雲縣大朝山茶（Yúnxiàn Dàcháoshān chá, 云县大朝山茶）係一個地理證明商標，指雲南臨滄市雲縣東南部大朝山茶區嘅茶。茶園分佈喺大朝山西鎮周邊：東面接瀾滄江，西南面同邦東鄉相鄰，亦即係出名昔歸茶嘅產地。呢個商標喺2022年1月註冊，註冊商品係綠茶（绿茶）。不過茶葉媒體普遍將呢度嘅茶當做古樹普洱嚟介紹。
1. 分類同產地
- 類型： 綠茶（绿茶, lǜchá），雲南省市場監督管理局2023年省級名錄入面係咁樣標示呢個商標嘅商品；我未見過完整嘅註冊商品清單。標準 GB/T 14456.2-2018 將大葉種綠茶分做蒸青、炒青、熱風乾燥同曬青（晒青, shàiqīng）四類；其中曬青係普洱型原料。至於呢個商標實際生產邊一類，查閱到嘅資料冇講清楚。
- 類別： 臨滄古樹茶；地理證明商標（2022年）。
- 產地： 中國雲南省（云南, Yúnnán）臨滄市（临沧, Líncāng）雲縣（云县, Yúnxiàn）大朝山西鎮（大朝山西镇, Dàcháoshānxī zhèn）。
- 保護範圍： 商標持有人係雲縣縣級機構；呢個只係持有人嘅行政歸屬，我未見過法定保護範圍嘅劃界。
- 地理坐標： 查閱到嘅資料入面冇確切坐標。
2. 歷史同文化意義
- 歷史：
- 茶馬古道。 據茶葉媒體引述史料，雲縣茶馬古道（茶马古道, chámǎ gǔdào）有兩條主要路線，其中一條由縣城通往大石，即係而家呢個鎮嘅舊名，前身係大石公社（大石公社）。呢條路喺縣境內全長95公里，向南經菖蒲塘到達鄰縣邦東（邦东）嘅茶葉市場，再轉運去普洱同昆明。同一篇報道又話，1976年之前，呢個鎮係全縣交通最閉塞嘅角落。
- 2012–2013年。 據同一媒體報道，2012年全鎮茶葉產量635噸，產值1016萬元人民幣。2013年，受鄰近昔歸茶名氣帶動，鮮葉價格升到每公斤6.5元，產量增至650噸，產值1675萬元。
- 2022年。 「云县大朝山茶」商標註冊：註冊號48178167，第30類，商品係綠茶，註冊公告日期為2022年1月14日。持有人係雲縣茶葉技術推廣站（云县茶叶技术推广站）。
- 2023年。 呢個商標列入省級註冊補貼名單；據臨滄市市場監督管理局消息，包括呢個商標在內嘅四個臨滄地理證明商標持有人合共獲得4萬元補貼。該局統計臨滄全市共有13個地理證明商標。
- 名稱： 「雲縣」（云县）係縣名。大朝山（大朝山）係山脈名稱；「大朝山西」即係大朝山嘅西面。關於山名本身嘅解釋，查閱到嘅資料入面冇提及。
- 文化意義： 據茶葉媒體報道，茶葉係呢個鎮嘅支柱產業：全鎮有4256戶從事茶葉生產，佔總戶數48.3%，人均茶園面積1.27畝。
3. 植物學描述同原料
- 品種／栽培種： 資料講法有出入。一篇茶葉媒體文章引用《雲縣志》（《云县志》），將糯伍村嘅古樹歸類為擬細萼茶（拟细萼茶, nǐ xì’è chá）。同一媒體另一篇文章就話，紙山箐村委會主要種植勐庫大葉茶（勐库大叶茶, Měngkù dàyè chá）。我未見過關於呢度茶樹嘅植物學研究。
- 古樹分佈： 大約500畝古樹分佈喺菖蒲塘（菖蒲塘）、昔元（昔元）、邦旭（邦旭）同背陰寨（背阴寨）幾個村委會；另一篇文章補充咗紙山箐（纸山箐），並指菖蒲塘同紙山箐係主要產區。一篇文章將呢啲古樹稱為栽培型，另一篇就叫做野生古茶樹群落（野生古茶树群落）。
- 糯伍： 最具代表性嘅古樹群位於菖蒲塘村委會糯伍（糯伍）村；另一篇文章補充話係上糯伍（上糯伍），海拔1653米。按照其中一種描述，嗰度有超過一千棵百年以上古樹，其中12棵高過10米。按照另一種描述，呢個古樹群佔地約5畝，樹高全部超過10米；其中12棵基部圍徑1.7至2.05米，樹冠6至7米乘8米，有一棵高11.7米、圍徑2.05米，而按照呢個描述，成個古樹群入面超過200年嘅只得三棵。
- 紙山箐： 古茶園分佈喺蔡家（蔡家）、徐家（徐家）同英窩山（英窝山）附近，海拔約2100米：面積超過420畝，有超過9000棵樹，平均樹齡超過一百年，據描述最老嘅超過500年。
- 原料、採摘同採摘標準： 用鎮內古樹同茶園嘅鮮葉；商標要求、採摘時間同採摘標準，查閱到嘅資料入面冇提及。
4. 風土同種植特點
- 地區： 雲縣東南部。東面係瀾滄江，對岸係普洱市景東（景东）縣；西南面係臨翔區邦東鄉。
- 海拔： 全鎮海拔由784米到3249米不等。媒體認為最適合種茶嘅範圍係1600至1800米；古茶園位於糯伍海拔1653米同紙山箐約2100米。
- 氣候： 年降雨量約1100毫米，年均氣溫約17°C，垂直氣候帶明顯。媒體仲補充話，呢個鎮全年雲霧繚繞（常年云雾缭绕）。
- 茶園面積： 數據有出入：一篇媒體文章話有32000畝，另一篇話有11750畝，其中超過8000畝投產；兩篇文章都係2018年發表。
- 土壤： 查閱到嘅資料入面冇數據。
5. 生產工藝
查閱到嘅資料入面冇呢個商標嘅具體工藝。標準 GB/T 14456.2-2018 將大葉種綠茶描述為以大葉種茶樹鮮葉為原料，經過以下工序製成嘅產品：
- 攤青（摊青, tānqīng）。
- 殺青（杀青, shāqīng）： 加熱以終止氧化。
- 揉捻（揉捻, róuniǎn）。
- 乾燥（干燥, gānzào）： 用鍋炒、熱風或者日曬，視乎茶類而定；蒸青茶係用蒸氣做殺青，而唔係乾燥。
- 整形（整形, zhěngxíng）。
呢個係大葉種綠茶嘅通用流程，唔係雲縣大朝山茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
我冇搵到呢個商標綠茶嘅品飲描述。以下係茶葉媒體對大朝山古樹普洱嘅描述；官方冇將佢同商標產品掛鉤。
- 乾茶外觀： 條索壯實而長，色澤墨綠，身披絨毫（条索壮实而长，呈墨绿色，身被绒毫）。
- 乾茶香氣： 查閱到嘅資料入面冇描述。
- 茶湯香氣： 香氣濃郁，掛杯持久（香气浓郁，挂杯持久）。
- 滋味： 湯質糯滑、厚實、層次飽滿（汤质糯滑、厚实、层次饱满）；苦味化得快，澀感輕微；回甘快，生津好。
- 湯色： 新茶呈青黃色，通透油亮（青黄色，通透而油亮）。
- 葉底： 肥厚粗大；芽葉展開後差唔多有半隻手掌咁長；葉片完整柔軟。
7. 化學成分
查閱到嘅資料入面冇理化數據。
8. 沖泡方法
按綠茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 80–85°C；大葉種曬青茶可以用更高水溫，90–95°C。
- 用茶量： 3克配150毫升水。
- 茶具： 蓋碗或者玻璃杯。
- 步驟：
- 溫熱茶具。
- 放入茶葉，沿杯壁注水。
- 第一泡浸泡40–60秒。
- 出湯或者直接飲用，留部分茶湯喺杯入面。
- 再次注水。
- 可以重複沖泡兩三次，每次適當延長浸泡時間。
9. 儲存
按綠茶類別嘅通用做法。密封包裝，放雪櫃0–5°C保存，避免光照、潮濕同異味；一年內飲完。普洱型曬青原料嘅儲存方法唔同，要放喺乾燥通風嘅地方，而且通常會陳化。
10. 價格同防偽
查閱到嘅資料入面冇成品茶價格。據茶葉媒體報道，2015年菖蒲塘最好嘅鮮葉賣每公斤200元人民幣，普通鮮葉每公斤36元。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住「云县大朝山茶」商標（註冊號48178167），並核實生產商係雲縣縣內企業。
- 記住呢個商標喺名錄入面嘅商品係綠茶。
- 唔好輕信「千年古樹茶」嘅說法：同一頁資料入面，糯伍古樹嘅樹齡估算已經前後矛盾（見第12節）。
11. 趣聞
- 大朝山商標同同縣白鶯山商標由同一機構持有，兩個都係綠茶註冊，而大朝山嘅註冊公告比白鶯山早52日：2022年1月14日對比同年3月7日。
- 據媒體報道，糯伍村有一棵「糯伍茶樹王」（糯伍茶树王），係紫葉古樹，樹齡約一千歲，高11米，樹冠13米。同一版文章喺上面一段話成個古樹群超過200年嘅得三棵。
- 據媒體報道，呢個鎮仲有豐富嘅茶樹近緣野生植物：山茶科植物入面提到紅山茶、白山茶、毛茶樹、大茶樹同紫葉茶。
12. 同鄰近茶葉嘅比較
- 雲縣白鶯山茶（云县白莺山茶）： 同縣漫灣鎮白鶯山嘅茶葉商標，持有人相同，註冊商品同樣係綠茶。
- 昔歸（昔归）： 同大朝山相鄰嘅邦東鄉出產嘅茶葉；本百科有專文介紹。
- 臨滄（临沧）： 本百科關於臨滄茶區嘅總覽文章。
總結：
雲縣大朝山茶係瀾滄江畔高山鄉鎮嘅一個商標，古樹生於海拔1650至2100米，舊時茶馬古道通往邦東市場。文件本身好簡短：商標註冊於2022年，持有人係縣茶葉推廣站，商品係綠茶。至於茶樹品種、樹齡、茶園面積同滋味，只能依靠茶葉媒體嘅描述，而佢哋嘅資料有時前後矛盾。
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