Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) er en rød te fra det autonome fylket Rongshui for miao-folket (融水苗族自治县) i byprefekturet Liuzhou nord i den autonome regionen Guangxi for zhuang-folket. 大苗山 — «de store miao-fjellene», det historiske navnet på dette området. Råvaren er lokale teressurser: gamle trær, vill te og planter selektert fra disse. Siden slutten av 2020 er navnet en landbruksgeografisk indikasjon, i 2023 ble det vedtatt en gruppestandard for den, og i 2025 ble den oppført på C N I P A s liste over produkter med geografisk indikasjon.
1. Klassifikasjon og opprinnelse
- Type: Rød te (红茶, hóngchá), fullstendig fermentert. Klassen er navngitt i produktnavnet; landbruksdepartementet i Guangxi (2024) definerer produktet som gongfu-rød te (工夫红茶, gōngfu hóngchá), og i teknologien i alle funne beskrivelser inngår fermentering.
- Kategori: Landbruksgeografisk indikasjon (2020), produkt med geografisk indikasjon hos C N I P A (2025); siden 2024 — på den nasjonale listen over kjente, spesielle, kvalitetsmessige og nye landbruksprodukter.
- Opprinnelse: Kina, den autonome regionen Guangxi for zhuang-folket (广西, Guǎngxī), byprefekturet Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), det autonome fylket Rongshui for miao-folket (融水, Róngshuǐ).
- Beskyttet område: Hele fylket — 20 kommuner og bygder og 206 administrative landsbyer og lokalsamfunn i dem: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Tonglian-yao-kommunen, Wangdong, Gandong, Gunbei-dong-kommunen, Xiangfen, Sirong, Antai og Anchui. Listen er gitt i vedlegget til C N I P A-kunngjøringen og gjentatt i referatet av indikasjonsbeskrivelsen; samme sted er vernets omfang 13 000 hektar og 5000 tonn per år.
- Geografiske koordinater: 108°34′–109°27′ ø. l. og 24°49′–25°43′ n. br.
2. Historie og kulturell betydning
- Historie: Kronikken over de siste årene ble gitt av fylkets landbruksforvaltning i en melding fra 2021.
- Siden 2008 har myndigheter på prefektur- og fylkesnivå studert lokale teressurser.
- 2013. Landbruksdepartementet godkjente et område i fylket for bevaring av genpoolen for vill te fra Yuanbaoshan-fjellet i naturlig miljø; samtidig ble fylkets base for Liuzhou-avdelingen av det statlige ingeniørteknologiske senteret for teindustrien opprettet, og seleksjon av lokal te begynte.
- 2018. Boken «柳州融水九万山古茶树研究» kom ut — om gamle trær fra Jiuwanshan-fjellet.
- 2020. I slutten av desember registrerte Landbruks- og bygdedepartementet indikasjonen (nummer A G I 03234; gruppestandarden viser til departementets kunngjøring nr. 378 for 2020). I september 2021 hadde fem fabrikker fått tillatelse til å bruke merket.
- 2023. Den 19.–21. juli fikk tolv selskaper rett til merket på et vitenskapelig seminar og smakspanel i fylket; der ble også gruppestandarden gjennomgått. Den 28. juli kom gruppestandarden T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» fra Liuzhou-foreningen for standarder og teknologi (柳州市标准技术协会). Ifølge merknaden inneholder den vernet område, kvalitetsgrader med referanseprøver, krav, prøvingsmetoder, merking og lagring. Jeg har ikke sett standardteksten.
- 2024. Teen kom inn på den andre listen for 2024 over nasjonale kjente, spesielle, kvalitetsmessige og nye landbruksprodukter (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Ved C N I P A-kunngjøring nr. 640 av 16. juli ble 1409 produkter, deriblant Damiaoshan Hongcha, anerkjent som produkter med geografisk indikasjon.
- Navn: «Damiaoshan» (大苗山) — «de store miao-fjellene», «hongcha» (红茶) — «rød te». Navnet betegner området, ikke sorten eller bladformen.
- Kulturell betydning: Materiale fra landbruksdepartementet i Guangxi (2025) forteller om en base for skoleelever i miao-landsbyen Yubu (雨卜苗寨) i Xiangfen kommune: i undervisningen inngår miao-skikken «打油茶» — tilberedning av «oljete» — og håndlaget teproduksjon.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / kultivar: Ingen navngitt sort finnes i de funne kildene. Ifølge fylkets definisjon (2021) er råvaren gamle trær fra Jiuwanshan-fjellet (九万山, Jiǔwànshān), vill te fra Yuanbaoshan-fjellet (元宝山, Yuánbǎoshān), gamle trær i miao-landsbyer og de beste enkeltplantene selektert fra disse ressursene. Materialer fra 2024 og 2025 nevner tre produktlinjer: te fra gamle trær i Jiuwanshan, vill te fra Yuanbaoshan og te fra gamle trær i Rongjiang-området (融江, Róngjiāng).
- Innhøsting: Ingen tidspunkter finnes i de funne kildene.
- Innhøstingsstandard: Ingen data i de funne kildene.
4. Terroir og dyrkingsforhold
- Region: Ifølge indikasjonsbeskrivelsen ligger hagen på Yunnan-Guizhou-høysletten, i fjellene i de østlige utløperne av Miaoling-ryggen (苗岭, Miáolǐng). Skog dekker mer enn 80 % av territoriet; materialer fra 2024 og 2025 oppgir 81,77 %.
- Klima: I indikasjonsbeskrivelsen — rikelig regn, sammenfall av regn- og varmesesong, jevn sol, hyppige skyer og tåke; ifølge forfatternes vurdering bidrar dette til akkumulering av aminosyrer, sukker og ekstraktive stoffer. Materialet fra 2024 legger til stor forskjell mellom dag- og natttemperatur. Tall for temperatur og nedbør finnes ikke i de funne kildene.
- Voksehøyde: 400–1300 m — i indikasjonsbeskrivelsen og i materialet fra 2025.
- Jordsmonn: Ingen jordtype i de funne kildene.
- Næringens omfang: Ifølge fylkesdata for 2022 — 36 tusen mu hager (1 mu — omtrent 667 m²), 782 t tørr te og 22 fabrikker og kooperativer; ifølge materialer fra 2024 og 2025 — de samme 36 tusen mu, hvorav 25 tusen mu gir avling, og 990 t tørr te per år. Referatet av indikasjonsbeskrivelsen oppgir «produksjonsomfanget i 2020» som 195 tusen mu og 5000 t. Dette er nøyaktig vernets omfang — 13 000 hektar — og det er fem ganger større enn hagearealet fylket oppgir.
5. Produksjonsteknologi
Ifølge materiale fra landbruksdepartementet i Guangxi (2025) lages teen i denne rekkefølgen: solvisning (晒青), rulling, fermentering, tørking. Året før kalte samme departement det første trinnet vanlig visning (萎凋) — kildene spriker her. Ingen av dem gir parametere; fylkets melding fra 2021 nevner bare en «særegen teknologi». Produktkrav inngår i gruppestandarden fra 2023, men jeg har ikke sett teksten.
- Visning (萎凋 — wěidiāo; i materialet fra 2025 — i sol, 晒青 — shàiqīng): Bladet mister deler av fuktigheten og blir mykt.
- Rulling (揉捻 — róuniǎn): Bladcellene brytes ned, saften kommer ut.
- Fermentering (发酵 — fājiào): Oksidering til kobberrød farge.
- Tørking (干燥 — gānzào): Stopper oksideringen.
Forklaringene til trinnene er en generell modell for rød te, ikke en beskrivelse av teknologien til Damiaoshan Hongcha.
6. Organoleptiske egenskaper
Beskrivelsen nedenfor er fra referatet av indikasjonsbeskrivelsen.
- Utseende av tørt blad: Tette, fine rullinger, svarte med glans (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma av tørt blad: Ingen egen beskrivelse i de funne kildene.
- Aroma av teen: Søt og vedvarende (香气甜香持久). Samme sted og i fylkesmeldinger — «honning- og sukkeraktig» aroma (蜜糖香).
- Smak: Søt, myk, frisk og livlig (滋味甜醇、鲜爽); fylket skriver om fyldig, rund smak (口感醇厚).
- Farge på teen: Rød og klar (汤色红亮); fylket skriver klar rød (汤色红艳).
- Te-bunn (trukket blad): Rød og klar (叶底红、明亮).
7. Kjemisk sammensetning
Referatet av indikasjonsbeskrivelsen oppgir følgende hovedkvalitetsparametere:
| Parameter | Verdi |
|---|---|
| Ekstraktive stoffer | minst 36 % |
| Te-polyfenoler | minst 9 % |
| Sum frie aminosyrer | minst 3,5 % |
| Enda en parameter | 4–6 % |
Navnet på den fjerde parameteren falt ut av sideteksten, og jeg vil ikke gjette den. Jeg har ikke sett primærkilden; dette er en rettesnor med attribusjon, ikke en norm.
8. Brygging
Praksis for klassen rød te.
- Vanntemperatur: 90–95 °C.
- Temengde: 3–5 g per 150 ml.
- Kanne: Gaiwan eller tekanne i porselen.
- Fremgangsmåte:
- Forvarm karet.
- Legg i teen.
- Skyll bladet raskt med varmt vann og hell av.
- Første infusjon — 10–20 sekunder.
- Hell ut til siste dråpe.
- Fem til sju gjentatte infusjoner, hver litt lengre enn den forrige.
9. Lagring
Praksis for klassen. På et tørt, mørkt sted ved romtemperatur, i tett emballasje, unna lukt og fukt.
10. Pris og forfalskninger
Ingen prisdata i de funne kildene.
- Slik unngår du forfalskninger:
- Se etter merket for geografisk indikasjon «大苗山红茶»: i 2023 fikk tolv selskaper i fylket rett til det.
- Kontroller at produsenten er fra det autonome fylket Rongshui for miao-folket.
- Tørt blad — tette svarte rullinger med glans, teen — rød og klar, aroma — søt, med honningtoner.
11. Interessante fakta
- I listen over vernet område bærer to kommuner etniske betegnelser — yao-kommunen og dong-kommunen. Sammen med fylkets miao-status betyr dette at området omfatter landområdene til flere fjellfolk, ikke bare ett.
- Vill te fra Yuanbaoshan-fjellet har siden 2013 vært vernet som genpool i naturlig miljø — og er samtidig én av tre råvarelinjer.
12. Sammenligning med andre røde teer fra Guangxi
- Baise Hongcha (百色红茶): Prefekturnavn vest i Guangxi; der er sorten navngitt — Lingyun Baihao, mens råvaren til Damiaoshan Hongcha beskrives etter sted og tres alder.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Rød te fra Lingyun fylke av samme sort Lingyun Baihao.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Rød te fra Longji-fjellene nordøst i Guangxi, også fra gamle trær.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Grønn te fra Sanjiang fylke i samme prefektur Liuzhou — som kontrast i klasse.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rød te fra det autonome fylket Jinxiu for yao-folket i Dayaoshan-fjellene — enda et navn hvis vernede område sammenfaller med et autonomt fjellfylke i Guangxi.
Til slutt:
Damiaoshan Hongcha er en rød te fra miao-fjellene nord i Guangxi, av lokal råvare: gamle trær fra Jiuwanshan, vill te fra Yuanbaoshan og planter selektert fra disse. Indikasjonsbeskrivelsen gir den tette svarte rullinger, rød klar te, søt vedvarende aroma og myk frisk smak; hagene ligger på 400–1300 m blant skoger som dekker mer enn 80 % av fylket.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Full liste — på siden Kilder