లాంగ్జింగ్ చా (Lóngjǐng chá, 龙井茶) అనేది ఝేజియాంగ్ ప్రావిన్స్‌కు చెందిన ఒక చదునైన గ్రీన్ టీ, దీనిని కొట్టులో వేయించి తయారు చేస్తారు. ఇది జాతీయ ప్రమాణం GB/T 18650-2008 ప్రకారం భౌగోళిక సూచికగా రక్షించబడిన పేరు. ఈ ప్రాంతం మూడు జిల్లాలుగా విభజించబడింది: సిహు, కియాంటాంగ్ మరియు యూజౌ. ఇది నాలుగు నగర పరిధులలోని 18 కౌంటీలు, నగరాలు మరియు జిల్లాలను కలిగి ఉంటుంది. ఈ వ్యాసం మొత్తం పేరు గురించి; సిహు జిల్లా టీ, దీనిని “సిహు లాంగ్జింగ్” అని పిలుస్తారు, దాని స్వంత వ్యాసంలో వివరించబడింది.
1. వర్గీకరణ మరియు మూలం
- రకం: గ్రీన్ టీ (绿茶, lǜchá). ప్రమాణం లాంగ్జింగ్‌ను అనుమతించబడిన రకాల నుండి సేకరించిన ఆకుల నుండి తయారు చేసిన చదునైన గ్రీన్ టీగా (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) నిర్వచిస్తుంది, వీటిని రక్షిత ప్రాంతంలో సాంప్రదాయ సాంకేతికత ప్రకారం సేకరించి ప్రాసెస్ చేస్తారు. దీని లక్షణాలు “色绿、香郁、味醇、形美” — ఆకుపచ్చ రంగు, ఘనమైన సువాసన, మృదువైన రుచి, అందమైన ఆకారం.
- వర్గం: చదునైన కొట్టులో వేయించిన గ్రీన్ టీ; భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి.
- మూలం: చైనా, ఝేజియాంగ్ ప్రావిన్స్ (浙江, Zhèjiāng): ప్రమాణం యొక్క జాబితా ప్రకారం — హాంగ్‌ఝౌ మరియు షావోక్సింగ్ నగరాల భూములు మరియు పన్‌ఆన్ మరియు డోంగ్‌యాంగ్ కౌంటీల (జిన్‌హువా ప్రిఫెక్చర్) మరియు టియాంటై (టైఝౌ ప్రిఫెక్చర్) లోని కొన్ని పట్టణాలు మరియు గ్రామాలు.
- రక్షిత ప్రాంతం: GB/T 18650-2008 ప్రకారం:
- సిహు (西湖产区, Xīhú chǎnqū) — హాంగ్‌ఝౌ నగరంలోని సిహు జిల్లా, సిహు దృశ్య ప్రాంతంతో సహా.
- కియాంటాంగ్ (钱塘产区, Qiántáng chǎnqū) — సియావోషాన్, బిన్‌జియాంగ్, యుహాంగ్, ఫుయాంగ్, లిన్‌ఆన్, టోంగ్‌లు, జియాండే మరియు చున్‌ఆన్.
- యూజౌ (越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) — షావోక్సింగ్, యూచెంగ్, జిన్‌చాంగ్, షెంగ్‌ఝౌ మరియు ఝుజి మొత్తం మరియు షాంగ్యు, పన్‌ఆన్, డోంగ్‌యాంగ్ మరియు టియాంటై లోని కొన్ని పట్టణాలు మరియు గ్రామాలు. ప్రమాణంలో “షావోక్సింగ్” (కౌంటీ) అని ఉంది; 2019 ప్రచురణలలో దాని స్థానంలో కెకియావో జిల్లా పేర్కొనబడింది.
- తేడా: చైనీస్ వికీపీడియా 12 కౌంటీలను పూర్తిగా మరియు మరో నాలుగు కౌంటీల భాగాలను లెక్కిస్తుంది — ఇది ప్రమాణంలో లాగా లేదు; బహుశా పరిపాలనా విభాగాలలో మార్పుల వల్ల కావచ్చు.
- భౌగోళిక అక్షాంశాలు: హాంగ్‌ఝౌ — సుమారుగా 30.25° ఉత్తర అక్షాంశం మరియు 120.15° తూర్పు రేఖాంశం.
2. చరిత్ర మరియు సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత
- చరిత్ర:
- పేరు. ఈ పేరు సిహు జిల్లాలోని లాంగ్జింగ్ ప్రాంతంతో సంబంధం కలిగి ఉంది; చైనీస్ వికీపీడియా ఒక పాత గ్రంథాన్ని ఉదహరిస్తుంది, అందులో లాంగ్‌హాంగ్ (龙泓) నీటి బుగ్గను “ఇప్పుడు లాంగ్జింగ్ అని పిలుస్తారు” అని ఉంది. పురాణం ప్రకారం, కియాన్‌లాంగ్ చక్రవర్తి హుగోంగ్ ఆలయం దగ్గర ఉన్న పద్దెనిమిది పొదలను “సామ్రాజ్యపు” పొదలుగా పేర్కొన్నాడు.
- 2002. తప్పనిసరి జాతీయ ప్రమాణం GB 18650-2002 “మూల స్థలం యొక్క రక్షిత పేరు కలిగిన ఉత్పత్తి. లాంగ్జింగ్” విడుదలైంది.
- 2008. జూలై 15న ప్రచురించబడి, అక్టోబర్ 1 నుండి అమలులోకి వచ్చిన GB/T 18650-2008 “భౌగోళిక సూచిక ఉత్పత్తి. లాంగ్జింగ్” ప్రమాణం. ఇది సిఫార్సు చేయబడిన ప్రమాణంగా మారింది, భద్రతా నియమాలు GB 2762 మరియు GB 2763 కు కేటాయించబడ్డాయి, యంత్ర ప్రాసెసింగ్ లాంగ్జింగ్ సాంకేతికతకు అనుగుణంగా ఉండాలనే నిబంధన జోడించబడింది.
- 2008. ఎన్‌సైక్లోపీడిక్ సూచన ప్రకారం, సిహు లాంగ్జింగ్ యొక్క సాంకేతికత జాతీయ అభౌతిక వారసత్వ జాబితాలోకి (నం. Ⅷ-148) చేర్చబడింది.
- 2012. ప్రావిన్షియల్ ప్రాసెసింగ్ నిబంధన DB33/T 239-2012, 1999 నాటి యంత్ర నిబంధనను భర్తీ చేసి, చేతి ప్రాసెసింగ్‌ను జోడించింది.
- 2022. నవంబర్ 29న యునెస్కో “చైనాలో సాంప్రదాయ టీ ప్రాసెసింగ్ పద్ధతులు మరియు వాటికి సంబంధించిన ఆచారాలు” అనే తన జాబితాలో చేర్చింది; సిహు లాంగ్జింగ్ సాంకేతికత ఈ నామినేషన్‌లో భాగం.
- 2024. సెప్టెంబర్ 27, 2024 నాటి చైనా నేషనల్ ఇంటెలెక్చువల్ ప్రాపర్టీ అడ్మినిస్ట్రేషన్ (CNIPA) ప్రకటన నం. 597, మరో నాలుగు లాంగ్జింగ్ సంస్థలకు ప్రత్యేక భౌగోళిక సూచిక చిహ్నాన్ని అనుమతించింది.
- 2025. జాతీయ ప్రమాణాల వేదికలో ఆగస్ట్ 4, 2025న GB/T 18650-2008 యొక్క పునఃసమీక్షను “అమలులో ఉంది” అనే తీర్మానంతో గుర్తించారు.
- పేరు: 龙 — “డ్రాగన్”, 井 — “బావి”: “డ్రాగన్ బావి టీ”.
- సాంస్కృతిక ప్రాముఖ్యత: “లాంగ్జింగ్” — మూడు జిల్లాలు, “సిహు లాంగ్జింగ్” — సిహు జిల్లా మాత్రమే, దాని స్వంత ప్రమాణాలతో.
3. వృక్షశాస్త్ర వివరణ మరియు ముడి పదార్థం
- రకాలు: ప్రమాణం లాంగ్జింగ్ జనాభా (龙井群体), లాంగ్జింగ్ 43, లాంగ్జింగ్ చాంగ్యే, యింగ్‌షువాంగ్ (迎霜), జియుకెంగ్ రకం (鸠坑种) మరియు లాంగ్జింగ్‌కు అనువైన ఇతర ఆమోదించబడిన రకాలను అనుమతిస్తుంది. ప్రమాణ రచయిత యొక్క వివరణ ప్రకారం, వీటిలో జియామింగ్ నం. 1 (嘉茗一号) కూడా ఉంది, దీనిని సాధారణంగా వునియు జావో (乌牛早) అని పిలుస్తారు.
- క్వుంటి మరియు లాంగ్జింగ్ 43: హాంగ్‌ఝౌ నగర పరిపాలన యొక్క సమాచారం ప్రకారం, క్వుంటి (群体种, qúntǐ zhǒng) అనేది స్థానిక విత్తన జనాభా, లాంగ్జింగ్ 43 అనేది చైనీస్ అకాడమీ ఆఫ్ అగ్రికల్చరల్ సైన్సెస్ యొక్క టీ ఇన్‌స్టిట్యూట్ నుండి వచ్చిన ప్రారంభ క్లోనల్ రకం, ఇది అదే జనాభా నుండి వచ్చింది; ఏదీ మరొకదాని కంటే మెరుగైనది కాదు.
- సేకరణ: కిరీటం యొక్క చదరపు మీటరుకు అవసరమైన నాణ్యత కలిగిన 10–15 మొగ్గలు ఉన్నప్పుడు ప్రారంభమవుతుంది; వసంతకాలంలో — ప్రతిరోజూ లేదా ప్రతి రెండు రోజులకు, చేతితో, ఒక్కొక్కటిగా (提手采).
- ముడి పదార్థ ప్రమాణం: తాజా ఆకుల ఐదు దశలు — ఒక మొగ్గ మరియు ఒక కేవలం తెరుచుకున్న ఆకు, మొగ్గ ఆకు కంటే పొడవుగా ఉండి, పొడవు 2.5 సెం.మీ కంటే ఎక్కువ ఉండదు (అత్యున్నత), నుండి ఒక మొగ్గ మరియు రెండు-మూడు ఆకులు 4.5 సెం.మీ వరకు పొడవు ఉండే వరకు (నాల్గవది). నాల్గవ దశ కంటే తక్కువ ఆకులు లాంగ్జింగ్‌కు ఉపయోగించరు.
4. టెర్రోయిర్ మరియు సాగు లక్షణాలు
- ప్రాంతం: ప్రమాణం ప్రకారం — కియాంటాంగ్‌జియాంగ్ మరియు కావోఎజియాంగ్ నదీ పరీవాహక ప్రాంతాలలోని పర్వతాలు మరియు కొండలు; వెచ్చదనం, ఎక్కువ వర్షం, తేమ గాలి.
- నేలలు: ప్రధానంగా ఎరుపు-పసుపు నేలలు మరియు వాటి రకాలు, pH 4.3–6.5.
- సాగు ఎత్తు: ప్రమాణం ఎత్తులను నిర్దేశించదు; కనుగొన్న వనరులలో డేటా లేదు.
- వ్యవసాయ సాంకేతికత: ప్రమాణం ప్రకారం — సీజన్‌లో 10–15 సెం.మీ మరియు శరదృతువులో 20–30 సెం.మీ లోతుగా మట్టిని వదులుట, నత్రజని, భాస్వరం మరియు పొటాషియం సాధారణంగా 3:1:1 నిష్పత్తిలో.
- పరిమాణం: హాంగ్‌ఝౌ ప్రెస్ ప్రచురణ ప్రకారం, 2018లో 22 వేల టన్నుల లాంగ్జింగ్ ఉత్పత్తి అయింది. అత్యధికంగా యూజౌ ఉత్పత్తి చేస్తుంది, తరువాత కియాంటాంగ్; సిహు జిల్లా ఉత్పత్తిలో కొన్ని శాతం మాత్రమే ఉంది, ఒక అంచనా ప్రకారం — సుమారు 3.5 %.
5. ఉత్పత్తి సాంకేతికత
ప్రమాణం ప్రాథమిక పథకాన్ని నిర్దేశిస్తుంది: ఎండబెట్టడం (摊放, tānfàng) — మొదటి వేయింపు (青锅, qīngguō) — చల్లబరచడం మరియు విశ్రాంతి (摊凉回潮, tānliáng huícháo) — రెండవ వేయింపు (辉锅, huīguō). చేతి వేయింపు పది పద్ధతులపై ఆధారపడి ఉంటుంది: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.
ప్రావిన్షియల్ నిబంధన DB33/T 239-2012 సంఖ్యలను ఇస్తుంది:
- ఎండబెట్టడం: 6–12 గంటలు, రెండవ దశ మరియు అంతకంటే ఎక్కువ ఆకు పొర — 30 మి.మీ కంటే మందంగా ఉండకూడదు, తేమ (70 ± 2) % కు పడిపోయే వరకు.
- చేతి క్వింగువో: కొట్టు 150–200 °C, అత్యున్నత దశకు — 150–170 °C మరియు కొట్టుకు 100–150 గ్రా ఆకు, తక్కువ దశలకు ఎక్కువ; 12–14 నిమిషాలు, తేమ సుమారు 40 % వరకు.
- విశ్రాంతి: 30–60 నిమిషాలు, తేమ మొగ్గ, కాండం మరియు ఆకు అంతటా సమానంగా పంపిణీ అయ్యే వరకు.
- చేతి హుయిగావో: పై దశలకు కొట్టుకు 200–250 గ్రా, 15–20 నిమిషాలు, తేమ 6.5 % కంటే ఎక్కువ కాకుండా; చివరిలో మెత్తటి పొరను తొలగిస్తారు, మరియు పూర్తయిన ఆకు వేళ్ళతో విరిగిపోతుంది.
- యంత్ర పద్ధతి: క్వింగువో యంత్రంలో 220–260 °C వద్ద 4–6 నిమిషాలు, ఆకారాన్ని స్థిరీకరించడం మరియు డ్రమ్‌లో ఎండబెట్టడం.
- సున్నంతో ఉంచడం (收灰, shōuhuī): 10–15 రోజులు సున్నం (కాల్షియం ఆక్సైడ్) పక్కన, టీ మరియు సున్నం నిష్పత్తి 5:1, కాగితం లేదా తెల్లటి వస్త్రం ద్వారా.
6. ఇంద్రియ లక్షణాలు
ప్రమాణం టీని ఆరు దశలుగా విభజిస్తుంది — అత్యున్నత మరియు మొదటి నుండి ఐదవ వరకు. అత్యున్నత దశకు:
- పొడి ఆకు బాహ్య రూపం: చదునైనది, నునుపైనది, మెరిసేది, నిటారుగా ఉండి, పదునైన కొనతో; లేత ఆకుపచ్చ, తాజాది; సమానమైనది, దట్టమైనది, శుభ్రమైనది (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
- పొడి ఆకు సువాసన: ప్రమాణం దీనిని విడిగా వివరించదు.
- కషాయం సువాసన: శుభ్రమైన తాజా మరియు నిలిచి ఉండేది (清香持久); ఐదవ దశలో — సమానమైనది (平和).
- రుచి: తాజాది, మృదువైనది, తీపి మరియు ఉత్తేజపరిచేది (鲜醇甘爽).
- కషాయం రంగు: లేత ఆకుపచ్చ, ప్రకాశవంతమైన, పారదర్శకమైన (嫩绿明亮、清澈); ఐదవ దశలో — పసుపు-ఆకుపచ్చ.
- టీ అడుగు (కాచిన ఆకు): సన్నని లేత మొగ్గలు ఆకుతో, “పువ్వు”లా తెరుచుకున్నవి, సమానమైనవి, లేత ఆకుపచ్చ మరియు ప్రకాశవంతమైనవి (芽叶细嫩成朵).
జానపద సూత్రం “నాలుగు పరిపూర్ణతలు” “味甘” అని చెబుతుంది, ప్రమాణం — “味醇” అని చెబుతుంది.
7. రసాయన కూర్పు
ప్రమాణం భౌతిక-రసాయన సూచికలను నిర్దేశిస్తుంది:
| సూచిక | అత్యున్నత, 1వ, 2వ దశలు | 3వ, 4వ, 5వ దశలు |
|---|---|---|
| తేమ, ఎక్కువ కాదు | 6.5 % | 7.0 % |
| మొత్తం బూడిద, ఎక్కువ కాదు | 6.5 % | 7.0 % |
అన్ని దశలకు నీటిలో కరిగే సార పదార్థాలు — 36.0 % కంటే తక్కువ కాదు, ధూళి మరియు చిన్న ముక్కలు — 1.0 % కంటే ఎక్కువ కాదు. అమైనో ఆమ్లాలు మరియు పాలీఫెనాల్స్‌కు ప్రమాణంలో నిబంధనలు లేవు.
8. కాచుట
గ్రీన్ టీ కోసం తరగతి అభ్యాసం.
- నీటి ఉష్ణోగ్రత: 80–85 °C.
- టీ పరిమాణం: 150 మి.లీకి 3 గ్రా.
- పాత్ర: గాజు గ్లాసు లేదా తెల్లటి గైవాన్.
- విధానం:
- పాత్రను వేడి చేయండి.
- టీ వేసి, గోడ వెంట నీరు పోయండి.
- మొదటి కషాయం — 40–60 సెకన్ల తర్వాత.
- కొంత కషాయాన్ని మిగిల్చి తాగండి, మరియు నీరు జోడించండి.
- రెండు-మూడు పునరావృత పోతలు.
9. నిల్వ
ప్రమాణం ప్రకారం — శుభ్రమైన, పొడి, చల్లని గిడ్డంగిలో వాసనలు లేకుండా, సున్నంతో లేదా చలిలో, సుమారు 5 °C వద్ద, సూర్యరశ్మి మరియు తేమ లేకుండా. ఇంట్లో, తరగతి అభ్యాసం ప్రకారం — గాలి చొరబడని ప్యాకేజింగ్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో; ఒక సంవత్సరంలోపు తాగడం మంచిది.
10. ధర మరియు నకిలీలు
కనుగొన్న వనరులలో ధరల డేటా లేదు.
- నకిలీలను నివారించే మార్గాలు:
- లాంగ్జింగ్ అని మూడు జిల్లాల టీ మాత్రమే పిలువబడుతుంది; ఇతర ప్రాంతాల నుండి ఇలాంటి టీ, ప్రమాణ రచయితలలో ఒకరి (2019) ప్రకారం — కేవలం “చదునైన టీ” (扁形茶).
- అనుమతించబడిన సంస్థలు ప్రత్యేక భౌగోళిక సూచిక చిహ్నాన్ని ఉంచుతాయి మరియు ప్రమాణం ప్రకారం జిల్లాను సూచిస్తాయి — సిహు, కియాంటాంగ్ లేదా యూజౌ.
- “సిహు లాంగ్జింగ్” అనేది సిహు జిల్లాకు మాత్రమే చట్టబద్ధమైనది.
11. ఆసక్తికరమైన విషయాలు
- 2002 ప్రమాణం తప్పనిసరి, 2008 ప్రమాణం సిఫార్సు చేయబడినది.
- పూర్తయిన టీని సున్నం పక్కన ఉంచడాన్ని జాతీయ ప్రమాణం పేర్కొంటుంది, మరియు ప్రావిన్షియల్ నిబంధన దాని సంఖ్యలను నిర్దేశిస్తుంది: 10–15 రోజులు, టీ మరియు సున్నం నిష్పత్తి 5:1.
- జానపద సూత్రం “తీపి” రుచిని వాగ్దానం చేస్తుంది, ప్రమాణం — “మృదువైన” రుచిని.
12. ఇతర టీలతో పోలిక
- సి హు లాంగ్ జింగ్ (西湖龙井): సిహు జిల్లా టీ — పేరు లోపల అత్యంత ఇరుకైన దశ, దాని స్వంత ప్రమాణాలతో.
- యూజియాంగ్ లాంగ్ జింగ్ (越乡龙井) మరియు డాఫు లాంగ్ జింగ్ (大佛龙井): షెంగ్‌ఝౌ మరియు జిన్‌చాంగ్ యొక్క లాంగ్జింగ్‌లు, యూజౌ జిల్లా.
- కియాండావో యు యే (千岛玉叶): చున్‌ఆన్ యొక్క చదునైన గ్రీన్ టీ — కియాంటాంగ్ జిల్లాలో చేరిన కౌంటీ.
- సాన్‌క్సియా లాంగ్ జింగ్ (三峡龙井): హుబేయ్ టీ లాంగ్జింగ్ సాంకేతికతతో; హుబేయ్ ప్రమాణం యొక్క ప్రాంతంలోకి రాదు.
ముగింపులో:
లాంగ్జింగ్ చా — ఒక తోట కాదు, స్పష్టమైన సరిహద్దులతో కూడిన పేరు: మూడు జిల్లాలు, 18 పరిపాలనా యూనిట్లు మరియు ఒక ప్రమాణం, ఇది రకాలు, తాజా ఆకుల ఐదు దశలు, పూర్తయిన టీ యొక్క ఆరు దశలు మరియు కొట్టులో రెండు వేయింపుల సాంకేతికతను నిర్దేశిస్తుంది. చదునైన నునుపైన ఆకు, తాజా సువాసన మరియు లేత ఆకుపచ్చ కషాయం — ఇది మూడు జిల్లాలకు సాధారణ హారం; ఈ చట్రం లోపల “సిహు లాంగ్జింగ్” — ప్రత్యేక కథ.
మూలాలు
భౌగోళిక సూచిక
పూర్తి జాబితా — మూలాలు పేజీలో