Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) ialah teh merah dari Daerah Autonomi Miao Rongshui (融水苗族自治县) dalam bandar Liuzhou di utara Kawasan Autonomi Guangxi Zhuang. 大苗山 bermaksud “gunung besar Miao”, nama bersejarah kawasan ini. Bahan mentahnya ialah sumber teh tempatan: pokok tua, teh liar, dan tumbuhan terpilih daripadanya. Sejak akhir 2020 nama ini merupakan petunjuk geografi pertanian, pada 2023 piawaian kumpulan diluluskan untuknya, dan pada 2025 ia dimasukkan dalam senarai produk petunjuk geografi CNIPA.
1. Klasifikasi dan Asal
- Jenis: Teh merah (红茶, hóngchá), diperam sepenuhnya. Kelas dinamakan dalam nama; Jabatan Pertanian Guangxi (2024) mentakrifkan produk sebagai teh merah gongfu (工夫红茶, gōngfu hóngchá), dan teknologi dalam semua huraian yang ditemui merangkumi pemeraman.
- Kategori: Petunjuk geografi pertanian (2020), produk petunjuk geografi CNIPA (2025); sejak 2024 dalam senarai produk pertanian terkenal, istimewa, berkualiti dan baharu negara.
- Asal: China, Kawasan Autonomi Guangxi Zhuang (广西, Guǎngxī), bandar Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Daerah Autonomi Miao Rongshui (融水, Róngshuǐ).
- Zon perlindungan: Seluruh daerah, iaitu 20 pekan dan bandar serta 206 kampung dan komuniti pentadbiran di dalamnya: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Pekan Yao Tonglian, Wangdong, Gandong, Pekan Dong Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai, dan Anchui. Senarai ini diberikan dalam lampiran pengumuman CNIPA dan diulang dalam huraian semula rujukan petunjuk; di situ juga skala perlindungan ialah 13 000 ha dan 5000 tan setahun.
- Koordinat geografi: 108°34′–109°27′ T dan 24°49′–25°43′ U.
2. Sejarah dan Kepentingan Budaya
- Sejarah: Kronik tahun-tahun terkini diberikan oleh jabatan pertanian daerah dalam laporan 2021.
- Sejak 2008 jabatan wilayah dan daerah mengkaji sumber teh tempatan.
- 2013. Kementerian Pertanian meluluskan tapak di daerah untuk memulihara kumpulan gen teh liar Gunung Yuanbaoshan dalam persekitaran semula jadi; pada masa sama pangkalan daerah cawangan Liuzhou bagi Pusat Kejuruteraan dan Teknologi Industri Teh Negara ditubuhkan, dan pemilihan teh tempatan bermula.
- 2018. Buku “柳州融水九万山古茶树研究” diterbitkan, mengenai pokok tua Gunung Jiuwanshan.
- 2020. Pada akhir Disember Kementerian Pertanian dan Hal Ehwal Luar Bandar mendaftarkan petunjuk itu (nombor AGI03234; piawaian kumpulan merujuk pengumuman kementerian nombor 378 tahun 2020). Menjelang September 2021 lima kilang dibenarkan menggunakan tanda itu.
- 2023. Pada 19–21 Julai dalam seminar saintifik dan penilaian rasa di daerah itu dua belas syarikat memperoleh hak tanda; piawaian kumpulan turut dibincangkan di situ. Pada 28 Julai piawaian kumpulan T/LZBX 023-2023 “农产品地理标志 大苗山红茶” Persatuan Piawaian dan Teknologi Liuzhou (柳州市标准技术协会) dikeluarkan. Menurut anotasi, ia merangkumi zon perlindungan, penggredan dengan sampel rujukan, keperluan, kaedah ujian, pelabelan, dan penyimpanan. Saya tidak melihat teks piawaian itu.
- 2024. Teh ini dimasukkan dalam senarai kedua 2024 produk pertanian terkenal, istimewa, berkualiti dan baharu negara (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Melalui pengumuman CNIPA nombor 640 pada 16 Julai 1409 produk, termasuk Damiaoshan Hongcha, diiktiraf sebagai produk petunjuk geografi.
- Nama: “Damiaoshan” (大苗山) bermaksud “gunung besar Miao”, “hongcha” (红茶) bermaksud “teh merah”. Nama ini merujuk kepada kawasan, bukan varieti dan bukan bentuk daun.
- Kepentingan budaya: Bahan Jabatan Pertanian Guangxi (2025) menceritakan tentang pangkalan pelajar sekolah di kampung Miao Yubu (雨卜苗寨) di Pekan Xiangfen: aktiviti merangkumi adat Miao “打油茶” iaitu penyediaan “teh berminyak”, dan pembuatan teh secara manual.
3. Huraian Botani dan Bahan Mentah
- Varieti / Kultivar: Tiada varieti dinamakan dalam sumber yang ditemui. Menurut takrifan daerah (2021), bahan mentah ialah pokok purba Gunung Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), teh liar Gunung Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), pokok tua di kampung Miao, dan tumbuhan individu terbaik yang dipilih daripada sumber ini. Bahan 2024 dan 2025 menyebut tiga barisan produk: teh pokok purba Jiuwanshan, teh liar Yuanbaoshan, dan teh pokok tua kawasan Rongjiang (融江, Róngjiāng).
- Pemetikan: Tiada tarikh dalam sumber yang ditemui.
- Piawaian pemetikan: Tiada data dalam sumber yang ditemui.
4. Terroir dan Ciri Penanaman
- Kawasan: Menurut huraian petunjuk, kebun terletak di Tanah Tinggi Yunnan-Guizhou, di pergunungan cabang timur banjaran Miaoling (苗岭, Miáolǐng). Hutan meliputi lebih 80 peratus kawasan; bahan 2024 dan 2025 memberikan 81.77 peratus.
- Iklim: Menurut huraian petunjuk, hujan lebat, musim hujan bertepatan dengan musim panas, cahaya matahari sekata, awan dan kabus kerap; menurut penyusun, ini membantu pengumpulan asid amino, gula, dan bahan ekstraktif. Bahan 2024 menambah perbezaan besar suhu siang dan malam. Tiada angka suhu dan hujan dalam sumber yang ditemui.
- Ketinggian penanaman: 400–1300 m, dalam huraian petunjuk dan bahan 2025.
- Tanah: Tiada jenis tanah dalam sumber yang ditemui.
- Skala industri: Menurut data daerah 2022, 36 ribu mu kebun (1 mu kira-kira 667 m²), 782 tan teh kering, dan 22 kilang serta koperasi; menurut bahan 2024 dan 2025, 36 ribu mu yang sama, dengan 25 ribu mu daripadanya mengeluarkan hasil, dan 990 tan teh kering setahun. Huraian semula rujukan petunjuk menyebut “skala pengeluaran 2020” sebanyak 195 ribu mu dan 5000 tan. Angka ini sama dengan skala perlindungan, iaitu 13 000 ha, dan lima kali ganda keluasan kebun yang dilaporkan oleh daerah.
5. Teknologi Pengeluaran
Menurut bahan Jabatan Pertanian Guangxi (2025), teh dibuat mengikut urutan berikut: pelayuan di bawah matahari (晒青), penggulungan, pemeraman, pengeringan. Setahun sebelumnya jabatan yang sama menamakan peringkat pertama sebagai pelayuan biasa (萎凋); sumber di sini berbeza. Tiada parameter diberikan; laporan daerah 2021 hanya menyebut “teknologi khas”. Keperluan produk dimasukkan dalam piawaian kumpulan 2023, tetapi saya tidak melihat teksnya.
- Pelayuan (萎凋 — wěidiāo; dalam bahan 2025 — di bawah matahari, 晒青 — shàiqīng): Daun kehilangan sebahagian kelembapan dan menjadi lembut.
- Penggulungan (揉捻 — róuniǎn): Sel daun dipecahkan, jus keluar ke permukaan.
- Pemeraman (发酵 — fājiào): Pengoksidaan sehingga warna merah tembaga.
- Pengeringan (干燥 — gānzào): Menghentikan pengoksidaan.
Penjelasan peringkat ialah skema umum teh merah, bukan huraian teknologi Damiaoshan Hongcha.
6. Ciri Organoleptik
Huraian di bawah adalah daripada huraian semula rujukan petunjuk.
- Rupa daun kering: Gulungan padat halus, hitam berkilat (条索紧结，色泽乌润).
- Aroma daun kering: Tiada huraian berasingan dalam sumber yang ditemui.
- Aroma seduhan: Manis dan berterusan (香气甜香持久). Di situ juga dan dalam laporan daerah, aroma “madu-gula” (蜜糖香).
- Rasa: Manis, lembut, segar, dan bertenaga (滋味甜醇、鲜爽); daerah menulis tentang rasa penuh dan bulat (口感醇厚).
- Warna seduhan: Merah dan terang (汤色红亮); menurut daerah, merah terang (汤色红艳).
- Dasar teh (daun terendam): Merah dan terang (叶底红、明亮).
7. Komposisi Kimia
Huraian semula rujukan petunjuk memberikan penunjuk kualiti utama:
| Penunjuk | Nilai |
|---|---|
| Bahan ekstraktif | tidak kurang daripada 36 % |
| Polifenol teh | tidak kurang daripada 9 % |
| Jumlah asid amino bebas | tidak kurang daripada 3.5 % |
| Satu lagi penunjuk | 4–6 % |
Nama penunjuk keempat hilang dalam teks halaman, dan saya tidak akan menekanya. Saya tidak melihat sumber asal; ini panduan dengan atribusi, bukan norma.
8. Penyediaan
Amalan umum untuk teh merah.
- Suhu air: 90–95 °C.
- Jumlah teh: 3–5 g bagi setiap 150 ml.
- Perkakas: Gaiwan atau teko porselin.
- Proses:
- Panaskan perkakas.
- Masukkan teh.
- Bilas daun dengan cepat menggunakan air panas dan buang airnya.
- Seduhan pertama, 10–20 saat.
- Tuang habis sepenuhnya.
- Lima hingga tujuh seduhan ulang, setiap satu sedikit lebih lama daripada sebelumnya.
9. Penyimpanan
Amalan umum. Di tempat kering dan gelap pada suhu bilik, dalam bungkusan kedap, jauh daripada bau dan kelembapan.
10. Harga dan Tiruan
Tiada data harga dalam sumber yang ditemui.
- Cara mengelakkan tiruan:
- Cari tanda petunjuk geografi “大苗山红茶”: pada 2023 dua belas syarikat daerah memperoleh hak untuknya.
- Pastikan pengeluar dari Daerah Autonomi Miao Rongshui.
- Daun kering ialah gulungan hitam padat berkilat, seduhan merah dan terang, aroma manis dengan nota madu.
11. Fakta Menarik
- Dalam senarai zon terdapat dua pekan dengan takrif etnik, iaitu Yao dan Dong. Bersama status Miao daerah ini bermakna zon ini meliputi tanah beberapa kaum pergunungan, bukan satu sahaja.
- Teh liar Gunung Yuanbaoshan sejak 2013 dilindungi sebagai kumpulan gen dalam persekitaran semula jadi, dan ia juga salah satu daripada tiga barisan bahan mentah.
12. Perbandingan dengan Teh Merah Guangxi Lain
- Baise Hongcha (百色红茶): Nama wilayah di barat Guangxi; varietinya dinamakan, iaitu Lingyun Baihao, manakala Damiaoshan Hongcha dihuraikan mengikut tempat dan umur pokok.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Teh merah daerah Lingyun daripada varieti Lingyun Baihao yang sama.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Teh merah dari pergunungan Longji di timur laut Guangxi, juga daripada pokok tua.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Teh hijau daerah Sanjiang dalam wilayah Liuzhou yang sama, untuk kontras dari segi kelas.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Teh merah Daerah Autonomi Yao Jinxiu di pergunungan Dayaoshan, satu lagi nama dengan zon yang bertepatan dengan daerah autonomi pergunungan Guangxi.
Kesimpulan:
Damiaoshan Hongcha ialah teh merah dari pergunungan Miao di utara Guangxi yang diperbuat daripada bahan mentah tempatan: pokok tua Jiuwanshan, teh liar Yuanbaoshan, dan tumbuhan terpilih daripadanya. Huraian petunjuk memberikannya gulungan hitam padat, seduhan merah terang, aroma manis berterusan, dan rasa lembut segar; kebun terletak pada ketinggian 400–1300 m di tengah hutan yang meliputi lebih 80 peratus daerah.
Sumber
Piawaian
Petunjuk geografi
Senarai penuh — di halaman Sumber