大苗山紅茶（Dàmiáoshān hóngchá，大苗山红茶）係廣西壯族自治區北部柳州市融水苗族自治縣出產嘅紅茶。大苗山係呢一帶嘅歷史地名，意思即係「苗族大山」。原料嚟自當地茶樹資源：古樹、野生茶，以及由呢啲資源篩選出嚟嘅植株。2020年底獲登記為農產品地理標誌，2023年制定咗團體標準，2025年列入國家知識產權局地理標誌產品名錄。
1. 分類同產地
- 類型： 紅茶（红茶，hóngchá），全發酵茶。廣西農業農村廳（2024）將呢個產品界定為工夫紅茶（工夫红茶，gōngfu hóngchá），所有搵到嘅技術描述都有發酵工序。
- 類別： 農產品地理標誌（2020），國家知識產權局地理標誌產品（2025）；2024年起列入全國名特優新農產品名錄。
- 產地： 中國廣西壯族自治區（广西，Guǎngxī）柳州市（柳州，Liǔzhōu）融水苗族自治縣（融水，Róngshuǐ）。
- 保護範圍： 全縣20個鄉鎮及轄下206個行政村同社區：融水、和睦、三防、懷寶、大浪、洞頭、永樂、大年、良寨、拱洞、紅水、白雲、同練瑤族鄉、汪洞、杆洞、滾貝侗族鄉、香粉、四榮、安太、安陲。名單見於國家知識產權局公告附件，並喺地理標誌描述嘅轉述中重複；保護規模為13,000公頃，年產5,000噸。
- 地理坐標： 東經108°34′–109°27′，北緯24°49′–25°43′。
2. 歷史同文化意義
- 歷史： 縣農業部門喺2021年嘅通訊入面交代咗近年發展脈絡。
- 2008年起，市縣兩級部門開始調查當地茶樹資源。
- 2013年。 農業部批准喺縣內設立元寶山野生茶原生境保護點；同年成立國家茶葉工程技術研究中心柳州分中心融水基地，開始選育本地茶樹。
- 2018年。 出版《柳州融水九萬山古茶樹研究》一書，專門研究九萬山古樹。
- 2020年。 12月底，農業農村部登記地理標誌（編號AGI03234；團體標準引用農業農村部2020年第378號公告）。到2021年9月，已有五間茶廠獲准使用標誌。
- 2023年。 7月19至21日，縣內舉行科學研討會同感官審評，十二間公司獲授權使用標誌；會上亦討論咗團體標準。7月28日，柳州市標準技術協會發佈團體標準T/LZBX 023-2023《農產品地理標誌 大苗山紅茶》。根據簡介，標準涵蓋保護範圍、等級劃分同標準樣、要求、檢驗方法、標誌同貯存。我未睇到標準全文。
- 2024年。 茶葉列入2024年第二批全國名特優新農產品名錄。
- 2025年。 國家知識產權局第640號公告（7月16日）將1,409個產品認定為地理標誌產品，大苗山紅茶係其中之一。
- 名稱：「大苗山」即「苗族大山」，「紅茶」指茶類。個名係講產地，唔係講品種或者外形。
- 文化意義： 廣西農業農村廳（2025）嘅材料介紹咗香粉鄉雨卜苗寨嘅學生實踐基地：課程包括苗族「打油茶」習俗同手工製茶。
3. 植物學描述同原料
- 品種 / 栽培種： 搵到嘅資料入面冇明確品種名。根據縣級界定（2021），原料嚟自九萬山（九万山，Jiǔwànshān）古樹、元寶山（元宝山，Yuánbǎoshān）野生茶、苗族村寨嘅老樹，以及由呢啲資源中篩選出嚟嘅優良單株。2024同2025年材料將產品分為三條線：九萬山古樹茶、元寶山野生茶、融江（融江，Róngjiāng）片區老樹茶。
- 採摘： 搵到嘅資料入面冇採摘時間。
- 採摘標準： 搵到嘅資料入面冇數據。
4. 風土同種植特點
- 地區： 根據地理標誌描述，茶園位於雲貴高原苗嶺（苗岭，Miáolǐng）東脈山區。森林覆蓋率超過80%；2024同2025年材料畀出81.77%。
- 氣候： 地理標誌描述提到雨量充沛、雨熱同期、日照均勻、雲霧頻繁；編寫者認為呢啲條件有利氨基酸、糖類同浸出物累積。2024年材料補充話晝夜溫差大。搵到嘅資料入面冇溫度同降水量數據。
- 海拔： 400–1300米，見地理標誌描述同2025年材料。
- 土壤： 搵到嘅資料入面冇土壤類型。
- 產業規模： 2022年縣數據係36,000畝茶園（1畝約667平方米）、782噸乾茶、22間茶廠同合作社；2024同2025年材料同樣係36,000畝，其中25,000畝投產，年產990噸乾茶。地理標誌描述嘅轉述提到「2020年生產規模」為195,000畝同5,000噸。呢個數字正正等於保護規模13,000公頃，而且係縣方所報茶園面積嘅五倍。
5. 生產工藝
根據廣西農業農村廳（2025）材料，製茶順序係：曬青、揉捻、發酵、乾燥。同一部門一年前將第一道工序寫成普通萎凋（萎凋），兩個來源有出入。兩者都冇畀參數；縣方2021年通訊只提「特殊工藝」。產品要求載於2023年團體標準，但我未睇到全文。
- 萎凋（萎凋 — wěidiāo；2025年材料寫作曬青 — shàiqīng）： 鮮葉散失部分水分，變得柔軟。
- 揉捻（揉捻 — róuniǎn）： 葉細胞破裂，茶汁滲出。
- 發酵（发酵 — fājiào）： 氧化至銅紅色。
- 乾燥（干燥 — gānzào）： 終止氧化。
工序說明係紅茶通用流程，唔係大苗山紅茶嘅具體工藝描述。
6. 感官特徵
以下描述嚟自地理標誌描述嘅轉述。
- 乾茶外形： 條索緊結，色澤烏潤。
- 乾茶香氣： 搵到嘅資料入面冇獨立描述。
- 茶湯香氣： 甜香持久。同一來源同縣方通訊都有「蜜糖香」。
- 滋味： 甜醇、鮮爽；縣方形容口感醇厚。
- 湯色： 紅亮；縣方形容湯色紅艷。
- 葉底： 紅、明亮。
7. 化學成分
地理標誌描述嘅轉述列出主要品質指標：
| 指標 | 數值 |
|---|---|
| 浸出物 | 不少於36% |
| 茶多酚 | 不少於9% |
| 游離氨基酸總量 | 不少於3.5% |
| 另一項指標 | 4–6% |
第四項指標嘅名稱喺頁面文本入面缺失，我唔會猜測。我未睇到原始來源；呢個係有出處嘅參考，而唔係規範。
8. 沖泡
紅茶類別嘅通用做法。
- 水溫： 90–95 °C。
- 茶量： 150毫升水用3–5克。
- 器具： 蓋碗或瓷壺。
- 步驟：
- 溫熱器具。
- 放入茶葉。
- 用熱水快速洗茶一次，倒掉。
- 第一泡10–20秒。
- 出湯要出盡。
- 可重複沖泡五至七次，每次略為延長時間。
9. 貯存
紅茶類別嘅通用做法。存放喺乾燥陰暗處，室溫，密封包裝，遠離異味同濕氣。
10. 價格同防偽
搵到嘅資料入面冇價格數據。
- 點樣避免買到假貨：
- 認住「大苗山红茶」地理標誌：2023年有十二間縣內公司獲授權使用。
- 確認生產商嚟自融水苗族自治縣。
- 乾茶應為烏潤緊結條索，湯色紅亮，香氣帶甜同蜜香。
11. 有趣事實
- 保護範圍入面有兩個鄉用民族命名：一個瑤族鄉同一個侗族鄉。連同縣本身嘅苗族自治地位，即係話保護範圍涵蓋幾個山地民族嘅土地，而唔止一個。
- 元寶山野生茶自2013年起受原生境保護，同時亦係三大原料線之一。
12. 同廣西其他紅茶嘅比較
- 百色紅茶（百色红茶）： 廣西西部嘅地區級名稱；有明確品種名凌雲白毫，而大苗山紅茶嘅原料係按產地同樹齡描述。
- 凌雲紅茶（凌云红茶）： 凌雲縣紅茶，同樣用凌雲白毫品種。
- 龍脊紅茶（龙脊红茶）： 廣西東北部龍脊山區紅茶，同樣用老樹原料。
- 三江綠茶（三江绿茶）： 同一柳州轄下三江縣嘅綠茶，茶類唔同，可作對比。
- 金秀紅茶（金秀红茶）： 大瑤山山區金秀瑤族自治縣嘅紅茶，又一個保護範圍同山區自治縣重疊嘅名稱。
總結：
大苗山紅茶係廣西北部苗族山區出產嘅紅茶，原料嚟自當地資源：九萬山古樹、元寶山野生茶，以及由呢啲資源篩選出嚟嘅植株。地理標誌描述賦予佢緊結烏潤嘅條索、紅亮嘅湯色、甜香持久嘅香氣同甜醇鮮爽嘅滋味；茶園位於海拔400–1300米，四周森林覆蓋率超過80%。
資料來源
地理標誌
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