Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — rautt te frá Rongshui Miao sjálfstjórnarsýslunni (融水苗族自治县) í Liuzhou borg á norðurhluta Guangxi Zhuang sjálfstjórnarhéraðsins. 大苗山 — „stóru Miao-fjöllin“, sögulegt heiti þessa svæðis. Hráefnið — staðbundnar teplöntur: gömul tré, villt te og plöntur valdar úr þeim. Frá lokum árs 2020 er nafnið — landbúnaðarlandfræðileg merking, árið 2023 var samþykktur hópstaðall fyrir það og árið 2025 kom það inn á lista CNIPA yfir vörur með landfræðilega merkingu.
1. Flokkun og uppruni
- Tegund: Rautt te (红茶, hóngchá), fullgerjað. Flokkurinn er nefndur í nafninu; landbúnaðarráðuneyti Guangxi (2024) skilgreinir vöruna sem gongfu-rautt te (工夫红茶, gōngfu hóngchá) og í tækni allra lýsinga sem fundust er gerjun.
- Flokkur: Landbúnaðarlandfræðileg merking (2020), vara með landfræðilega merkingu CNIPA (2025); frá 2024 — á lista yfir frægar, sérstakar, gæða- og nýjar landbúnaðarvörur landsins.
- Uppruni: Kína, Guangxi Zhuang sjálfstjórnarhéraðið (广西, Guǎngxī), Liuzhou borg (柳州, Liǔzhōu), Rongshui Miao sjálfstjórnarsýslan (融水, Róngshuǐ).
- Verndarsvæði: Öll sýslan — 20 sveitarfélög og bæir og 206 stjórnsýsluþorp og samfélög innan þeirra: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Tonglian Yao-sveitarfélagið, Wangdong, Gandong, Gunbei Dong-sveitarfélagið, Xiangfen, Sirong, Antai og Anchui. Listinn er gefinn í viðauka við tilkynningu CNIPA og endurtekinn í endursögn á lýsingu merkingarinnar; þar er einnig umfang verndar — 13.000 ha og 5.000 tonn á ári.
- Landfræðileg hnit: 108°34′–109°27′ a. l. og 24°49′–25°43′ n. br.
2. Saga og menningarlegt mikilvægi
- Saga: Sýslubúnaðarráðuneytið gaf annáll síðustu ára í tilkynningu árið 2021.
- Frá 2008 hafa stofnanir héraðs og sýslu rannsakað staðbundnar teplöntur.
- 2013. Landbúnaðarráðuneytið samþykkti í sýslunni svæði til að varðveita genasafn villts tes frá Yuanbaoshan fjalli í náttúrulegu umhverfi; þá var einnig stofnuð sýslustöð Liuzhou-deildar ríkismiðstöðvar teiðnaðarins fyrir verkfræði og tækni og hafist handa við val á staðbundnu tei.
- 2018. Bókin „柳州融水九万山古茶树研究“ kom út — um gömul tré frá Jiuwanshan fjalli.
- 2020. Í lok desember skráði landbúnaðar- og dreifbýlisráðuneytið merkinguna (númer AGI03234; hópstaðallinn vísar í tilkynningu ráðuneytis nr. 378 fyrir árið 2020). Í september 2021 höfðu fimm verksmiðjur fengið leyfi til að nota merkið.
- 2023. 19.–21. júlí á fræðilegu málþingi og bragðprófun í sýslunni fengu tólf fyrirtæki rétt til merkisins; þar var einnig farið yfir hópstaðalinn. 28. júlí kom út hópstaðallinn T/LZBX 023-2023 „农产品地理标志 大苗山红茶“ frá Liuzhou samtökum um staðla og tækni (柳州市标准技术协会). Samkvæmt lýsingu er þar verndarsvæði, gæðaflokkar með viðmiðunarsýnum, kröfur, prófunaraðferðir, merking og geymsla. Ég hef ekki séð texta staðalsins.
- 2024. Teið kom inn á annan lista 2024 yfir frægar, sérstakar, gæða- og nýjar landbúnaðarvörur landsins (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Með tilkynningu CNIPA nr. 640 frá 16. júlí voru 1409 vörur, þar á meðal Damiaoshan Hongcha, viðurkenndar sem vörur með landfræðilega merkingu.
- Nafn: „Damiaoshan“ (大苗山) — „stóru Miao-fjöllin“, „hongcha“ (红茶) — „rautt te“. Nafnið nefnir landsvæðið, ekki yrki og ekki lögun laufs.
- Menningarlegt mikilvægi: Efni frá landbúnaðarráðuneyti Guangxi (2025) fjallar um aðstöðu fyrir skólanema í Miao-þorpinu Yubu (雨卜苗寨) í Xiangfen sveitarfélagi: í kennsluna er fléttað Miao-siðnum „打油茶“ — að búa til „olía-te“ — og handvirk framleiðsla tes.
3. Grasafræðileg lýsing og hráefni
- Yrki / ræktunarafbrigði: Nefnds yrkis er ekki að finna í heimildum. Samkvæmt skilgreiningu sýslunnar (2021) er hráefnið — forn tré frá Jiuwanshan fjalli (九万山, Jiǔwànshān), villt te frá Yuanbaoshan fjalli (元宝山, Yuánbǎoshān), gömul tré í Miao-þorpum og bestu einstaklingsplönturnar valdar úr þessum auðlindum. Efni frá 2024 og 2025 nefnir þrjár vörulínur: te úr fornum trjám Jiuwanshan, villt te frá Yuanbaoshan og te úr gömlum trjám Rongjiang svæðisins (融江, Róngjiāng).
- Tínsla: Tímabila er ekki að finna í heimildum.
- Tínslustaðall: Engar upplýsingar í heimildum.
4. Terroir og ræktunareinkenni
- Svæði: Samkvæmt lýsingu merkingarinnar liggja garðarnir á Yunnan-Guizhou hásléttunni, í fjöllum austurhryggja Miaoling hryggjarins (苗岭, Miáolǐng). Skógur þekur meira en 80 % af yfirborði; efni frá 2024 og 2025 gefur upp 81,77 %.
- Loftslag: Í lýsingu merkingarinnar — mikil rigning, regn- og hlýindatímabil falla saman, jafnt sólarljós, tíð ský og þoka; samkvæmt hugmyndum höfunda hjálpar þetta við að safna amínósýrum, sykrum og útdráttarefnum. Efni frá 2024 bætir við miklum mun á dag- og næturhita. Engar tölur um hitastig og úrkomu í heimildum.
- Vaxtarhæð: 400–1300 m — í lýsingu merkingarinnar og í efni frá 2025.
- Jarðvegur: Jarðvegsgerð er ekki að finna í heimildum.
- Umfang greinarinnar: Samkvæmt gögnum sýslunnar fyrir árið 2022 — 36 þúsund mu af görðum (1 mu — um 667 m²), 782 tonn af þurru tei og 22 verksmiðjur og samvinnufélög; samkvæmt efni frá 2024 og 2025 — sömu 36 þúsund mu, þar af 25 þúsund mu sem gefa uppskeru, og 990 tonn af þurru tei á ári. Endursögn á lýsingu merkingarinnar nefnir „framleiðsluumfang 2020“ sem 195 þúsund mu og 5.000 tonn. Þetta er nákvæmlega umfang verndar — 13.000 ha — og það er fimm sinnum stærra en garðaflatarmálið sem sýslan tilkynnir.
5. Framleiðslutækni
Samkvæmt efni frá landbúnaðarráðuneyti Guangxi (2025) er teið framleitt í eftirfarandi röð: sólþurrkun (晒青), krumpun, gerjun, þurrkun. Ári áður nefndi sama ráðuneyti fyrsta skrefið venjulega þurrkun (萎凋) — heimildir eru hér ósamhljóða. Engin gefur færibreytur; tilkynning sýslunnar 2021 talar aðeins um „sérstaka tækni“. Kröfur til vöru eru í hópstaðli 2023, en ég hef ekki séð texta hans.
- Þurrkun (萎凋 — wěidiāo; í efni 2025 — í sól, 晒青 — shàiqīng): Laufið missir hluta raka og verður mjúkt.
- Krumpun (揉捻 — róuniǎn): Frumur laufsins eyðileggjast, safi kemur út á yfirborðið.
- Gerjun (发酵 — fājiào): Oxun þar til litur verður koparrauður.
- Þurrkun (干燥 — gānzào): Stöðvar oxun.
Skýringar við skrefin — almenn lýsing á rauðu tei, ekki lýsing á tækni Damiaoshan Hongcha.
6. Líffæraleit einkenni
Lýsingin hér að neðan — úr endursögn á lýsingu merkingarinnar.
- Útlit þurrs laufs: Þéttar fíngerðar krumpur, svartar með gljáa (条索紧结，色泽乌润).
- Ilmur þurrs laufs: Sérstakrar lýsingar er ekki að finna í heimildum.
- Ilmur seyðis: Sætur og varanlegur (香气甜香持久). Þar einnig og í tilkynningum sýslunnar — „hunangs-sykur“ ilmur (蜜糖香).
- Bragð: Sætt, mjúkt, ferskt og hressandi (滋味甜醇、鲜爽); sýslan skrifar um fullt, ávalt bragð (口感醇厚).
- Litur seyðis: Rauður og bjartur (汤色红亮); hjá sýslunni — skærrauður (汤色红艳).
- Tellauf eftir bruggun (botn): Rautt og bjart (叶底红、明亮).
7. Efnasamsetning
Endursögn á lýsingu merkingarinnar gefur helstu gæðavísa:
| Vísir | Gildi |
|---|---|
| Útdráttarefni | ekki minna en 36 % |
| Te-pólýfenól | ekki minna en 9 % |
| Samtals frjálsar amínósýrur | ekki minna en 3,5 % |
| Enn einn vísir | 4–6 % |
Nafn fjórða vísisins hefur fallið út úr texta síðunnar og ég mun ekki giska á það. Ég hef ekki séð frumheimildina; þetta er viðmið með tilvísun, ekki norm.
8. Bruggun
Venja flokksins fyrir rautt te.
- Vatnshiti: 90–95 °C.
- Magn tes: 3–5 g á 150 ml.
- Ílát: Gaiwan eða postulínskanna.
- Aðferð:
- Hita ílátið.
- Setja teið í.
- Skola laufið fljótt með heitu vatni og hella frá.
- Fyrsta brugg — 10–20 sekúndur.
- Hella alveg frá.
- Fimm til sjö endurteknar bruggunir, hver aðeins lengri en sú fyrri.
9. Geymsla
Venja flokksins. Á þurrum dimmum stað við stofuhita, í þéttum umbúðum, fjarri lykt og raka.
10. Verð og eftirlíkingar
Engar upplýsingar um verð í heimildum.
- Hvernig á að forðast eftirlíkingar:
- Leita að merki landfræðilegrar merkingar „大苗山红茶“: árið 2023 fengu tólf fyrirtæki í sýslunni rétt til þess.
- Athuga að framleiðandinn sé frá Rongshui Miao sjálfstjórnarsýslunni.
- Þurrt lauf — þéttar svartar krumpur með gljáa, seyði — rautt og bjart, ilmur — sætur, með hunangstón.
11. Áhugaverðar staðreyndir
- Á listanum yfir svæðið bera tvö sveitarfélög þjóðernisheiti — Yao og Dong. Saman með Miao-stöðu sýslunnar þýðir það að svæðið nær yfir lönd nokkurra fjallaþjóða, ekki einnar.
- Villt te frá Yuanbaoshan fjalli hefur síðan 2013 verið verndað sem genasafn í náttúrulegu umhverfi — og það er einnig ein af þremur hráefnislínum.
12. Samanburður við önnur rauð te frá Guangxi
- Baise Hongcha (百色红茶): Héraðsnafn í vesturhluta Guangxi; það hefur nefnt yrki — Lingyun Baihao, hjá Damiaoshan Hongcha er hráefninu lýst eftir stað og aldri trjánna.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Rautt te frá Lingyun sýslu úr sama Lingyun Baihao yrki.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Rautt te frá Longji fjöllum í norðausturhluta Guangxi, einnig úr gömlum trjám.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Grænt te frá Sanjiang sýslu í sama Liuzhou héraði — til andstæðu eftir flokki.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rautt te frá Jinxiu Yao sjálfstjórnarsýslunni í Dayaoshan fjöllum — enn eitt nafn þar sem svæðið fellur saman við fjallasjálfstjórnarsýslu í Guangxi.
Að lokum:
Damiaoshan Hongcha — rautt te frá Miao-fjöllum í norðurhluta Guangxi úr staðbundnu hráefni: gömlum trjám Jiuwanshan, villtu tei Yuanbaoshan og plöntum valdum úr þeim. Lýsing merkingarinnar gefur því þéttar svartar krumpur, rautt bjart seyði, sætan varanlegan ilm og mjúkt ferskt bragð; garðarnir liggja í 400–1300 m hæð meðal skóga sem þekja meira en 80 % sýslunnar.
Heimildir
Staðlar
Landfræðileg merking
Heildarlisti — á síðunni Heimildir