Damjaošaņa hunča (Dàmiáoshān hóngchá, 大苗山红茶) ir sarkanā tēja no Žunšui-Mjao autonomā apriņķa (融水苗族自治县), kas ietilpst Liučžou pilsētas apgabalā Guansji-Čžuanu autonomā rajona ziemeļos. 大苗山 — «lielie mjao kalni», šīs vietas vēsturiskais nosaukums. Izejviela — vietējie tējas resursi: veci koki, savvaļas tēja un no tiem atlasīti augi. Kopš 2020. gada beigām nosaukums ir lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde, 2023. gadā tam pieņemts grupas standarts, bet 2025. gadā tas iekļauts CNIPA ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu produktu sarakstā.
1. Klasifikācija un izcelsme
- Tips: Sarkanā tēja (红茶, hóngchá), pilnībā fermentēta. Klase nosaukta vārdā; Guansji Lauksaimniecības departaments (2024) definē produktu kā gongfu sarkano tēju (工夫红茶, gōngfu hóngchá), un visos atrastajos aprakstos tehnoloģijā ir fermentācija.
- Kategorija: Lauksaimniecības ģeogrāfiskās izcelsmes norāde (2020), CNIPA ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produkts (2025); kopš 2024. gada — valsts slaveno, īpašo, kvalitatīvo un jauno lauksaimniecības produktu sarakstā.
- Izcelsme: Ķīna, Guansji-Čžuanu autonomais rajons (广西, Guǎngxī), Liučžou pilsētas apgabals (柳州, Liǔzhōu), Žunšui-Mjao autonomais apriņķis (融水, Róngshuǐ).
- Aizsardzības zona: Viss apriņķis — 20 pagasti un miesti un 206 administratīvie ciemi un kopienas tajos: Žunšui, Hemu, Saņfana, Huai bao, Dalana, Duntou, Junle, Daņaņa, Lianžai, Gunduna, Hunšui, Bai juņa, Tunliaņa-Jao pagasts, Vandoņa, Gaņdoņa, Guņbei-Dunu pagasts, Sjanfeņa, Sižuna, Aņtai un Aņčui. Saraksts dots CNIPA paziņojuma pielikumā un atkārtots norādes apraksta uzziņu pārstāstā; turpat arī aizsardzības mērogs — 13 000 ha un 5000 t gadā.
- Ģeogrāfiskās koordinātas: 108°34′–109°27′ a. g. un 24°49′–25°43′ z. p.
2. Vēsture un kultūras nozīme
- Vēsture: Pēdējo gadu hroniku 2021. gada ziņojumā sniegusi apriņķa lauksaimniecības pārvalde.
- Kopš 2008. gada apgabala un apriņķa iestādes pēta vietējos tējas resursus.
- 2013. Lauksaimniecības ministrija apstiprināja apriņķī iecirkni Juaņbaošaņa kalna savvaļas tējas genofonda saglabāšanai dabiskā vidē; tad arī izveidota apriņķa bāze Valsts tējas nozares inženiertehnoloģiskā centra Liučžou nodaļai, un sākta vietējās tējas selekcija.
- 2018. Iznāca grāmata «柳州融水九万山古茶树研究» — par Dzjuvaņšaņa kalna veciem kokiem.
- 2020. Decembra beigās Lauksaimniecības un lauku lietu ministrija reģistrēja norādi (numurs AGI03234; grupas standarts atsaucas uz ministrijas 2020. gada paziņojumu Nr. 378). Līdz 2021. gada septembrim zīmi bija atļauts lietot piecām fabrikām.
- 2023. 19.–21. jūlijā zinātniskā seminārā un degustācijā apriņķī tiesības uz zīmi saņēma divpadsmit uzņēmumi; turpat apsprieda grupas standartu. 28. jūlijā iznāca grupas standarts T/LZBX 023-2023 «农产品地理标志 大苗山红茶» no Liučžou Standartu un tehnoloģiju asociācijas (柳州市标准技术协会). Pēc anotācijas, tajā ir aizsardzības zona, šķirnes ar etalona paraugiem, prasības, testēšanas metodes, marķēšana un uzglabāšana. Standarta tekstu neesmu redzējis.
- 2024. Tēja iekļauta 2024. gada otrajā valsts slaveno, īpašo, kvalitatīvo un jauno lauksaimniecības produktu sarakstā (全国名特优新农产品名录).
- 2025. Ar CNIPA paziņojumu Nr. 640 no 16. jūlija 1409 produkti, tostarp Damjaošaņa hunča, atzīti par ģeogrāfiskās izcelsmes norādes produktiem.
- Nosaukums: «Damjaošaņa» (大苗山) — «lielie mjao kalni», «hunča» (红茶) — «sarkanā tēja». Vārds nosauc novadu, nevis šķirni un ne lapas formu.
- Kultūras nozīme: Guansji Lauksaimniecības departamenta materiāls (2025) stāsta par bāzi skolēniem mjao ciemā Juibu (雨卜苗寨) Sjanfeņas pagastā: nodarbībās iekļauta mjao paraža «打油茶» — «eļļas tējas» pagatavošana — un tējas darināšana ar rokām.
3. Botāniskais apraksts un izejviela
- Šķirne / kultivars: Nosauktas šķirnes atrastajos avotos nav. Pēc apriņķa definīcijas (2021), izejviela — Dzjuvaņšaņa kalna (九万山, Jiǔwànshān) senie koki, Juaņbaošaņa kalna (元宝山, Yuánbǎoshān) savvaļas tēja, veci koki mjao ciemos un labākie atsevišķie augi, kas atlasīti no šiem resursiem. 2024. un 2025. gada materiāli nosauc trīs produktu līnijas: Dzjuvaņšaņa seno koku tēja, Juaņbaošaņa savvaļas tēja un Žun dzjanas rajona (融江, Róngjiāng) veco koku tēja.
- Plūkšana: Termiņu atrastajos avotos nav.
- Plūkšanas standarts: Datu atrastajos avotos nav.
4. Teruārs un audzēšanas īpatnības
- Reģions: Pēc norādes apraksta, dārzi atrodas Juņnaņas-Guidžou augstienē, Mjaoliņa grēdas (苗岭, Miáolǐng) austrumu atzaru kalnos. Mežs sedz vairāk nekā 80 % teritorijas; 2024. un 2025. gada materiāli dod 81,77 %.
- Klimats: Norādes aprakstā — bagātīgi lieti, lietainā un siltā gadalaika sakrišana, vienmērīga saule, bieži mākoņi un miglas; pēc sastādītāju domām, tas palīdz uzkrāties aminoskābēm, cukuriem un ekstraktvielām. 2024. gada materiāls pievieno lielu dienas un nakts temperatūru starpību. Skaitļu par temperatūru un nokrišņiem atrastajos avotos nav.
- Augšanas augstums: 400–1300 m — norādes aprakstā un 2025. gada materiālā.
- Augsnes: Augsnes tipu atrastajos avotos nav.
- Nozares mērogs: Pēc apriņķa datiem par 2022. gadu — 36 tūkst. mu dārzu (1 mu — aptuveni 667 m²), 782 t sausas tējas un 22 fabrikas un kooperatīvi; pēc 2024. un 2025. gada materiāliem — tie paši 36 tūkst. mu, no tiem 25 tūkst. mu dod ražu, un 990 t sausas tējas gadā. Norādes apraksta uzziņu pārstāsts nosauc «2020. gada ražošanas apjomu» 195 tūkst. mu un 5000 t. Tas ir tieši aizsardzības mērogs — 13 000 ha, — un tas ir piecreiz lielāks par dārzu platību, par ko ziņo apriņķis.
5. Ražošanas tehnoloģija
Pēc Guansji Lauksaimniecības departamenta materiāla (2025), tēju gatavo šādā secībā: vītināšana saulē (晒青), skrullēšana, fermentācija, žāvēšana. Gadu agrāk tas pats departaments nosauca pirmo posmu par parastu vītināšanu (萎凋) — avoti šeit atšķiras. Parametrus neviens nedod; apriņķa 2021. gada ziņojums runā tikai par «īpašu tehnoloģiju». Produkta prasības ietilpst 2023. gada grupas standartā, bet tā tekstu neesmu redzējis.
- Vītināšana (萎凋 — wěidiāo; 2025. gada materiālā — saulē, 晒青 — shàiqīng): Lapa zaudē daļu mitruma un kļūst mīksta.
- Skrullēšana (揉捻 — róuniǎn): Lapas šūnas tiek saplēstas, sula izdalās uz āru.
- Fermentācija (发酵 — fājiào): Oksidēšanās līdz vara sarkanai krāsai.
- Žāvēšana (干燥 — gānzào): Aptur oksidēšanos.
Paskaidrojumi posmiem ir sarkanās tējas vispārējā shēma, nevis Damjaošaņa hunča tehnoloģijas apraksts.
6. Organoleptiskās īpašības
Apraksts zemāk ir no norādes apraksta uzziņu pārstāsta.
- Sausas lapas izskats: Blīvi smalki skrullējumi, melni ar spīdumu (条索紧结，色泽乌润).
- Sausas lapas aromāts: Atsevišķa apraksta atrastajos avotos nav.
- Uzlējuma aromāts: Salds un noturīgs (香气甜香持久). Turpat un apriņķa ziņojumos — «medus-cukura» aromāts (蜜糖香).
- Garša: Salda, maiga, svaiga un mundra (滋味甜醇、鲜爽); apriņķis raksta par pilnīgu, noapaļotu garšu (口感醇厚).
- Uzlējuma krāsa: Sarkana un spoža (汤色红亮); apriņķim — spoži sarkana (汤色红艳).
- Tējas lapas pēc brūvēšanas: Sarkanas un spožas (叶底红、明亮).
7. Ķīmiskais sastāvs
Norādes apraksta uzziņu pārstāsts sniedz galvenos kvalitātes rādītājus:
| Rādītājs | Vērtība |
|---|---|
| Ekstraktvielas | ne mazāk par 36 % |
| Tējas polifenoli | ne mazāk par 9 % |
| Brīvo aminoskābju summa | ne mazāk par 3,5 % |
| Vēl viens rādītājs | 4–6 % |
Ceturtā rādītāja vārds lapas tekstā ir izkritis, un es to neminēšu. Sākotnējo avotu neesmu redzējis; tas ir orientieris ar atribūciju, nevis norma.
8. Brūvēšana
Klases prakse sarkanajai tējai.
- Ūdens temperatūra: 90–95 °C.
- Tējas daudzums: 3–5 g uz 150 ml.
- Trauki: Gaivaņa vai porcelāna tējkanna.
- Process:
- Uzsildīt traukus.
- Ielikt tēju.
- Ātri noskalot lapu ar karstu ūdeni un izliet.
- Pirmais uzlējums — 10–20 sekundes.
- Izliet līdz galam.
- Pieci līdz septiņi atkārtoti uzlējumi, katrs mazliet ilgāks par iepriekšējo.
9. Uzglabāšana
Klases prakse. Sausā, tumšā vietā istabas temperatūrā, blīvā iepakojumā, prom no smaržām un mitruma.
10. Cena un viltojumi
Datu par cenām atrastajos avotos nav.
- Kā izvairīties no viltojumiem:
- Meklēt ģeogrāfiskās izcelsmes norādes zīmi «大苗山红茶»: 2023. gadā tiesības uz to saņēma divpadsmit apriņķa uzņēmumi.
- Pārbaudīt, vai ražotājs ir no Žunšui-Mjao autonomā apriņķa.
- Sausa lapa — blīvi melni skrullējumi ar spīdumu, uzlējums — sarkans un spožs, aromāts — salds, ar medus noti.
11. Interesanti fakti
- Zonas sarakstā divi pagasti nes etniskas definīcijas — jao un dunu. Kopā ar apriņķa mjao statusu tas nozīmē, ka zona aptver vairāku kalnu tautu zemes, nevis vienas.
- Juaņbaošaņa kalna savvaļas tēja kopš 2013. gada tiek aizsargāta kā genofonds dabiskā vidē — un tā ir arī viena no trim izejvielas līnijām.
12. Salīdzinājums ar citām Guansji sarkanajām tējām
- Baise hunča (百色红茶): Apgabala vārds Guansji rietumos; tam nosaukta šķirne — Liņjuņ Baihao, Damjaošaņa hunča izejviela aprakstīta pēc vietas un koku vecuma.
- Liņjuņ hun ča (凌云红茶): Liņjuņas apriņķa sarkanā tēja no tās pašas šķirnes Liņjuņ Baihao.
- Lundzi hun ča (龙脊红茶): Lundzi kalnu sarkanā tēja Guansji ziemeļaustrumos, arī no veciem kokiem.
- Saņdzjana lui ča (三江绿茶): Saņdzjanas apriņķa zaļā tēja no tā paša Liučžou apgabala — kontrastam pēc klases.
- Dziņsju hunča (金秀红茶): Dziņsju-Jao autonomā apriņķa sarkanā tēja Dajaošaņa kalnos — vēl viens vārds, kura zona sakrīt ar Guansji kalnu autonomo apriņķi.
Noslēgumā:
Damjaošaņa hunča — Guansji ziemeļu mjao kalnu sarkanā tēja no vietējās izejvielas: Dzjuvaņšaņa veciem kokiem, Juaņbaošaņa savvaļas tējas un no tiem atlasītiem augiem. Norādes apraksts tai piešķir blīvus melnus skrullējumus, sarkanu spožu uzlējumu, saldu noturīgu aromātu un maigu svaigu garšu; dārzi atrodas 400–1300 m augstumā starp mežiem, kas sedz vairāk nekā 80 % apriņķa.
Avoti
Standarti
Ģeogrāfiskās izcelsmes norāde
Pilns saraksts — lapā “Avoti”