Měnghǎi Dà'ān chá

Měnghǎi Dà’ān chá (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) ni alama ya kijiografia kwa ajili ya chai ya kamati ya kijiji cha Da’an (大安) katika kata ya Mengsong (勐宋乡) ya kaunti ya Menghai (勐海县) katika Mkoa wa Kujitawala wa Watu wa Kabila la Dai wa Xishuangbanna, mkoa wa Yunnan. Mengsong ni mojawapo ya maeneo ya kale zaidi ya chai ya Menghai: bustani kumi na moja za zamani zinazozunguka mlima Huazhu Liangzi, kilele cha juu zaidi cha Xishuangbanna. Katika maelezo ya kibiashara, Da’an yenyewe na kijiji cha Walahu cha Manxiliang cha kamati hiyo husikika mara nyingi zaidi. Ni aina gani ya chai inayofunikwa na alama hiyo haijasemwa katika nyaraka zilizopatikana.

1. Uainishaji na Asili

• Aina: Haijawekwa katika hati ya alama. Bustani za zamani za Menghai ni chanzo cha malighafi ya majani makubwa hasa kwa ajili ya puer, lakini kutoka kwa jani hilo hilo pia hufanywa chai nyekundu na chai nyeupe; ni bidhaa gani inayofunikwa na alama hiyo, rejista haisemi. Maelezo ya ladha yaliyopatikana ni kuhusu puer mbichi (生茶, shēngchá).
• Kategoria: Alama ya kijiografia ya kamati ya kijiji cha kaunti ya Menghai — alama ya pamoja au ya uthibitisho.
• Asili: Uchina, mkoa wa Yunnan (云南, Yúnnán), Mkoa wa Kujitawala wa Watu wa Kabila la Dai wa Xishuangbanna, kaunti ya Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kata ya Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), kamati ya kijiji cha Da’an (大安村委会). Kamati hiyo inajumuisha vijiji tisa (村民小组) chini ya majina matano: Shang Da’an (上大安, “Da’an ya juu”, vikundi viwili), Xia Da’an (下大安, “Da’an ya chini”, vikundi vinne), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) na Manxiliang (曼西良).
• Majirani: Kamati za kijiji za Sanmai (三迈) mashariki, Manmai (曼迈) kusini, Banlong (蚌龙) magharibi na kaskazini.
• Eneo la alama: Orodha ya mkoa inataja tu mkoa na kaunti — huu ni utambulisho wa kiutawala wa mmiliki wa alama; mpaka wa kisheria wa eneo sikuuhakiki, na mpaka wa kamati kama eneo la alama haujathibitishwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Viwianishi vya kijiografia: Hakuna viwianishi halisi katika vyanzo vilivyopatikana.

2. Historia na Umuhimu wa Kitamaduni

• Historia:
  • Walahu na wahamiaji. Wakazi asilia wa Mengsong, kwa mujibu wa maelezo, ni Walahu; bustani za zamani za eneo hilo kwa kiasi kikubwa zilipandwa nao, na karibu na bustani hizo kuna vijiji vyao vya zamani. Wahamiaji wa Kihan, kwa mujibu wa maelezo moja, walianza kufika Mengsong mwishoni mwa enzi ya Qing; mwaka 1931 watu kutoka Yiwu walifungua duka la chai hapa. Chapisho moja la kibiashara linaita Da’an yenyewe kijiji cha Wabulang — hii inapingana na picha ya jumla ya eneo la Walahu, na sikuweza kuthibitisha hili.
  • 2012–2014. Kituo cha kaunti cha huduma za kiufundi za sekta ya chai (勐海县茶叶技术服务中心) kiliwasilisha ombi la alama ya uthibitisho ya mwavuli “勐海茶” mwaka 2012; ilisajiliwa mwaka 2014.
  • Kabla ya 2019. Alama “勐海大安茶” ilisajiliwa: orodha ya mkoa ya alama za kijiografia za Yunnan ya tarehe 28 Desemba 2019 inaitaja katika mstari wa 225, karibu na alama ya mwavuli “勐海茶” na alama nyingine kumi na nne za milima na vijiji vya kaunti hiyo (vyombo vya habari mwaka 2022 viliandika kuhusu kumi na sita). Nambari ya usajili, mmiliki, mwaka na daraja la bidhaa havijatajwa katika vyanzo vilivyopatikana; kama alama hiyo inatumika sasa, haijathibitishwa.
• Jina: “Menghai” (勐海) ni jina la kaunti; “Da’an” (大安) ni jina la kamati ya kijiji, kwa alama “utulivu mkubwa”, ingawa asili ya jina la mahali haijaelezwa katika vyanzo vilivyopatikana; “cha” (茶, chá) ni chai.
• Umuhimu wa kitamaduni: Mengsong ya kaunti ya Menghai inaitwa “Mengsong kubwa” (大勐宋) — tofauti na kijiji chenye jina moja katika Jinghong, “Mengsong ndogo”. Biashara inataja Da’an miongoni mwa “vijiji saba vya Mengsong” (勐宋七寨) — pamoja na Baotang, Naka na Damanyu.

3. Maelezo ya Kibiolojia na Malighafi

• Aina / Kilimo: Haijatajwa katika vyanzo vilivyopatikana. Maelezo ya jumla ya Mengsong yanataja jani kuwa kubwa na lenye manyoya; kuhusu Manxiliang imesemwa kwamba vicha vyake ni vikubwa kiasi, na jani kubwa zaidi lililonyooshwa hufikia sm 15.
• Umri wa miti: Kwa bustani za zamani za Mengsong maelezo yanatoa miaka 100 hadi 700 au 200 hadi 600; cha kale zaidi kinatajwa kuwa bustani ya Baotang Laozhai — miaka 500–700. Hakuna makadirio hasa kuhusu Da’an.
• Aina za bustani: Kwa mujibu wa maelezo, karibu na kijiji cha Manxiliang kuna zaidi ya mu 400 (karibu hekta 27) za bustani za miti ya zamani na zaidi ya mu 1000 (karibu hekta 67) za chai ya matuta (台地茶, táidìchá).
• Uvunaji: Nyakati hazijatajwa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Kiwango cha uvunaji: Hakijatolewa katika vyanzo vilivyopatikana.
• Mahitaji ya malighafi: Hakuna sheria za alama katika vyanzo vilivyopatikana.

4. Terroir na Sifa za Uoteshaji

• Eneo: Kwa mujibu wa maelezo moja, bustani ya Da’an iko katika sehemu ya kati ya Mengsong, na Manxiliang iko kusini-mashariki. Mengsong imepakana na Jinghong mashariki, kusini na kata ya Gelanghe, na kuvuka mto Liushahé inatazama Nannuoshan. Bustani za zamani za eneo hilo ziko karibu na mlima Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — kilele cha juu zaidi cha Xishuangbanna, m 2429; mlima huo unagusa ardhi za kamati tano za vijiji, ikiwemo Da’an.
• Mwinuko wa uoteshaji: Kwa Mengsong — m 1500–1800; mwinuko wa kumbukumbu wa kamati ya Da’an ni m 1698. Kijiji cha Manxiliang, upande wa magharibi wa Huazhu Liangzi karibu na ukingo wa kusini, ni karibu m 1880 kwa mujibu wa data za kumbukumbu (chapisho moja la kibiashara linatoa m 1756).
• Hali ya hewa: Kwa Mengsong wanataja wastani wa joto la mwaka wa karibu 18 °C. Data za kumbukumbu za kamati ya Da’an ni 17 °C na karibu mm 1480 za mvua kwa mwaka, kwa kijiji cha Manxiliang — 17 °C na mm 1500.
• Udongo: Maelezo ya Mengsong yanataja udongo kuwa hasa mwekundu (红壤); kwa Manxiliang, kwa mujibu wa maelezo, ni sawa na wa Naka.
• Eneo: Kwa mujibu wa maelezo, kamati ya Da’an ina karibu mu 7000 (karibu hekta 470) za bustani za chai, za zamani na changa kwa pamoja. Bustani za zamani katika Mengsong yote maelezo yanahesabu karibu mu 3800; chapisho moja la kibiashara linaipa Da’an yenyewe mu 1300 — karibu theluthi moja ya idadi hiyo.

5. Teknolojia ya Uzalishaji

Teknolojia iliyoainishwa na alama haijaelezwa katika vyanzo vilivyopatikana. Kuhusu Manxiliang imesemwa tu kwamba chai huchakatwa kwa mkono na Walahu. Mpango wa jumla wa kiwango cha puer mbichi kwa mujibu wa kiwango cha GB/T 22111-2008, si maelezo ya chai ya Da’an hasa: jani bichi hutandazwa (摊放, tānfàng), hufanywa thabiti kwa joto (杀青, shāqīng), hukunjwa (揉捻, róuniǎn), mabonge huvunjwa na kukaushwa kwenye jua (日光干燥, rìguāng gānzào). Matokeo ni “malighafi ya jua” (晒青毛茶, shàiqīng máochá); kwa puer mbichi hiyo huchaguliwa, hupikwa kwa mvuke, hukandamizwa na kukaushwa, bila uchachushaji wa lundo (渥堆, wòduī).

6. Sifa za Kionolewa

Chini ya jina Da’an kulipatikana maelezo moja ya kibiashara; mengine ni kuhusu kijiji cha Manxiliang, kilichomo kwenye kamati, na kuhusu Mengsong kwa jumla. Hakuna maonjo ya kimaabara nyuma yake.

• Muonekano wa jani kavu: Maelezo ya jumla ya Mengsong: mkunjo mkubwa, wenye manyoya dhahiri. Kuhusu Manxiliang imesemwa kwamba mkunjo wakati mwingine huwa mnene, na mwingine legevu, na vicha ni vikubwa kiasi.
• Harufu ya jani kavu: Maelezo ya jumla ya Mengsong huita safi, ya kijani kibichi (青香).
• Harufu ya mchuzi: Kwa Manxiliang — ya juu na ya kipekee, tamu, ya maua, yenye noti ya mwanzi mchanga (青竹香).
• Ladha: Kwa Manxiliang — uchungu mwepesi, ukatifu hafifu, utoaji mate mkali, utamu wa kurudi dhahiri na wa muda mrefu (回甘, huígān). Maelezo chini ya jina Da’an yanaonyesha tabia nyingine: ladha iliyojaa, “ya kutawala” yenye uchungu dhahiri na ukatifu, utamu wa kurudi wenye nguvu na ubaridi kwenye koo.
• Rangi ya mchuzi: Kwa Manxiliang hakuna maelezo. Maelezo ya jumla ya Mengsong yanaita mchuzi kuwa wa dhahabu na mkali; maelezo ya Baotang jirani — wa manjano nzito na uwazi.
• Mabaki ya chai (jani lililochemshwa): Maelezo ya jumla ya Mengsong: laini, laini na sawa.

7. Muundo wa Kemikali

Hakuna data za kifizikia-kemikali kuhusu chai ya Da’an katika vyanzo vilivyopatikana. Kwa mwelekeo — kawaida ya kiwango, si kipimo: kiwango cha GB/T 22111-2008 kinahitaji kutoka kwa puer mbichi si chini ya 28.0 % ya polifenoli na 35.0 % ya vitu vyenye mumunyifu wa maji wakati unyevu hauzidi 13.0 %.

8. Utayarishaji

Mazoezi ya kiwango — kwa puer mbichi, ambayo maelezo yaliyopatikana yanahusiana nayo; chai nyekundu au nyeupe kutoka kwa jani hilo hilo hutayarishwa tofauti.

• Joto la maji: 95–100 °C.
• Kiasi cha chai: g 5–7 kwa ml 100.
• Vyombo: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) au birika la udongo.
• Mchakato:
  1. Pasha moto chombo na weka chai.
  2. Osha jani kwa maji moto kwa sekunde 5–10 na kumwaga.
  3. Mchuzi wa kwanza — sekunde 10–15, gawa kupitia kichujio.
  4. Mimina tena kwa kuongeza muda.

9. Uhifadhi

Mazoezi ya kiwango. Mahali pakavu, safi, penye hewa ya kutosha pasipo harufu na mwanga wa moja kwa moja, kanga ya karatasi au sanduku. Puer mbichi inaruhusu uhifadhi wa muda mrefu; kwa miaka muonekano na ladha hubadilika.

10. Bei na Bidhaa Bandia

Hakuna bei katika vyanzo vilivyopatikana.

• Jinsi ya kuepuka bidhaa bandia:
  • Thibitisha alama “勐海大安茶” na kwamba mzalishaji anafanya kazi katika kaunti ya Menghai. Alama hiyo haisemi chochote kuhusu kiwango cha chai wala umri wa miti.
  • Maneno “古树” (miti ya zamani) ni madai ya muuzaji: Manxiliang peke yake ina zaidi ya mu elfu moja ya bustani za matuta.
  • Usichanganye “Mengsong kubwa” ya Menghai na “Mengsong ndogo” ya Jinghong.

11. Mambo ya Kuvutia

• Jina Manmai katika kaunti hiyo linatumiwa na angalau maeneo matatu: kamati ya kijiji jirani ya Da’an katika Mengsong, kijiji cha mlima Hekai na kijiji cha eneo la Bada.
• Manxiliang iko km 4 kutoka kamati ya kijiji na km 12 kutoka kituo cha kata.

12. Kulinganisha na Chai za Jirani

• Naka (那卡): Kijiji cha Walahu cha Mengsong hiyo hiyo, jina lake maarufu zaidi; Da’an na Manxiliang ni vijiji vingine vya eneo hilo.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Puer mbichi kutoka mlima ambao bustani za Mengsong zinazunguka, zikiwemo za Da’an.
• Nannuoshan (南糯山): Bustani ya chai upande mwingine wa mto Liushahé.

Kwa kumalizia:

Menghai Da’an Cha ni alama kwa ajili ya chai ya sehemu ya kati ya “Mengsong kubwa”, eneo la Walahu linalozunguka mlima mrefu zaidi wa Xishuangbanna. Kuhusu Da’an yenyewe maelezo ni machache, na yanapingana: maelezo pekee yaliyopatikana chini ya jina hili yanasema juu ya chai kali, chungu kidogo, na maelezo ya kijiji chake Manxiliang kwenye mwinuko wa karibu m 1880 yanasema juu ya harufu ya mwanzi, uchungu mwepesi na utamu wa muda mrefu. Alama hiyo inathibitisha jina la mahali, lakini si kiwango cha chai wala umri wa miti.

Vyanzo

Viwango

• GB/T 22111-2008

Orodha kamili — kwenye ukurasa wa Vyanzo