Damiaoshan Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) er en rød te fra Rongshui Miao autonome amt (融水苗族自治县) i bypræfekturet Liuzhou i det nordlige Guangxi Zhuang autonome område. 大苗山 betyder «de store miaobjerge», et historisk navn på dette område. Råvaren er lokale teressourcer: gamle træer, vild te og planter udvalgt fra disse. Siden slutningen af 2020 har navnet været en landbrugsmæssig geografisk betegnelse, i 2023 blev der vedtaget en gruppestandard for det, og i 2025 kom det på CNIPAs liste over produkter med geografisk betegnelse.
1. Klassifikation og oprindelse
- Type: Rød te (红茶, hóngchá), fuldt fermenteret. Klassen fremgår af navnet; Guangxis landbrugsministerium (2024) definerer produktet som gongfu-rød te (工夫红茶, gōngfu hóngchá), og i teknologien i alle fundne beskrivelser indgår fermentering.
- Kategori: Landbrugsmæssig geografisk betegnelse (2020), produkt med geografisk betegnelse fra CNIPA (2025); siden 2024 på landets liste over berømte, særlige, kvalitets- og nye landbrugsprodukter.
- Oprindelse: Kina, Guangxi Zhuang autonome område (广西, Guǎngxī), bypræfekturet Liuzhou (柳州, Liǔzhōu), Rongshui Miao autonome amt (融水, Róngshuǐ).
- Beskyttet område: Hele amtet — 20 sogne og byer og 206 administrative landsbyer og lokalområder heri: Rongshui, Hemu, Sanfang, Huaibao, Dalang, Dongtou, Yongle, Danian, Liangzhai, Gongdong, Hongshui, Baiyun, Tonglian Yao-sogn, Wangdong, Gandong, Gunbei Dong-sogn, Xiangfen, Sirong, Antai og Anchui. Listen findes i bilaget til CNIPAs bekendtgørelse og gentages i referencegengivelsen af beskrivelsen af betegnelsen; samme sted angives beskyttelsens omfang til 13.000 ha og 5.000 t om året.
- Geografiske koordinater: 108°34′–109°27′ ø.l. og 24°49′–25°43′ n.br.
2. Historie og kulturel betydning
- Historie: En kronik over de senere år blev givet af amtets landbrugsforvaltning i en meddelelse fra 2021.
- Siden 2008 har præfekturets og amtets myndigheder undersøgt lokale teressourcer.
- 2013. Landbrugsministeriet godkendte i amtet et område til bevaring af genpuljen for vild te fra Yuanbaoshan-bjerget i naturligt miljø; samtidig blev amtets base for Liuzhou-afdelingen af Statens ingeniørteknologiske center for teindustrien oprettet, og udvælgelse af lokal te begyndte.
- 2018. Bogen «柳州融水九万山古茶树研究» udkom — om gamle træer på Jiuwanshan-bjerget.
- 2020. I slutningen af december registrerede Landbrugs- og Landdistriktsministeriet betegnelsen (nummer AGI03234; gruppestandarden henviser til ministeriets bekendtgørelse nr. 378 fra 2020). I september 2021 fik fem fabrikker tilladelse til at bruge mærket.
- 2023. Den 19.–21. juli fik tolv virksomheder ret til mærket ved et videnskabeligt seminar og en smagning i amtet; her blev gruppestandarden også gennemgået. Den 28. juli udkom gruppestandarden T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» fra Liuzhou-foreningen for standarder og teknologi (柳州市标准技术协会). Ifølge sammenfatningen indeholder den beskyttet område, kvalitetsgrader med referenceprøver, krav, prøvningsmetoder, mærkning og opbevaring. Jeg har ikke set selve standardteksten.
- 2024. Teen kom på anden liste for 2024 over landets berømte, særlige, kvalitets- og nye landbrugsprodukter (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Ved CNIPAs bekendtgørelse nr. 640 af 16. juli blev 1409 produkter, herunder Damiaoshan Hongcha, anerkendt som produkter med geografisk betegnelse.
- Navn: «Damiaoshan» (大苗山) betyder «store miaobjerge», «hongcha» (红茶) betyder «rød te». Navnet angiver egnen, ikke sorten eller bladformen.
- Kulturel betydning: Materiale fra Guangxis landbrugsministerium (2025) fortæller om en base for skoleelever i miaolandsbyen Yubu (雨卜苗寨) i Xiangfen-sognet: undervisningen omfatter miaoskikken «打油茶» — tilberedning af «oliete» — og håndlavet tefremstilling.
3. Botanisk beskrivelse og råvare
- Sort / Kultivar: Der findes ingen navngiven sort i de fundne kilder. Ifølge amtets definition (2021) er råvaren gamle træer fra Jiuwanshan-bjerget (九万山, Jiǔwànshān), vild te fra Yuanbaoshan-bjerget (元宝山, Yuánbǎoshān), gamle træer i miao-landsbyer og de bedste enkeltplanter udvalgt fra disse ressourcer. Materialer fra 2024 og 2025 nævner tre produktlinjer: te fra gamle træer på Jiuwanshan, vild te fra Yuanbaoshan og te fra gamle træer i Rongjiang-området (融江, Róngjiāng).
- Høst: Der er ingen tidspunkter i de fundne kilder.
- Høststandard: Der er ingen data i de fundne kilder.
4. Terroir og dyrkningsforhold
- Region: Ifølge beskrivelsen af betegnelsen ligger haverne på Yunnan-Guizhou-højsletten i bjergene på østlige udløbere af Miaoling-ryggen (苗岭, Miáolǐng). Skov dækker over 80 % af territoriet; materialer fra 2024 og 2025 angiver 81,77 %.
- Klima: I beskrivelsen af betegnelsen — rigelig nedbør, sammenfald af regn- og varmesæson, jævn sol, hyppige skyer og tåger; efter forfatternes opfattelse hjælper dette ophobningen af aminosyrer, sukkerarter og ekstraktive stoffer. Materiale fra 2024 tilføjer stor forskel mellem dag- og nattemperaturer. Der er ingen tal for temperatur og nedbør i de fundne kilder.
- Dyrkningshøjde: 400–1300 m — i beskrivelsen af betegnelsen og i materiale fra 2025.
- Jordbund: Der er ingen jordtype i de fundne kilder.
- Branchens omfang: Ifølge amtets data for 2022 — 36.000 mu haver (1 mu er ca. 667 m²), 782 t tør te og 22 fabrikker og kooperativer; ifølge materialer fra 2024 og 2025 — de samme 36.000 mu, heraf giver 25.000 mu udbytte, og 990 t tør te om året. Referencegengivelsen af beskrivelsen af betegnelsen angiver «produktionsomfang i 2020» til 195.000 mu og 5.000 t. Dette er præcis beskyttelsens omfang — 13.000 ha — og det er fem gange større end det haveareal, amtet oplyser.
5. Produktionsteknologi
Ifølge materiale fra Guangxis landbrugsministerium (2025) fremstilles teen i denne rækkefølge: solvisning (晒青), rulning, fermentering, tørring. Året før nævnte samme ministerium almindelig visning (萎凋) som første trin — kilderne er her uenige. Ingen af dem giver parametre; amtets meddelelse fra 2021 taler blot om en «særlig teknologi». Produktkrav indgår i gruppestandarden fra 2023, men jeg har ikke set dens tekst.
- Visning (萎凋 — wěidiāo; i materiale fra 2025 — i sol, 晒青 — shàiqīng): Bladet mister en del fugt og bliver blødt.
- Rulning (揉捻 — róuniǎn): Bladets celler ødelægges, saften trænger ud.
- Fermentering (发酵 — fājiào): Oxidation til kobberrød farve.
- Tørring (干燥 — gānzào): Standser oxidationen.
Forklaringerne til trinene er generel skematik for rød te, ikke en beskrivelse af Damiaoshan Hongchas teknologi.
6. Organoleptiske egenskaber
Beskrivelsen nedenfor er fra referencegengivelsen af beskrivelsen af betegnelsen.
- Tørt blads udseende: Tætte, tynde rulninger, sorte med glans (条索紧结，色泽乌润).
- Tørt blads aroma: Der er ingen særskilt beskrivelse i de fundne kilder.
- Infusionens aroma: Sød og vedholdende (香气甜香持久). Samme sted og i amtets meddelelser — «honning-sukker»-aroma (蜜糖香).
- Smag: Sød, blød, frisk og livlig (滋味甜醇、鲜爽); amtet skriver om fuld, rund smag (口感醇厚).
- Infusionens farve: Rød og klar (汤色红亮); hos amtet — klart rød (汤色红艳).
- Tebund (brygget blad): Rød og klar (叶底红、明亮).
7. Kemisk sammensætning
Referencegengivelsen af beskrivelsen af betegnelsen angiver vigtigste kvalitetsindikatorer:
| Indikator | Værdi |
|---|---|
| Ekstraktive stoffer | ikke under 36 % |
| Tepolyfenoler | ikke under 9 % |
| Sum af frie aminosyrer | ikke under 3,5 % |
| Endnu en indikator | 4–6 % |
Navnet på den fjerde indikator er faldet ud af sidens tekst, og jeg vil ikke gætte det. Jeg har ikke set originalkilden; dette er et pejlemærke med kildeangivelse, ikke en norm.
8. Tilberedning
Klassepraksis for rød te.
- Vandtemperatur: 90–95 °C.
- Mængde te: 3–5 g pr. 150 ml.
- Udstyr: Gaiwan eller porcelænskande.
- Fremgangsmåde:
- Forvarm udstyret.
- Kom teen i.
- Skyl hurtigt bladet med varmt vand og hæld fra.
- Første infusion — 10–20 sekunder.
- Hæld helt ud.
- Fem-syv gentagne infusioner, hver lidt længere end den foregående.
9. Opbevaring
Klassepraksis. På et tørt, mørkt sted ved stuetemperatur, i tæt emballage, væk fra lugte og fugt.
10. Pris og forfalskninger
Der er ingen prisdata i de fundne kilder.
- Sådan undgår man forfalskninger:
- Se efter mærket for geografisk betegnelse «大苗山红茶»: i 2023 fik tolv virksomheder i amtet ret til det.
- Kontrollér, at producenten er fra Rongshui Miao autonome amt.
- Tørt blad — tætte, sorte rulninger med glans, infusion — rød og klar, aroma — sød, med honningnote.
11. Interessante fakta
- På listen over området bærer to sogne etniske betegnelser — yao- og dong-sogn. Sammen med amtets miao-status betyder det, at området dækker flere bjergfolks land, ikke kun ét.
- Vild te fra Yuanbaoshan-bjerget er siden 2013 beskyttet som genpulje i naturligt miljø — og den er samtidig én af de tre råvarelinjer.
12. Sammenligning med andre røde teer fra Guangxi
- Baise Hongcha (百色红茶): Amtsbetegnelse i det vestlige Guangxi; her er sorten navngivet — Lingyun Baihao, mens Damiaoshan Hongchas råvare er beskrevet efter sted og træernes alder.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Rød te fra amtet Lingyun af samme sort Lingyun Baihao.
- Longji Hong Cha (龙脊红茶): Rød te fra Longji-bjergene i det nordøstlige Guangxi, også fra gamle træer.
- Sanjiang Lü Cha (三江绿茶): Grøn te fra amtet Sanjiang i samme præfektur Liuzhou — som kontrast i klasse.
- Jinxiu Hongcha (金秀红茶): Rød te fra Jinxiu Yao autonome amt i Dayaoshan-bjergene — endnu et navn, hvis område falder sammen med et bjergrigt autonomt amt i Guangxi.
Som konklusion:
Damiaoshan Hongcha er en rød te fra miaobjergene i det nordlige Guangxi af lokal råvare: gamle træer fra Jiuwanshan, vild te fra Yuanbaoshan og planter udvalgt fra disse. Beskrivelsen af betegnelsen giver den tætte, sorte rulninger, rød, klar infusion, sød, vedholdende aroma og blød, frisk smag; haverne ligger i 400–1300 m højde blandt skove, der dækker over 80 % af amtet.
Kilder
Standarder
Geografisk betegnelse
Fuld liste — på siden Kilder