Dàmiáoshān hóngchá

Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) ist ein roter Tee aus dem Autonomen Kreis Rongshui der Miao (融水苗族自治县) des städtischen Bezirks Liuzhou im Norden des Autonomen Gebiets Guangxi der Zhuang. 大苗山 — „große Miao-Berge“, der historische Name dieser Gegend. Das Rohmaterial — lokale Teeressourcen: alte Bäume, wilder Tee und daraus ausgewählte Pflanzen. Seit Ende 2020 ist der Name eine landwirtschaftliche geografische Angabe, 2023 wurde dafür ein Gruppenstandard angenommen, und 2025 wurde er in die Liste der Produkte mit geografischer Angabe der CNIPA aufgenommen.

1. Klassifikation und Herkunft

• Typ: Roter Tee (红茶, hóngchá), vollständig fermentiert. Die Klasse ist im Namen genannt; das Landwirtschaftsministerium von Guangxi (2024) bestimmt das Produkt als Gongfu-Rottee (工夫红茶, gōngfu hóngchá), und in der Technologie aller gefundenen Beschreibungen gibt es eine Fermentation.
• Kategorie: Landwirtschaftliche geografische Angabe (2020), Produkt mit geografischer Angabe der CNIPA (2025); seit 2024 — in der Liste der berühmten, besonderen, qualitativ hochwertigen und neuen Agrarprodukte des Landes.
• Herkunft: China, Autonomes Gebiet Guangxi der Zhuang (广西, Guǎngxī), städtischer Bezirk Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Autonomer Kreis Rongshui der Miao (融水, Róngshuǐ).
• Schutzgebiet: Der gesamte Kreis — 20 Gemeinden und Großgemeinden und 206 Verwaltungsdörfer und Gemeinschaften darin: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, die Yao-Gemeinde Tonglian, Wangdong, Gandong, die Dong-Gemeinde Gunbei, Xiangfen, Sirong, Antai und Anchui. Die Liste ist im Anhang zur CNIPA-Bekanntmachung enthalten und in der referierenden Wiedergabe der Beschreibung der Angabe wiederholt; dort ist auch der Schutzumfang — 13 000 ha und 5000 t pro Jahr.
• Geografische Koordinaten: 108°34′–109°27′ ö. L. und 24°49′–25°43′ n. Br.

2. Geschichte und kulturelle Bedeutung

• Geschichte: Die Chronik der letzten Jahre gab die Kreisverwaltung für Landwirtschaft in einer Mitteilung von 2021.
  • Seit 2008 untersuchen Behörden des Bezirks und des Kreises die lokalen Teeressourcen.
  • 2013. Das Landwirtschaftsministerium genehmigte im Kreis ein Areal zur Erhaltung des Genpools des wilden Tees vom Berg Yuanbaoshan in natürlicher Umgebung; damals wurde auch die Kreisbasis der Liuzhouer Abteilung des Staatlichen Ingenieurtechnologischen Zentrums der Teebranche geschaffen, und die Selektion des lokalen Tees begann.
  • 2018. Das Buch «柳州融水九万山古茶树研究» erschien — über alte Bäume des Berges Jiuwanshan.
  • 2020. Ende Dezember registrierte das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten die Angabe (Nummer AGI03234; der Gruppenstandard verweist auf die Bekanntmachung des Ministeriums Nr. 378 von 2020). Bis September 2021 durften fünf Fabriken das Zeichen verwenden.
  • 2023. Am 19.–21. Juli erhielten auf einem wissenschaftlichen Seminar und einer Verkostung im Kreis zwölf Unternehmen das Recht auf das Zeichen; dort wurde auch der Gruppenstandard erörtert. Am 28. Juli erschien der Gruppenstandard T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» der Liuzhouer Vereinigung für Standards und Technologien (柳州市标准技术协会). Laut Annotation enthält er das Schutzgebiet, die Sortierung mit Referenzmustern, Anforderungen, Prüfverfahren, Kennzeichnung und Lagerung. Den Text des Standards habe ich nicht gesehen.
  • 2024. Der Tee wurde in die zweite Liste 2024 der berühmten, besonderen, qualitativ hochwertigen und neuen Agrarprodukte des Landes (全国名特优新农产品名录) aufgenommen.
  • 2025. Durch Bekanntmachung der CNIPA Nr. 640 vom 16. Juli wurden 1409 Produkte, darunter Damiaoshan Hongcha, als Produkte mit geografischer Angabe anerkannt.
• Name: «Damiaoshan» (大苗山) — «große Miao-Berge», «hongcha» (红茶) — «roter Tee». Der Name nennt die Gegend, nicht die Sorte und nicht die Blattform.
• Kulturelle Bedeutung: Das Material des Landwirtschaftsministeriums von Guangxi (2025) berichtet über eine Basis für Schüler im Miao-Dorf Yubu (雨卜苗寨) der Gemeinde Xiangfen: In den Unterricht sind der Miao-Brauch «打油茶» — die Zubereitung des «Öltees» — und die manuelle Teeherstellung einbezogen.

3. Botanische Beschreibung und Rohmaterial

• Sorte / Kultivar: Eine benannte Sorte gibt es in den gefundenen Quellen nicht. Nach der Kreisdefinition (2021) sind das Rohmaterial alte Bäume des Berges Jiuwanshan (九万山, Jiǔwànshān), wilder Tee des Berges Yuanbaoshan (元宝山, Yuánbǎoshān), alte Bäume in Miao-Dörfern und die besten Einzelpflanzen, die aus diesen Ressourcen ausgewählt wurden. Materialien von 2024 und 2025 nennen drei Produktlinien: Tee alter Bäume vom Jiuwanshan, wilder Tee vom Yuanbaoshan und Tee alter Bäume des Gebiets Rongjiang (融江, Róngjiāng).
• Ernte: Zeiträume gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
• Erntestandard: Daten gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

4. Terroir und Anbaubesonderheiten

• Region: Nach der Beschreibung der Angabe liegen die Gärten auf dem Yunnan-Guizhou-Plateau, in Bergen der östlichen Ausläufer des Miaoling-Gebirges (苗岭, Miáolǐng). Wald bedeckt mehr als 80 % des Territoriums; Materialien von 2024 und 2025 geben 81,77 % an.
• Klima: In der Beschreibung der Angabe — reichlich Regen, Zusammenfallen von Regen- und Warmzeit, gleichmäßige Sonne, häufige Wolken und Nebel; nach Ansicht der Verfasser hilft das der Anreicherung von Aminosäuren, Zuckern und Extraktstoffen. Das Material von 2024 ergänzt einen großen Unterschied zwischen Tages- und Nachttemperaturen. Zahlen zu Temperatur und Niederschlag gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
• Anbauhöhe: 400–1300 m — in der Beschreibung der Angabe und im Material von 2025.
• Böden: Bodentypen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
• Branchenumfang: Nach Angaben des Kreises für 2022 — 36 000 mu Gärten (1 mu — etwa 667 m²), 782 t Trockentee und 22 Fabriken und Genossenschaften; nach Materialien von 2024 und 2025 — dieselben 36 000 mu, davon 25 000 mu im Ertrag, und 990 t Trockentee pro Jahr. Die referierende Wiedergabe der Beschreibung der Angabe nennt einen «Produktionsumfang 2020» von 195 000 mu und 5000 t. Das ist genau der Schutzumfang — 13 000 ha —, und er ist fünfmal größer als die Gartenfläche, über die der Kreis berichtet.

5. Produktionstechnologie

Nach dem Material des Landwirtschaftsministeriums von Guangxi (2025) wird der Tee in folgender Reihenfolge hergestellt: Welken in der Sonne (晒青), Rollen, Fermentation, Trocknung. Ein Jahr zuvor nannte dasselbe Ministerium als ersten Schritt das gewöhnliche Welken (萎凋) — die Quellen weichen hier voneinander ab. Parameter gibt keine von beiden; die Mitteilung des Kreises von 2021 spricht nur von «besonderer Technologie». Die Produktanforderungen sind im Gruppenstandard von 2023 enthalten, aber seinen Text habe ich nicht gesehen.

1. Welken (萎凋 — wěidiāo; im Material von 2025 — in der Sonne, 晒青 — shàiqīng): Das Blatt verliert einen Teil der Feuchtigkeit und wird weich.
2. Rollen (揉捻 — róuniǎn): Die Zellen des Blattes werden zerstört, der Saft tritt nach außen.
3. Fermentation (发酵 — fājiào): Oxidation bis zu kupferroter Farbe.
4. Trocknung (干燥 — gānzào): Stoppt die Oxidation.

Die Erläuterungen zu den Schritten sind das allgemeine Schema des roten Tees, keine Beschreibung der Technologie von Damiaoshan Hongcha.

6. Organoleptische Eigenschaften

Die Beschreibung unten stammt aus der referierenden Wiedergabe der Beschreibung der Angabe.

• Erscheinungsbild des trockenen Blattes: Dichte feine Rollungen, schwarz mit Glanz (条索紧结，色泽乌润).
• Aroma des trockenen Blattes: Eine gesonderte Beschreibung gibt es in den gefundenen Quellen nicht.
• Aroma des Aufgusses: Süß und anhaltend (香气甜香持久). Ebenda und in den Kreismitteilungen — «Honig-Zucker»-Aroma (蜜糖香).
• Geschmack: Süß, weich, frisch und belebend (滋味甜醇、鲜爽); der Kreis schreibt von vollem, rundem Geschmack (口感醇厚).
• Farbe des Aufgusses: Rot und leuchtend (汤色红亮); beim Kreis — leuchtend rot (汤色红艳).
• Teegrund (aufgegossenes Blatt): Rot und leuchtend (叶底红、明亮).

7. Chemische Zusammensetzung

Die referierende Wiedergabe der Beschreibung der Angabe führt die wichtigsten Qualitätsindikatoren an:

Indikator	Wert
Extraktstoffe	nicht weniger als 36 %
Tee-Polyphenole	nicht weniger als 9 %
Summe freier Aminosäuren	nicht weniger als 3,5 %
Noch ein Indikator	4–6 %

Der Name des vierten Indikators ist im Text der Seite ausgefallen, und ich werde ihn nicht erraten. Die Primärquelle habe ich nicht gesehen; dies ist eine Orientierung mit Zuschreibung, keine Norm.

8. Zubereitung

Praxis der Klasse für roten Tee.

• Wassertemperatur: 90–95 °C.
• Teemenge: 3–5 g auf 150 ml.
• Gefäß: Gaiwan oder Porzellankanne.
• Vorgang:
  1. Das Gefäß vorwärmen.
  2. Den Tee hineingeben.
  3. Das Blatt schnell mit heißem Wasser überspülen und abgießen.
  4. Erster Aufguss — 10–20 Sekunden.
  5. Vollständig ausgießen.
  6. Fünf bis sieben wiederholte Aufgüsse, jeder etwas länger als der vorherige.

9. Lagerung

Praxis der Klasse. An trockenem, dunklem Ort bei Raumtemperatur, in dichter Verpackung, fern von Gerüchen und Feuchtigkeit.

10. Preis und Fälschungen

Daten zu Preisen gibt es in den gefundenen Quellen nicht.

• Wie man Fälschungen vermeidet:
  • Das Zeichen der geografischen Angabe «大苗山红茶» suchen: 2023 erhielten zwölf Unternehmen des Kreises das Recht darauf.
  • Prüfen, dass der Hersteller aus dem Autonomen Kreis Rongshui der Miao stammt.
  • Trockenes Blatt — dichte schwarze Rollungen mit Glanz, Aufguss — rot und leuchtend, Aroma — süß, mit Honignote.

11. Interessante Fakten

• In der Liste des Gebiets tragen zwei Gemeinden ethnische Bestimmungen — die der Yao und die der Dong. Zusammen mit dem Miao-Status des Kreises bedeutet das, dass das Gebiet die Ländereien mehrerer Bergvölker umfasst, nicht nur eines.
• Der wilde Tee vom Berg Yuanbaoshan wird seit 2013 als Genpool in natürlicher Umgebung geschützt — und er ist zugleich eine der drei Rohmateriallinien.

12. Vergleich mit anderen roten Tees aus Guangxi

• Baise Hongcha (百色红茶): Bezirksname im Westen Guangxis; bei ihm ist die Sorte genannt — Lingyun Baihao, bei Damiaoshan Hongcha ist das Rohmaterial nach Ort und Alter der Bäume beschrieben.
• Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Roter Tee des Kreises Lingyun aus derselben Sorte Lingyun Baihao.
• Longji Hong Cha (龙脊红茶): Roter Tee der Longji-Berge im Nordosten Guangxis, ebenfalls von alten Bäumen.
• Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Grüner Tee des Kreises Sanjiang desselben Bezirks Liuzhou — zum Kontrast in der Klasse.
• Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Roter Tee des Autonomen Kreises Jinxiu der Yao in den Dayaoshan-Bergen — noch ein Name, dessen Gebiet mit einem autonomen Bergkreis Guangxis zusammenfällt.

Zum Schluss:

Damiaoshan Hongcha ist ein roter Tee der Miao-Berge im Norden Guangxis aus lokalem Rohmaterial: alten Bäumen des Jiuwanshan, wildem Tee des Yuanbaoshan und daraus ausgewählten Pflanzen. Die Beschreibung der Angabe gibt ihm dichte schwarze Rollungen, einen roten leuchtenden Aufguss, ein süßes anhaltendes Aroma und einen weichen frischen Geschmack; die Gärten liegen auf 400–1300 m inmitten von Wäldern, die mehr als 80 % des Kreises bedecken.

Quellen

Normen

• T/LZBX 023-2023

Geografische Angabe

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

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