Dàmiáoshān hóngchá

दामियाओशान होंगचा (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — गुआङ्सी-च्जुआङ स्वायत्त क्षेत्रको उत्तरमा रहेको लिउचोउ सहरी क्षेत्रअन्तर्गत रोङशुई-मियाओ स्वायत्त काउन्टी (融水苗族自治县) को रातो चिया हो। 大苗山 — “विशाल मियाओ पर्वतहरू”, यस भूभागको ऐतिहासिक नाम हो। कच्चा पदार्थ — स्थानीय चिया स्रोतहरू हुन्: पुराना रूखहरू, जङ्गली चिया र तिनीहरूबाट छानिएका बिरुवाहरू। सन् २०२० को अन्त्यदेखि यो नाम — कृषि भौगोलिक सङ्केत हो, सन् २०२३ मा यसका लागि समूहगत मानक स्वीकृत गरियो, र सन् २०२५ मा यो CNIPA को भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनहरूको सूचीमा समावेश भयो।

1. वर्गीकरण र उत्पत्ति

• प्रकार: रातो चिया (红茶, hóngchá), पूर्ण रूपमा किण्वित। वर्गको नाम नाममै उल्लेख छ; गुआङ्सी कृषि विभाग (2024) ले उत्पादनलाई गोङ्फु-रातो चिया (工夫红茶, gōngfu hóngchá) भनी परिभाषित गर्छ, र पाइएका सबै विवरणहरूको प्रविधिमा किण्वन छ।
• श्रेणी: कृषि भौगोलिक सङ्केत (2020), CNIPA को भौगोलिक सङ्केत भएको उत्पादन (2025); सन् २०२४ देखि — देशका प्रसिद्ध, विशेष, गुणस्तरीय र नयाँ कृषि उत्पादनहरूको सूचीमा।
• उत्पत्ति: चीन, गुआङ्सी-च्जुआङ स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), लिउचोउ सहरी क्षेत्र (柳州, Liǔzhōu), रोङशुई-मियाओ स्वायत्त काउन्टी (融水, Róngshuǐ)।
• संरक्षण क्षेत्र: सम्पूर्ण काउन्टी — २० वटा गाउँ र बजार तथा तिनीहरूभित्रका २०६ वटा प्रशासनिक गाउँ र समुदायहरू: रोङशुई, हेमु, सानफाङ, हुआइबाओ, दालाङ, दोङतोउ, योङले, दानियान, लियाङचाइ, गोङदोङ, होङशुई, बाइयुन, तोङलियान-याओ गाउँ, वाङदोङ, गानदोङ, गुनबेइ-दोङ गाउँ, सियाङफेन, सीरोङ, आनताइ र आनचुई। सूची CNIPA को घोषणाको परिशिष्टमा दिइएको छ र सङ्केतको विवरणको सन्दर्भगत पुनर्कथनमा दोहोर्याइएको छ; त्यहाँ संरक्षणको मापन — १३,००० हेक्टर र प्रति वर्ष ५००० टन छ।
• भौगोलिक निर्देशाङ्क: 108°34′–109°27′ पूर्वी देशान्तर र 24°49′–25°43′ उत्तरी अक्षांश।

2. इतिहास र सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास: हालैका वर्षहरूको विवरण सन् २०२१ को सन्देशमा काउन्टी कृषि व्यवस्थापनले दिएको थियो।
  • सन् २००८ देखि जिल्ला र काउन्टीका निकायहरूले स्थानीय चिया स्रोतहरूको अध्ययन गर्दै आएका छन्।
  • 2013. कृषि मन्त्रालयले काउन्टीमा युआनबाओशान पर्वतको जङ्गली चियाको प्राकृतिक वातावरणमा जीन पुल संरक्षणका लागि स्थल स्वीकृत गर्‍यो; त्यसै समय राष्ट्रिय चिया उद्योग प्रविधि इन्जिनियरिङ केन्द्रको लिउचोउ शाखाको काउन्टी-स्तरीय आधार स्थापना गरियो, र स्थानीय चियाको छनोट सुरु भयो।
  • 2018. “柳州融水九万山古茶树研究” — चिउवानशान पर्वतका पुराना रूखहरूबारे पुस्तक प्रकाशित भयो।
  • 2020. डिसेम्बरको अन्त्यमा कृषि तथा ग्रामीण मामिला मन्त्रालयले सङ्केत दर्ता गर्‍यो (नम्बर AGI03234; समूहगत मानकले सन् २०२० को मन्त्रालयको घोषणा नम्बर ३७८ लाई सन्दर्भ गर्छ)। सन् २०२१ को सेप्टेम्बरसम्म पाँच कारखानालाई चिन्ह प्रयोग गर्न अनुमति दिइएको थियो।
  • 2023. १९–२१ जुलाईमा काउन्टीमा भएको वैज्ञानिक गोष्ठी र चाख परीक्षणमा बाह्र कम्पनीहरूले चिन्हको अधिकार पाए; त्यहाँ समूहगत मानकको पनि छलफल भयो। २८ जुलाईमा लिउचोउ मानक तथा प्रविधि सङ्घ (柳州市标准技术协会) को समूहगत मानक T/LZBX 023-2023 “农产品地理标志 大苗山红茶” जारी भयो। सारांश अनुसार, यसमा संरक्षण क्षेत्र, सन्दर्भ नमूनासहित गुणस्तर वर्गीकरण, आवश्यकताहरू, परीक्षण विधिहरू, चिन्हाङ्कन र भण्डारण छन्। मानकको पाठ मैले देखेको छैन।
  • 2024. चिया सन् २०२४ को देशका प्रसिद्ध, विशेष, गुणस्तरीय र नयाँ कृषि उत्पादनहरूको दोस्रो सूची (全国名特优新农产品名录) मा समावेश भयो।
  • 2025. १६ जुलाईको CNIPA घोषणा नम्बर ६४० द्वारा १४०९ उत्पादनहरू, जसमा दामियाओशान होंगचा पनि समावेश छ, भौगोलिक सङ्केत भएका उत्पादनका रूपमा मान्यता दिइयो।
• नाम: “दामियाओशान” (大苗山) — “विशाल मियाओ पर्वतहरू”, “होंगचा” (红茶) — “रातो चिया”। नामले भूभागलाई जनाउँछ, प्रजाति वा पातको आकारलाई होइन।
• सांस्कृतिक महत्व: गुआङ्सी कृषि विभाग (2025) को सामग्रीले सियाङफेन गाउँको युबु मियाओ गाउँ (雨卜苗寨) मा विद्यार्थीहरूका लागि आधारको बारेमा बताउँछ: पाठहरूमा मियाओ चलन “打油茶” — “तेल चिया” बनाउने — र हातले चिया उत्पादन गर्ने काम समावेश छन्।

3. वानस्पतिक विवरण र कच्चा पदार्थ

• प्रजाति / खेती: पाइएका स्रोतहरूमा नाम दिइएको प्रजाति छैन। काउन्टी परिभाषा (2021) अनुसार, कच्चा पदार्थ — चिउवानशान पर्वत (九万山, Jiǔwànshān) का पुराना रूखहरू, युआनबाओशान पर्वत (元宝山, Yuánbǎoshān) को जङ्गली चिया, मियाओ गाउँहरूका पुराना रूखहरू र यी स्रोतहरूबाट छानिएका उत्कृष्ट व्यक्तिगत बिरुवाहरू हुन्। सन् २०२४ र २०२५ का सामग्रीहरूले उत्पादनका तीन शृङ्खला देखाउँछन्: चिउवानशानका पुराना रूखहरूको चिया, युआनबाओशानको जङ्गली चिया र रोङचियाङ क्षेत्र (融江, Róngjiāng) का पुराना रूखहरूको चिया।
• टिप्ने समय: पाइएका स्रोतहरूमा समयावधि छैन।
• टिप्ने मानक: पाइएका स्रोतहरूमा विवरण छैन।

4. तेरोइर र खेतीका विशेषताहरू

• क्षेत्र: सङ्केतको विवरण अनुसार, बगानहरू युन्नान-गुइचोउ पठारमा, मियाओलिङ शृङ्खला (苗岭, Miáolǐng) को पूर्वी फेदका पर्वतहरूमा छन्। वनले ८० % भन्दा बढी भूभाग ढाक्छ; सन् २०२४ र २०२५ का सामग्रीहरूले ८१.७७ % देखाउँछन्।
• जलवायु: सङ्केतको विवरणमा — प्रशस्त वर्षा, वर्षा र तातो मौसमको मेल, समान घाम, बारम्बार बादल र कुहिरो; संकलनकर्ताहरूको विचारमा यसले एमिनो एसिड, चिनी र निष्कर्षणीय पदार्थहरूको सञ्चयमा मद्दत गर्छ। सन् २०२४ को सामग्रीले दिन र रातको तापक्रमको ठूलो भिन्नता पनि थप्छ। पाइएका स्रोतहरूमा तापक्रम र वर्षाका सङ्ख्याहरू छैनन्।
• खेतीको उचाइ: ४००–१३०० मि — सङ्केतको विवरण र सन् २०२५ को सामग्रीमा।
• माटो: पाइएका स्रोतहरूमा माटोको प्रकार छैन।
• उद्योगको मापन: सन् २०२२ को काउन्टी विवरण अनुसार — ३६ हजार मु (१ मु — लगभग ६६७ वर्ग मिटर) बगान, ७८२ टन सुख्खा चिया र २२ कारखाना तथा सहकारीहरू; सन् २०२४ र २०२५ का सामग्रीहरू अनुसार — उही ३६ हजार मु, जसमध्ये २५ हजार मुले उत्पादन दिन्छ, र प्रति वर्ष ९९० टन सुख्खा चिया। सङ्केतको विवरणको सन्दर्भगत पुनर्कथनले “सन् २०२० को उत्पादन मापन” लाई १९५ हजार मु र ५००० टन भन्छ। यो ठ्याक्कै संरक्षणको मापन — १३,००० हेक्टर — हो, र यो काउन्टीले जनाउने बगानको क्षेत्रफलभन्दा पाँच गुणा ठूलो छ।

5. उत्पादन प्रविधि

गुआङ्सी कृषि विभाग (2025) को सामग्री अनुसार, चिया यस्तो क्रममा बनाइन्छ: घाममा ओइलाउने (晒青), मुड्ने, किण्वन, सुकाउने। एक वर्षअघि सोही विभागले पहिलो चरणलाई सामान्य ओइलाउने (萎凋) भनेको थियो — स्रोतहरू यहाँ फरक छन्। कुनै पनिले मापदण्ड दिँदैन; सन् २०२१ को काउन्टी सन्देशले “विशेष प्रविधि” मात्र भन्छ। उत्पादनका आवश्यकताहरू सन् २०२३ को समूहगत मानकमा समावेश छन्, तर यसको पाठ मैले देखेको छैन।

1. ओइलाउने (萎凋 — wěidiāo; सन् २०२५ को सामग्रीमा — घाममा, 晒青 — shàiqīng): पातले केही आर्द्रता गुमाउँछ र नरम हुन्छ।
2. मुड्ने (揉捻 — róuniǎn): पातका कोषहरू फुट्छन्, रस बाहिर निस्कन्छ।
3. किण्वन (发酵 — fājiào): तामा-रातो रङसम्म अक्सीकरण हुन्छ।
4. सुकाउने (干燥 — gānzào): अक्सीकरण रोक्छ।

चरणहरूका व्याख्याहरू — रातो चियाको सामान्य रूपरेखा हुन्, दामियाओशान होंगचाको प्रविधिको विवरण होइनन्।

6. अर्गानोलेप्टिक विशेषताहरू

तलको विवरण — सङ्केतको विवरणको सन्दर्भगत पुनर्कथनबाट हो।

• सुख्खा पातको बाहिरी रूप: कसिलो, पातलो मुडेका टुक्राहरू, चमकसहित काला (条索紧结，色泽乌润).
• सुख्खा पातको सुगन्ध: पाइएका स्रोतहरूमा अलग विवरण छैन।
• पकाएको चियाको सुगन्ध: मीठो र टिकाउ (香气甜香持久). त्यहीँ र काउन्टी सन्देशहरूमा — “मह-चिनी” सुगन्ध (蜜糖香)।
• स्वाद: मीठो, नरम, ताजा र स्फूर्तिदायी (滋味甜醇、鲜爽); काउन्टीले पूर्ण, गोलाकार स्वाद (口感醇厚) को बारेमा लेख्छ।
• पकाएको चियाको रङ: रातो र चम्किलो (汤色红亮); काउन्टीमा — उज्यालो-रातो (汤色红艳)।
• चियाको तल (पकाएको पात): रातो र चम्किलो (叶底红、明亮)।

7. रासायनिक संरचना

सङ्केतको विवरणको सन्दर्भगत पुनर्कथनले मुख्य गुणस्तर सूचकहरू दिन्छ:

सूचक	मान
निष्कर्षणीय पदार्थहरू	३६ % भन्दा कम होइन
चिया पोलिफेनोलहरू	९ % भन्दा कम होइन
मुक्त एमिनो एसिडहरूको योग	३.५ % भन्दा कम होइन
अर्को एउटा सूचक	४–६ %

चौथो सूचकको नाम पृष्ठको पाठमा हराएको छ, र म यसको अनुमान गर्दिनँ। मूल स्रोत मैले देखेको छैन; यो श्रेयसहितको सन्दर्भ हो, मानक होइन।

8. पकाउने विधि

रातो चियाका लागि वर्गको अभ्यास।

• पानीको तापक्रम: ९०–९५ °C।
• चियाको मात्रा: १५० मिलिलिटरमा ३–५ ग्राम।
• भाँडा: गाइवान वा पोर्सिलेन चियादानी।
• प्रक्रिया:
  1. भाँडा तताउने।
  2. चिया राख्ने।
  3. पातलाई तातो पानीले छिटो पखाल्ने र खन्याउने।
  4. पहिलो पकाइ — १०–२० सेकेन्ड।
  5. अन्तिमसम्म खन्याउने।
  6. पाँच-सात पटक फेरि पकाउने, हरेक पटक अघिल्लोभन्दा अलि लामो।

9. भण्डारण

वर्गको अभ्यास। सुख्खा, अँध्यारो ठाउँमा कोठाको तापक्रममा, कसिलो प्याकेजिङमा, गन्ध र आर्द्रताबाट टाढा।

10. मूल्य र नक्कली सामान

पाइएका स्रोतहरूमा मूल्यको विवरण छैन।

• नक्कलीबाट कसरी बच्ने:
  • भौगोलिक सङ्केतको चिन्ह “大苗山红茶” खोज्ने: सन् २०२३ मा यसको अधिकार काउन्टीका बाह्र कम्पनीहरूले पाए।
  • उत्पादक रोङशुई-मियाओ स्वायत्त काउन्टीको हो कि भनी जाँच्ने।
  • सुख्खा पात — चमकसहित काला कसिला मुडेका टुक्राहरू, पकाएको चिया — रातो र चम्किलो, सुगन्ध — मीठो, महको सङ्केतसहित।

11. रोचक तथ्यहरू

• क्षेत्रको सूचीमा दुई गाउँले जातीय परिभाषा बोक्छन् — याओ र दोङ। काउन्टीको मियाओ स्थितिसँगै यसको अर्थ क्षेत्रले एक होइन, धेरै पर्वतीय जनजातिहरूको भूमि समेट्छ।
• युआनबाओशान पर्वतको जङ्गली चिया सन् २०१३ देखि प्राकृतिक वातावरणमा जीन पुलका रूपमा संरक्षित छ — र यो नै कच्चा पदार्थका तीन शृङ्खलामध्ये एक हो।

12. गुआङ्सीका अन्य रातो चियाहरूसँग तुलना

• बाइसे होंगचा (百色红茶): गुआङ्सीको पश्चिममा जिल्लागत नाम; यसमा प्रजातिको नाम छ — लिङयुन बाइहाओ, दामियाओशान होंगचामा कच्चा पदार्थ स्थान र रूखहरूको उमेरद्वारा वर्णन गरिएको छ।
• लिङयुन होंग चा (凌云红茶): सोही लिङयुन बाइहाओ प्रजातिबाट बनेको लिङयुन काउन्टीको रातो चिया।
• लोङजी होंग चा (龙脊红茶): गुआङ्सीको उत्तर-पूर्वमा लोङजी पर्वतको रातो चिया, पुराना रूखहरूबाट पनि।
• सानचियाङ ल्यु चा (三江绿茶): सोही लिउचोउ जिल्लाको सानचियाङ काउन्टीको हरियो चिया — वर्गको भिन्नताका लागि।
• चिनसिउ होंगचा (金秀红茶): दायाओशान पर्वतमा चिनसिउ-याओ स्वायत्त काउन्टीको रातो चिया — अर्को नाम, जसको क्षेत्र गुआङ्सीको पर्वतीय स्वायत्त काउन्टीसँग मिल्छ।

निष्कर्षमा:

दामियाओशान होंगचा — उत्तरी गुआङ्सीका मियाओ पर्वतहरूको रातो चिया हो, स्थानीय कच्चा पदार्थबाट बनेको: चिउवानशानका पुराना रूखहरू, युआनबाओशानको जङ्गली चिया र तिनीहरूबाट छानिएका बिरुवाहरू। सङ्केतको विवरणले यसलाई कसिला काला मुडेका टुक्राहरू, रातो चम्किलो पकाइ, मीठो टिकाउ सुगन्ध र नरम ताजा स्वाद दिन्छ; बगानहरू ८० % भन्दा बढी काउन्टी ढाक्ने वनहरूबीच ४००–१३०० मिटरमा छन्।

स्रोतहरू

मापदण्डहरू

• T/LZBX 023-2023

भौगोलिक सङ्केत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

पूरा सूची — स्रोतहरू पृष्ठमा