Yúnxiàn Dàcháoshān chá

윈셴 다차오산 차(Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶)는 윈난성 린창시 윈셴현(云县) 동남부 다차오산(大朝山) 산지의 차에 대한 지리적 인증 상표이다. 차밭은 다차오산시진(大朝山西镇) 주변에 자리한다. 동쪽으로는 란창강(澜沧江)에 닿아 있고, 남서쪽으로는 유명한 시구이(昔归)의 고향인 반둥(邦东)향과 접한다. 이 상표는 2022년 1월에 등록되었으며, 상표의 상품으로는 녹차(绿茶)가 지정되어 있다. 반면 차 관련 매체들은 이곳 차를 고목차로 만든 보이차로 소개한다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 녹차(绿茶, lǜchá) — 2023년 윈난성 시장감독관리국이 발표한 성급 목록에서 상표의 상품으로 이렇게 명시되어 있다. 등록 상품의 전체 목록은 확인하지 못했다. 국가표준 GB/T 14456.2-2018은 대엽종 녹차를 찐 녹차, 볶은 녹차, 열풍 건조 녹차, 일광 건조 녹차(晒青, shàiqīng)로 구분하는데, 마지막 일광 건조 녹차는 보이차 유형의 원료이다. 이 상표 아래 어떤 방식으로 차를 만드는지는 찾은 자료만으로는 확인할 수 없다.
• 범주: 린창 고차원(古茶园) 차. 지리적 인증 상표(2022).
• 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán) 린창시(临沧, Líncāng) 윈셴현(云县, Yúnxiàn) 다차오산시진(大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn).
• 보호 구역: 상표권자는 윈셴현의 한 기관이다. 이는 상표권자의 행정 소속일 뿐이며, 법적 보호 구역 경계는 확인하지 못했다.
• 지리 좌표: 찾은 자료에 정확한 좌표는 없다.

2. 역사 및 문화적 의미

• 역사:
  • 차마고도. 역사 기록을 인용한 차 전문 포털에 따르면, 이 현 차마고도(茶马古道, chámǎ gǔdào)의 중요한 두 갈래 길 중 하나가 현성에서 다스(大石)로 이어졌다. 다스는 지금의 이 진(鎭)이 개명되기 전 이름으로, 예전에는 다스 인민공사(大石公社)였다. 이 길은 현 내에서 95km에 달했고, 남쪽으로는 창푸탕(菖蒲塘)을 지나 이웃 현의 반둥(邦东) 시장으로 이어졌으며, 그곳에서 상품은 보이(普洱)를 거쳐 쿤밍(昆明)까지 운반되었다. 같은 포털에 따르면 1976년까지 이 진은 현에서 교통이 가장 불편한 오지로 남아 있었다.
  • 2012–2013. 같은 포털에 따르면, 2012년 이 진은 차 635톤을 생산해 1,016만 위안의 수입을 올렸다. 2013년에는 이웃한 시구이 차의 명성에 힘입어 생엽 가격이 킬로그램당 6.5위안까지 올랐고, 생산량은 650톤으로 늘어 1,675만 위안의 수입을 기록했다.
  • 2022. ‘云县大朝山茶’ 상표 등록. 등록번호 제48178167호, 제30류, 상품은 녹차. 등록 공고일은 2022년 1월 14일이다. 상표권자는 윈셴현 차 기술 보급소(云县茶叶技术推广站)이다.
  • 2023. 이 상표는 등록 보조금 지급 대상 성급 목록에 포함되었다. 린창시 시장감독관리국의 발표에 따르면, 이 상표를 포함한 4개 상표의 권리자들이 총 4만 위안을 받았다. 시 전체적으로 관리국이 집계한 지리적 인증 상표는 13개였다.
• 명칭: ‘윈셴’(云县)은 현 이름이다. 다차오산(大朝山)은 산지 이름이며, ‘다차오산시’는 ‘다차오산 서쪽’이라는 뜻이다. 산지 이름 자체의 유래에 대한 설명은 찾은 자료에 없다.
• 문화적 의미: 차 전문 포털에 따르면 차는 이 진의 주요 소득원이다. 차 재배에 종사하는 농가는 4,256가구로 전체 가구의 48.3%이며, 1인당 평균 1.27무(亩)의 차밭을 가꾼다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배종: 설명이 서로 엇갈린다. 차 전문 포털의 한 자료는 《윈셴현지》(《云县志》)를 인용하며 누오우(糯伍) 마을의 고목차를 拟细萼茶(nǐ xì’è chá) 종으로 분류한다. 같은 포털의 다른 자료는 즈산칭(纸山箐) 촌민위원회에 주로 멍쿠 대엽차(勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá)가 자란다고 적고 있다. 이곳 고목차에 대한 식물학적 연구 논문은 확인하지 못했다.
• 고목차 위치: 약 500무(亩)의 고목차가 창푸탕(菖蒲塘), 시위안(昔元), 반쉬(邦旭), 베이인자이(背阴寨) 촌민위원회에 자란다. 다른 자료에는 즈산칭(纸山箐)이 추가되며 창푸탕과 즈산칭이 주요 지역이라고 명시한다. 한 자료는 이 나무들을 재배형(栽培型)이라고 부르고, 다른 자료는 야생 고차수 군락(野生古茶树群落)이라고 부른다.
• 누오우: 가장 대표적인 군락은 창푸탕 촌민위원회 누오우(糯伍) 마을에 있다. 다른 자료에 따르면 상누오우(上糯伍)의 해발 1,653m 지점이다. 한 설명에 따르면 수령 100년 이상 된 나무가 천 그루가 넘고, 그중 12그루는 높이 10m를 넘는다. 다른 설명에 따르면 이 군락은 약 5무를 차지하며 나무 높이가 10m를 넘는다. 그중 12그루는 밑동 둘레가 1.72.05m이고 수관(樹冠) 폭이 67m에 8m에 달한다. 한 나무는 높이 11.7m, 밑동 둘레 2.05m이며, 이 설명에 따르면 수령 200년이 넘는 나무는 단 세 그루뿐이다.
• 즈산칭: 차이자(蔡家), 쉬자(徐家), 잉워산(英窝山) 마을 주변의 고차원은 해발 약 2,100m에 있다. 면적은 420무가 넘고 나무는 9,000그루 이상이다. 평균 수령은 100년이 넘으며, 가장 오래된 나무는 설명에 따르면 500년이 넘었다.
• 원료, 채집 및 채집 기준: 이 진의 고목차 잎과 차밭 잎을 사용한다. 상표가 정한 요구 사항, 채집 시기, 채집 기준은 찾은 자료에 없다.

4. 테루아 및 재배 특징

• 지역: 윈셴현 동남부. 동쪽으로는 란창강이 흐르고 강 건너는 보이시 징둥(景东)현이다. 남서쪽으로는 린샹구 반둥향과 접한다.
• 고도: 이 진은 해발 784m에서 3,249m 사이에 자리한다. 포털은 차 재배에 가장 적합한 고도로 1,600~1,800m를 꼽는다. 고차원은 누오우의 1,653m와 즈산칭의 약 2,100m에 있다.
• 기후: 연 강수량 약 1,100mm, 연평균 기온 약 17°C이며 수직적 기후대가 뚜렷하다. 포털은 이 진이 연중 구름과 안개에 휩싸여 있다고 덧붙인다(常年云雾缭绕).
• 차밭 면적: 자료마다 수치가 다르다. 포털의 한 자료는 32,000무라고 밝히고, 다른 자료는 11,750무이며 그중 8,000무 이상이 수확 가능한 차밭이라고 적는다. 두 자료 모두 2018년에 게시되었다.
• 토양: 찾은 자료에 관련 데이터가 없다.

5. 생산 기술

이 상표 차의 생산 기술에 대한 정보는 찾은 자료에 없다. 국가표준 GB/T 14456.2-2018은 대엽종 녹차를 대엽종 차나무의 잎으로 다음과 같은 공정을 거쳐 만든 제품으로 설명한다.

1. 생엽 펼치기 (摊青, tānqīng).
2. 살청 (杀青, shāqīng): 가열을 통해 산화를 멈춘다.
3. 유념 (揉捻, róuniǎn).
4. 건조 (干燥, gānzào): 차 종류에 따라 솥, 열풍, 일광으로 건조한다. 찐 녹차의 경우 살청을 증기로 하며 건조를 증기로 하지 않는다.
5. 모양 다듬기 (整形, zhěngxíng).

이는 상표 차의 기술이 아니라 해당 부류의 일반적인 공정 설명이다.

6. 관능적 특징

이 상표의 녹차에 대한 묘사는 찾지 못했다. 아래는 차 전문 포털에 실린 다차오산 고목차 보이차에 대한 설명이다. 아무도 이를 상표 제품과 공식적으로 연결하지 않았다.

• 건엽 외관: 줄기가 굵고 길며 짙은 녹색을 띠고 솜털로 덮여 있다(条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫).
• 건엽 향: 찾은 자료에 설명이 없다.
• 탕 향: 진하고 풍부하며 잔 벽에 오래 남는다(香气浓郁，挂杯持久).
• 맛: 차탕이 부드럽고 찰지며 두텁고 층이 풍부하다(汤质糯滑、厚实、层次饱满). 쓴맛은 빠르게 사라지고 떫은맛은 거의 느껴지지 않는다. 단맛이 빠르게 돌아오고 침 분비가 좋다.
• 탕색: 어린 차는 녹색 빛이 도는 노란색으로 투명하고 기름진 광택이 있다(青黄色，通透而油亮).
• 차 바닥(우린 잎): 잎이 두툼하고 크다. 눈과 잎이 펼쳐지면 길이가 거의 손바닥 절반에 달할 때도 있다. 잎은 온전하고 부드럽다.

7. 화학 성분

찾은 자료에 물리화학적 데이터가 없다.

8. 우리기

녹차 부류의 일반적인 방법을 따른다.

• 물 온도: 8085°C. 일광 건조 대엽종 차는 더 뜨겁게 9095°C로 우리는 것이 좋다.
• 차의 양: 150ml당 3g.
• 다구: 개완 또는 유리잔.
• 과정:
  1. 다구를 데운다.
  2. 차를 넣고 벽면을 따라 물을 붓는다.
  3. 첫 번째 우리기는 40~60초 후에 따른다.
  4. 차탕을 나누거나 마시되 일부는 남긴다.
  5. 물을 다시 붓는다.
  6. 시간을 늘려가며 두세 번 더 우리어 마신다.

9. 보관

부류의 일반적인 방법을 따른다. 밀폐 포장하여 냉장고 0~5°C에서 빛, 습기, 냄새를 피해 보관하고 1년 안에 마신다. 보이차용 일광 건조 원료는 다르게 보관한다. 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에 두며, 흔히 숙성시키기도 한다.

10. 가격 및 가품

완제품 차 가격은 찾은 자료에 없다. 차 전문 포털에 따르면 2015년 창푸탕 최상급 생엽은 킬로그램당 200위안에 팔렸고, 일반 생엽은 36위안에 팔렸다.

• 가품을 피하는 방법:
  • ‘云县大朝山茶’ 상표(등록번호 제48178167호)를 확인하고 생산자가 윈셴현 소속인지 확인한다.
  • 찾은 목록에서 이 상표의 상품은 녹차임을 기억한다.
  • ‘천 년 고목차’라는 말을 그대로 믿지 않는다. 누오우 고목차의 수령 추정치는 같은 페이지 안에서도 서로 다르다(12절 참조).

11. 흥미로운 사실

• 다차오산 상표와 같은 현의 바이잉산(白莺山) 상표는 같은 기관이 권리자이며, 둘 다 녹차로 등록되었다. 다차오산 등록 공고는 52일 더 빨랐다. 2022년 1월 14일 대 3월 7일.
• 포털에 따르면 누오우 마을에는 ‘누오우 차 왕’(糯伍茶树王)이 있다. 자주색 잎을 가진 나무로 수령 약 1,000년, 높이 11m, 수관 폭 13m라고 한다. 같은 페이지 위 문단에는 이 군락에서 수령 200년이 넘는 나무가 단 세 그루뿐이라고 적혀 있다.
• 포털에 따르면 이 진에는 야생 차 근연종도 풍부하다. 차나무과 식물로 红山茶, 白山茶, 毛茶树, 大茶树, 紫叶茶가 언급된다.

12. 이웃 차와의 비교

• 윈셴 바이잉산 차 (云县白莺山茶): 같은 현 만완진(漫湾镇) 바이잉산의 차에 대한 상표. 상표권자와 상품(녹차)이 같다.
• 시구이 (昔归): 다차오산과 이웃한 반둥향 마을의 차. 본 백과사전의 해당 항목 참조.
• 린창 (临沧): 린창 차 지역에 대한 본 백과사전의 개요 항목.

결론:

윈셴 다차오산 차는 란창강 위 산간 마을의 상표이다. 이곳에는 해발 1,650~2,100m에 고목차가 자라고, 오래된 차마고도가 반둥 시장으로 이어졌다. 문서는 간단히 말한다. 2022년 상표, 상표권자는 현 차 기술 보급소, 상품은 녹차. 나무의 품종, 수령, 차밭 면적, 맛에 대해서는 차 전문 포털의 정보뿐이며, 그 설명도 곳곳에서 서로 다르다.

출처

표준

• GB/T 14456.2-2018

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