Damiaošano Hongcha (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) — raudonoji arbata iš Žungšujaus Miao autonominės apskrities (融水苗族自治县), priklausančios Liudžou miesto apygardai Guangsi Džuangų autonominio regiono šiaurėje. 大苗山 — „didieji miao kalnai“, istorinis šios vietovės pavadinimas. Žaliava — vietiniai arbatos ištekliai: seni medžiai, laukinė arbata ir iš jų atrinkti augalai. Nuo 2020 m. pabaigos pavadinimas yra žemės ūkio geografinė nuoroda, 2023 m. jam priimtas grupinis standartas, o 2025 m. jis įtrauktas į CNIPA geografinėmis nuorodomis pažymėtų produktų sąrašą.
1. Klasifikacija ir kilmė
- Tipas: Raudonoji arbata (红茶, hóngchá), visiškai fermentuota. Klasė nurodyta pavadinime; Guangsi žemės ūkio departamentas (2024) apibrėžia produktą kaip gongfu raudonąją arbatą (工夫红茶, gōngfu hóngchá), o visų rastų aprašymų technologijoje yra fermentacija.
- Kategorija: Žemės ūkio geografinė nuoroda (2020), CNIPA geografine nuoroda pažymėtas produktas (2025); nuo 2024 m. — šalies žymių, ypatingų, kokybiškų ir naujų žemės ūkio produktų sąraše.
- Kilmė: Kinija, Guangsi Džuangų autonominis regionas (广西, Guǎngxī), Liudžou miesto apygarda (柳州, Liǔzhōu), Žungšujaus Miao autonominė apskritis (融水, Róngshuǐ).
- Saugoma teritorija: Visa apskritis — 20 valsčių ir miestelių bei 206 jose esantys administraciniai kaimai ir bendruomenės: Žungšujus, Hėmu, Sanfangas, Huai Bao, Dalangas, Dongtou, Jonglė, Daniai, Liangdžai, Gongdongas, Hongšujus, Baiyunas, Tongliano Jao valsčius, Wangdongas, Gandongas, Gunbėjaus Dongų valsčius, Siangfenas, Syžongas, Antai ir Ančujus. Sąrašas pateiktas CNIPA pranešimo priede ir pakartotas nuorodos aprašymo perpasakojime; ten pat nurodomas apsaugos mastas — 13 000 ha ir 5000 t per metus.
- Geografinės koordinatės: 108°34′–109°27′ r. ilg. ir 24°49′–25°43′ š. pl.
2. Istorija ir kultūrinė reikšmė
- Istorija: Pastarųjų metų kroniką 2021 m. pranešime pateikė apskrities žemės ūkio valdyba.
- Nuo 2008 m. apygardos ir apskrities žinybos tiria vietinius arbatos išteklius.
- 2013. Žemės ūkio ministerija apskrityje patvirtino sklypą Juanbaošano kalno laukinės arbatos genofondui išsaugoti natūralioje aplinkoje; tuo pat metu įkurta apskrities bazė, priklausanti Liudžou valstybinio arbatos pramonės inžinerijos ir technologijų centro skyriui, ir pradėta vietinės arbatos selekcija.
- 2018. Išleista knyga „柳州融水九万山古茶树研究“ — apie senus Džiuwanšano kalno medžius.
- 2020. Gruodžio pabaigoje Žemės ūkio ir kaimo reikalų ministerija įregistravo nuorodą (numeris AGI03234; grupinis standartas remiasi ministerijos pranešimu Nr. 378 už 2020 m.). Iki 2021 m. rugsėjo ženklą buvo leista naudoti penkioms gamykloms.
- 2023. Liepos 19–21 d. moksliniame seminare ir degustacijoje apskrityje teisę naudoti ženklą gavo dvylika įmonių; ten pat buvo aptariamas grupinis standartas. Liepos 28 d. Liudžou standartų ir technologijų asociacija (柳州市标准技术协会) paskelbė grupinį standartą T/LZBX 023-2023 „Žemės ūkio geografinė nuoroda 大苗山红茶“. Anotacijoje nurodoma saugoma teritorija, rūšiavimas pagal etaloninius pavyzdžius, reikalavimai, tyrimo metodai, ženklinimas ir laikymas. Standarto teksto nemačiau.
- 2024. Arbata įtraukta į 2024 m. antrąjį šalies žymių, ypatingų, kokybiškų ir naujų žemės ūkio produktų sąrašą (全国名特优新农产品名录).
- 2025. CNIPA pranešimu Nr. 640, paskelbtu liepos 16 d., 1409 produktai, tarp jų Damiaošano Hongcha, pripažinti geografine nuoroda pažymėtais produktais.
- Pavadinimas: „Damiaošanas“ (大苗山) — „didieji miao kalnai“, „hongcha“ (红茶) — „raudonoji arbata“. Pavadinimas nurodo kraštą, o ne veislę ir ne lapo formą.
- Kultūrinė reikšmė: Guangsi žemės ūkio departamento medžiagoje (2025) pasakojama apie moksleiviams skirtą bazę miao kaime Jubu (雨卜苗寨) Siangfeno valsčiuje: užsiėmimuose įtrauktas miao paprotys „打油茶“ — „aliejinės arbatos“ ruošimas — ir rankinė arbatos gamyba.
3. Botaninis aprašymas ir žaliava
- Veislė / kultivaras: Pavadintos veislės rastuose šaltiniuose nėra. Pagal apskrities apibrėžimą (2021), žaliava — seni Džiuwanšano kalno (九万山, Jiǔwànshān) medžiai, laukinė Juanbaošano kalno (元宝山, Yuánbǎoshān) arbata, seni medžiai miao kaimuose ir geriausi atskiri augalai, atrinkti iš šių išteklių. 2024 ir 2025 m. medžiagoje įvardijamos trys produkto linijos: Džiuwanšano senų medžių arbata, Juanbaošano laukinė arbata ir Žungdziango rajono (融江, Róngjiāng) senų medžių arbata.
- Rinkimas: Terminų rastuose šaltiniuose nėra.
- Rinkimo standartas: Duomenų rastuose šaltiniuose nėra.
4. Teroir ir auginimo ypatumai
- Regionas: Pagal nuorodos aprašymą, sodai yra Junano-Guidžou plokščiakalnyje, rytinių Miaolingo kalnagūbrio (苗岭, Miáolǐng) atšakų kalnuose. Miškai dengia daugiau nei 80 % teritorijos; 2024 ir 2025 m. medžiagoje nurodoma 81,77 %.
- Klimatas: Nuorodos aprašyme — gausūs lietūs, lietingojo ir šiltojo sezonų sutapimas, tolygi saulė, dažni debesys ir rūkai; rengėjų manymu, tai padeda kauptis aminorūgštims, cukrui ir ekstrakcinėms medžiagoms. 2024 m. medžiagoje pridedamas didelis dienos ir nakties temperatūrų skirtumas. Temperatūros ir kritulių skaičių rastuose šaltiniuose nėra.
- Auginimo aukštis: 400–1300 m — nuorodos aprašyme ir 2025 m. medžiagoje.
- Dirvožemiai: Dirvožemio tipo rastuose šaltiniuose nėra.
- Pramonės mastas: Pagal 2022 m. apskrities duomenis — 36 tūkst. mu sodų (1 mu — apie 667 m²), 782 t sausos arbatos ir 22 gamyklos bei kooperatyvai; pagal 2024 ir 2025 m. medžiagą — tie patys 36 tūkst. mu, iš jų 25 tūkst. mu duoda derlių, ir 990 t sausos arbatos per metus. Nuorodos aprašymo perpasakojime nurodomas „2020 m. gamybos mastas“ — 195 tūkst. mu ir 5000 t. Tai lygiai apsaugos mastas — 13 000 ha, — ir jis penkis kartus didesnis už sodų plotą, apie kurį praneša apskritis.
5. Gamybos technologija
Pagal Guangsi žemės ūkio departamento medžiagą (2025), arbata gaminama tokia seka: vytinimas saulėje (晒青), sukiojimas, fermentacija, džiovinimas. Metais anksčiau tas pats departamentas pirmuoju etapu pavadino įprastą vytinimą (萎凋) — šaltiniai čia skiriasi. Parametrų nepateikia nė vienas; 2021 m. apskrities pranešime kalbama tik apie „ypatingą technologiją“. Reikalavimai produktui įtraukti į 2023 m. grupinį standartą, bet jo teksto nemačiau.
- Vytinimas (萎凋 — wěidiāo; 2025 m. medžiagoje — saulėje, 晒青 — shàiqīng): Lapas netenka dalies drėgmės ir tampa minkštas.
- Sukiojimas (揉捻 — róuniǎn): Lapo ląstelės suardomos, sultys išteka į išorę.
- Fermentacija (发酵 — fājiào): Oksidacija iki vario raudonumo spalvos.
- Džiovinimas (干燥 — gānzào): Sustabdo oksidaciją.
Etapų paaiškinimai — bendra raudonosios arbatos schema, o ne Damiaošano Hongcha technologijos aprašymas.
6. Juslinės savybės
Toliau pateiktas aprašymas — iš nuorodos aprašymo perpasakojimo.
- Sauso lapo išvaizda: Tankios plonos suktynės, juodos su blizgesiu (条索紧结，色泽乌润).
- Sauso lapo aromatas: Atskiro aprašymo rastuose šaltiniuose nėra.
- Užpilo aromatas: Saldus ir ilgai išliekantis (香气甜香持久). Ten pat ir apskrities pranešimuose — „medaus ir cukraus“ aromatas (蜜糖香).
- Skonis: Saldus, minkštas, gaivus ir žvalus (滋味甜醇、鲜爽); apskritis rašo apie pilną, apvalų skonį (口感醇厚).
- Užpilo spalva: Raudona ir ryški (汤色红亮); apskrityje — ryškiai raudona (汤色红艳).
- Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Raudonas ir ryškus (叶底红、明亮).
7. Cheminė sudėtis
Nuorodos aprašymo perpasakojime pateikiami pagrindiniai kokybės rodikliai:
| Rodiklis | Reikšmė |
|---|---|
| Ekstrakcinės medžiagos | ne mažiau kaip 36 % |
| Arbatos polifenoliai | ne mažiau kaip 9 % |
| Laisvųjų aminorūgščių suma | ne mažiau kaip 3,5 % |
| Dar vienas rodiklis | 4–6 % |
Ketvirtojo rodiklio pavadinimas puslapio tekste iškrito, ir spėlioti jo nesiimsiu. Pirminio šaltinio nemačiau; tai orientyras su priskyrimu, o ne norma.
8. Užplikymas
Klasės praktika raudonajai arbatai.
- Vandens temperatūra: 90–95 °C.
- Arbatos kiekis: 3–5 g 150 ml.
- Indai: Gaiwanis arba porcelianinis arbatinukas.
- Procesas:
- Pašildyti indus.
- Įdėti arbatą.
- Greitai perplauti lapą karštu vandeniu ir nupilti.
- Pirmasis užpilas — 10–20 sekundžių.
- Išpilti iki galo.
- Penki–septyni pakartotiniai užpylimai, kiekvienas šiek tiek ilgesnis už ankstesnį.
9. Laikymas
Klasės praktika. Sausoje tamsioje vietoje kambario temperatūroje, sandarioje pakuotėje, atokiau nuo kvapų ir drėgmės.
10. Kaina ir klastotės
Duomenų apie kainas rastuose šaltiniuose nėra.
- Kaip išvengti klastočių:
- Ieškoti geografinės nuorodos ženklo „大苗山红茶“: 2023 m. teisę į jį gavo dvylika apskrities įmonių.
- Tikrinti, ar gamintojas iš Žungšujaus Miao autonominės apskrities.
- Sausas lapas — tankios juodos suktynės su blizgesiu, užpilas — raudonas ir ryškus, aromatas — saldus, su medaus nata.
11. Įdomūs faktai
- Saugomos teritorijos sąraše du valsčiai turi etninius apibrėžimus — jao ir dongų. Kartu su apskrities miao statusu tai reiškia, kad teritorija apima kelių kalnų tautų žemes, o ne vieną.
- Juanbaošano kalno laukinė arbata nuo 2013 m. saugoma kaip genofondas natūralioje aplinkoje — ir ji pati yra viena iš trijų žaliavos linijų.
12. Palyginimas su kitomis Guangsi raudonosiomis arbatomis
- Baisė Hongcha (百色红茶): Apylinkės pavadinimas Guangsi vakaruose; jis turi įvardytą veislę — Lingyun Baihao, o Damiaošano Hongcha žaliava apibūdinta pagal vietą ir medžių amžių.
- Lingyun Hong Cha (凌云红茶): Lingyun apskrities raudonoji arbata iš tos pačios veislės Lingyun Baihao.
- Longdzi Hong Cha (龙脊红茶): Longdzi kalnų raudonoji arbata Guangsi šiaurės rytuose, taip pat iš senų medžių.
- Sandziang Liu Cha (三江绿茶): Sandziango apskrities, priklausančios tai pačiai Liudžou apygardai, žalioji arbata — kontrastui pagal klasę.
- Dzinsiu Hongcha (金秀红茶): Dzinsiu Jao autonominės apskrities raudonoji arbata Dajašano kalnuose — dar vienas pavadinimas, kurio teritorija sutampa su kalnų autonomine Guangsi apskritimi.
Apibendrinant:
Damiaošano Hongcha — raudonoji arbata iš miao kalnų Guangsi šiaurėje, gaminama iš vietinės žaliavos: senų Džiuwanšano medžių, laukinės Juanbaošano arbatos ir iš jų atrinktų augalų. Nuorodos aprašyme jai priskiriamos tankios juodos suktynės, raudonas ryškus užpilas, saldus ilgai išliekantis aromatas ir minkštas gaivus skonis; sodai yra 400–1300 m aukštyje tarp miškų, dengiančių daugiau nei 80 % apskrities.
Šaltiniai
Standartai
Geografinė nuoroda
Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“