Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunsyan Bayinshan cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — Yunnan provinsiyasi Lincang shahar okrugi Yunsyan (云县) uyezdidagi Bayinshan (白莺山) tog‘i choyi uchun geografik sertifikat belgisi. Tog‘ Lantsan daryosining g‘arbiy qirg‘og‘ida, Ulyanshan tizmasi ro‘parasida joylashgan; uning eski bog‘lari o‘z nomlariga ega bo‘lgan o‘ndan ortiq mahalliy choy shakllari bilan mashhur. Belgisi 2022 yilda ro‘yxatga olingan bo‘lib, viloyat ro‘yxatida uning mahsuloti sifatida yashil choy (绿茶) ko‘rsatilgan, garchi tog‘ bargidan puer va qizil choy ham tayyorlanadi.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

Turi: Yashil choy (绿茶, lǜchá) — Yunnan bozor nazorati boshqarmasining 2023 yilgi subsidiya ro‘yxatida belgi mahsuloti shunday nomlangan; ro‘yxatga olishning to‘liq mahsulotlar ro‘yxatini ko‘rmadim. GB/T 14456.2-2018 standarti uni yirik bargli yashil choy va quyoshda quritilgan yashil choy (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) — puer tipidagi xomashyoga kiritadi; belgi ostida qaysi yashil choy tayyorlanishini topilgan manbalardan aniqlab bo‘lmaydi.
Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Lincang shahar okrugi (临沧, Líncāng), Yunsyan uyezdi (云县, Yúnxiàn), Manvan qishlog‘i (漫湾镇, Mànwān zhèn), Bayinshan qishlog‘i (白莺山村).
Qo‘riqlanadigan hudud: Belgi egasi — Yunsyan uyezdi muassasasi; bu egasining ma’muriy mansubligi bo‘lib, hududning yuridik chegarasini ko‘rmadim.
Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda aniq koordinatalar yo‘q.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

Tarix:
- Monastirlar. 2019 yildagi «Yunnan van» portali materialiga ko‘ra, Nanzhao davlati davridayoq bu yerda yirik monastirlar bo‘lgan, masalan Dahesi (大河寺); tog‘ni «buddaviy choyning muqaddas zamini» (佛茶圣地) deb atashadi.
- Daraxtlar yoshi. O‘sha 2019 yil materialida yuz yoshdan oshgan daraxtlar o‘n mingdan ortiq, eng qadimiy daraxt 2400 yoshdan oshgan va bu Xitoyning saqlanib qolgan ikkinchi eng qadimgi madaniy choy daraxti ekani yozilgan. Boshqa manbalar boshqa raqamlarni keltiradi: «Kunmin jibao» materiali qishloq rahbariyatining so‘zlaridan — 1,8 milliondan ortiq yovvoyi, yarim yovvoyi va madaniy eski daraxtlar, choy portallari esa eng qadimgi daraxt uchun 2700 yil deydi. Bu baholashlarga asos bo‘lgan tadqiqotni ko‘rmadim; raqamlar turlicha.
- Ilm. «Kunmin jibao» materialiga ko‘ra, 2005 yildan beri tog‘ni xitoylik va xorijiy mutaxassislar ko‘zdan kechirgan; uyezd bioindustriya boshqarmasi uni choy daraxti yovvoyi holatdan madaniy holatga o‘tgan yo‘lni ko‘rish mumkin bo‘lgan joy va choyning kelib chiqishini o‘rganish uchun tabiiy laboratoriya deb ataydi.
- 2022. «云县白莺山茶» belgisi ro‘yxatga olingan: guvohnoma № 48194545, 30-sinf, mahsulot — yashil choy, ro‘yxatga olish haqidagi e’lon sanasi — 2022 yil 7 mart. Egasi — Yunsyan uyezdi choy texnologiyalarini tarqatish stansiyasi (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Belgi geografik belgilarni ro‘yxatga olish uchun viloyat subsidiya ro‘yxatiga kirdi; Lincang bozor nazorati boshqarmasi xabariga ko‘ra, okrugning to‘rtta belgisi egalari, shu jumladan ushbu belgi, viloyatdan jami 40 ming yuan oldilar.
Nomlanishi: «Yunsyan» (云县) — uyezd nomi. «Yunnan van» izohiga ko‘ra, tog‘ yil davomida uni o‘rab turadigan oq bulutlar va oq qushlar galasi (白莺) sharafiga nomlangan. Choy portali afsonani ham keltiradi: rivoyatga ko‘ra, tog‘ avval 白鹰山 — «oq qirg‘iylar tog‘i» deb atalgan, ammo qirg‘iylar aholining parrandalarini olib qochgan va «鹰» belgisi ohangdosh «莺» belgisiga almashtirilgan.
Madaniy ahamiyati: Choy portalidagi tavsifga ko‘ra, tog‘da asosan bulan, laxu, xan va i xalqi (彝族) yashaydi. «Kunmin jibao» materialiga ko‘ra, bog‘lar dehqon xo‘jaliklariga tegishli bo‘lib, tog‘da 30 dan sal ko‘proq birlamchi qayta ishlash sexi ishlagan.

3. Botanik tavsifi va xomashyo

Navlari / kultivarlari: Tog‘ning asosiy xususiyati — ko‘plab mahalliy shakllar. 2019 yil materiali o‘ndan ortiq nomni keltiradi: Benshan (本山茶, běnshān chá), Ergatszi (二嘎子茶, èrgāzi chá), Xeytyaotszi (黑条子茶, hēitiáozi chá), Bayyatszi (白芽子茶, báiyázi chá), Xechjuan (贺庄茶, hèzhuāng chá), Tentszi (藤子茶, téngzi chá), Lyue (柳叶茶, liǔyè chá) va Doume (豆蔑茶, dòumiè chá), shuningdek chetdan keltirilgan yirik bargli Menku navi (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). Ta’riflarda nomlarning yozilishi turlicha.
Ikki shakl batafsilroq. Choy portaliga ko‘ra, Ergatszi buramasi to‘q, jilosiz, ko‘p poyali va kam kurtakli, achchiqligi yengil; Xeytyaotszi buramasi to‘q va ingichka, achchiqligi pastroq. Portal ikkala shakl ham yovvoyi yoki xonakilashtirilgan tipning madaniy tip bilan tabiiy duragaylari bo‘lishi mumkinligini taxmin qiladi; bu haqda botanik ishni ko‘rmadim.
Xomashyo, terim va terim standarti: Belgining xomashyoga, muddatlarga va terim standartiga qo‘yadigan talablari topilgan manbalarda yo‘q. Choy portaliga ko‘ra, tog‘ning eski daraxtlari qo‘riqlash lavhalari bilan belgilangan va ulardan faqat bahorgi barg, yiliga bir marta teriladi.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

Hudud: Manvan qishlog‘i, Dabinshan (大丙山) massivining o‘rta qismi; Lantsan narigi tomonida — Ulyanshan tizmasi.
O‘sish balandligi: 1800–2300 m — «Kunmin jibao» materiali va choy portallari tavsiflariga ko‘ra. 2019 yil materiali tog‘ balandligini 2880 m deb ko‘rsatadi; choy portali Dabinshan (大丙山) massivining asosiy cho‘qqisi 2834 m ekanini yozadi. Bu cho‘qqi balandliklari, bog‘lar balandligi emas.
Maydoni: Eski bog‘, 2019 yil materialiga ko‘ra, taxminan 20 km² ni egallaydi; daraxtlar siyrak o‘sadi va katta maydonga tarqalgan.
Iqlimi va tuprog‘i: Ta’riflarda — mo‘l yomg‘ir, ko‘p quyosh, mayda donador tuproqlar. Harorat, yog‘in miqdori va tuproq tipi bo‘yicha raqamlar topilgan manbalarda yo‘q.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgi ostidagi choy texnologiyasi topilgan manbalarda yo‘q. GB/T 14456.2-2018 standarti yirik bargli yashil choyni yirik bargli choy kurtaklari va barglaridan tayyorlangan, so‘litish, fiksatsiya, burama qilish, quritish va shakl berishdan o‘tgan mahsulot sifatida ta’riflaydi:

So‘litish (摊青, tānqīng).
Fiksatsiya (杀青, shāqīng): Qizdirish oksidlanishni to‘xtatadi.
Burama qilish (揉捻, róuniǎn).
Quritish (干燥, gānzào): Qozonda, issiq havo bilan yoki quyoshda.
Shakl berish (整形, zhěngxíng).

Bu sinfning umumiy sxemasi, Yunsyan Bayinshan cha texnologiyasining ta’rifi emas.

6. Organoleptik xususiyatlari

Belgi ostidagi yashil choy ta’riflarini topmadim. Quyida — choy portalida tog‘ puerining ta’rifi; uni belgi mahsulotiga hech kim rasman bog‘lamagan.

Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Burama mahkam va butun, to‘q yashil, moyli yaltiroq, sezilarli tukli.
Quruq barg hidi: Yangi, yoqimli.
Dam hidi: Gulli va asalli, boshqa yozuvga ko‘ra — to‘yingan gulli-mevali.
Ta’mi: Ko‘p qatlamli, yumshoq va yangi, deyarli burishtirmaydi va juda yengil achchiq; so‘lak ajralishi va shirin qaytish tez keladi.
Dam rangi: Tiniq, to‘q sariq-sariq.
Choy tubi (damlangan barg): Tomir chizig‘i aniq; damlangandan keyin barg, ta’rifga ko‘ra, ipakdek yumshoq va cho‘zilishga chidamli.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q.

8. Damlash

Yashil choy uchun sinf amaliyoti.

Suv harorati: 80–85 °C; quyoshda quritilgan yirik bargli choy uchun — issiqroq, 90–95 °C.
Choy miqdori: 150 ml ga 3 g.
Idish: Gayvan yoki shisha stakan.
Jarayon:
1. Idishni qizdirish.
2. Choyni solib, suvni devor bo‘ylab quyish.
3. Birinchi dam — 40–60 soniyadan keyin.
4. Damni bo‘lib quyish yoki ichish, bir qismini qoldirish.
5. Suv qo‘shish.
6. Vaqtni uzaytirib, ikki-uch marta qayta quyish.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Germetik o‘ramda, muzlatgichda 0–5 °C da, yorug‘lik, namlik va hiddan xoli joyda; bir yil ichida ichish. Puer uchun quyoshda quritilgan xomashyo boshqacha saqlanadi — quruq shamollatiladigan joyda, va u ko‘pincha yetiltiriladi.

10. Narxi va soxtaligi

Topilgan manbalarda narxlar haqida ma’lumotlar yo‘q.

Soxtadan qanday saqlanish:
- «云县白莺山茶» belgisini izlash (guvohnoma № 48194545) va ishlab chiqaruvchi Yunsyan uyezdidan ekanini tekshirish.
- Belgining topilgan ro‘yxatda mahsuloti sifatida faqat yashil choy ko‘rsatilganini yodda tutish; qizil choy va puer bu ro‘yxat qatorida yo‘q.
- «2400 yillik daraxt choyi» yoki «2700 yillik» degan da’volarni ko‘r-ko‘rona qabul qilmaslik: yosh baholari turlicha va tasdiqlanmagan.

11. Qiziqarli faktlar

Bayinshan tog‘i belgisi va shu uyezdning Dachao‘shan massivi belgisi bir muassasaga tegishli bo‘lib, ikkalasi ham 2022 yil boshida yashil choy uchun ro‘yxatga olingan.
Rivoyatga ko‘ra, tog‘ nomi «qirg‘iy»dan «qush» nomiga o‘zgargan: «鹰» belgisi ohangdosh «莺» belgisiga almashtirilgan.
Choy portali xabariga ko‘ra, 2020 yilda Ergatszi shaklining eng mashhur daraxti — «choy shohi» (茶王)dan bahorgi terim huquqini koreyalik choy savdogari 500 ming yuanga sotib olgan.
Bir tog‘da o‘z nomlariga ega bo‘lgan o‘ndan ortiq choy shakli o‘sadi — «tol bargi»dan «qora chiziq»gacha.

12. Qo‘shni choylar bilan taqqoslash

Bayinshan xuncha (白莺山红茶): O‘sha tog‘ning qizil choyi, entsiklopediyamiz maqolasi; belgi haqidagi ro‘yxat qatorida mahsulot sifatida faqat yashil choy ko‘rsatilgan.
Yunsyan Dachao‘shan cha (云县大朝山茶): O‘sha uyezdning janubi-sharqidagi Dachao‘shan massivi choyiga belgi, o‘sha egasi va o‘sha mahsulot — yashil choy.
Chjenkan Maanshan cha (镇康马鞍山茶): O‘sha Lincang okrugining Chjenkan uyezdi madaniy eski bog‘lari choyiga belgi.
Lincang (临沧): Entsiklopediyaning choy okrugi haqidagi umumiy maqolasi.

Xulosa qilib:

Yunsyan Bayinshan cha — o‘ndan ortiq mahalliy choy shakli, 1800–2300 m balandlikdagi eski daraxtlari va monastir o‘tmishi bilan mashhur tog‘ belgisi. Hujjatlar oz, ammo aniq gapiradi: belgi 2022 yilga tegishli, egasi — uyezd choy stansiyasi, mahsulot — yashil choy. Daraxtlar yoshi, ta’mi va nom afsonalari ta’riflar vijdonida qoladi va joylarda turlicha.

Manbalar

Standartlar

GB/T 14456.2-2018

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida