Dàmiáoshān hóngchá

ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — ਰੋਂਗਸ਼ੁਈ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (融水苗族自治县) ਦਾ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ ਦੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਲਿਊਝੋਊ (柳州, Liǔzhōu) ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਵਿੱਚ ਹੈ। 大苗山 — «ਵੱਡੇ ਮਿਆਓ ਪਹਾੜ», ਇਸ ਇਲਾਕੇ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਨਾਮ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਸਰੋਤ: ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤ, ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣੇ ਗਏ ਪੌਦੇ। 2020 ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਇਹ ਨਾਮ — ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਹੈ, 2023 ਵਿੱਚ ਇਸ ਲਈ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਅਪਣਾਇਆ ਗਿਆ, ਅਤੇ 2025 ਵਿੱਚ ਇਹ CNIPA ਦੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਉਤਪਤੀ

• ਕਿਸਮ: ਲਾਲ ਚਾਹ (红茶, hóngchá), ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੀ ਹੋਈ। ਵਰਗ ਦਾ ਨਾਮ ਨਾਮ ਵਿੱਚ ਹੀ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ; ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦਾ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ (2024) ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਗੋਂਗਫੂ-ਲਾਲ ਚਾਹ (工夫红茶, gōngfu hóngchá) ਵਜੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਿਲੇ ਵਰਣਨਾਂ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਹੈ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ (2020), CNIPA ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ (2025); 2024 ਤੋਂ — ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ।
• ਉਤਪਤੀ: ਚੀਨ, ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ-ਜ਼ੁਆਂਗ ਆਟੋਨੋਮਸ ਖੇਤਰ (广西, Guǎngxī), ਲਿਊਝੋਊ ਸ਼ਹਿਰੀ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ (柳州, Liǔzhōu), ਰੋਂਗਸ਼ੁਈ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ (融水, Róngshuǐ)।
• ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ: ਪੂਰੀ ਕਾਉਂਟੀ — 20 ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਕਸਬੇ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 206 ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਕਮਿਊਨਿਟੀਆਂ: ਰੋਂਗਸ਼ੁਈ, ਹੇਮੂ, ਸਾਨਫਾਂਗ, ਹੁਆਈਬਾਓ, ਦਾਲਾਂਗ, ਦੋਂਗਤੋਊ, ਯੋਂਗਲੇ, ਦਾਨਿਆਨ, ਲਿਆਂਗਝਾਈ, ਗੋਂਗਦੋਂਗ, ਹੋਂਗਸ਼ੁਈ, ਬਾਈਯੂਨ, ਤੋਂਗਲਿਆਨ-ਯਾਓ ਪਿੰਡ, ਵਾਂਗਦੋਂਗ, ਗਾਂਦੋਂਗ, ਗੁਨਬੇਈ-ਦੋਂਗ ਪਿੰਡ, ਸ਼ਿਆਂਗਫੇਨ, ਸੀਰੋਂਗ, ਅੰਤਾਈ ਅਤੇ ਅੰਚੁਈ। ਸੂਚੀ CNIPA ਦੇ ਐਲਾਨ ਦੇ ਅੰਤਿਕਾ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੀ ਹਵਾਲਾ-ਰੂਪ ਰੀਕਾਉਂਟਿੰਗ ਵਿੱਚ ਦੁਹਰਾਈ ਗਈ ਹੈ; ਉੱਥੇ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ — 13 000 ਹੈਕਟੇਅਰ ਅਤੇ 5000 ਟਨ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ ਹੈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: 108°34′–109°27′ ਪੂਰਬੀ ਲੰਬਕਾਰ ਅਤੇ 24°49′–25°43′ ਉੱਤਰੀ ਅਕਸ਼ਾਂਸ਼।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ

• ਇਤਿਹਾਸ: ਹਾਲੀਆ ਸਾਲਾਂ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਨੇ 2021 ਦੇ ਸੰਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ।
  • 2008 ਤੋਂ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਵਿਭਾਗ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਸਰੋਤਾਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ।
  • 2013. ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਯੂਆਨਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਦੇ ਜੀਨ ਪੂਲ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਜ਼ਮੀਨ ਪ੍ਰਵਾਨਗੀ ਦਿੱਤੀ; ਉਸੇ ਸਮੇਂ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਕੇਂਦਰ ਦੀ ਲਿਊਝੋਊ ਸ਼ਾਖਾ ਦਾ ਕਾਉਂਟੀ ਅਧਾਰ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਚਾਹ ਦੀ ਚੋਣ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ।
  • 2018. ਕਿਤਾਬ «柳州融水九万山古茶树研究» ਛਪੀ — ਜਿਊਵਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਬਾਰੇ।
  • 2020. ਦਸੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਅਤੇ ਪੇਂਡੂ ਮਾਮਲਿਆਂ ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਨੇ ਸੰਕੇਤ ਰਜਿਸਟਰ ਕੀਤਾ (ਨੰਬਰ AGI03234; ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ 2020 ਦੇ ਮੰਤਰਾਲੇ ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 378 ਦਾ ਹਵਾਲਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)। ਸਤੰਬਰ 2021 ਤੱਕ ਪੰਜ ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਵਰਤਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਸੀ।
  • 2023. 19–21 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸੈਮੀਨਾਰ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਪ੍ਰੀਖਣ ਵਿੱਚ ਬਾਰਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਚਿੰਨ੍ਹ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਮਿਲਿਆ; ਉੱਥੇ ਹੀ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ। 28 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ ਲਿਊਝੋਊ ਐਸੋਸੀਏਸ਼ਨ ਆਫ਼ ਸਟੈਂਡਰਡਜ਼ ਐਂਡ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀਜ਼ (柳州市标准技术协会) ਦਾ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» ਜਾਰੀ ਹੋਇਆ। ਇਸ ਦੇ ਸਾਰ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੇਤਰ, ਸੰਦਰਭ ਨਮੂਨਿਆਂ ਸਮੇਤ ਦਰਜਾ ਵੰਡ, ਲੋੜਾਂ, ਪ੍ਰੀਖਣ ਵਿਧੀਆਂ, ਨਿਸ਼ਾਨਦੇਹੀ ਅਤੇ ਭੰਡਾਰਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਮੈਂ ਮਿਆਰ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।
  • 2024. ਚਾਹ 2024 ਦੇ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਪ੍ਰਸਿੱਧ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਨਵੇਂ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸੂਚੀ (全国名特优新农产品名录) ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋਇਆ।
  • 2025. CNIPA ਦੇ ਐਲਾਨ ਨੰਬਰ 640 ਦੁਆਰਾ 16 ਜੁਲਾਈ ਨੂੰ 1409 ਉਤਪਾਦ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਜੋਂ ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਏ।
• ਨਾਮ: «ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ» (大苗山) — «ਵੱਡੇ ਮਿਆਓ ਪਹਾੜ», «ਹੋਂਗਚਾ» (红茶) — «ਲਾਲ ਚਾਹ»। ਨਾਮ ਇਲਾਕੇ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਕਿਸਮ ਜਾਂ ਪੱਤੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਨੂੰ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਤਾ: ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (2025) ਸ਼ਿਆਂਗਫੇਨ ਪਿੰਡ ਦੇ ਮਿਆਓ ਪਿੰਡ ਯੂਬੂ (雨卜苗寨) ਵਿੱਚ ਸਕੂਲੀ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਅਧਾਰ ਬਾਰੇ ਦੱਸਦੀ ਹੈ: ਕਲਾਸਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਆਓ ਰਿਵਾਜ «打油茶» — «ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਚਾਹ» ਬਣਾਉਣਾ — ਅਤੇ ਹੱਥ ਨਾਲ ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਾਮ ਵਾਲੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਕਾਉਂਟੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾ (2021) ਅਨੁਸਾਰ, ਕੱਚਾ ਮਾਲ — ਜਿਊਵਾਨਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (九万山, Jiǔwànshān) ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤ, ਯੂਆਨਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ (元宝山, Yuánbǎoshān) ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ, ਮਿਆਓ ਪਿੰਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤ ਅਤੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣੇ ਗਏ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੌਦੇ ਹਨ। 2024 ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਲਾਈਨਾਂ ਦੱਸਦੀਆਂ ਹਨ: ਜਿਊਵਾਨਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀ ਚਾਹ, ਯੂਆਨਬਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਰੋਂਗਜਿਆਂਗ (融江, Róngjiāng) ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀ ਚਾਹ।
• ਤੋੜਾਈ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਤੋੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਗ ਯੂਨਾਨ-ਗੁਈਝੋਊ ਪਠਾਰ ਉੱਤੇ, ਮਿਆਓਲਿੰਗ (苗岭, Miáolǐng) ਪਰਬਤ ਲੜੀ ਦੇ ਪੂਰਬੀ ਫੈਲਾਅ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ। ਜੰਗਲ ਖੇਤਰ ਦੇ 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੂੰ ਢੱਕਦਾ ਹੈ; 2024 ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ 81,77 % ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ — ਭਰਪੂਰ ਮੀਂਹ, ਬਰਸਾਤੀ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਦਾ ਮੇਲ, ਬਰਾਬਰ ਧੁੱਪ, ਅਕਸਰ ਬੱਦਲ ਅਤੇ ਧੁੰਦ; ਸੰਕਲਨਕਰਤਾਵਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ, ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। 2024 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਿਨ ਅਤੇ ਰਾਤ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਵੱਡਾ ਅੰਤਰ ਵੀ ਜੋੜਦੀ ਹੈ। ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵਰਖਾ ਦੇ ਅੰਕੜੇ ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਉਗਾਈ ਦੀ ਉਚਾਈ: 400–1300 ਮੀਟਰ — ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਵਿੱਚ ਅਤੇ 2025 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਹੀਂ ਦੱਸੀ ਗਈ।
• ਉਦਯੋਗ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ: ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 2022 ਦੇ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — 36 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਬਾਗ (1 ਮੂ — ਲਗਭਗ 667 ਵਰਗ ਮੀਟਰ), 782 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ ਅਤੇ 22 ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਅਤੇ ਸਹਿਕਾਰੀ ਸੰਸਥਾਵਾਂ; 2024 ਅਤੇ 2025 ਦੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਅਨੁਸਾਰ — ਉਹੀ 36 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ 25 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਫ਼ਸਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ ਸਾਲ 990 ਟਨ ਸੁੱਕੀ ਚਾਹ। ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੀ ਹਵਾਲਾ-ਰੂਪ ਰੀਕਾਉਂਟਿੰਗ «2020 ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ» 195 ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਅਤੇ 5000 ਟਨ ਦੱਸਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਠੀਕ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦਾ ਪੈਮਾਨਾ ਹੈ — 13 000 ਹੈਕਟੇਅਰ, — ਅਤੇ ਇਹ ਕਾਉਂਟੀ ਦੁਆਰਾ ਦੱਸੇ ਗਏ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਖੇਤਰ ਤੋਂ ਪੰਜ ਗੁਣਾ ਵੱਡਾ ਹੈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਵਿਭਾਗ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (2025) ਅਨੁਸਾਰ, ਚਾਹ ਇਸ ਕ੍ਰਮ ਵਿੱਚ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ: ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (晒青), ਰਗੜਨਾ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ, ਸੁਕਾਉਣਾ। ਇੱਕ ਸਾਲ ਪਹਿਲਾਂ ਉਸੇ ਵਿਭਾਗ ਨੇ ਪਹਿਲਾ ਪੜਾਅ ਆਮ ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋) ਕਿਹਾ ਸੀ — ਸਰੋਤ ਇੱਥੇ ਵੱਖਰੇ ਹਨ। ਕੋਈ ਵੀ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦਾ; ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ 2021 ਦਾ ਸੰਦੇਸ਼ ਸਿਰਫ਼ «ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਕਨਾਲੋਜੀ» ਦੀ ਗੱਲ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਉਤਪਾਦ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ 2023 ਦੇ ਸਮੂਹਿਕ ਮਿਆਰ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਪਰ ਮੈਂ ਇਸ ਦਾ ਪਾਠ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ।

1. ਮੁਰਝਾਉਣਾ (萎凋 — wěidiāo; 2025 ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ — ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ, 晒青 — shàiqīng): ਪੱਤਾ ਨਮੀ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
2. ਰਗੜਨਾ (揉捻 — róuniǎn): ਪੱਤੇ ਦੇ ਸੈੱਲ ਟੁੱਟਦੇ ਹਨ, ਰਸ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ।
3. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (发酵 — fājiào): ਤਾਂਬੇ-ਲਾਲ ਰੰਗ ਤੱਕ ਆਕਸੀਕਰਨ।
4. ਸੁਕਾਉਣਾ (干燥 — gānzào): ਆਕਸੀਕਰਨ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।

ਪੜਾਵਾਂ ਦੀ ਵਿਆਖਿਆ — ਲਾਲ ਚਾਹ ਦੀ ਆਮ ਯੋਜਨਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਦੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦਾ ਵਰਣਨ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੇਠਾਂ ਦਿੱਤਾ ਵਰਣਨ — ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੀ ਹਵਾਲਾ-ਰੂਪ ਰੀਕਾਉਂਟਿੰਗ ਤੋਂ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਸੰਘਣੀਆਂ ਪਤਲੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ, ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਕਾਲੀਆਂ (条索紧结，色泽乌润).
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰਾ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ (香气甜香持久). ਉੱਥੇ ਹੀ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਸੰਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ — «ਸ਼ਹਿਦ-ਚੀਨੀ» ਖੁਸ਼ਬੂ (蜜糖香).
• ਸੁਆਦ: ਮਿੱਠਾ, ਨਰਮ, ਤਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਜੋਸ਼ ਭਰਪੂਰ (滋味甜醇、鲜爽); ਕਾਉਂਟੀ ਭਰਪੂਰ, ਗੋਲ ਸੁਆਦ (口感醇厚) ਬਾਰੇ ਲਿਖਦੀ ਹੈ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਰੰਗ: ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (汤色红亮); ਕਾਉਂਟੀ ਕੋਲ — ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ (汤色红艳).
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ (叶底红、明亮).

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਵਰਣਨ ਦੀ ਹਵਾਲਾ-ਰੂਪ ਰੀਕਾਉਂਟਿੰਗ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸੂਚਕ ਦਿੰਦੀ ਹੈ:

ਸੂਚਕ	ਮੁੱਲ
ਐਕਸਟਰੈਕਟਿਵ ਪਦਾਰਥ	36 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਚਾਹ ਪੌਲੀਫੇਨੌਲ	9 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਮੁਫ਼ਤ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡਾਂ ਦਾ ਜੋੜ	3,5 % ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ
ਇੱਕ ਹੋਰ ਸੂਚਕ	4–6 %

ਚੌਥੇ ਸੂਚਕ ਦਾ ਨਾਮ ਪੰਨੇ ਦੇ ਪਾਠ ਵਿੱਚੋਂ ਗਾਇਬ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਨਹੀਂ ਲਗਾਵਾਂਗਾ। ਮੈਂ ਮੂਲ ਸਰੋਤ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ; ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਸਮੇਤ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਨਿਯਮ।

8. ਚਾਹ ਬਣਾਉਣਾ

ਲਾਲ ਚਾਹ ਲਈ ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 90–95 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 3–5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 150 ਮਿ.ਲੀ.।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ ਜਾਂ ਪੋਰਸਿਲੇਨ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ।
  2. ਚਾਹ ਪਾਓ।
  3. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਜਲਦੀ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  4. ਪਹਿਲਾ ਕੜ੍ਹਾ — 10–20 ਸਕਿੰਟ।
  5. ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  6. ਪੰਜ ਤੋਂ ਸੱਤ ਵਾਰ ਦੁਬਾਰਾ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਹਰ ਵਾਰ ਪਿਛਲੇ ਨਾਲੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਲੰਬਾ ਸਮਾਂ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਵਰਗ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿੱਚ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਉੱਤੇ, ਸੰਘਣੀ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿੱਚ, ਬਦਬੂ ਅਤੇ ਨਮੀ ਤੋਂ ਦੂਰ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲ

ਮਿਲੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਦਾ ਡੇਟਾ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਨਕਲ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਚਿੰਨ੍ਹ «大苗山红茶» ਲੱਭੋ: 2023 ਵਿੱਚ ਇਸ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀਆਂ ਬਾਰਾਂ ਕੰਪਨੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਿਆ।
  • ਜਾਂਚ ਕਰੋ ਕਿ ਨਿਰਮਾਤਾ ਰੋਂਗਸ਼ੁਈ-ਮਿਆਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਤੋਂ ਹੈ।
  • ਸੁੱਕਾ ਪੱਤਾ — ਚਮਕ ਵਾਲੀਆਂ ਸੰਘਣੀਆਂ ਕਾਲੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ, ਚਾਹ — ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਖੁਸ਼ਬੂ — ਮਿੱਠੀ, ਸ਼ਹਿਦ ਦੀ ਨੋਟ ਵਾਲੀ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਖੇਤਰ ਦੀ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ ਦੋ ਪਿੰਡ ਨਸਲੀ ਪਰਿਭਾਸ਼ਾਵਾਂ ਰੱਖਦੇ ਹਨ — ਯਾਓ ਅਤੇ ਦੋਂਗ। ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਮਿਆਓ ਦਰਜੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਖੇਤਰ ਕਈ ਪਹਾੜੀ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਜ਼ਮੀਨਾਂ ਨੂੰ ਢੱਕਦਾ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਇੱਕ ਦੀਆਂ।
• ਯੂਆਨਬਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ 2013 ਤੋਂ ਕੁਦਰਤੀ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿੱਚ ਜੀਨ ਪੂਲ ਵਜੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ — ਅਤੇ ਇਹ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਲਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵੀ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਹੋਰ ਲਾਲ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਬਾਈਸੇ ਹੋਂਗਚਾ (百色红茶): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਪੱਛਮ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਲ੍ਹਾ ਨਾਮ; ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਿਸਮ ਦਾ ਨਾਮ ਹੈ — ਲਿੰਗਯੂਨ ਬਾਈਹਾਓ, ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ ਦਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ ਸਥਾਨ ਅਤੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਣਿਤ ਹੈ।
• ਲਿੰਗਯੂਨ ਹੋਂਗ ਚਾ (凌云红茶): ਲਿੰਗਯੂਨ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਉਸੇ ਕਿਸਮ ਲਿੰਗਯੂਨ ਬਾਈਹਾਓ ਤੋਂ।
• ਲੋਂਗਜੀ ਹੋਂਗ ਚਾ (龙脊红茶): ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਉੱਤਰ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਲੋਂਗਜੀ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ, ਵੀ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤਾਂ ਤੋਂ।
• ਸਾਨਜਿਆਂਗ ਲਿਊ ਚਾ (三江绿茶): ਉਸੇ ਜ਼ਿਲ੍ਹੇ ਲਿਊਝੋਊ ਦੀ ਸਾਨਜਿਆਂਗ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਹਰੀ ਚਾਹ — ਵਰਗ ਅਨੁਸਾਰ ਉਲਟ ਲਈ।
• ਜਿਨਸ਼ਿਊ ਹੋਂਗਚਾ (金秀红茶): ਦਾਯਾਓਸ਼ਾਨ ਪਹਾੜਾਂ ਵਿੱਚ ਜਿਨਸ਼ਿਊ-ਯਾਓ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ — ਇੱਕ ਹੋਰ ਨਾਮ, ਜਿਸ ਦਾ ਖੇਤਰ ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੀ ਪਹਾੜੀ ਆਟੋਨੋਮਸ ਕਾਉਂਟੀ ਨਾਲ ਮੇਲ ਖਾਂਦਾ ਹੈ।

ਸਿੱਟੇ ਵਜੋਂ:

ਦਮਿਆਓਸ਼ਾਨ ਹੋਂਗਚਾ — ਗੁਆਂਗਸ਼ੀ ਦੇ ਉੱਤਰ ਦੇ ਮਿਆਓ ਪਹਾੜਾਂ ਦੀ ਲਾਲ ਚਾਹ ਹੈ, ਜੋ ਸਥਾਨਕ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਦੀ ਹੈ: ਜਿਊਵਾਨਸ਼ਾਨ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖ਼ਤ, ਯੂਆਨਬਾਓਸ਼ਾਨ ਦੀ ਜੰਗਲੀ ਚਾਹ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਚੁਣੇ ਗਏ ਪੌਦੇ। ਸੰਕੇਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਇਸ ਨੂੰ ਸੰਘਣੀਆਂ ਕਾਲੀਆਂ ਮਰੋੜਾਂ, ਲਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਚਾਹ, ਮਿੱਠੀ ਟਿਕਾਊ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਤਾਜ਼ਾ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ; ਬਾਗ 400–1300 ਮੀਟਰ ਉੱਤੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤ ਹਨ, ਜੋ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ 80 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨੂੰ ਢੱਕਦੇ ਹਨ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• T/LZBX 023-2023

ਭੂਗੋਲਿਕ ਸੰਕੇਤ

• CNIPA 地理标志产品认定 №640

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ