ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಚಾ (Lóngjǐng chá, 龙井茶) — ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯದ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ, ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದದ್ದು, ಮತ್ತು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ GB/T 18650-2008 ರ ಪ್ರಕಾರ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯಾಗಿ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಹೆಸರು. ವಲಯವನ್ನು ಮೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ — ಕ್ಸಿಹು, ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಯುಎಝೌ — ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳ 18 ಕೌಂಟಿಗಳು, ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ಜಿಲ್ಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಲೇಖನವು ಒಟ್ಟಾರೆ ಹೆಸರಿನ ಬಗ್ಗೆ; ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚಹಾ ಮಾತ್ರ “ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” ಎಂದು ಕರೆಯಲು ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿವರಿಸಲಾಗಿದೆ.
1. ವರ್ಗೀಕರಣ ಮತ್ತು ಮೂಲ
- ಪ್ರಕಾರ: ಹಸಿರು ಚಹಾ (绿茶, lǜchá). ಮಾನದಂಡವು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ (扁形绿茶, biǎnxíng lǜchá) ಎಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸುತ್ತದೆ, ಅನುಮೋದಿತ ತಳಿಗಳ ಎಲೆಗಳಿಂದ, ಸಂರಕ್ಷಿತ ವಲಯದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, “色绿、香郁、味醇、形美” ಗುಣಗಳೊಂದಿಗೆ — ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ, ದಟ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆ, ಮೃದುವಾದ ರುಚಿ, ಸುಂದರವಾದ ಆಕಾರ.
- ವರ್ಗ: ಚಪ್ಪಟೆ ಕಡಾಯಿ ಹಸಿರು ಚಹಾ; ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ.
- ಮೂಲ: ಚೀನಾ, ಝೆಜಿಯಾಂಗ್ ಪ್ರಾಂತ್ಯ (浙江, Zhèjiāng): ಮಾನದಂಡದ ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ — ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ಮತ್ತು ಶಾವೋಕ್ಸಿಂಗ್ ನಗರ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪ್ರದೇಶಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನ್’ಆನ್ ಮತ್ತು ಡೊಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಕೌಂಟಿಗಳ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳು (ಜಿನ್ಹುವಾ ವಲಯ) ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಟೈ (ಟೈಝೌ ವಲಯ).
- ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಲಯ: GB/T 18650-2008 ಪ್ರಕಾರ:
- ಕ್ಸಿಹು (西湖产区, Xīhú chǎnqū) — ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ನಗರದ ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆ, ಕ್ಸಿಹು ಪ್ರೇಕ್ಷಣೀಯ ವಲಯವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ.
- ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ (钱塘产区, Qiántáng chǎnqū) — ಕ್ಸಿಯಾವೊಶಾನ್, ಬಿಂಜಿಯಾಂಗ್, ಯುಹಾಂಗ್, ಫುಯಾಂಗ್, ಲಿನ್’ಆನ್, ಟೊಂಗ್ಲು, ಜಿಯಾಂಡೆ ಮತ್ತು ಚುನ್’ಆನ್.
- ಯುಎಝೌ (越州产区, Yuèzhōu chǎnqū) — ಶಾವೋಕ್ಸಿಂಗ್, ಯುಎಚೆಂಗ್, ಕ್ಸಿಂಚಾಂಗ್, ಶೆಂಗ್ಝೌ ಮತ್ತು ಝುಜಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಶಾಂಗ್ಯು, ಪಾನ್’ಆನ್, ಡೊಂಗ್ಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಟಿಯಾಂಟೈ ನ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಟ್ಟಣಗಳು ಮತ್ತು ಟೌನ್ಶಿಪ್ಗಳು. ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ “ಶಾವೋಕ್ಸಿಂಗ್” (ಕೌಂಟಿ) ಎಂದು ಇದೆ; 2019 ರ ಪ್ರಕಟಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಕೆಕಿಯಾವೊ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು ಹೆಸರಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ವ್ಯತ್ಯಾಸ: ಚೀನೀ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ 12 ಕೌಂಟಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕರ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಎಣಿಸುತ್ತದೆ — ಮಾನದಂಡದಂತೆ ಅಲ್ಲ; ಬಹುಶಃ ಆಡಳಿತ ವಿಭಾಗದ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಂದಾಗಿ.
- ಭೌಗೋಳಿಕ ನಿರ್ದೇಶಾಂಕಗಳು: ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ — ಸುಮಾರು 30.25° ಉತ್ತರ ಅಕ್ಷಾಂಶ ಮತ್ತು 120.15° ಪೂರ್ವ ರೇಖಾಂಶ.
2. ಇತಿಹಾಸ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ
- ಇತಿಹಾಸ:
- ಹೆಸರು. ಹೆಸರು ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಪ್ರದೇಶದೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ; ಚೀನೀ ವಿಕಿಪೀಡಿಯಾ ಹಳೆಯ ಪಠ್ಯವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಲುಂಗ್ಹಾಂಗ್ (龙泓) ಚಿಲುಮೆಯನ್ನು “ಈಗ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ” ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗಿದೆ. ದಂತಕಥೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕಿಯಾನ್ಲಾಂಗ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಹುಗಾಂಗ್ ದೇವಾಲಯದ ಬಳಿಯ ಹದಿನೆಂಟು ಪೊದೆಗಳನ್ನು “ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯಶಾಹಿ” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದನು.
- 2002. ಕಡ್ಡಾಯ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ GB 18650-2002 “ಸಂರಕ್ಷಿತ ಮೂಲ ಸ್ಥಳದ ಹೆಸರಿನ ಉತ್ಪನ್ನ. ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” ಹೊರಬಂದಿತು.
- 2008. ಜುಲೈ 15 ರಂದು ಪ್ರಕಟವಾಗಿ, ಅಕ್ಟೋಬರ್ 1 ರಿಂದ ಜಾರಿಗೆ ಬಂದ GB/T 18650-2008 “ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನ. ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್.” ಇದು ಶಿಫಾರಸು ಆಯಿತು, ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳನ್ನು GB 2762 ಮತ್ತು GB 2763 ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು, ಅವಶ್ಯಕತೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು: ಯಂತ್ರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರಬೇಕು.
- 2008. ವಿಶ್ವಕೋಶದ ಟಿಪ್ಪಣಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಮೂರ್ತ ಪರಂಪರೆಯ ಪಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿತು (ಸಂ. Ⅷ-148).
- 2012. ಪ್ರಾಂತೀಯ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ನಿಯಮ DB33/T 239-2012 1999 ರ ಯಂತ್ರ ನಿಯಮವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು ಮತ್ತು ಕೈ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು.
- 2022. ನವೆಂಬರ್ 29 ರಂದು ಯುನೆಸ್ಕೋ ತನ್ನ ಪಟ್ಟಿಗೆ “ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಕರಣಾ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿತ ಪದ್ಧತಿಗಳು” ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿತು; ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರವು ನಾಮನಿರ್ದೇಶನದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
- 2024. ಚೀನಾದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಬೌದ್ಧಿಕ ಆಸ್ತಿ ಆಡಳಿತದ (CNIPA) ಘೋಷಣೆ ಸಂ. 597, ಸೆಪ್ಟೆಂಬರ್ 27, 2024 ರಂದು, ಇನ್ನೂ ನಾಲ್ಕು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಉದ್ಯಮಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿತು.
- 2025. ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡಗಳ ವೇದಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಆಗಸ್ಟ್ 4, 2025 ರಂದು GB/T 18650-2008 ರ ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯನ್ನು “ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ” ಎಂದು ಗುರುತಿಸಲಾಗಿದೆ.
- ಹೆಸರು: 龙 — “ಡ್ರ್ಯಾಗನ್”, 井 — “ಬಾವಿ”: “ಡ್ರ್ಯಾಗನ್ ಬಾವಿಯ ಚಹಾ.”
- ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಮಹತ್ವ: “ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” — ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳು, “ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” — ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆ ಮಾತ್ರ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ.
3. ಸಸ್ಯಶಾಸ್ತ್ರೀಯ ವಿವರಣೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತು
- ತಳಿಗಳು: ಮಾನದಂಡವು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಸಮೂಹವನ್ನು (龙井群体), ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ 43, ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಚಾಂಗ್ಯೆ, ಯಿಂಗ್ಶುವಾಂಗ್ (迎霜), ಜಿಯುಕೆಂಗ್ ತಳಿ (鸠坑种) ಮತ್ತು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಇತರ ಅನುಮೋದಿತ ತಳಿಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾನದಂಡದ ಸಂಕಲನಕಾರರ ವಿವರಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, ಇದಕ್ಕೆ ಜಿಯಾಮಿಂಗ್ ಸಂ. 1 (嘉茗一号) ಸಹ ಸೇರಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ವುನಿಯು ಝಾವೊ (乌牛早).
- ಕ್ವಿಂಟಿ ಮತ್ತು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ 43: ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ನಗರ ಆಡಳಿತದ ವಸ್ತುವಿನ ಪ್ರಕಾರ, ಕ್ವಿಂಟಿ (群体种, qúntǐ zhǒng) — ಸ್ಥಳೀಯ ಬೀಜ ಸಮೂಹ, ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ 43 — ಚೀನಾದ ಕೃಷಿ ವಿಜ್ಞಾನ ಅಕಾಡೆಮಿಯ ಚಹಾ ಸಂಸ್ಥೆಯ ಆರಂಭಿಕ ಕ್ಲೋನಲ್ ತಳಿ, ಅದೇ ಸಮೂಹದಿಂದ; ಯಾವುದೂ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕಿಂತ ಉತ್ತಮವಲ್ಲ.
- ಕೊಯ್ಲು: ಪ್ರತಿ ಚದರ ಮೀಟರ್ ಮೇಲಾವರಣದಲ್ಲಿ 10–15 ಅಗತ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ; ವಸಂತಕಾಲದಲ್ಲಿ — ಪ್ರತಿದಿನ ಅಥವಾ ಪ್ರತಿ ದಿನ, ಕೈಯಿಂದ, ಒಂದೊಂದಾಗಿ (提手采).
- ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುವಿನ ಮಾನದಂಡ: ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಐದು ಹಂತಗಳು — ಒಂದು ಅರಳದ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು, ಮೊಗ್ಗು ಎಲೆಗಿಂತ ಉದ್ದ, ಉದ್ದ 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ (ಅತ್ಯುನ್ನತ), ಉದ್ದ 4.5 ಸೆಂ.ಮೀ ವರೆಗಿನ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಗ್ಗು (ನಾಲ್ಕನೇ). ನಾಲ್ಕನೇ ಹಂತದ ಕೆಳಗಿನ ಎಲೆ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ಗೆ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಟೆರುವಾರ್ ಮತ್ತು ಬೆಳೆಯುವ ವಿಶೇಷತೆಗಳು
- ಪ್ರದೇಶ: ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ — ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ಜಿಯಾಂಗ್ ಮತ್ತು ಕಾವೊ’ಎಜಿಯಾಂಗ್ ನದಿಗಳ ಜಲಾನಯನ ಪ್ರದೇಶಗಳ ಪರ್ವತಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಟ್ಟಗಳು; ಉಷ್ಣತೆ, ಹೆಚ್ಚು ಮಳೆ, ಆರ್ದ್ರ ಗಾಳಿ.
- ಮಣ್ಣು: ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೆಂಪು-ಹಳದಿ ಮಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪ್ರಭೇದಗಳು, pH 4.3–6.5.
- ಬೆಳೆಯುವ ಎತ್ತರ: ಮಾನದಂಡವು ಎತ್ತರವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ; ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ.
- ಕೃಷಿ ತಂತ್ರ: ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ — ಋತುವಿನಲ್ಲಿ 10–15 ಸೆಂ.ಮೀ ಮತ್ತು ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ 20–30 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳಕ್ಕೆ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವುದು, ಸಾರಜನಕ, ರಂಜಕ ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 3:1:1.
- ಪ್ರಮಾಣ: ಹ್ಯಾಂಗ್ಝೌ ಪತ್ರಿಕಾ ಪ್ರಕಟಣೆಯ ಪ್ರಕಾರ, 2018 ರಲ್ಲಿ 22 ಸಾವಿರ ಟನ್ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಉತ್ಪಾದಿಸಲಾಯಿತು. ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಯುಎಝೌ ನೀಡುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್; ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಪಾಲು ಕೇವಲ ಕೆಲವು ಶೇಕಡಾ, ಒಂದು ಅಂದಾಜಿನ ಪ್ರಕಾರ — ಸುಮಾರು 3.5 %.
5. ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ
ಮಾನದಂಡವು ಮೂಲ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಬಾಡಿಸುವುದು (摊放, tānfàng) — ಮೊದಲ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (青锅, qīngguō) — ತಣ್ಣಗಾಗುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ (摊凉回潮, tānliáng huícháo) — ಎರಡನೇ ಹುರಿಯುವಿಕೆ (辉锅, huīguō). ಕೈ ಹುರಿಯುವಿಕೆ ಹತ್ತು ತಂತ್ರಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರ್ಮಿತವಾಗಿದೆ: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.
ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮ DB33/T 239-2012 ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ:
- ಬಾಡಿಸುವುದು: 6–12 ಗಂ, ಎರಡನೇ ಹಂತ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಎಲೆಯ ಪದರ — 30 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬಾರದು, ತೇವಾಂಶ (70 ± 2) % ಗೆ ಇಳಿಯುವವರೆಗೆ.
- ಕೈ ಕ್ವಿಂಗುವೊ: ಕಡಾಯಿ 150–200 °C, ಅತ್ಯುನ್ನತ ಹಂತಕ್ಕೆ — 150–170 °C ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕಡಾಯಿಗೆ 100–150 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆ, ಕೆಳ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು; 12–14 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶ ಸುಮಾರು 40 % ವರೆಗೆ.
- ವಿಶ್ರಾಂತಿ: 30–60 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶವು ಮೊಗ್ಗು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಎಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಮನಾಗಲು.
- ಕೈ ಹುಯಿಗುವೊ: ಮೇಲಿನ ಹಂತಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಕಡಾಯಿಗೆ 200–250 ಗ್ರಾಂ, 15–20 ನಿಮಿಷ, ತೇವಾಂಶ 6.5 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲದವರೆಗೆ; ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನಯವಾದ ರೋಮವನ್ನು ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧ ಎಲೆ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮುರಿಯುತ್ತದೆ.
- ಯಂತ್ರ ಆವೃತ್ತಿ: ಕ್ವಿಂಗುವೊ ಯಂತ್ರದಲ್ಲಿ 220–260 °C ನಲ್ಲಿ 4–6 ನಿಮಿಷ, ಆಕಾರ ನಿಗದಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವುದು ಡ್ರಮ್ನಲ್ಲಿ.
- ಸುಣ್ಣದ ಬಳಕೆ (收灰, shōuhuī): 10–15 ದಿನಗಳು ಸುಟ್ಟ ಸುಣ್ಣದ ಬಳಿ, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣದ ಪ್ರಮಾಣ 5:1, ಕಾಗದ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೂಲಕ.
6. ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು
ಮಾನದಂಡವು ಚಹಾವನ್ನು ಆರು ಹಂತಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತದೆ — ಅತ್ಯುನ್ನತ ಮತ್ತು ಒಂದರಿಂದ ಐದನೇ. ಅತ್ಯುನ್ನತಕ್ಕೆ:
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಬಾಹ್ಯ ನೋಟ: ಚಪ್ಪಟೆ, ನಯವಾದ, ಹೊಳೆಯುವ, ನೇರ, ಚೂಪಾದ ತುದಿಯೊಂದಿಗೆ; ಮೃದು ಹಸಿರು, ತಾಜಾ; ಸಮ, ದಟ್ಟ, ಶುದ್ಧ (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
- ಒಣ ಎಲೆಯ ಸುವಾಸನೆ: ಮಾನದಂಡವು ಅದನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವಿವರಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
- ಕಷಾಯದ ಸುವಾಸನೆ: ಶುದ್ಧ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರ (清香持久); ಐದನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ — ಸಮ (平和).
- ರುಚಿ: ತಾಜಾ, ಮೃದು, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಚುರುಕುಗೊಳಿಸುವ (鲜醇甘爽).
- ಕಷಾಯದ ಬಣ್ಣ: ಮೃದು ಹಸಿರು, ಪ್ರಕಾಶಮಾನ, ಪಾರದರ್ಶಕ (嫩绿明亮、清澈); ಐದನೇ ಹಂತದಲ್ಲಿ — ಹಳದಿ-ಹಸಿರು.
- ಚಹಾ ತಳ (ಕುದಿಸಿದ ಎಲೆ): ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ತೆಳುವಾದ ಮೃದು ಮೊಗ್ಗುಗಳು, “ಹೂವಿನಂತೆ” ಅರಳಿದ, ಸಮ, ಮೃದು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನ (芽叶细嫩成朵).
ಜನಪದ ಸೂತ್ರ “ನಾಲ್ಕು ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗಳು” ಹೇಳುತ್ತದೆ “味甘”, ಮಾನದಂಡ — “味醇”.
7. ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ
ಮಾನದಂಡವು ಭೌತ-ರಾಸಾಯನಿಕ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ:
| ಸೂಚಕ | ಅತ್ಯುನ್ನತ, 1ನೇ, 2ನೇ ಹಂತಗಳು | 3ನೇ, 4ನೇ, 5ನೇ ಹಂತಗಳು |
|---|---|---|
| ತೇವಾಂಶ, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ | 6.5 % | 7.0 % |
| ಒಟ್ಟು ಬೂದಿ, ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ | 6.5 % | 7.0 % |
ಎಲ್ಲಾ ಹಂತಗಳಿಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗುವ ಸಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು — 36.0 % ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ, ಧೂಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿ — 1.0 % ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅಮೈನೊ ಆಮ್ಲಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಫಿನಾಲ್ಗಳಿಗೆ ಮಾನದಂಡದಲ್ಲಿ ನಿಯಮಗಳಿಲ್ಲ.
8. ಕುದಿಸುವುದು
ಹಸಿರು ಚಹಾಕ್ಕೆ ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸ.
- ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನ: 80–85 °C.
- ಚಹಾ ಪ್ರಮಾಣ: 150 ಮಿ.ಲೀ ಗೆ 3 ಗ್ರಾಂ.
- ಪಾತ್ರೆ: ಗಾಜಿನ ಲೋಟ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಗೈವಾನ್.
- ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:
- ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ.
- ಚಹಾ ಹಾಕಿ ಗೋಡೆಯ ಮೂಲಕ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಮೊದಲ ಕಷಾಯ — 40–60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಕಷಾಯ ಉಳಿಸಿ ಕುಡಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ.
- ಎರಡು-ಮೂರು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಸುರಿಯುವಿಕೆ.
9. ಸಂಗ್ರಹಣೆ
ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ — ಶುದ್ಧ, ಒಣ, ತಂಪಾದ ಗೋದಾಮಿನಲ್ಲಿ ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದೆ, ಸುಣ್ಣದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ, ಸುಮಾರು 5 °C, ಸೂರ್ಯ ಮತ್ತು ತೇವವಿಲ್ಲದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ವರ್ಗದ ಅಭ್ಯಾಸದ ಪ್ರಕಾರ, — ಗಾಳಿಯಾಡದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ; ಒಂದು ವರ್ಷದೊಳಗೆ ಕುಡಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ.
10. ಬೆಲೆ ಮತ್ತು ನಕಲಿಗಳು
ದೊರೆತ ಮೂಲಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳ ಡೇಟಾ ಇಲ್ಲ.
- ನಕಲಿಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:
- ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಎಂದು ಮೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳ ಚಹಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಇತರ ಸ್ಥಳಗಳಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಚಹಾ, ಮಾನದಂಡದ ಸಂಕಲನಕಾರರಲ್ಲಿ ಒಬ್ಬರ ಪ್ರಕಾರ (2019), — ಕೇವಲ “ಚಪ್ಪಟೆ ಚಹಾ” (扁形茶).
- ಅನುಮೋದಿತ ಉದ್ಯಮಗಳು ವಿಶೇಷ ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚನೆ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ ಜಿಲ್ಲೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ — ಕ್ಸಿಹು, ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ ಅಥವಾ ಯುಎಝೌ.
- “ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಮಾತ್ರ ಕಾನೂನುಬದ್ಧ.
11. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಸಂಗತಿಗಳು
- 2002 ರ ಮಾನದಂಡ ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿತ್ತು, 2008 ರ ಮಾನದಂಡ — ಶಿಫಾರಸು.
- ಸಿದ್ಧ ಚಹಾವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಸುಣ್ಣದ ಬಳಿ ಇಡುವುದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಾನದಂಡ ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರಾಂತೀಯ ನಿಯಮ ಅದರ ಸಂಖ್ಯೆಗಳನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ: 10–15 ದಿನಗಳು, ಚಹಾ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣ 5:1.
- ಜನಪದ ಸೂತ್ರ “ಸಿಹಿ” ರುಚಿಯನ್ನು ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮಾನದಂಡ — “ಮೃದು”.
12. ಇತರ ಚಹಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೋಲಿಕೆ
- ಕ್ಸಿ ಹು ಲುಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (西湖龙井): ಕ್ಸಿಹು ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚಹಾ — ಹೆಸರಿನೊಳಗಿನ ಅತ್ಯಂತ ಕಿರಿದಾದ ಹಂತ, ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಾನದಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ.
- ಯುಎಕ್ಸಿಯಾಂಗ್ ಲುಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (越乡龙井) ಮತ್ತು ಡಾಫು ಲುಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (大佛龙井): ಶೆಂಗ್ಝೌ ಮತ್ತು ಕ್ಸಿಂಚಾಂಗ್ನ ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ಗಳು, ಯುಎಝೌ ಜಿಲ್ಲೆ.
- ಕಿಯಾಂಡಾವೊ ಯು ಯೆ (千岛玉叶): ಚುನ್’ಆನ್ ನ ಚಪ್ಪಟೆ ಹಸಿರು ಚಹಾ — ಕಿಯಾಂಟಾಂಗ್ ಜಿಲ್ಲೆಗೆ ಸೇರಿದ ಕೌಂಟಿ.
- ಸಾನ್ಕ್ಸಿಯಾ ಲುಂಗ್ ಜಿಂಗ್ (三峡龙井): ಹುಬೈ ಚಹಾ, ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ; ಹುಬೈ ಮಾನದಂಡದ ವಲಯಕ್ಕೆ ಸೇರುವುದಿಲ್ಲ.
ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ:
ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್ ಚಾ — ಒಂದು ತೋಟವಲ್ಲ, ಸ್ಪಷ್ಟ ಗಡಿಗಳ ಹೆಸರು: ಮೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳು, 18 ಆಡಳಿತ ಘಟಕಗಳು ಮತ್ತು ಒಂದು ಮಾನದಂಡ, ಅದು ತಳಿಗಳು, ತಾಜಾ ಎಲೆಯ ಐದು ಹಂತಗಳು, ಸಿದ್ಧ ಚಹಾದ ಆರು ಹಂತಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಎರಡು ಹುರಿಯುವಿಕೆಯ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ನಿಗದಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚಪ್ಪಟೆ ನಯವಾದ ಎಲೆ, ತಾಜಾ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಮೃದು ಹಸಿರು ಕಷಾಯ — ಎಲ್ಲಾ ಮೂರು ಜಿಲ್ಲೆಗಳಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಛೇದ; ಈ ಚೌಕಟ್ಟಿನೊಳಗೆ “ಕ್ಸಿಹು ಲುಂಗ್ಜಿಂಗ್” — ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಕಥೆ.
ಮೂಲಗಳು
ಭೌಗೋಳಿಕ ಸೂಚಕ
ಪೂರ್ಣ ಪಟ್ಟಿ — ಮೂಲಗಳು ಪುಟದಲ್ಲಿ