Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) ni chai nyekundu ya Kaunti ya Kujitawala ya Wamiao ya Rongshui (融水苗族自治县) katika mji wa Liuzhou kaskazini mwa Mkoa wa Kujitawala wa Wazhuang wa Guangxi. 大苗山 ni “milima mikubwa ya Wamiao”, jina la kihistoria la eneo hili. Malighafi ni rasilimali za chai za mahali hapo: miti ya zamani, chai ya mwituni na mimea iliyochaguliwa kutoka humo. Tangu mwishoni mwa mwaka 2020, jina hili ni alama ya kijiografia ya kilimo, mwaka 2023 kiwango cha kikundi kilipitishwa kwa ajili yake, na mwaka 2025 kiliingia katika orodha ya bidhaa zenye alama ya kijiografia ya CNIPA.

1. Uainishaji na Asili

Aina: Chai nyekundu (红茶, hóngchá), iliyochachushwa kabisa. Daraja limetajwa katika jina; Idara ya Kilimo ya Guangxi (2024) inafafanua bidhaa hii kama chai nyekundu ya gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá), na katika teknolojia ya maelezo yote yaliyopatikana kuna uchachushaji.
Kategoria: Alama ya kijiografia ya kilimo (2020), bidhaa yenye alama ya kijiografia ya CNIPA (2025); tangu 2024 iko katika orodha ya bidhaa maarufu, maalum, bora na mpya za kilimo nchini.
Asili: China, Mkoa wa Kujitawala wa Wazhuang wa Guangxi (广西, Guǎngxī), mji wa Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Kaunti ya Kujitawala ya Wamiao ya Rongshui (融水, Róngshuǐ).
Eneo la ulinzi: Kaunti nzima, yaani kata 20 na miji na vijiji 206 vya utawala ndani yake: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Kata ya Wayao ya Tonglian, Wangdong, Gandong, Kata ya Wadong ya Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai na Anchui. Orodha imetolewa katika kiambatisho cha tangazo la CNIPA na kurudiwa katika muhtasari wa marejeleo wa maelezo ya alama; hapo pia kiwango cha ulinzi ni hekta 13 000 na tani 5000 kwa mwaka.
Viwianishi vya kijiografia: 108°34′–109°27′ E na 24°49′–25°43′ N.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

Historia: Historia ya miaka ya hivi karibuni ilitolewa na idara ya kilimo ya kaunti katika taarifa ya mwaka 2021.
- Tangu mwaka 2008 idara za mkoa na kaunti zinachunguza rasilimali za chai za mahali hapo.
- 2013. Wizara ya Kilimo iliidhinisha katika kaunti eneo la kuhifadhi mfuko wa jeni wa chai ya mwituni ya mlima Yuanbaoshan katika mazingira ya asili; wakati huohuo msingi wa kaunti wa tawi la Liuzhou la Kituo cha Taifa cha Uhandisi na Teknolojia ya Sekta ya Chai ulianzishwa, na uteuzi wa chai ya mahali hapo ulianza.
- 2018. Kitabu «柳州融水九万山古茶树研究» kilitolewa, kuhusu miti ya zamani ya mlima Jiuwanshan.
- 2020. Mwishoni mwa Desemba Wizara ya Kilimo na Masuala ya Vijijini ilisajili alama hiyo (nambari AGI03234; kiwango cha kikundi kinarejelea tangazo la wizara nambari 378 la mwaka 2020). Kufikia Septemba 2021, viwanda vitano vilikuwa vimeruhusiwa kutumia alama hiyo.
- 2023. Tarehe 19–21 Julai katika semina ya kisayansi na onjo katika kaunti, kampuni kumi na mbili zilipata haki ya kutumia alama; hapo pia kiwango cha kikundi kilijadiliwa. Tarehe 28 Julai kiwango cha kikundi T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志大苗山红茶» cha Chama cha Viwango na Teknolojia cha Liuzhou (柳州市标准技术协会) kilitolewa. Kwa mujibu wa muhtasari, kina eneo la ulinzi, viwango vya ubora na sampuli za marejeleo, mahitaji, mbinu za upimaji, uwekaji alama na uhifadhi. Sikuona maandishi ya kiwango hicho.
- 2024. Chai hiyo iliingia katika orodha ya pili ya mwaka 2024 ya bidhaa maarufu, maalum, bora na mpya za kilimo nchini (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Kwa tangazo la CNIPA nambari 640 la tarehe 16 Julai, bidhaa 1409, zikiwemo Damiaoshan Hongcha, zilitambuliwa kama bidhaa zenye alama ya kijiografia.
Jina: «Damiaoshan» (大苗山) ni «milima mikubwa ya Wamiao», «hongcha» (红茶) ni «chai nyekundu». Jina linataja eneo, si aina wala umbo la jani.
Umuhimu wa kitamaduni: Nyenzo za Idara ya Kilimo ya Guangxi (2025) zinaeleza kuhusu kituo cha wanafunzi katika kijiji cha Wamiao cha Yubu (雨卜苗寨) katika kata ya Xiangfen: katika mafunzo yamejumuishwa desturi ya Wamiao ya «打油茶», yaani utayarishaji wa «chai ya mafuta», na utengenezaji wa chai kwa mkono.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

Aina / Kilimo: Hakuna aina iliyotajwa katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mujibu wa ufafanuzi wa kaunti (2021), malighafi ni miti ya zamani ya mlima Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), chai ya mwituni ya mlima Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), miti ya zamani katika vijiji vya Wamiao na mimea bora ya pekee iliyochaguliwa kutoka katika rasilimali hizo. Nyenzo za 2024 na 2025 zinataja njia tatu za bidhaa: chai ya miti ya zamani ya Jiuwanshan, chai ya mwituni ya Yuanbaoshan na chai ya miti ya zamani ya eneo la Rongjiang (融江, Róngjiāng).
Uvunaji: Hakuna tarehe katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango cha uvunaji: Hakuna data katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Ukuzaji

Eneo: Kwa mujibu wa maelezo ya alama, bustani ziko kwenye nyanda za juu za Yunnan-Guizhou, katika milima ya matawi ya mashariki ya safu ya Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Msitu unafunika zaidi ya asilimia 80 ya eneo; nyenzo za 2024 na 2025 zinatoa asilimia 81.77.
Hali ya hewa: Katika maelezo ya alama kuna mvua nyingi, kupatana kwa misimu ya mvua na joto, jua la wastani, mawingu na ukungu wa mara kwa mara; kwa mawazo ya waandishi, hii inasaidia mkusanyiko wa amino asidi, sukari na vitu vinavyoweza kuchujwa. Nyenzo za 2024 zinaongeza tofauti kubwa ya joto la mchana na usiku. Hakuna namba za joto na mvua katika vyanzo vilivyopatikana.
Mwinuko wa ukuaji: Mita 400–1300 katika maelezo ya alama na katika nyenzo za 2025.
Udongo: Hakuna aina ya udongo katika vyanzo vilivyopatikana.
Kiwango cha sekta: Kwa mujibu wa data za kaunti za 2022, ekari za Kichina 36 000 za bustani (ekari 1 ya Kichina ni takriban mita za mraba 667), tani 782 za chai kavu na viwanda na vyama vya ushirika 22; kwa mujibu wa nyenzo za 2024 na 2025, ekari hizo hizo 36 000 za Kichina, kati yazo ekari 25 000 za Kichina zinavuna, na tani 990 za chai kavu kwa mwaka. Muhtasari wa marejeleo wa maelezo ya alama unataja «kiwango cha uzalishaji cha mwaka 2020» cha ekari 195 000 za Kichina na tani 5000. Hiki ni sawa kabisa na kiwango cha ulinzi, yaani hekta 13 000, nacho ni mara tano zaidi ya eneo la bustani linaloripotiwa na kaunti.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Kwa mujibu wa nyenzo za Idara ya Kilimo ya Guangxi (2025), chai hutengenezwa kwa mlolongo ufuatao: kunyauka kwenye jua (晒青), kusokota, uchachushaji, kukausha. Mwaka mmoja kabla, idara hiyohiyo ilitaja hatua ya kwanza kama kunyauka kwa kawaida (萎凋) na vyanzo vinatofautiana hapa. Hakuna kinachotoa vigezo; taarifa ya kaunti ya 2021 inazungumzia tu «teknolojia maalum». Mahitaji ya bidhaa yamo katika kiwango cha kikundi cha 2023, lakini sikuona maandishi yake.

Kunyauka (萎凋, wěidiāo; katika nyenzo za 2025 kwenye jua, 晒青, shàiqīng): Jani hupoteza sehemu ya unyevu na kuwa laini.
Kusokota (揉捻, róuniǎn): Seli za jani huvunjika, utomvu hutoka nje.
Uchachushaji (发酵, fājiào): Oksidishaji hadi rangi ya shaba-nyekundu.
Kukausha (干燥, gānzào): Huacha oksidishaji.

Maelezo ya hatua ni mpango wa jumla wa chai nyekundu, si maelezo ya teknolojia ya Damiaoshan Hongcha.

6. Sifa za Kihisia

Maelezo hapa chini yametoka katika muhtasari wa marejeleo wa maelezo ya alama.

Muonekano wa jani kavu: Mizungo minene myembamba, nyeusi yenye kung’aa (条索紧结，色泽乌润).
Harufu ya jani kavu: Hakuna maelezo tofauti katika vyanzo vilivyopatikana.
Harufu ya mchuzi: Tamu na ya kudumu (香气甜香持久). Hapo pia na katika taarifa za kaunti kuna harufu ya «asali-sukari» (蜜糖香).
Ladha: Tamu, laini, safi na ya kuchangamsha (滋味甜醇、鲜爽); kaunti inaandika kuhusu ladha kamili na ya mviringo (口感醇厚).
Rangi ya mchuzi: Nyekundu na angavu (汤色红亮); kwa kaunti, nyekundu-angavu (汤色红艳).
Chini ya chai (jani lililomiminiwa): Nyekundu na angavu (叶底红、明亮).

7. Muundo wa Kemikali

Muhtasari wa marejeleo wa maelezo ya alama unatoa viashiria vikuu vya ubora:

Kiashiria	Thamani
Vitu vinavyoweza kuchujwa	si chini ya 36 %
Polifenoli za chai	si chini ya 9 %
Jumla ya amino asidi huru	si chini ya 3,5 %
Kiashiria kingine kimoja	4–6 %

Jina la kiashiria cha nne limepotea katika maandishi ya ukurasa, na sitalikisia. Sikuona chanzo cha kwanza; hiki ni kiongozi chenye maelezo ya asili, si kanuni.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya daraja kwa chai nyekundu.

Joto la maji: 90–95 °C.
Kiasi cha chai: Gramu 3–5 kwa mililita 150.
Vyombo: Gaiwan au birika la kaure.
Mchakato:
1. Pasha moto chombo.
2. Weka chai.
3. Osha jani haraka kwa maji moto na kumwaga.
4. Mmiminiko wa kwanza ni sekunde 10–20.
5. Mwaga kabisa.
6. Miminiko mitano hadi saba ya kurudia, kila moja ikiwa ndefu kidogo kuliko iliyotangulia.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya daraja. Katika sehemu kavu na yenye giza kwa joto la kawaida, katika kifungashio kilichofungwa vizuri, mbali na harufu na unyevu.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna data za bei katika vyanzo vilivyopatikana.

Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
- Tafuta alama ya kijiografia «大苗山红茶»: mwaka 2023 haki ya kuitumia ilitolewa kwa kampuni kumi na mbili za kaunti.
- Hakikisha kwamba mtayarishaji anatoka Kaunti ya Kujitawala ya Wamiao ya Rongshui.
- Jani kavu ni mizungo minene myeusi yenye kung’aa, mchuzi ni nyekundu na angavu, harufu ni tamu, yenye noti ya asali.

11. Mambo ya Kuvutia

Katika orodha ya eneo kuna kata mbili zenye majina ya makabila, yaani ya Wayao na ya Wadong. Pamoja na hadhi ya Wamiao ya kaunti, hii inamaanisha kwamba eneo hilo linahusisha ardhi za watu kadhaa wa milimani, si mmoja tu.
Chai ya mwituni ya mlima Yuanbaoshan tangu 2013 inalindwa kama mfuko wa jeni katika mazingira ya asili, nayo pia ni mojawapo ya njia tatu za malighafi.

12. Ulinganisho na chai nyekundu nyingine za Guangxi

Baise Hongcha (百色红茶): Jina la mkoa magharibi mwa Guangxi; lina aina iliyotajwa, yaani Lingyun Baihao, wakati Damiaoshan Hongcha malighafi yake imeelezwa kwa eneo na umri wa miti.
Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Chai nyekundu ya kaunti ya Lingyun kutoka aina hiyohiyo ya Lingyun Baihao.
Longji Hong Cha (龙脊红茶): Chai nyekundu ya milima ya Longji kaskazini-mashariki mwa Guangxi, pia kutoka miti ya zamani.
Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Chai ya kijani ya kaunti ya Sanjiang katika mkoa huohuo wa Liuzhou, kwa kulinganisha kwa daraja.
Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Chai nyekundu ya Kaunti ya Kujitawala ya Wayao ya Jinxiu katika milima ya Dayaoshan, jina lingine ambalo eneo lake linalingana na kaunti ya milimani ya kujitawala ya Guangxi.

Kwa kumalizia:

Damiaoshan Hongcha ni chai nyekundu ya milima ya Wamiao kaskazini mwa Guangxi kutoka malighafi ya mahali hapo: miti ya zamani ya Jiuwanshan, chai ya mwituni ya Yuanbaoshan na mimea iliyochaguliwa kutoka humo. Maelezo ya alama yanaipa mizungo minene myeusi, mchuzi mwekundu na angavu, harufu tamu na ya kudumu na ladha laini na safi; bustani ziko kwenye mita 400–1300 kati ya misitu inayofunika zaidi ya asilimia 80 ya kaunti.

Vyanzo

Viwango

T/LZBX 023-2023

Kiashiria cha kijiografia

CNIPA 地理标志产品认定 №640

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo