Yúnxiàn Báiyīngshān chá

Yunxian Baiyingshan Cha (Yúnxiàn Báiyīngshān chá, 云县白莺山茶) — heograpikong sertipikasyong tanda para sa tsaa ng bundok Baiyingshan (白莺山) sa kondado ng Yunxian (云县) ng Lungsod ng Lincang, Lalawigan ng Yunnan. Nasa kanlurang pampang ng Lancang ang bundok, sa tapat ng bulubundukin ng Wuliangshan; kilala ang mga lumang taniman nito sa mahigit sampung lokal na porma ng tsaa na may sariling mga pangalan. Nakarehistro ang tanda noong 2022, at sa listahang panlalawigan tinawag na berdeng tsaa (绿茶) ang produkto nito, bagaman mula sa dahon ng bundok ay ginagawa rin ang pu’er at pulang tsaa.

1. Klasipikasyon at Pinagmulan

Uri: Berdeng tsaa (绿茶, lǜchá) — ganito tinawag ang produkto ng tanda sa listahan ng Administrasyon ng Panrehiyong Pangangasiwa ng Pamilihan ng Yunnan para sa subsidy noong 2023; hindi ko nakita ang buong listahan ng mga produkto ng rehistrasyon. Inuuri ng pamantayang GB/T 14456.2-2018 ang malalaking-dahong berdeng tsaa at tsaa na pinatuyo sa araw (晒青绿茶, shàiqīng lǜchá) — hilaw na materyal ng uri ng pu’er; hindi matukoy sa mga nahanap na sanggunian kung aling berdeng tsaa ang ginagawa sa ilalim ng tanda.
Pinagmulan: Tsina, Lalawigan ng Yunnan (云南, Yúnnán), Lungsod ng Lincang (临沧, Líncāng), Kondado ng Yunxian (云县, Yúnxiàn), bayan ng Manwan (漫湾镇, Mànwān zhèn), nayon ng Baiyingshan (白莺山村).
Sakop na pook: May hawak ng tanda — institusyon ng kondado ng Yunxian; administratibong kaakibat ito ng may hawak, hindi ko nakita ang juridical na hangganan ng pook.
Heograpikong koordinado: Walang tiyak na koordinado sa mga nahanap na sanggunian.

2. Kasaysayan at Kahalagahang Kultural

Kasaysayan:
- Mga monasteryo. Ayon sa materyal ng portal na “Yunnan wang” noong 2019, noong panahon pa ng estado ng Nanzhao ay may malalaking monasteryo na rito, halimbawa Dahesi (大河寺); tinatawag ang bundok na “banal na lupain ng budistang tsaa” (佛茶圣地).
- Edad ng mga puno. Sinasabi ng parehong materyal noong 2019 na mahigit sampung libo ang mga punong mas matanda sa isang daang taon dito, na ang pinakamatanda ay mahigit 2400 taon at ito ang ikalawang pinakamatandang napreserbang kultural na puno ng tsaa sa Tsina. Iba ang mga bilang na sinasabi ng ibang sanggunian: materyal ng “Kunming ribao” mula sa mga pinuno ng bayan — mahigit 1.8 milyong ligaw, kalahating-ligaw at kultural na lumang puno, mga portal ng tsaa — 2700 taon para sa pinakamatandang puno. Hindi ko nakita ang pananaliksik na pinagbabatayan ng mga tantiyang ito; nagkakaiba ang mga bilang.
- Agham. Ayon sa materyal ng “Kunming ribao”, mula 2005 ay sinuri ng mga espesyalistang Tsino at dayuhan ang bundok; tinatawag ito ng pangasiwaan ng bioindustriya ng kondado na lugar kung saan makikita kung paano naglakbay ang puno ng tsaa mula ligaw patungong kultural, at natural na laboratoryo para sa pag-aaral ng pinagmulan ng tsaa.
- 2022. Nakarehistro ang tandang “云县白莺山茶”: sertipiko blg. 48194545, klase 30, produkto — berdeng tsaa, petsa ng publikasyon tungkol sa rehistrasyon — Marso 7, 2022. May hawak — Istasyon ng Pagpapalaganap ng Teknolohiya ng Tsaa ng Kondado ng Yunxian (云县茶叶技术推广站).
- 2023. Pumasok ang tanda sa listahang panlalawigan ng subsidy para sa rehistrasyon ng mga heograpikong tanda; ayon sa ulat ng pangangasiwa ng pamilihan ng Lincang, ang mga may hawak ng apat na tanda ng distrito, kabilang ang isang ito, ay tumanggap mula sa lalawigan ng kabuuang 40 libong yuan.
Pangalan: “Yunxian” (云县) — pangalan ng kondado. Ayon sa paliwanag ng “Yunnan wang”, pinangalanan ang bundok dahil sa mga puting ulap na bumabalot dito sa buong taon at sa mga kawan ng puting ibon (白莺). Binabanggit din ng portal ng tsaa ang isang alamat: ayon sa kuwento, una raw tinawag ang bundok na 白鹰山 — “bundok ng mga puting lawin”, ngunit nagnanakaw ang mga lawin ng manok ng mga residente, at ang panandang “鹰” ay pinalitan ng katunog na “莺”.
Kahalagahang kultural: Ayon sa paglalarawan sa portal ng tsaa, sa bundok ay pangunahing nakatira ang mga Bulang, Lahu, Han at ang bayang Yi (彝族). Ayon sa materyal ng “Kunming ribao”, ang mga taniman ay pag-aari ng mga bakuran ng magsasaka, at sa bundok ay mahigit tatlumpung pagawaan ng pangunahing pagpoproseso ang nagtrabaho.

3. Botanikong Paglalarawan at Hilaw na Materyal

Mga uri / Kultibar: Ang pangunahing katangian ng bundok — maraming lokal na porma. Binabanggit ng materyal noong 2019 ang mahigit sampu: Benshan (本山茶, běnshān chá), Ergazi (二嘎子茶, èrgāzi chá), Heitiaozi (黑条子茶, hēitiáozi chá), Baiyazi (白芽子茶, báiyázi chá), Hezhuang (贺庄茶, hèzhuāng chá), Tengzi (藤子茶, téngzi chá), Liuye (柳叶茶, liǔyè chá) at Doumie (豆蔑茶, dòumiè chá), at bukod sa kanila — ang ipinakilalang malalaking-dahong uri ng Mengku (勐库大叶种, Měngkù dàyèzhǒng). Nagkakaiba ang mga baybay ng mga pangalan sa mga paglalarawan.
Dalawang porma nang detalyado. Ayon sa portal ng tsaa, sa Ergazi ang pilipit ay madilim, walang kinang, may maraming tangkay at kaunting mga usbong, magaan ang pait; sa Heitiaozi ang pilipit ay madilim at manipis, mas mababa ang pait. Inaamin ng portal na ang dalawang porma ay likas na hybrid ng ligaw o domestikadong uri sa kultural; hindi ako nakakita ng botanikong pag-aaral tungkol dito.
Hilaw na materyal, pag-aani at pamantayan sa pag-aani: Walang mga kinakailangan ng tanda sa hilaw na materyal, panahon at pamantayan sa pag-aani sa mga nahanap na sanggunian. Ayon sa portal ng tsaa, ang mga lumang puno ng bundok ay minarkahan ng mga plaka ng proteksyon, at mula sa mga ito ay nangongolekta lamang ng dahon sa tagsibol, isang beses bawat taon.

4. Terroir at Katangian ng Pagtatanim

Rehiyon: Bayan ng Manwan, gitnang bahagi ng masif ng Dabingshan (大丙山); sa kabila ng Lancang — bulubundukin ng Wuliangshan.
Altitud ng pagtatanim: 1800–2300 m — ayon sa materyal ng “Kunming ribao” at mga paglalarawan ng mga portal ng tsaa. Sinasabi ng materyal noong 2019 na ang taas ng bundok ay 2880 m; isinusulat ng portal ng tsaa tungkol sa pangunahing tuktok ng masif ng Dabingshan (大丙山) na 2834 m. Ito ang mga taas ng tuktok, hindi ng mga taniman.
Lawak: Ang lumang taniman, ayon sa materyal noong 2019, ay sumasakop sa halos 20 km²; ang mga puno ay tumutubo nang bihira at nakakalat sa malaking lugar.
Klima at lupa: Sa mga paglalarawan — masaganang ulan, maraming araw, maliliit na butil na lupa. Walang mga bilang para sa temperatura, ulan at uri ng lupa sa mga nahanap na sanggunian.

5. Teknolohiya ng Produksyon

Walang teknolohiya ng tsaa sa ilalim ng tanda sa mga nahanap na sanggunian. Inilalarawan ng pamantayang GB/T 14456.2-2018 ang malalaking-dahong berdeng tsaa bilang produkto mula sa mga usbong at dahon ng malalaking-dahong tsaa na dumaan sa pagkalanta, pagpapatigil, pagpilipit, pagpapatuyo at pag-aayos ng hugis:

Pagkalanta (摊青, tānqīng).
Pagpapatigil (杀青, shāqīng): Pinipigil ng init ang oksidasyon.
Pagpilipit (揉捻, róuniǎn).
Pagpapatuyo (干燥, gānzào): Sa kawa, mainit na hangin o sa araw.
Pag-aayos ng hugis (整形, zhěngxíng).

Ito ay pangkalahatang skema ng klase, hindi paglalarawan ng teknolohiya ng Yunxian Baiyingshan Cha.

6. Organoleptikong Katangian

Wala akong nahanap na mga paglalarawan ng berdeng tsaa sa ilalim ng tanda. Nasa ibaba — paglalarawan ng pu’er mula sa bundok sa portal ng tsaa; walang opisyal na nag-ugnay nito sa produkto ng tanda.

Hitsura ng tuyong dahon: Matatag at buo ang pilipit, matingkad na luntian, madulas at makintab, may kapansin-pansing himulmol.
Aroma ng tuyong dahon: Sariwa, kaaya-aya.
Aroma ng inumin: Mabango at pulot-pukyutan, ayon sa ibang tala — masaganang bulaklak-prutas.
Lasa: Maraming patong, malambot at sariwa, halos walang astringensya at may napakagaan na pait; mabilis dumarating ang paglalaway at matamis na pagbabalik.
Kulay ng inumin: Malinaw, kahel-dilaw.
Ilalim ng tasa (binudburang dahon): May malinaw na guhit ng mga ugat; pagkatapos ibabad ang dahon, ayon sa paglalarawan, malambot gaya ng sutla at nababanat sa pag-unat.

7. Komposisyong Kemikal

Walang datos pisiko-kemikal sa mga nahanap na sanggunian.

8. Pagtitimpla

Pagsasanay ng klase para sa berdeng tsaa.

Temperatura ng tubig: 80–85 °C; para sa malalaking-dahong tsaang pinatuyo sa araw — mas mainit, 90–95 °C.
Dami ng tsaa: 3 g bawat 150 ml.
Kaso: Gaiwan o basong babasagin.
Proseso:
1. Painitin ang kaso.
2. Ilagay ang tsaa at ibuhos ang tubig sa gilid.
3. Unang pagbababad — pagkatapos ng 40–60 segundo.
4. Ibuhos o inumin, mag-iwan ng bahagi ng inumin.
5. Dagdagan ng tubig.
6. Dalawa hanggang tatlong ulit na pagbuhos na may pagpapahaba.

9. Pag-iimbak

Pagsasanay ng klase. Sa selyadong pakete, sa refrigerator sa 0–5 °C, walang ilaw, halumigmig at amoy; inumin sa loob ng isang taon. Ang hilaw na materyal na pinatuyo sa araw para sa pu’er ay iniimbak nang iba — sa tuyo at maaliwalas na lugar, at madalas itong pinatandaan.

10. Presyo at mga Peke

Walang datos tungkol sa mga presyo sa mga nahanap na sanggunian.

Paano maiwasan ang mga peke:
- Hanapin ang tandang “云县白莺山茶” (sertipiko blg. 48194545) at tiyakin na ang prodyuser ay mula sa kondado ng Yunxian.
- Tandaan na tanging berdeng tsaa ang tinawag na produkto ng tanda sa nahanap na listahan; walang pulang tsaa at pu’er sa talatang ito ng listahan.
- Huwag agad paniwalaan ang “tsaa mula sa punong may edad 2400 taon” o “2700 taon”: nagkakaiba ang mga tantya sa edad at hindi kumpirmado.

11. mga kagiliw-giliw na Katotohanan

Ang tanda sa bundok ng Baiyingshan at ang tanda sa masif ng Dachaoshan ng parehong kondado ay hawak ng iisang institusyon, at parehong nakarehistro para sa berdeng tsaa sa simula ng 2022.
Ayon sa alamat, nagbago ang pangalan ng bundok mula sa “lawin” tungo sa “ibon”: ang panandang “鹰” ay pinalitan ng katunog na “莺”.
Ayon sa ulat ng portal ng tsaa, noong 2020 ang karapatan sa pag-aani sa tagsibol mula sa pinakatanyag na puno ng pormang Ergazi — “hari ng tsaa” (茶王) — ay binili ng isang negosyanteng Koreano ng tsaa sa halagang 500 libong yuan.
Sa isang bundok ay tumutubo ang mahigit sampung porma ng tsaa na may sariling mga pangalan — mula sa “dahon ng willow” hanggang sa “itim na guhit”.

12. Paghahambing sa mga Kalapit na Tsaa

Baiyingshan Hongcha (白莺山红茶): Pulang tsaa mula sa parehong bundok, artikulo ng aming ensiklopedya; sa talata ng listahan tungkol sa tanda ay tanging berdeng tsaa ang tinawag na produkto.
Yunxian Dachaoshan Cha (云县大朝山茶): Tanda sa tsaa ng masif ng Dachaoshan sa timog-silangan ng parehong kondado, parehong may hawak at parehong produkto — berdeng tsaa.
Zhenkang Ma’anshan Cha (镇康马鞍山茶): Tanda sa tsaa ng mga kultural na lumang taniman ng kondado ng Zhenkang ng parehong distrito ng Lincang.
Lincang (临沧): Pangkalahatang artikulo ng ensiklopedya tungkol sa distrito ng tsaa.

Sa konklusyon:

Ang Yunxian Baiyingshan Cha — tanda ng bundok na kilala sa sampung lokal na porma ng tsaa, mga lumang puno sa altitud na 1800–2300 m at nakaraan ng monasteryo. Kaunti ang sinasabi ng mga dokumento, ngunit tiyak: tanda ng 2022, may hawak — istasyon ng tsaa ng kondado, produkto — berdeng tsaa. Ang edad ng mga puno, lasa at mga alamat ng pangalan ay nananatili sa budhi ng mga paglalarawan at paminsan-minsan ay nagkakaiba.

Mga sanggunian

Mga pamantayan

GB/T 14456.2-2018

Buong listahan — sa pahinang Mga sanggunian