartas GB/T 14456.2-2018 išskiria stambialapę žaliąją arbatą pagal džiovinimo būdą: garuose, keptą, džiovintą karštu oru ir saulėje džiovintą (晒青, shàiqīng); pastaroji yra puer tipo žaliava. Kuris iš jų gaminamas su šiuo ženklu, iš rastų šaltinių nustatyti nepavyko.
Kategorija: Senųjų Lincang sodų arbata; geografinis sertifikacinis ženklas (2022).
Kilmė: Kinija, Yunnan provincija (云南, Yúnnán), Lincang miesto apygarda (临沧, Líncāng), Yunxian apskritis (云县, Yúnxiàn), Dachaoshanxi miestelis (大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
Apsaugos zona: Ženklo turėtojas — Yunxian apskrities įstaiga; tai administracinė turėtojo priklausomybė, teisinės zonos ribų nemačiau.
Geografinės koordinatės: Tikslių koordinačių rastuose šaltiniuose nėra.

2. Istorija ir kultūrinė reikšmė

Istorija:
- Arbatos kelias. Pasak arbatos portalo, kuris remiasi istoriniais įrašais, vienas iš dviejų svarbių apskrities arbatos ir arklio kelio (茶马古道, chámǎ gǔdào) kelių vedė iš apskrities miesto į Dashi — taip iki pervadinimo vadinosi dabartinis miestelis, buvusi Dashi komuna (大石公社). Per apskritį kelias driekėsi 95 km, toliau į pietus — per Changputang į Bangdong (邦东) turgų kaimyninėje apskrityje, iš kur prekės buvo gabenamos į Puer ir toliau į Kunming. Iki 1976 m., rašo tas pats portalas, miestelis išliko labiausiai transporto atžvilgiu atkirstu apskrities kampeliu.
- 2012–2013. Pasak to paties portalo, 2012 m. miestelis surinko 635 t arbatos už 10,16 mln. juanių. 2013 m., kylant kaimyninio Xigui šlovei, šviežias lapas pabrango iki 6,5 juanio už kilogramą, o derlius išaugo iki 650 t už 16,75 mln. juanių.
- 2022. Ženklas „云县大朝山茶“ įregistruotas: pažymėjimas Nr. 48178167, 30 klasė, prekė — žalioji arbata, registracijos paskelbimo data — 2022 m. sausio 14 d. Turėtojas — Yunxian apskrities arbatos technologijų sklaidos stotis (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Ženklas įtrauktas į provincijos subsidijų už registraciją sąrašą; pasak Lincang rinkos priežiūros administracijos, keturių apygardos ženklų, įskaitant šį, turėtojai iš viso gavo 40 tūkst. juanių. Iš viso apygardoje administracija suskaičiavo 13 geografinių sertifikacinių ženklų.
Pavadinimas: „Yunxian“ (云县) — apskrities vardas. Dachaoshan (大朝山) — kalnų masyvas; „Dachaoshanxi“ reiškia „vakarinis Dachaoshan“. Paties masyvo vardo išaiškinimo rastuose šaltiniuose nėra.
Kultūrinė reikšmė: Pasak arbatos portalo, arbata yra miestelio pajamų pagrindas: arbata užsiima 4256 ūkiai, 48,3 % visų kiemų, vidutiniškai po 1,27 mu sodo vienam asmeniui.

3. Botaninis aprašymas ir žaliava

Veislės / kultivarai: Aprašymai skiriasi. Viena arbatos portalo medžiaga remiasi „Yunxian apskrities metraščiu“ (《云县志》) ir priskiria senuosius medžius prie Nuowu kaimo rūšiai 拟细萼茶 (nǐ xì’è chá). Kita to paties portalo medžiaga rašo, kad Zhishanqing kaimo komitete daugiausia auga Mengku stambialapė arbata (勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá). Botaninio darbo apie šiuos medžius nemačiau.
Kur auga senieji medžiai: Apie 500 mu senųjų medžių auga Changputang (菖蒲塘), Xiyuan (昔元), Bangxu (邦旭) ir Beiyinzhai (背阴寨) kaimų komitetuose; antra medžiaga prideda Zhishanqing (纸山箐) ir įvardija Changputang bei Zhishanqing kaip pagrindinius. Viena medžiaga šiuos medžius vadina kultūriniais (栽培型), kita — laukinėmis bendrijomis (野生古茶树群落).
Nuowu: Ryškiausia grupė auga prie Nuowu kaimo (糯伍) Changputang komitete; antra medžiaga patikslina — prie Shangnuowu (上糯伍), 1653 m aukštyje. Pagal vieną aprašymą, tai daugiau nei tūkstantis medžių, vyresnių nei šimtas metų, 12 iš jų aukštesni nei 10 m. Pagal kitą, grupė užima apie 5 mu, medžiai joje aukštesni nei 10 m; 12 iš jų kamieno apimtis prie pagrindo 1,7–2,05 m, laja 6–7 m pločio ir 8 m, vienas medis — 11,7 m aukščio, 2,05 m apimties, o vyresni nei 200 metų, pagal šį aprašymą, tėra trys.
Zhishanqing: Senasis sodas prie Caijia (蔡家), Xujia (徐家) ir Yingwoshan (英窝山) kaimų, apie 2100 m: daugiau nei 420 mu ir daugiau nei 9000 medžių, vidutinis amžius — daugiau nei šimtas metų, vyriausiems, pagal aprašymą, daugiau nei 500 metų.
Žaliava, rinkimas ir rinkimo standartas: Senųjų medžių ir miestelio sodų lapas; ženklo reikalavimų, terminų ir rinkimo standarto rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir auginimo ypatumai

Regionas: Yunxian apskrities pietryčiai. Rytuose — Lancang upė, už upės — Jingdong apskritis (景东) Puer apygardoje; pietvakariuose — Bangdong valsčius Linxiang rajone.
Aukštis: Miestelis išsidėstęs aukštyje nuo 784 iki 3249 m. Portalas tinkamiausia arbatai juosta laiko 1600–1800 m; senieji sodai — prie Nuowu 1653 m ir Zhishanqing apie 2100 m.
Klimatas: Kritulių apie 1100 mm per metus, vidutinė temperatūra apie 17 °C, ryškus vertikalusis klimato zonavimas. Portalas prideda, kad miestelį ištisus metus gaubia debesys ir rūkas (常年云雾缭绕).
Sodų plotas: Duomenys skiriasi: viena portalo medžiaga nurodo 32 tūkst. mu, kita — 11 750 mu, iš jų daugiau nei 8000 derančių; abi medžiagos paskelbtos 2018 m.
Dirvožemiai: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

5. Gamybos technologija

Arbatos su ženklu technologijos rastuose šaltiniuose nėra. Standartas GB/T 14456.2-2018 apibūdina stambialapę žaliąją arbatą kaip produktą iš stambialapės arbatos lapo, perėjusį šias operacijas:

Šviežio lapo paskleidimas (摊青, tānqīng).
Fiksacija (杀青, shāqīng): Kaitinimas sustabdo oksidaciją.
Sukimas (揉捻, róuniǎn).
Džiovinimas (干燥, gānzào): Katile, karštu oru arba saulėje — pagal arbatos rūšį; garuose apdorojamos arbatos atveju garais atliekama fiksacija, o ne džiovinimas.
Formos koregavimas (整形, zhěngxíng).

Tai bendra klasės schema, o ne Yunxian Dachaoshan Cha technologijos aprašymas.

6. Juslinės savybės

Žaliosios arbatos su ženklu aprašymų neradau. Žemiau — puer arbatos iš senųjų Dachaoshan medžių aprašymas arbatos portale; oficialiai jo su ženklo produktu niekas nesieja.

Sauso lapo išvaizda: Sukimas tvirtas ir ilgas, tamsiai žalios spalvos, padengtas pūkeliu (条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
Sauso lapo aromatas: Aprašymų rastuose šaltiniuose nėra.
Užpilo aromatas: Sodrus, ilgai išlieka ant puodelio sienelių (香气浓郁，挂杯持久).
Skonyje: Užpilas minkštai apgaubiantis, tankus, daugiasluoksnis (汤质糯滑、厚实、层次饱满); kartumas greitai išsisklaido, aštrumas vos juntamas; saldus poskonis grįžta greitai, seilėtekis geras.
Užpilo spalva: Jaunos arbatos — žalsvai geltona, skaidri, su riebiu blizgesiu (青黄色，通透而油亮).
Arbatos dugnas (išplikytas lapas): Mėsingas ir didelis; pumpuras su lapais, išsiskleidęs, gali būti beveik pusės delno ilgio; lapas vientisas ir minkštas.

7. Cheminė sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų rastuose šaltiniuose nėra.

8. Užplikymas

Klasės praktika žaliajai arbatai.

Vandens temperatūra: 80–85 °C; saulėje džiovintai stambialapei arbatai — karštesnis, 90–95 °C.
Arbatos kiekis: 3 g 150 ml.
Indai: Gaiwan arba stiklinė.
Procesas:
1. Pašildyti indą.
2. Įdėti arbatą ir pilti vandenį palei sienelę.
3. Pirmasis užpilas — po 40–60 sekundžių.
4. Išpilstyti arba gerti, paliekant dalį užpilo.
5. Papildyti vandeniu.
6. Du ar trys pakartotiniai užpylimai ilginant laiką.

9. Laikymas

Klasės praktika. Hermetiškoje pakuotėje, šaldytuve 0–5 °C, be šviesos, drėgmės ir kvapų; išgerti per metus. Saulėje džiovinta puer žaliava laikoma kitaip — sausoje vėdinamoje vietoje, ir ji dažnai brandinama.

10. Kaina ir klastotės

Gatavos arbatos kainų rastuose šaltiniuose nėra. Pasak arbatos portalo, 2015 m. geriausias Changputang šviežias lapas buvo parduodamas po 200 juanių už kilogramą, įprastas — po 36 juanius.

Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti ženklo „云县大朝山茶“ (pažymėjimas Nr. 48178167) ir tikrinti, ar gamintojas yra iš Yunxian apskrities.
- Atminti, kad ženklo prekė rastame sąraše — žalioji arbata.
- Nepriimti už gryną pinigą „arbatos iš tūkstantmečio medžio“: Nuowu medžių amžiaus vertinimai skiriasi net tame pačiame puslapyje (12 skyrius).

11. Įdomūs faktai

Dachaoshan ženklą ir Baiyingshan kalno ženklą toje pačioje apskrityje valdo ta pati įstaiga, abu įregistruoti žaliajai arbatai, o Dachaoshan registracijos paskelbimas pasirodė 52 dienomis anksčiau: sausio 14 d. prieš kovo 7 d. 2022 m.
Pasak portalo, prie Nuowu kaimo auga „Nuowu arbatos karalius“ (糯伍茶树王) — medis purpuriniu lapu, maždaug tūkstančio metų amžiaus, 11 m aukščio ir 13 m laja. Tame pačiame puslapyje pastraipa aukščiau rašo, kad medžių, vyresnių nei 200 metų, grupėje tėra trys.
Pasak portalo, miestelyje gausu ir laukinių arbatos giminaičių: tarp arbatinių šeimos augalų įvardyti 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树 ir 紫叶茶.

12. Palyginimas su kaimyninėmis arbatomis

Yunxian Baiyingshan Cha (云县白莺山茶): Ženklas arbatai iš Baiyingshan kalno Manwan miestelyje toje pačioje apskrityje, pas tą patį turėtoją ir su ta pačia preke — žaliąja arbata.
Xigui (昔归): Arbatos iš Bangdong valsčiaus kaimo, kaimyninio Dachaoshan; mūsų enciklopedijos straipsnis.
Lincang (临沧): Enciklopedijos apžvalginis straipsnis apie arbatos apygardą.

Apibendrinant:

Yunxian Dachaoshan Cha — ženklas kalnų miestelio virš Lancang upės, kur senieji medžiai auga 1650–2100 m aukštyje, o senasis arbatos kelias vedė į Bangdong turgų. Dokumentas sako trumpai: 2022 m. ženklas, turėtojas — apskrities arbatos stotis, prekė — žalioji arbata. Medžių veislė, jų amžius, sodų plotas ir skonis žinomi tik iš arbatos portalo, ir jo aprašymai vietomis prieštarauja vieni kitiems.

Šaltiniai

Standartai

GB/T 14456.2-2018

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“