Dàmiáoshān hóngchá

दमियाओशान होंगचा (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — रोंगशुई-मियाओ स्वायत्त काउंटी (融水苗族自治县) के शहरी जिला लिउझोऊ के उत्तरी गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र के लाल चाय ह। 大苗山 — “बड़हन मियाओ पहाड़”, एह इलाका के ऐतिहासिक नाँव ह। कच्चा माल — स्थानीय चाय संसाधन: पुरान पेड़, जंगली चाय आ ओहमें से चुनल गइल पौधा। 2020 के अंत से नाँव — कृषि भौगोलिक संकेत ह, 2023 में एकरा खातिर समूह मानक अपनावल गइल, आ 2025 में ई CNIPA के भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद सूची में सामिल भइल।

1. वर्गीकरण आ उत्पत्ति

• प्रकार: लाल चाय (红茶, hóngchá), पूरा किण्वित। नाँव में वर्ग बतावल गइल बा; गुआंगशी कृषि विभाग (2024) उत्पाद के गोंगफू-लाल चाय (工夫红茶, gōngfu hóngchá) बतावे ला, आ मिलल सब वर्णन में किण्वन बा।
• श्रेणी: कृषि भौगोलिक संकेत (2020), CNIPA भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद (2025); 2024 से — देश के नामी, खास, गुणवत्ता वाला आ नया कृषि उत्पाद सूची में।
• उत्पत्ति: चीन, गुआंगशी-झुआंग स्वायत्त क्षेत्र (广西, Guǎngxī), शहरी जिला लिउझोऊ (柳州, Liǔzhōu), रोंगशुई-मियाओ स्वायत्त काउंटी (融水, Róngshuǐ)।
• संरक्षण क्षेत्र: पूरा काउंटी — 20 कस्बा आ बाजार आ ओहमें 206 प्रशासनिक गाँव आ समुदाय: रोंगशुई, हेमु, सानफांग, हुआइबाओ, दालान, डोंगतोउ, योंगले, दानियान, लियांगझाई, गोंगडोंग, होंगशुई, बाईयुन, टोंगलियान-याओ कस्बा, वांगडोंग, गांडोंग, गुनबेई-डोंग कस्बा, शियांगफेन, सिरोंग, आंताई आ आंचुई। सूची CNIPA घोषणा के परिशिष्ट में देल गइल बा आ संकेत के विवरण के संदर्भ रूप में दोहरावल गइल बा; ओहिजे संरक्षण पैमाना — 13 000 हेक्टेयर आ 5000 टन सालाना बा।
• भौगोलिक निर्देशांक: 108°34′–109°27′ पू. दे. आ 24°49′–25°43′ उ. अ.।

2. इतिहास आ सांस्कृतिक महत्व

• इतिहास: हाल के सालन के कालक्रम काउंटी कृषि प्रबंधन 2021 के संदेश में देले रहल।
  • 2008 से जिला आ काउंटी के विभाग स्थानीय चाय संसाधनन के अध्ययन करत बाड़ें।
  • 2013. कृषि मंत्रालय काउंटी में युआनबाओशान पहाड़ के जंगली चाय के जीन कोष के प्राकृतिक वातावरण में संरक्षण खातिर जमीन मंजूर कइलस; तबहीं काउंटी में चाय उद्योग के राज्य इंजीनियरिंग-प्रौद्योगिकी केंद्र के लिउझोऊ शाखा के आधार बनल, आ स्थानीय चाय के चयन शुरू भइल।
  • 2018. किताब “柳州融水九万山古茶树研究” — जिउवानशान पहाड़ के पुरान पेड़न पर — छपल।
  • 2020. दिसंबर के अंत में कृषि आ ग्रामीण मामिला मंत्रालय संकेत पंजीकृत कइलस (नंबर AGI03234; समूह मानक 2020 के मंत्रालय घोषणा नंबर 378 के हवाला देला)। सितंबर 2021 तक पाँच कारखाना के चिह्न उपयोग के अनुमति मिलल।
  • 2023. 19–21 जुलाई के काउंटी में वैज्ञानिक संगोष्ठी आ स्वाद परीक्षण में बारह कंपनी चिह्न के अधिकार पवलीं; ओहिजे समूह मानक पर चर्चा भइल। 28 जुलाई के समूह मानक T/LZBX 023-2023 “农产品地理标志 大苗山红茶” लिउझोऊ मानक आ प्रौद्योगिकी संघ (柳州市标准技术协会) से निकलल। एनोटेशन अनुसार, एहमें संरक्षण क्षेत्र, संदर्भ नमूना के साथ ग्रेड, आवश्यकता, परीक्षण विधि, चिह्नांकन आ भंडारण बा। मानक के पाठ हम ना देखनी।
  • 2024. चाय 2024 के दूसरका सूची में देश के नामी, खास, गुणवत्ता वाला आ नया कृषि उत्पाद (全国名特优新农产品名录) में सामिल भइल।
  • 2025. 16 जुलाई के CNIPA घोषणा नंबर 640 से 1409 उत्पाद, जेहमें दमियाओशान होंगचा भी बा, भौगोलिक संकेत वाला उत्पाद मानल गइल।
• नाँव: “दमियाओशान” (大苗山) — “बड़हन मियाओ पहाड़”, “होंगचा” (红茶) — “लाल चाय”। नाँव इलाका के बतावे ला, किसिम भा पत्ता के आकार ना।
• सांस्कृतिक महत्व: गुआंगशी कृषि विभाग के सामग्री (2025) शियांगफेन कस्बा के मियाओ गाँव युबु (雨卜苗寨) में स्कूली बच्चा खातिर आधार के बारे में बतावे ला: पाठ में मियाओ रिवाज “打油茶” — “तेल चाय” बनावल — आ हाथ से चाय बनावल सामिल बा।

3. वानस्पतिक विवरण आ कच्चा माल

• किसिम / कल्टीवर: मिलल स्रोतन में नामांकित किसिम नइखे। काउंटी परिभाषा (2021) अनुसार, कच्चा माल — जिउवानशान पहाड़ (九万山, Jiǔwànshān) के प्राचीन पेड़, युआनबाओशान पहाड़ (元宝山, Yuánbǎoshān) के जंगली चाय, मियाओ गाँवन में पुरान पेड़ आ एह संसाधनन से चुनल गइल सबसे नीमन अलग पौधा। 2024 आ 2025 के सामग्री तीन उत्पाद श्रेणी बतावे ला: जिउवानशान के प्राचीन पेड़ चाय, युआनबाओशान के जंगली चाय आ रोंगजियांग (融江, Róngjiāng) क्षेत्र के पुरान पेड़ चाय।
• तुड़ाई: मिलल स्रोतन में समय नइखे।
• तुड़ाई मानक: मिलल स्रोतन में आँकड़ा नइखे।

4. टेरुआर आ खेती के खासियत

• क्षेत्र: संकेत के विवरण अनुसार, बागान युन्नान-गुइझोऊ पठार पर, मियाओलिंग श्रेणी (苗岭, Miáolǐng) के पूरबी शाखा पहाड़न में बाड़ें। जंगल 80 % से ढेर इलाका कभर करे ला; 2024 आ 2025 के सामग्री 81,77 % देले बा।
• जलवायु: संकेत के विवरण में — भरपूर बरखा, बरखा आ गरम मौसम एके संघे, बराबर घाम, अक्सर बादल आ कुहासा; रचनाकारन के विचार से एहसे अमीनो एसिड, शक्कर आ निष्कर्ष पदार्थ जमा होखे में मदद मिले ला। 2024 के सामग्री में दिन आ रात के तापमान के बड़ अंतर जोड़ल गइल बा। मिलल स्रोतन में तापमान आ बरखा के आँकड़ा नइखे।
• ऊँचाई: 400–1300 मी — संकेत के विवरण आ 2025 के सामग्री में।
• माटी: मिलल स्रोतन में माटी के प्रकार नइखे।
• उद्योग पैमाना: 2022 के काउंटी आँकड़ा अनुसार — 36 हजार म्यू बागान (1 म्यू — लगभग 667 वर्ग मी), 782 टन सूखल चाय आ 22 कारखाना आ सहकारी; 2024 आ 2025 के सामग्री अनुसार — ओही 36 हजार म्यू, जेहमें 25 हजार म्यू से उपज होला, आ 990 टन सूखल चाय सालाना। संकेत के विवरण के संदर्भ पुनर्कथन “2020 के उत्पादन पैमाना” 195 हजार म्यू आ 5000 टन बतावे ला। ई ठीक संरक्षण पैमाना — 13 000 हेक्टेयर — ह, आ ई काउंटी के बतावल बागान क्षेत्र से पाँच गुना ढेर बा।

5. उत्पादन तकनीक

गुआंगशी कृषि विभाग के सामग्री (2025) अनुसार, चाय एह क्रम में बनेला: घाम में मुरझाई (晒青), मरोड़ाई, किण्वन, सुखाई। एक साल पहिले ओही विभाग पहिला चरण साधारण मुरझाई (萎凋) बतवले रहल — स्रोत इहाँ अलग बाड़ें। पैरामीटर केहू ना देला; 2021 के काउंटी संदेश खाली “खास तकनीक” कहेला। उत्पाद आवश्यकता 2023 के समूह मानक में बा, लेकिन एकर पाठ हम ना देखनी।

1. मुरझाई (萎凋 — wěidiāo; 2025 के सामग्री में — घाम में, 晒青 — shàiqīng): पत्ता कुछ नमी गँवा के नरम हो जाला।
2. मरोड़ाई (揉捻 — róuniǎn): पत्ता के कोशिका टूटेला, रस बाहर निकलेला।
3. किण्वन (发酵 — fājiào): ताँबा-लाल रंग तक ऑक्सीकरण।
4. सुखाई (干燥 — gānzào): ऑक्सीकरण रोकेला।

चरणन के व्याख्या — लाल चाय के सामान्य योजना ह, दमियाओशान होंगचा के तकनीक के विवरण ना।

6. ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषता

नीचे के विवरण — संकेत के विवरण के संदर्भ पुनर्कथन से।

• सूखल पत्ता के रूप: घन पतला मरोड़, करिया चमकदार (条索紧结，色泽乌润).
• सूखल पत्ता के सुगंध: मिलल स्रोतन में अलग विवरण नइखे।
• अर्क के सुगंध: मीठ आ टिकाऊ (香气甜香持久). ओहिजे आ काउंटी संदेशन में — “शहद-चीनी” सुगंध (蜜糖香).
• स्वाद: मीठ, नरम, ताजा आ स्फूर्तिदायक (滋味甜醇、鲜爽); काउंटी पूरा, गोल स्वाद (口感醇厚) लिखेला।
• अर्क के रंग: लाल आ चमकदार (汤色红亮); काउंटी के हिसाब से — चमकदार लाल (汤色红艳).
• चाय के तली (भींजल पत्ता): लाल आ चमकदार (叶底红、明亮).

7. रासायनिक संरचना

संकेत के विवरण के संदर्भ पुनर्कथन मुख्य गुणवत्ता संकेतक देला:

संकेतक	मान
निष्कर्ष पदार्थ	36 % से कम ना
चाय पॉलीफेनॉल	9 % से कम ना
मुक्त अमीनो एसिड के योग	3,5 % से कम ना
एगो अउरी संकेतक	4–6 %

चउथा संकेतक के नाँव पन्ना के पाठ में छूट गइल बा, आ ओकर अनुमान हम ना लगाइब। मूल स्रोत हम ना देखनी; ई स्रोत के साथ मार्गदर्शक बा, नियम ना।

8. बनावे के तरीका

लाल चाय खातिर वर्ग के अभ्यास।

• पानी के तापमान: 90–95 °C।
• चाय के मात्रा: 150 मिली में 3–5 ग्राम।
• बर्तन: गाइवान भा चीनी माटी के चायदानी।
• प्रक्रिया:
  1. बर्तन गरम करीं।
  2. चाय डारीं।
  3. पत्ता के गरम पानी से जल्दी धो के बहा दीं।
  4. पहिला अर्क — 10–20 सेकंड।
  5. पूरा उड़ेल दीं।
  6. पाँच-सात बेर दोहरावल जाए, हर बेर पहिले से थोड़ा लमहर।

9. भंडारण

वर्ग के अभ्यास। सूखल अँधेरा जगह पर कमरा तापमान में, कसल पैकिंग में, गंध आ नमी से दूर।

10. दाम आ नकली

मिलल स्रोतन में दाम के आँकड़ा नइखे।

• नकली से कइसे बचीं:
  • भौगोलिक संकेत चिह्न “大苗山红茶” खोजीं: 2023 में एकर अधिकार काउंटी के बारह कंपनी के मिलल।
  • जाँचीं कि उत्पादक रोंगशुई-मियाओ स्वायत्त काउंटी से ह।
  • सूखल पत्ता — घन करिया मरोड़ चमकदार, अर्क — लाल आ चमकदार, सुगंध — मीठ, शहद के सुर के साथ।

11. रोचक तथ्य

• क्षेत्र सूची में दू कस्बा जातीय परिभाषा वाला बाड़ें — याओ आ डोंग। काउंटी के मियाओ स्थिति के साथ मिल के एकर मतलब बा कि क्षेत्र कई पहाड़ी जाति के जमीन कभर करेला, एके जाति के ना।
• युआनबाओशान पहाड़ के जंगली चाय 2013 से प्राकृतिक वातावरण में जीन कोष के रूप में संरक्षित बा — आ ई कच्चा माल के तीन श्रेणी में से एक ह।

12. गुआंगशी के अउरी लाल चाय से तुलना

• बाइसे होंगचा (百色红茶): गुआंगशी के पच्छिम में जिला नाँव; एकर किसिम बतावल गइल बा — लिंगयुन बाईहाओ, दमियाओशान होंगचा के कच्चा माल जगह आ पेड़ के उमिर से बतावल जाला।
• लिंगयुन होंग चा (凌云红茶): लिंगयुन काउंटी के लाल चाय ओही लिंगयुन बाईहाओ किसिम से।
• लोंगजी होंग चा (龙脊红茶): गुआंगशी के उत्तर-पूरब में लोंगजी पहाड़न के लाल चाय, ओहू पुरान पेड़न से।
• सानजियांग ल्यू चा (三江绿茶): ओही जिला लिउझोऊ के सानजियांग काउंटी के हरियर चाय — वर्ग के अंतर खातिर।
• जिनशिउ होंगचा (金秀红茶): दायाओशान पहाड़न में जिनशिउ-याओ स्वायत्त काउंटी के लाल चाय — एगो अउरी नाँव जेकर क्षेत्र गुआंगशी के पहाड़ी स्वायत्त काउंटी से मेल खाला।

निष्कर्ष में:

दमियाओशान होंगचा — उत्तरी गुआंगशी के मियाओ पहाड़न के लाल चाय, स्थानीय कच्चा माल से: जिउवानशान के पुरान पेड़, युआनबाओशान के जंगली चाय आ ओहमें से चुनल गइल पौधा। संकेत के विवरण एकरा घन करिया मरोड़, लाल चमकदार अर्क, मीठ टिकाऊ सुगंध आ नरम ताजा स्वाद देला; बागान 400–1300 मी पर जंगलन के बीच बाड़ें जे काउंटी के 80 % से ढेर कभर करेलें।

स्रोत

मानक

• T/LZBX 023-2023

भौगोलिक संकेत

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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