Měnghǎi Dà'ān chá

Menxay Daan Chasi (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — Yunnan provinsiyasi Sishuanbanna-Day avtonom okrugi Menxay uyezdi (勐海县) Mensun volosti (勐宋乡) Daan (大安) qishloq qo‘mitasi choyiga berilgan geografik belgi. Mensun — Menxayning eng qadimgi choy rayonlaridan biri: Sishuanbannaning eng baland nuqtasi Xuachju Lyanzi tog‘i atrofida o‘n bitta eski bog‘ joylashgan. Savdo tavsiflarida ko‘pincha Daanning o‘zi va qo‘mitaning laxu qishlog‘i Mansilyan tilga olinadi. Belgining qaysi choy sinfini qamrab olishi topilgan hujjatlarda aytilmagan.

1. Tasnifi va kelib chiqishi

• Turi: Belgi hujjatida qayd etilmagan. Menxayning eski bog‘lari — avvalo puer uchun yirik bargli xomashyo manbai, ammo o‘sha bargdan qizil choy ham, oq choy ham tayyorlanadi; belgi qaysi mahsulotni qamrab olishini reestr aytmaydi. Topilgan ta’m tavsiflari — xom puer (生茶, shēngchá) haqida.
• Kategoriya: Menxay uyezdi qishloq qo‘mitasining geografik belgisi — jamoaviy yoki sertifikatsion tovar belgisi.
• Kelib chiqishi: Xitoy, Yunnan provinsiyasi (云南, Yúnnán), Sishuanbanna-Day avtonom okrugi, Menxay uyezdi (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mensun volosti (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Daan qishloq qo‘mitasi (大安村委会). Qo‘mita tarkibiga besh nom ostida to‘qqiz qishloq (村民小组) kiradi: Shan Daan (上大安, «yuqori Daan», ikki guruh), Sya Daan (下大安, «quyi Daan», to‘rt guruh), Mansilunday (曼西龙傣), Mansilunla (曼西龙拉) va Mansilyan (曼西良).
• Qo‘shnilar: Sharqda Sanmay (三迈) qishloq qo‘mitalari, janubda Manmay (曼迈), g‘arb va shimolda Banlun (蚌龙).
• Belgi zonasi: Viloyat ro‘yxati faqat okrug va uyezdni nomlaydi — bu belgi egasining ma’muriy mansubligi; zonaning yuridik chegarasini men tekshirmadim va qo‘mita chegarasi belgi zonasi sifatida topilgan manbalarda tasdiqlanmagan.
• Geografik koordinatalar: Topilgan manbalarda aniq koordinatalar yo‘q.

2. Tarixi va madaniy ahamiyati

• Tarixi:
  • Laxu va ko‘chib kelganlar. Mensunning tub aholisi, tavsiflarga ko‘ra, laxulardir; rayonning eski bog‘lari asosan ular tomonidan ekilgan va bog‘lar yonida ularning eski qishloqlari joylashgan. Xan ko‘chmanchilari, bir tavsifga ko‘ra, Mensunga Sin davrining oxirida kela boshlagan; 1931 yilda Iudan kelganlar bu yerda choy do‘koni ochgan. Bir savdo nashri Daanning o‘zini bulan qishlog‘i deb ataydi — bu rayonning umumiy laxu manzarasiga zid keladi va men buni tekshira olmadim.
  • 2012–2014. Uyezdning choy sohasi texnik xizmat ko‘rsatish markazi (勐海县茶叶技术服务中心) 2012 yilda «勐海茶» soyabon sertifikatsion belgisiga talabnoma bergan; u 2014 yilda ro‘yxatdan o‘tgan.
  • 2019 yilgacha. «勐海大安茶» belgisi ro‘yxatga olingan: Yunnan geografik tovar belgilarining 2019 yil 28 dekabrdagi viloyat ro‘yxatida u 225-qatorda, «勐海茶» soyabon belgisi va uyezdning yana o‘n to‘rtta tog‘ va qishloq belgilari bilan birga keltirilgan (matbuot 2022 yilda o‘n oltita haqida yozgan). Ro‘yxatga olish raqami, egasi, yili va mahsulot sinfi topilgan manbalarda nomlanmagan; belgi hozir amalda yoki yo‘qligi tasdiqlanmagan.
• Nomi: «Menxay» (勐海) — uyezd nomi; «Daan» (大安) — qishloq qo‘mitasi nomi, iyerogliflar bo‘yicha «katta xotirjamlik», garchi toponimning kelib chiqishi topilgan manbalarda tushuntirilmagan; «cha» (茶, chá) — choy.
• Madaniy ahamiyati: Menxay uyezdining Mensunini «katta Mensun» (大勐宋) deb atashadi — Szinxundagi shu nomli qishloqdan, «kichik Mensun»dan farqli o‘laroq. Savdo Daanani «Mensunning yetti qishlog‘i» (勐宋七寨) qatorida — Baotan, Naka va Damanlyuy bilan birga tilga oladi.

3. Botanik tavsifi va xomashyosi

• Nav / Kultivar: Topilgan manbalarda nomlanmagan. Mensunning umumiy tavsiflari bargni yirik va tukli deb ataydi; Mansilyan haqida aytilishicha, u yerda kurtaklar nisbatan yirik, eng katta barg esa yozilgan holatda 15 sm ga yetadi.
• Daraxtlar yoshi: Mensunning eski bog‘lari uchun tavsiflar 100 dan 700 yoki 200 dan 600 yilgacha beradi; eng qadimgi deb Baotan Laochjay bog‘i aytiladi — 500–700 yil. Daan bo‘yicha aniq baholar yo‘q.
• Bog‘ turlari: Tavsifga ko‘ra, Mansilyan qishlog‘ida 400 mu dan ortiq (taxminan 27 ga) eski daraxt bog‘lari va 1000 mu dan ortiq (taxminan 67 ga) terrasa choyi (台地茶, táidìchá) mavjud.
• Yig‘im: Topilgan manbalarda muddatlar ko‘rsatilmagan.
• Yig‘im standarti: Topilgan manbalarda keltirilmagan.
• Xomashyoga talablar: Topilgan manbalarda belgi qoidalari yo‘q.

4. Terruar va yetishtirish xususiyatlari

• Rayon: Bir tavsifga ko‘ra, Daan bog‘i Mensunning o‘rta qismida, Mansilyan esa janubi-sharqida joylashgan. Mensun sharqda Szinxun bilan, janubda Gelanxe volosti bilan chegaradosh, Lyushaxe daryosi orqali Nannoshan tomonga qaraydi. Rayonning eski bog‘lari Sishuanbannaning eng baland nuqtasi — Xuachju Lyanzi (滑竹梁子) tog‘i atrofida joylashgan, 2429 m; tog‘ besh qishloq qo‘mitasi, jumladan Daan yerlarini qamrab oladi.
• O‘sish balandligi: Mensun uchun — 1500–1800 m; Daan qo‘mitasining ma’lumotnoma balandligi — 1698 m. Mansilyan qishlog‘i, Xuachju Lyanzi g‘arbiy tomonida janubiy chekkaga yaqinroq, ma’lumotnoma ma’lumotlariga ko‘ra taxminan 1880 m (bir savdo nashri 1756 m beradi).
• Iqlim: Mensun uchun o‘rtacha yillik harorat taxminan 18 °C keltiriladi. Daan qo‘mitasi bo‘yicha ma’lumotnoma ma’lumotlari — 17 °C va yiliga taxminan 1480 mm yog‘in, Mansilyan qishlog‘i bo‘yicha — 17 °C va 1500 mm.
• Tuproqlar: Mensun tavsiflari tuproqlarni asosan qizil (红壤) deb ataydi; Mansilyanda, tavsifga ko‘ra, ular Nakanikidek.
• Maydoni: Tavsifga ko‘ra, Daan qo‘mitasida taxminan 7000 mu (taxminan 470 ga) choy bog‘lari bor, eski va yosh birga. Butun Mensunda eski bog‘larni tavsiflar taxminan 3800 mu deb hisoblaydi; bir savdo nashri Daanning o‘ziga 1300 mu — bu sonning uchdan bir qismini beradi.

5. Ishlab chiqarish texnologiyasi

Belgi bilan mustahkamlangan texnologiya topilgan manbalarda tavsiflanmagan. Mansilyan haqida faqat aytilishicha, choy u yerda laxular tomonidan qo‘lda qayta ishlanadi. Sinfning umumiy sxemasi xom puer uchun GB/T 22111-2008 standarti bo‘yicha, Daan choyining o‘zi tavsifi emas: yangi barg yoyiladi (摊放, tānfàng), qizdirish bilan fiksatsiya qilinadi (杀青, shāqīng), burab o‘raladi (揉捻, róuniǎn), bo‘laklar bo‘linadi va quyoshda quritiladi (日光干燥, rìguāng gānzào). «Quyosh xomashyosi» (晒青毛茶, shàiqīng máochá) hosil bo‘ladi; xom puer uchun u saralanadi, bug‘lanadi, presslanadi va quritiladi, uyumli fermentatsiya qilinmaydi (渥堆, wòduī).

6. Organoleptik xususiyatlari

Daan nomi ostida bitta savdo tavsifi topildi; qolganlari — qo‘mita tarkibidagi Mansilyan qishlog‘i va umuman Mensun haqida. Ularning orqasida laboratoriya degustatsiyasi yo‘q.

• Quruq barg tashqi ko‘rinishi: Mensunning umumiy tavsifi: burama yirik, sezilarli tukli. Mansilyan haqida aytilishicha, burama ham zich, ham yumshoq bo‘lishi mumkin, kurtaklar esa nisbatan yirik.
• Quruq barg hidi: Mensunning umumiy tavsifi uni yangi, yashilroq (青香) deb ataydi.
• Dam hidi: Mansilyanda — baland va o‘ziga xos, shirin, gulli, yosh bambuk notasiga ega (青竹香).
• Ta’m: Mansilyanda — yengil achchiqlik, kuchsiz burishtiruvchilik, kuchli so‘lak ajralishi, aniq va uzoq qaytuvchi shirinlik (回甘, huígān). Daan nomi ostidagi tavsif boshqacha xarakterni tasvirlaydi: to‘yingan, «hukmron» ta’m, sezilarli achchiqlik va burishtiruvchilik, kuchli qaytuvchi shirinlik va tomoqdagi salqinlik.
• Dam rangi: Mansilyan uchun tavsiflar yo‘q. Mensunning umumiy tavsifi damni oltin va yorqin deb ataydi; qo‘shni Baotan tavsifi — quyuq sariq va shaffof.
• Choy tubi (damlangan barg): Mensunning umumiy tavsifi: yumshoq, nozik va tekis.

7. Kimyoviy tarkibi

Topilgan manbalarda Daan choyi haqida fizik-kimyoviy ma’lumotlar yo‘q. Mo‘ljal uchun — sinf normasi, o‘lchov emas: GB/T 22111-2008 standarti xom puerdan kamida 28,0 % polifenol va 35,0 % suvda eruvchi moddalar talab qiladi, namlik 13,0 % dan yuqori bo‘lmagan holda.

8. Damlash

Sinf amaliyoti — topilgan tavsiflar tegishli bo‘lgan xom puer uchun; o‘sha bargdan qizil yoki oq choy boshqacha damlanadi.

• Suv harorati: 95–100 °C.
• Choy miqdori: 100 ml ga 5–7 g.
• Idish: Gayvan (盖碗, gàiwǎn) yoki sopol choynak.
• Jarayon:
  1. Idishni qizdiring va choy soling.
  2. Bargni issiq suv bilan 5–10 soniya yuving va to‘kib yuboring.
  3. Birinchi dam — 10–15 soniya, to‘kish idishi orqali quying.
  4. Qayta quyishlarda vaqtni oshirib boring.

9. Saqlash

Sinf amaliyoti. Quruq, toza, shamollatiladigan, hidsiz va to‘g‘ridan-to‘g‘ri yorug‘liksiz joy, qog‘oz o‘ram yoki quti. Xom puer uzoq saqlashga imkon beradi, yillar o‘tishi bilan uning ko‘rinishi va ta’mi o‘zgaradi.

10. Narxi va qalbakiligi

Topilgan manbalarda narxlar yo‘q.

• Qalbakidan qanday qochish mumkin:
  • «勐海大安茶» belgisini va ishlab chiqaruvchi Menxay uyezdida ishlashini tekshiring. Belgi na choy sinfini, na daraxtlar yoshini bildiradi.
  • «古树» (eski daraxtlar) so‘zlari — sotuvchining bayonoti: faqat Mansilyanning o‘zida ming mu dan ortiq terrasa bog‘lari bor.
  • Menxaydagi «katta Mensun»ni Szinxunning «kichik Mensun»i bilan adashtirmang.

11. Qiziqarli faktlar

• Uyezdda Manmay nomini kamida uchta joy olib yuradi: Mensundagi Daanga qo‘shni qishloq qo‘mitasi, Xekay tog‘i qishlog‘i va Bada rayoni qishlog‘i.
• Mansilyan qishloq qo‘mitasidan 4 km va volost markazidan 12 km uzoqlikda joylashgan.

12. Qo‘shni choylar bilan taqqoslash

• Naka (那卡): O‘sha Mensunning laxu qishlog‘i, uning eng mashhur nomi; Daan va Mansilyan — shu rayonning boshqa qishloqlari.
• Xuachjulyanzi shencha (滑竹梁子生茶): Mensun bog‘lari, jumladan Daan bog‘lari atrofida joylashgan tog‘dan xom puer.
• Nannoshan (南糯山): Lyushaxe daryosining narigi tomonidagi choy massivi.

Xulosa:

Menxay Daan Chasi — Sishuanbannaning eng baland tog‘i atrofidagi laxu rayoni — «katta Mensun»ning o‘rta qismi choyiga berilgan belgi. Daanning o‘zi haqida tavsiflar kam va ular farq qiladi: shu nom ostida topilgan yagona tavsif kuchli, achchiqroq choy haqida gapiradi, uning qishlog‘i Mansilyanning taxminan 1880 m balandlikdagi tavsiflari esa bambuk hidi, yumshoq achchiqlik va uzoq shirinlik haqida. Belgi joy nomini tasdiqlaydi, lekin choy sinfini ham, daraxtlar yoshini ham emas.

Manbalar

Standartlar

• GB/T 22111-2008

To‘liq ro‘yxat — Manbalar sahifasida