เอินชือ ซีฉา (Ēnshī xīchá, 恩施硒茶) คือชื่อร่มของชาจากเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้ว เอินชือ (恩施土家族苗族自治州) ทางตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์ อักษร 硒 (xī) แปลว่า “ซีลีเนียม” ชื่อนี้ไม่ได้บอกถึงประเภทของชา หรือพันธุ์ของต้นชา แต่บอกถึงเอกลักษณ์ของแหล่งปลูก นั่นคือดินที่มีซีลีเนียมตามธรรมชาติสูง ภายใต้ชื่อนี้ อำเภอได้รวบรวมแบรนด์ชาของตนจากหลายประเภท และสองแบรนด์ได้กลายเป็นเรือธง ได้แก่ ชาเขียวเอินชือ ยวี่ลู่ และชาแดงลี่ชวน หง ซึ่งเป็นคู่ประจำของอำเภอ “一红一绿” “หนึ่งแดง หนึ่งเขียว” ชื่อนี้ได้รับการคุ้มครองโดยตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ตั้งแต่ปี 2019 และในปี 2022 พื้นที่ของตราได้ขยายครอบคลุมทั้งอำเภอ
1. การจัดประเภทและแหล่งกำเนิด
- ประเภท: ไม่มีประเภทเดียวที่เป็นเอกภาพ วิทยาลัยชาซีลีเนียม สังกัดสถาบันเอินชือหูเป่ย์ (湖北恩施学院) ระบุว่าภายใต้ร่มนี้มีชาเขียว ชาแดง ชาอู่หลง (青茶, qīngchá) ชามืด และชาขาว รวมถึงชา “พิเศษ” การกำหนดให้ร่มนี้เป็นชาเขียวโดยอ้างว่าชาเอินชือที่มีชื่อเสียงที่สุดเป็นชาเขียว ถือเป็นการแทนที่ความหมาย
- หมวดหมู่: แบรนด์สาธารณะของอำเภอ และตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ ภายในมีแปดแบรนด์ (ส่วนที่ 2)
- แหล่งกำเนิด: จีน มณฑลหูเป่ย์ (湖北, Húběi) เขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้ว เอินชือ (恩施, Ēnshī)
- พื้นที่ของตรา: ตามรายงานการโอนตราในปี 2022 พื้นที่การผลิตได้ขยายเป็น 91 ตำบล อำเภอ เขตเมือง เขตพัฒนา และเขตทิวทัศน์ ครอบคลุมทั้งหกอำเภอและสองอำเภอระดับเมืองของเขตปกครองตนเอง ในบัญชีรายชื่อระดับมณฑลปี 2020 ผู้ถือตราคือสมาคมชาของอำเภอระดับเมืองเอินชือ และทะเบียนปี 2026 ยังคงระบุอำเภอระดับเมืองเอินชือ นี่คือสังกัดทางการบริหารของผู้ถือตรา ไม่ใช่ขอบเขตทางกฎหมายของพื้นที่ ซึ่งข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ
- พิกัดทางภูมิศาสตร์: อำเภอระดับเมืองเอินชือ อยู่ที่ประมาณ 30.3° เหนือ และ 109.5° ตะวันออก
2. ประวัติศาสตร์และความสำคัญทางวัฒนธรรม
- ประวัติศาสตร์:
- ชาก่อนมีชื่อร่ม. ตามข้อมูลของวิทยาลัยชาซีลีเนียม ประวัติศาสตร์การปลูกชาที่เป็นลายลักษณ์อักษรในอำเภอนี้ยาวนานกว่าสองพันปี เอินชือ ยวี่ลู่ ถูกสร้างขึ้นในรัชสมัยคังซี (康熙) แห่งราชวงศ์ชิง อู๋เจียไถ กงฉา (伍家台贡茶) มีประวัติศาสตร์กว่าสามร้อยปี ชากงฟูแดงของลี่ชวนมีประวัติการส่งออกยาวนานกว่าหนึ่งร้อยหกสิบปี
- 2015–2019 การจดทะเบียนตรา. เอกสารสำหรับตราได้ยื่นในเดือนสิงหาคม 2015 ตามรายงานของสำนักงานกำกับดูแลตลาดของอำเภอ ตั้งแต่ปี 2012 หน่วยงานเครื่องหมายการค้าของรัฐไม่ได้จดทะเบียนตราสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีซีลีเนียม เนื่องจากมีจำนวนมากเกินไป แต่สำหรับ “恩施硒茶” ได้ยกเว้นให้ในช่วงปลายปี 2017 ในเดือนพฤศจิกายน 2019 อำเภอประกาศการจดทะเบียน เป็นตราสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ลำดับที่สามสิบสี่ของอำเภอ ตามบัญชีรายชื่อระดับมณฑล ตราหมายเลข 17754772 (ประเภท 30 สินค้าคือชา ส่วนภาษาอังกฤษ “ENSHI SE-TEA”) มีผลตั้งแต่วันที่ 28 กรกฎาคม 2019 ถึง 27 กรกฎาคม 2029
- 2022 ตรากลายเป็นของอำเภอ. เมื่อวันที่ 20 มกราคม หน่วยงานเครื่องหมายการค้าของรัฐอนุมัติการโอนตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สามรายการ ได้แก่ 恩施硒茶, 恩施玉露 และ 利川红 ให้แก่สมาคมชาของอำเภอ พร้อมขยายพื้นที่ครอบคลุมทั้งอำเภอ การบริหารจัดการอยู่ภายใต้ “ห้าเอกภาพ” ได้แก่ แบรนด์ การทำเครื่องหมายตรา มาตรฐานคุณภาพ บรรจุภัณฑ์ และถ้อยคำโฆษณา ล้วนเป็นเอกภาพ
- รางวัล. ร่วมกับลี่ชวน หง และเอินชือ ยวี่ลู่ ชื่อนี้ได้รับรางวัลทองจากการประกวดแบรนด์สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ของหูเป่ย์ (รายงานของสำนักงานทรัพย์สินทางปัญญาหูเป่ย์ ปี 2022)
- 2023. ในการจัดอันดับชื่อเสียงของหนึ่งร้อยแบรนด์สินค้าเกษตรระดับภูมิภาคที่มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ เอินชือ ซีฉา อยู่ที่ 89 ของรายการรวม และ 32 ในกลุ่มชา เอินชือ ยวี่ลู่ อยู่ที่ 50 และ 21
- แปดแบรนด์ภายใต้ร่ม (ตามบัญชีของวิทยาลัยชาซีลีเนียม): 恩施玉露, 伍家台贡茶, 唐崖茶, 利川工夫红茶, 鹤峰茶, 炜丰茶, 金果茶 และ 武陵龙凤 (金祈藤茶) “เถิงฉา” ในเอินชือ หมายถึงเครื่องดื่มจากเถา Ampelopsis grossedentata (显齿蛇葡萄) ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการคุ้มครองในชื่อ 来凤藤茶 อำเภอไหลเฟิงในเขตปกครองตนเองเดียวกัน หากแบรนด์สุดท้ายมาจากพืชเดียวกัน ร่มนี้ก็ครอบคลุมถึงสิ่งที่ไม่ใช่ชาด้วย องค์ประกอบของแบรนด์นี้ข้าพเจ้ายังไม่ได้ตรวจสอบ
- ชื่อ: 恩施 คือชื่อของอำเภอและอำเภอระดับเมือง 硒 คือซีลีเนียม 茶 คือชา ในส่วนภาษาอังกฤษของตรา ซีลีเนียมเขียนด้วยสัญลักษณ์ทางเคมี: “SE-TEA”
- ความสำคัญทางวัฒนธรรม: ตามบทความเนื่องในวันชาสากลปี 2022 ในอำเภอนี้มีชนเผ่าถู่เจีย แม้ว ต้ง และชนชาติอื่น ๆ รวม 28 ชนกลุ่มน้อย ธรรมเนียมชาที่กล่าวถึง ได้แก่ “ชาหม้อดิน” (罐罐茶), “ชาหกยก” (六道茶), “ซุปชามัน” (油茶汤) และเพลง “六口茶” เทคโนโลยีของเอินชือ ยวี่ลู่ อยู่ในบัญชีมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ระดับชาติ อู๋เจียไถ กงฉา อยู่ในบัญชีที่สองของความตกลงสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ระหว่างจีนกับสหภาพยุโรป
3. ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และวัตถุดิบ
- พันธุ์ / สายพันธุ์: ร่มนี้ไม่มีพันธุ์เดียว ในแหล่งข้อมูลที่พบไม่ระบุชื่อพันธุ์ วัตถุดิบของแต่ละแบรนด์อธิบายไว้ในบทความของแบรนด์นั้น ๆ
- วัตถุดิบและการเก็บใบ: ใบชาจากพื้นที่ของตรา มาตรฐานการเก็บของแต่ละแบรนด์แตกต่างกัน ไม่มีข้อมูลสำหรับร่มนี้
4. แหล่งปลูกและลักษณะการเพาะปลูก
- ภูมิภาค: ทางตะวันตกของมณฑลหูเป่ย์
- ดิน: เอกลักษณ์หลักของแหล่งปลูกคือซีลีเนียมตามธรรมชาติที่สูง ไม่มีตัวเลขของดินในแหล่งข้อมูลที่พบ ตัวเลขของชาอยู่ในส่วนที่ 7
- พื้นที่สวน: ข้อมูลแตกต่างกัน บทความของ “หูเป่ย์รายวัน” เนื่องในวันชาสากลปี 2022 ระบุพื้นที่สวน 1.812 ล้านหมู่ ในจำนวนนี้ 1.437 ล้านหมู่ให้ผลผลิต และ 722.7 พันหมู่เป็นฐานวัตถุดิบ “สีเขียว” และอินทรีย์ระดับประเทศ หน้าของวิทยาลัยชาซีลีเนียมระบุ 1.3 ล้านหมู่ และอันดับที่ห้าในกลุ่มพื้นที่ชาระดับอำเภอเมืองของประเทศ หน้าเว็บไม่ระบุปีของข้อมูล
- ความสูงและภูมิอากาศ: ไม่มีข้อมูลในแหล่งข้อมูลที่พบ
5. เทคโนโลยีการผลิต
ร่มนี้ไม่มีเทคโนโลยีเดียว ขึ้นอยู่กับประเภทและแบรนด์ เอินชือ ยวี่ลู่ เป็นชาเขียวที่ใช้การตรึงใบด้วยไอน้ำ (蒸青, zhēngqīng) ลี่ชวน หง เป็นชาแดงที่ผ่านการออกซิเดชันเต็มรูปแบบ รายละเอียดอยู่ในบทความของชาแต่ละชนิดในคลังข้อมูล
บทความสารานุกรมกล่าวถึงมาตรฐานกลุ่ม “恩施硒茶” ปี 2019 ข้าพเจ้ายังไม่เห็นตัวบทมาตรฐาน จึงไม่ขอกล่าวถึงข้อกำหนด
6. ลักษณะทางประสาทสัมผัส
ภายใต้ชื่อเดียวมีชาหลายประเภท จึงไม่มีคำอธิบายร่วม
- ลักษณะใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
- กลิ่นใบชาแห้ง: ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
- กลิ่นน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
- รสชาติ: ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
- สีน้ำชา: ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
- กากชา (ใบชาหลังชง): ไม่มีคำอธิบายสำหรับร่มนี้ในแหล่งข้อมูลที่พบ
7. องค์ประกอบทางเคมี
วิทยาลัยชาซีลีเนียมให้ตัวเลขปริมาณซีลีเนียมใน “恩施硒茶” ดังนี้:
| ตัวชี้วัด | ปริมาณซีลีเนียม |
|---|---|
| ค่าเฉลี่ย | 0.21 มก./กก. |
| ค่าเฉลี่ยในพื้นที่ซีลีเนียมสูง | 6.42 มก./กก. |
| ค่าสูงสุด | 66.66 มก./กก. |
แหล่งข้อมูลไม่ระบุวิธีการ ปี และกลุ่มตัวอย่าง ตัวเลขสูงสุดหมายถึงอะไรกันแน่ ไม่สามารถเข้าใจได้ชัดเจนจากข้อความ นี่เป็นเพียงค่าอ้างอิงพร้อมแหล่งที่มา ไม่ใช่มาตรฐาน ข้าพเจ้าไม่สรุปเรื่องสุขภาพจากตัวเลขเหล่านี้
8. การชง
ปฏิบัติตามประเภทของชา พารามิเตอร์ขึ้นอยู่กับว่าชาชนิดใดภายใต้ร่มนี้อยู่ในมือ
- ชาเขียว (เช่น เอินชือ ยวี่ลู่): 80–85 °C, ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล., แช่ครั้งแรก 40–60 วินาที, ใช้แก้วใสหรือไกวั่น, รินน้ำชาซ้ำได้สองถึงสามครั้ง
- ชาแดง (เช่น ลี่ชวน หง): 90–95 °C, ใบชา 3 กรัมต่อน้ำ 150 มล., แช่ครั้งแรกประมาณหนึ่งนาที, ใช้ไกวั่นหรือกาน้ำชาพอร์ซเลน, รินน้ำชาหลายครั้งโดยเพิ่มเวลาขึ้น
9. การเก็บรักษา
ปฏิบัติตามประเภทของชา ชาเขียวควรเก็บในบรรจุภัณฑ์ปิดสนิท ในตู้เย็นที่ 0–5 °C ห่างจากแสง ความชื้น และกลิ่น ดื่มให้หมดภายในหนึ่งปี ชาแดงเก็บในที่แห้งและมืดที่อุณหภูมิห้อง ในบรรจุภัณฑ์แน่นหนา ห่างจากกลิ่น
10. ราคาและการเลียนแบบ
ไม่มีข้อมูลราคาในแหล่งข้อมูลที่พบ แต่ละแบรนด์มีราคาของตนเอง
- วิธีหลีกเลี่ยงของเลียนแบบ:
- มองหาตรารับรองสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ “恩施硒茶” (หมายเลข 17754772) และเครื่องหมายเอกภาพของแบรนด์อำเภอ
- ตรวจสอบว่าผู้ผลิตมาจากเขตปกครองตนเองชนชาติถู่เจียและแม้ว เอินชือ
- อย่าสับสนกับตรา “恩施富硒茶” (หมายเลข 4150055) ซึ่งเป็นชื่ออื่น
- ซีลีเนียมในชื่อไม่ได้รับประกันอะไร ตัวเลขที่แท้จริงต้องดูจากรายงานผลการทดสอบเท่านั้น
11. ข้อเท็จจริงน่าสนใจ
- ตราที่มีซีลีเนียมในชื่อ หน่วยงานไม่รับจดทะเบียนตั้งแต่ปี 2012 แต่ “恩施硒茶” ผ่านเป็นข้อยกเว้น ตามรายงานของอำเภอ เส้นทางสู่ตราใช้เวลากว่าห้าปี ทั้งที่ปกติใช้เวลาหกเดือนถึงหนึ่งปี
- ในทะเบียนมีชื่อซีลีเนียมสองชื่อของอำเภออยู่ใกล้กัน ได้แก่ 恩施硒茶 และ 恩施富硒茶 ที่เก่ากว่า ความสัมพันธ์ทางกฎหมายระหว่างสองชื่อนี้ไม่สามารถสรุปได้จากแหล่งข้อมูลที่พบ
- ตราที่จดทะเบียนในปี 2019 ให้สมาคมของอำเภอระดับเมืองหนึ่ง ในเดือนมกราคม 2022 กลายเป็นตราของอำเภอ พร้อมกับ 恩施玉露 และ 利川红
- ในการจัดอันดับปี 2023 ร่มนี้อยู่ต่ำกว่าแบรนด์ย่อยของตนเองคือเอินชือ ยวี่ลู่
12. เปรียบเทียบกับชาอื่น
- เอินชือ ยวี่ลู่ (恩施玉露): ชาเขียวที่ใช้การตรึงใบด้วยไอน้ำ หนึ่งในสองแบรนด์เรือธงภายใต้ร่มนี้
- ลี่ชวน หง (利川红): ชาแดงจากอำเภอระดับเมืองลี่ชวน แบรนด์เรือธงลำดับที่สอง
- อู๋เจียไถ กงฉา (伍家台贡茶): ชาเขียวจากอำเภอเซวียนเอิน หนึ่งในแปดแบรนด์ของร่มนี้
- เฮ่อเฟิง ฉา (鹤峰茶): ชาเขียวจากอำเภอเฮ่อเฟิงในเขตปกครองตนเองเดียวกัน เป็นแบรนด์ภายใต้ร่มนี้เช่นกัน
- ไคหยาง ฟู่ซีฉา (开阳富硒茶): ชาเขียวจากกุ้ยโจว มีซีลีเนียมในชื่อเช่นกัน
โดยสรุป:
เอินชือ ซีฉา ไม่ใช่ชา แต่เป็นป้ายชื่อเหนือชาทั้งหลาย ตราประจำอำเภอที่รวบรวมชาเขียวเอินชือ ยวี่ลู่ ชาแดงลี่ชวน หง และอีกหกแบรนด์จากหลายประเภทภายใต้ชื่อซีลีเนียม เอกสารเกี่ยวกับชานี้กล่าวถึงการบริหารแบรนด์ ได้แก่ การจดทะเบียนปี 2019 การโอนให้สมาคมของอำเภอในปี 2022 เครื่องหมายเอกภาพ มากกว่าจะกล่าวถึงรูปลักษณ์ของชา รสชาติต้องไปดูที่แบรนด์เฉพาะ ส่วนซีลีเนียมต้องดูที่รายงานผลการทดสอบ