ලොන්ග්ජිං චා (Lóngjǐng chá, 龙井茶) යනු ෂෙජියැං පළාතේ පැතලි හරිත තේ වර්ගයක් වන අතර, එය කටාහයක බැදීමෙන් සකස් කරනු ලබන අතර, ජාතික ප්‍රමිතිය GB/T 18650-2008 යටතේ භූගෝලීය දර්ශකයක් ලෙස ආරක්ෂා කරන ලද නාමයකි. කලාපය ෂිහු, චියැන්ටැං සහ යුඒෂෝ ලෙස දිස්ත්‍රික්ක තුනකට බෙදා ඇති අතර නගර හතරක් තුළ පිහිටි ප්‍රාන්ත, නගර සහ දිස්ත්‍රික්ක 18ක් ආවරණය කරයි. ලිපිය සමස්ත නාමය ගැන වේ; ෂිහු දිස්ත්‍රික්කයේ තේ, “ෂිහු ලොන්ග්ජිං” ලෙස හැඳින්වීමට අයිතිය ඇති එකම තේ, වෙනම විස්තර කෙරේ.
1. වර්ගීකරණය සහ සම්භවය
- වර්ගය: හරිත තේ (绿茶, lǜchá). ප්‍රමිතිය ලොන්ග්ජිං නිර්වචනය කරන්නේ අනුමත ප්‍රභේදවල දළුවලින් සාදන ලද පැතලි හරිත තේ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ලෙස වන අතර, එය ආරක්ෂිත කලාපය තුළ සාම්ප්‍රදායික තාක්ෂණය අනුව අස්වනු නෙළා සකස් කරනු ලබන අතර, ගුණාංග “色绿、香郁、味醇、形美” — හරිත වර්ණය, ප්‍රබල සුවඳ, මෘදු රසය, අලංකාර හැඩය.
- ප්‍රවර්ගය: පැතලි කටාහ හරිත තේ; භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනයක්.
- සම්භවය: චීනය, ෂෙජියැං පළාත (浙江, Zhèjiāng): ප්‍රමිතියේ ලැයිස්තුවට අනුව — හැංෂෝ සහ ෂඔෂිං නාගරික දිස්ත්‍රික්කවල ඉඩම් සහ ජින්හුවා දිස්ත්‍රික්කයේ පන්ආන් සහ ඩොංයැං ප්‍රාන්තවල සහ තායිෂෝ දිස්ත්‍රික්කයේ ටියැන්ටායි ප්‍රාන්තයේ ඇතැම් ගම්මාන සහ නගර.
- ආරක්ෂිත කලාපය: GB/T 18650-2008 අනුව:
- ෂිහු (西湖产区, Xīhú chǎnqū) — ෂිහු දර්ශනීය කලාපය ඇතුළුව හැංෂෝ නගරයේ ෂිහු දිස්ත්‍රික්කය.
- චියැන්ටැං (钱塘产区, Qiántáng chǎnqū) — ෂියොෂාන්, බින්ජියැං, යුහැං, ෆුයැං, ලින්ආන්, ටොංලූ, ජියැන්ඩේ සහ චුන්ආන්.
- යුඒෂෝ (越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) — ෂඔෂිං, යුඒචෙං, ෂින්චැං, ෂෙංෂෝ සහ ජූජි සම්පූර්ණයෙන්ම සහ ෂැංයු, පන්ආන්, ඩොංයැං සහ ටියැන්ටායි යන ප්‍රදේශවල ඇතැම් ගම්මාන සහ නගර. 2019 ප්‍රකාශනවල ප්‍රමිතියේ “ෂඔෂිං” (ප්‍රාන්තය) ස්ථානයේ කේචියෝ දිස්ත්‍රික්කය නම් කර ඇත.
- විෂමතාව: චීන විකිපීඩියාව සම්පූර්ණ ප්‍රාන්ත 12ක් සහ තවත් ප්‍රාන්ත හතරක කොටස් ගණන් කරයි — ප්‍රමිතියේ ආකාරයට නොවේ; සමහරවිට පරිපාලන බෙදීම්වල වෙනස්කම් නිසා විය හැක.
- භූගෝලීය ඛණ්ඩාංක: හැංෂෝ — දළ වශයෙන් 30.25° උ. අ. සහ 120.15° නැ. දේ.
2. ඉතිහාසය සහ සංස්කෘතික වැදගත්කම
- ඉතිහාසය:
- නම. නම ෂිහු දිස්ත්‍රික්කයේ ලොන්ග්ජිං ප්‍රදේශයට සම්බන්ධයි; චීන විකිපීඩියාව පැරණි පෙළක් උපුටා දක්වයි, එහි සඳහන් වන්නේ ලොන්ග්හොං (龙泓) උල්පත “දැන් ලොන්ග්ජිං ලෙස හැඳින්වේ” යනුවෙනි. පුරාවෘත්තයට අනුව චියැන්ලොං අධිරාජ්‍යයා හුගොං විහාරය අසල පඳුරු දහඅටක් “අධිරාජ්‍ය” ලෙස නම් කළේය.
- 2002. අනිවාර්ය ජාතික ප්‍රමිතිය GB 18650-2002 “ආරක්ෂිත සම්භව ස්ථාන නාමය සහිත නිෂ්පාදනය. ලොන්ග්ජිං” නිකුත් කරන ලදී.
- 2008. ජූලි 15 වන දින ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද අතර, ඔක්තෝබර් 1 වන දින සිට GB/T 18650-2008 “භූගෝලීය දර්ශක සහිත නිෂ්පාදනය. ලොන්ග්ජිං” බලාත්මක විය. එය නිර්දේශිත වූ අතර, ආරක්ෂණ ප්‍රමිතීන් GB 2762 සහ GB 2763 වෙත යොමු කරන ලද අතර, අවශ්‍යතාවයක් එකතු කරන ලදී: යන්ත්‍ර සැකසුම ලොන්ග්ජිං තාක්ෂණයට අනුකූල විය යුතුය.
- 2008. විශ්වකෝෂ තොරතුරු අනුව, ෂිහු ලොන්ග්ජිං තාක්ෂණය රාජ්‍ය අස්පර්ශනීය උරුම ලැයිස්තුවට ඇතුළත් විය (№ Ⅷ-148).
- 2012. පළාත් සැකසුම් රෙගුලාසි DB33/T 239-2012 විසින් 1999 යන්ත්‍ර රෙගුලාසි ප්‍රතිස්ථාපනය කර අතින් සැකසීම එකතු කරන ලදී.
- 2022. නොවැම්බර් 29 වන දින යුනෙස්කෝව විසින් “චීනයේ සාම්ප්‍රදායික තේ සැකසුම් ශිල්පීය ක්‍රම සහ ඒ ආශ්‍රිත සිරිත් විරිත්” ලැයිස්තුවට ඇතුළත් කරන ලදී; ෂිහු ලොන්ග්ජිං තාක්ෂණය නාමයෝජනාවේ කොටසකි.
- 2024. 2024 සැප්තැම්බර් 27 වන දින චීන ජාතික බුද්ධිමය දේපළ පරිපාලනයේ (CNIPA) නිවේදනය අංක 597 මගින් තවත් ලොන්ග්ජිං ව්‍යවසායකයන් හතරකට භූගෝලීය දර්ශක විශේෂ සලකුණ භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දෙන ලදී.
- 2025. ජාතික ප්‍රමිති වේදිකාවේ 2025 අගෝස්තු 4 වන දින GB/T 18650-2008 සංශෝධනය “බලාත්මකව පවතී” යන නිගමනය සමඟ සටහන් කර ඇත.
- නම: 龙 — “මකරා”, 井 — “ළිඳ”: “මකරාගේ ළිඳේ තේ”.
- සංස්කෘතික වැදගත්කම: “ලොන්ග්ජිං” — දිස්ත්‍රික්ක තුනම, “ෂිහු ලොන්ග්ජිං” — ෂිහු දිස්ත්‍රික්කය පමණක්, තමන්ගේම ප්‍රමිතීන් සමඟ.
3. උද්භිද විස්තරය සහ අමුද්‍රව්ය
- ප්‍රභේද: ප්‍රමිතිය ලොන්ග්ජිං ගහනය (龙井群体), ලොන්ග්ජිං 43, ලොන්ග්ජිං චැංයේ, යිංෂුවාං (迎霜), ජියුකෙං ප්‍රභේදය (鸠坑种) සහ ලොන්ග්ජිං සඳහා සුදුසු අනෙකුත් අනුමත ප්‍රභේදවලට ඉඩ දෙයි. ප්‍රමිති සම්පාදකයාගේ පැහැදිලි කිරීම අනුව, ජියාමිං අංක 1 (嘉茗一号), සාමාන්‍ය භාෂාවෙන් උනියු සාඕ (乌牛早), ද මෙයට ඇතුළත් වේ.
- චුන්ටි සහ ලොන්ග්ජිං 43: හැංෂෝ නාගරික පරිපාලනයේ තොරතුරු අනුව, චුන්ටි (群体种, qúntǐ zhǒng) — දේශීය බීජ ගහනය, ලොන්ග්ජිං 43 — එම ගහනයෙන්ම චීන කෘෂිකාර්මික විද්‍යා ඇකඩමියේ තේ ආයතනයේ මුල් ක්ලෝන ප්‍රභේදය; එකක් අනෙකට වඩා හොඳ නොවේ.
- අස්වනු නෙළීම: ඔටුන්නෙහි වර්ග මීටරයකට අවශ්‍ය ගුණාත්මක අංකුර 10–15ක් ඇති විට ආරම්භ වේ; වසන්තයේ දී — සෑම දිනකම හෝ දිනෙන් දින, අතින්, තනි තනිව (提手采).
- අමුද්‍රව්ය ප්‍රමිතිය: නැවුම් දළුවල පියවර පහක් — එක් යන්තම් විවෘත වූ පත්‍රයක් සහිත අංකුරයේ සිට, අංකුරය පත්‍රයට වඩා දිගු, දිග සෙන්ටිමීටර 2.5 ට වඩා වැඩි නොවේ (ඉහළම), සෙන්ටිමීටර 4.5 දක්වා දිග පත්‍ර දෙකක් හෝ තුනක් සහිත අංකුරය දක්වා (හතරවන). හතරවන පියවරට පහළ දළු ලොන්ග්ජිං සඳහා භාවිතා නොකරයි.
4. ටෙරොයාර් සහ වගා ලක්ෂණ
- කලාපය: ප්‍රමිතියට අනුව — චියැන්ටැංජියැං සහ චාඕඒජියැං ගංගා ද්‍රෝණිවල කඳු සහ කඳුකර ප්‍රදේශ; උණුසුම, වැසි ගොඩක්, තෙත් වාතය.
- පස: ප්‍රධාන වශයෙන් රතු-කහ පස් සහ ඒවායේ ප්‍රභේද, pH 4.3–6.5.
- වගා උන්නතාංශය: ප්‍රමිතිය උන්නතාංශ නියම කරන්නේ නැත; සොයාගත් මූලාශ්‍රවල දත්ත නොමැත.
- කෘෂි තාක්ෂණය: ප්‍රමිතියට අනුව — කන්නයේ දී සෙන්ටිමීටර 10–15 ක් සහ සරත් සෘතුවේ දී සෙන්ටිමීටර 20–30 ක් ලිහිල් කිරීම, නයිට්‍රජන්, පොස්පරස් සහ පොටෑසියම් සාමාන්‍යයෙන් 3:1:1.
- ප්‍රමාණය: හැංෂෝ පුවත්පත් ප්‍රකාශනයකට අනුව, 2018 දී ලොන්ග්ජිං ටොන් 22 දහසක් නිෂ්පාදනය කරන ලදී. වැඩිම නිෂ්පාදනය යුඒෂෝ, පසුව චියැන්ටැං; ෂිහු දිස්ත්‍රික්කය නිෂ්පාදනයෙන් සියයට කිහිපයක් පමණක් වන අතර, එක් ඇස්තමේන්තුවකට අනුව — 3.5 % ක් පමණ වේ.
5. නිෂ්පාදන තාක්ෂණය
ප්‍රමිතිය මූලික යෝජනා ක්‍රමය නියම කරයි: මැලවීම (摊放, tānfàng) — පළමු බැදීම (青锅, qīngguō) — සිසිලනය සහ තෙතමනය සමතුලිත කිරීම (摊凉回潮, tānliáng huícháo) — දෙවන බැදීම (辉锅, huīguō). අතින් බැදීම ශිල්පීය ක්‍රම දහයක් මත පදනම් වේ: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.
පළාත් රෙගුලාසි DB33/T 239-2012 සංඛ්‍යා සපයයි:
- මැලවීම: පැය 6–12, දෙවන පියවරට වඩා ඉහළ දළු තට්ටුව — මිලිමීටර 30 ට වඩා ඝන නොවේ, තෙතමනය (70 ± 2) % දක්වා පහත වැටෙන තුරු.
- අතින් චිංගුවෝ: කටාහය 150–200 °C, ඉහළම පියවර සඳහා — 150–170 °C සහ කටාහයකට දළු ග්‍රෑම් 100–150, පහළ පියවර සඳහා වැඩියෙන්; මිනිත්තු 12–14, තෙතමනය 40 % ක් පමණ වන තුරු.
- විවේකය: මිනිත්තු 30–60, අංකුරය, නටුව සහ පත්‍රය හරහා තෙතමනය සමතුලිත වීමට.
- අතින් හුයිගුවෝ: ඉහළ පියවර සඳහා කටාහයකට ග්‍රෑම් 200–250, මිනිත්තු 15–20, තෙතමනය 6.5 % ට වඩා වැඩි නොවන තුරු; අවසානයේ දී ලොම් ඉවත් කරනු ලබන අතර, නිමි දළු ඇඟිලිවලින් කැඩී යයි.
- යන්ත්‍ර විකල්පය: චිංගුවෝ යන්ත්‍රයේ 220–260 °C දී මිනිත්තු 4–6 ක්, බෙරයේ හැඩය සවි කිරීම සහ වියළීම.
- හුණු සැකසීම (收灰, shōuhuī): දින 10–15 ක් නොනිවූ හුණු අසල තේ සහ හුණු 5:1 අනුපාතයෙන්, කඩදාසි හෝ සුදු රෙදි හරහා.
6. කාබනික ලක්ෂණ
ප්‍රමිතිය තේ පියවර හයකට බෙදයි — ඉහළම සහ පළමු සිට පස්වන දක්වා. ඉහළම සඳහා:
- වියළි දළුවල පෙනුම: පැතලි, සිනිඳු, දිලිසෙන, සෘජු, තියුණු අගක් සහිත; මෘදු කොළ, නැවුම්; ඒකාකාර, ඝන, පිරිසිදු (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
- වියළි දළුවල සුවඳ: ප්‍රමිතිය එය වෙනම විස්තර නොකරයි.
- කසාය සුවඳ: පිරිසිදු නැවුම් සහ ස්ථායී (清香持久); පස්වන පියවරේ දී — ඒකාකාර (平和).
- රසය: නැවුම්, මෘදු, පැණි සහ ප්‍රබෝධමත් (鲜醇甘爽).
- කසාය වර්ණය: මෘදු කොළ, දීප්තිමත්, විනිවිද පෙනෙන (嫩绿明亮、清澈); පස්වන පියවරේ දී — කහ-කොළ.
- තේ පතුල (පෙරන ලද දළු): මලක් ලෙස විවෘත වූ සියුම් අංකුර සහ පත්‍ර, ඒකාකාර, මෘදු කොළ සහ දීප්තිමත් (芽叶细嫩成朵).
ජන සූත්‍රය “සිව් පරිපූර්ණතා” “රසය පැණි” යැයි කියයි, ප්‍රමිතිය — “රසය මෘදු” යැයි කියයි.
7. රසායනික සංයුතිය
ප්‍රමිතිය භෞතික-රසායනික දර්ශක නියම කරයි:
| දර්ශකය | ඉහළම, 1වන, 2වන පියවර | 3වන, 4වන, 5වන පියවර |
|---|---|---|
| තෙතමනය, වැඩි නොවේ | 6.5 % | 7.0 % |
| සම්පූර්ණ අළු, වැඩි නොවේ | 6.5 % | 7.0 % |
සියලුම පියවර සඳහා ජල ද්‍රාව්‍ය නිස්සාරක ද්‍රව්‍ය — 36.0 % ට වඩා අඩු නොවේ, දූවිලි සහ කුඩා කැබලි — 1.0 % ට වඩා වැඩි නොවේ. ඇමයිනෝ අම්ල සහ පොලිෆෙනෝල් සඳහා ප්‍රමිතියේ සම්මතයන් නොමැත.
8. පෙරීම
හරිත තේ සඳහා පන්ති පුහුණුව.
- ජල උෂ්ණත්වය: 80–85 °C.
- තේ ප්‍රමාණය: මිලිලීටර් 150 කට ග්‍රෑම් 3 ක්.
- භාජන: වීදුරු කෝප්පයක් හෝ සුදු ගයිවාන්.
- ක්‍රියාවලිය:
- භාජනය රත් කරන්න.
- තේ දමා බිත්තිය දිගේ ජලය වත් කරන්න.
- පළමු කසාය — තත්පර 40–60 කට පසු.
- කසායෙන් කොටසක් ඉතිරි කර ජලය එකතු කරමින් බොන්න.
- දෙවරක් හෝ තුන් වරක් නැවත වත් කිරීම.
9. ගබඩා කිරීම
ප්‍රමිතියට අනුව — පිරිසිදු, වියළි, සිසිල් ගබඩාවක ගන්ධයකින් තොරව, හුණු සමඟ හෝ සීතලේ, 5 °C පමණ, හිරු එළිය සහ තෙතමනය නොමැතිව. නිවසේදී, පන්ති පුහුණුව අනුව, — ශීතකරණයේ වාතය රහිත ඇසුරුම්; වසරක් ඇතුළත පානය කිරීම වඩා හොඳය.
10. මිල සහ ව්‍යාජ
සොයාගත් මූලාශ්‍රවල මිල පිළිබඳ දත්ත නොමැත.
- ව්‍යාජ වළක්වා ගන්නේ කෙසේද:
- ලොන්ග්ජිං ලෙස හඳුන්වන්නේ දිස්ත්‍රික්ක තුනේ තේ පමණි; වෙනත් ස්ථානවල සමාන තේ, එක් ප්‍රමිති සම්පාදකයෙකුට අනුව (2019), — “පැතලි තේ” (扁形茶) පමණි.
- අනුමත ව්‍යවසායකයන් භූගෝලීය දර්ශක විශේෂ සලකුණ භාවිතා කරන අතර ප්‍රමිතියට අනුව දිස්ත්‍රික්කය සඳහන් කරයි — ෂිහු, චියැන්ටැං හෝ යුඒෂෝ.
- “ෂිහු ලොන්ග්ජිං” නීත්‍යානුකූල වන්නේ ෂිහු දිස්ත්‍රික්කය සඳහා පමණි.
11. සිත්ගන්නා කරුණු
- 2002 ප්‍රමිතිය අනිවාර්ය විය, 2008 ප්‍රමිතිය නිර්දේශිත වේ.
- නිමි තේ නොනිවූ හුණු අසල තැබීම ජාතික ප්‍රමිතිය සඳහන් කරයි, පළාත් රෙගුලාසි එහි සංඛ්‍යා නියම කරයි: දින 10–15, තේ සහ හුණු 5:1.
- ජන සූත්‍රය “පැණි” රසයක් පොරොන්දු වේ, ප්‍රමිතිය — “මෘදු”.
12. වෙනත් තේ සමඟ සැසඳීම
- ෂි හු ලොන්ග් ජිං (西湖龙井): ෂිහු දිස්ත්‍රික්කයේ තේ — නාමය තුළ පටුම පියවර, තමන්ගේම ප්‍රමිතීන් සමඟ.
- යුඒෂියැං ලොන්ග් ජිං (越乡龙井) සහ ඩාෆු ලොන්ග් ජිං (大佛龙井): ෂෙංෂෝ සහ ෂින්චැං ලොන්ග්ජිං, යුඒෂෝ දිස්ත්‍රික්කයේ.
- චියැන්ඩාඕ යූ යේ (千岛玉叶): චුන්ආන් ප්‍රාන්තයේ පැතලි හරිත තේ — චියැන්ටැං දිස්ත්‍රික්කයට අයත් ප්‍රාන්තයක්.
- සන්ෂියා ලොන්ග් ජිං (三峡龙井): ලොන්ග්ජිං තාක්ෂණයේ හුබෙයි තේ; හුබෙයි ප්‍රමිති කලාපයට ඇතුළත් නොවේ.
අවසාන වශයෙන්:
ලොන්ග්ජිං චා — එක් උද්‍යානයක් නොව, පැහැදිලි සීමා සහිත නාමයකි: දිස්ත්‍රික්ක තුනක්, පරිපාලන ඒකක 18ක් සහ එක් ප්‍රමිතියක්, එය ප්‍රභේද, නැවුම් දළුවල පියවර පහක්, නිමි තේ පියවර හයක් සහ කටාහයේ දෙවරක් බැදීමේ තාක්ෂණය නියම කරයි. පැතලි සිනිඳු දළු, නැවුම් සුවඳ සහ මෘදු කොළ කසාය — දිස්ත්‍රික්ක තුනටම පොදු හරය; මෙම රාමුව තුළ “ෂිහු ලොන්ග්ජිං” — වෙනම කතාවකි.
මූලාශ්‍ර
භූගෝලීය දර්ශකය
සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව — මූලාශ්‍ර පිටුවේ