Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — geografinė nuoroda į Da’an (大安) kaimo komiteto arbatą Mengsong (勐宋乡) valsčiuje, Menghai (勐海县) apskrityje, Xishuangbanna-Dai autonominėje prefektūroje, Yunnan provincijoje. Mengsong — vienas seniausių Menghai arbatos rajonų: vienuolika senų sodų aplink Huazhu Liangzi kalną, aukščiausią Xishuangbanna tašką. Prekybiniuose aprašymuose dažniausiai minimi pats Da’an ir lachų kaimas Manxiliang komitete. Kokią arbatos klasę apima nuoroda, rastuose dokumentuose nenurodyta.

1. Klasifikacija ir Kilmė

• Tipas: Nuorodos dokumente neužfiksuotas. Senieji Menghai sodai — stambialapės žaliavos šaltinis pirmiausia puer arbatos gamybai, tačiau iš tų pačių lapų gaminama ir juodoji, ir baltoji arbata; kokį produktą apima nuoroda, registras nenurodo. Rasti skonio aprašymai — apie žalią puer arbatą (生茶, shēngchá).
• Kategorija: Menghai apskrities kaimo komiteto geografinė nuoroda — kolektyvinis arba sertifikacinis prekės ženklas.
• Kilmė: Kinija, Yunnan provincija (云南, Yúnnán), Xishuangbanna-Dai autonominė prefektūra, Menghai apskritis (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong valsčius (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Da’an kaimo komitetas (大安村委会). Komitetą sudaro devyni kaimai (村民小组) penkiais pavadinimais: Shang Da’an (上大安, „aukštutinis Da’an“, dvi grupės), Xia Da’an (下大安, „žemutinis Da’an“, keturios grupės), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) ir Manxiliang (曼西良).
• Kaimynai: Sanmai (三迈) kaimo komitetas rytuose, Manmai (曼迈) pietuose, Banlong (蚌龙) vakaruose ir šiaurėje.
• Nuorodos zona: Provincijos sąrašas nurodo tik prefektūrą ir apskritį — tai administracinė nuorodos turėtojo priklausomybė; teisinės zonos ribos netikrinau, o komiteto riba kaip nuorodos zona rastuose šaltiniuose nepatvirtinta.
• Geografinės koordinatės: Tikslių koordinačių rastuose šaltiniuose nėra.

2. Istorija ir Kultūrinė Reikšmė

• Istorija:
  • Lachai ir atvykėliai. Vietiniai Mengsong gyventojai, pagal aprašymus, — lachai; senieji rajono sodai daugiausia jų pasodinti, o šalia sodų stovi jų senieji kaimai. Han atvykėliai, pagal vieną aprašymą, į Mengsong pradėjo atvykti Qing pabaigoje; 1931 metais atvykėliai iš Yiwu čia atidarė arbatos parduotuvę. Viena prekybinė publikacija patį Da’an vadina bulangų kaimu — tai prieštarauja bendram lachų rajono paveikslui, ir to patikrinti negalėjau.
  • 2012–2014. Apskrities arbatos pramonės techninės priežiūros centras (勐海县茶叶技术服务中心) paraišką skėtiniam sertifikaciniam ženklui „勐海茶“ pateikė 2012 metais; jis įregistruotas 2014 metais.
  • Iki 2019. Ženklas „勐海大安茶“ įregistruotas: Yunnan geografinių prekės ženklų provincijos sąrašas 2019 m. gruodžio 28 d. jį nurodo 225 eilutėje, šalia skėtinio „勐海茶“ ir dar keturiolikos apskrities kalnų bei kaimų ženklų (spauda 2022 metais rašė apie šešiolika). Registracijos numeris, turėtojas, metai ir produkto klasė rastuose šaltiniuose nenurodyti; ar ženklas dabar galioja, nepatvirtinta.
• Pavadinimas: „Menghai“ (勐海) — apskrities pavadinimas; „Da’an“ (大安) — kaimo komiteto pavadinimas, pagal hieroglifus „didžioji ramybė“, nors toponimo kilmė rastuose šaltiniuose nepaaiškinta; „cha“ (茶, chá) — arbata.
• Kultūrinė reikšmė: Menghai apskrities Mengsong vadinamas „didžiuoju Mengsong“ (大勐宋) — priešingai nei to paties pavadinimo kaimas Jinghong mieste, „mažasis Mengsong“. Prekyba Da’an mini tarp „septynių Mengsong kaimų“ (勐宋七寨) — šalia Baotang, Naka ir Damanyu.

3. Botaninis Aprašymas ir Žaliava

• Veislė / Kultivaras: Rastuose šaltiniuose nenurodyta. Bendruose Mengsong aprašymuose lapas vadinamas stambiu ir pūkuotu; apie Manxiliang pasakyta, kad pumpurai ten palyginti stambūs, o didžiausias išsiskleidęs lapas siekia 15 cm.
• Medžių amžius: Seniems Mengsong sodams aprašymai nurodo nuo 100 iki 700 arba nuo 200 iki 600 metų; seniausiu vadinamas Baotang Laozhai sodas — 500–700 metų. Konkrečių Da’an vertinimų nėra.
• Sodų tipai: Pagal aprašymą, prie Manxiliang kaimo yra daugiau nei 400 mu (apie 27 ha) senų medžių sodų ir daugiau nei 1000 mu (apie 67 ha) terasinės arbatos (台地茶, táidìchá).
• Rinkimas: Terminai rastuose šaltiniuose nenurodyti.
• Rinkimo standartas: Rastuose šaltiniuose nepateiktas.
• Reikalavimai žaliavai: Nuorodos taisyklės rastuose šaltiniuose nėra.

4. Terroir ir Auginimo Ypatybės

• Regionas: Pagal vieną aprašymą, Da’an sodas yra vidurinėje Mengsong dalyje, o Manxiliang — pietrytinėje. Mengsong rytuose ribojasi su Jinghong, pietuose — su Gelanghe valsčiumi, o per Liushahe upę žvelgia į Nannuoshan. Senieji rajono sodai išsidėstę aplink Huazhu Liangzi (滑竹梁子) kalną — aukščiausią Xishuangbanna tašką, 2429 m; kalnas apima penkių kaimo komitetų žemes, įskaitant Da’an.
• Auginimo aukštis: Mengsong — 1500–1800 m; Da’an komiteto orientacinis aukštis — 1698 m. Manxiliang kaimas, vakarinėje Huazhu Liangzi pusėje arčiau pietinio krašto, — apie 1880 m pagal orientacinius duomenis (viena prekybinė publikacija nurodo 1756 m).
• Klimatas: Mengsong nurodoma vidutinė metinė temperatūra apie 18 °C. Da’an komiteto orientaciniai duomenys — 17 °C ir apie 1480 mm kritulių per metus, Manxiliang kaimo — 17 °C ir 1500 mm.
• Dirvožemis: Mengsong aprašymai dirvožemį vadina daugiausia raudonuoju (红壤); prie Manxiliang, pagal aprašymą, jis toks pat kaip prie Naka.
• Plotas: Pagal aprašymą, Da’an komitetas turi apie 7000 mu (apie 470 ha) arbatos sodų, senų ir jaunų kartu. Senų sodų visame Mengsong aprašymai priskaičiuoja apie 3800 mu; viena prekybinė publikacija pačiam Da’an nurodo 1300 mu — apie trečdalį šio skaičiaus.

5. Gamybos Technologija

Nuorodoje įtvirtinta technologija rastuose šaltiniuose neaprašyta. Apie Manxiliang pasakyta tik tiek, kad arbatą ten lachai apdoroja rankomis. Bendra klasės schema žaliajai puer arbatai pagal standartą GB/T 22111-2008, o ne būtent Da’an arbatos aprašymas: šviežius lapus paskleidžia (摊放, tānfàng), fiksuoja kaitinimu (杀青, shāqīng), suka (揉捻, róuniǎn), išardo gumulus ir džiovina saulėje (日光干燥, rìguāng gānzào). Gaunama „saulės žaliava“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); žaliajai puer arbatai ji rūšiuojama, garinama, presuojama ir džiovinama, be krūvos fermentacijos (渥堆, wòduī).

6. Juslinės Savybės

Da’an vardu rastas vienas prekybinis aprašymas; kiti — apie Manxiliang kaimą, priklausantį komitetui, ir apie Mengsong apskritai. Laboratorinės degustacijos už jų nėra.

• Sauso lapo išvaizda: Bendras Mengsong aprašymas: didelė suktis, su pastebimu pūku. Apie Manxiliang pasakyta, kad suktis būna ir tanki, ir puri, o pumpurai palyginti stambūs.
• Sauso lapo aromatas: Bendras Mengsong aprašymas vadina jį šviežiu, žalsvu (青香).
• Užpilo aromatas: Prie Manxiliang — aukštas ir savitas, saldus, gėlių, su jauno bambuko nata (青竹香).
• Skonis: Prie Manxiliang — lengvas kartumas, silpnas traukulys, stiprus seilėtekis, ryškus ir ilgas grįžtamasis saldumas (回甘, huígān). Aprašymas Da’an vardu piešia kitokį charakterį: sodrų, „valdingą“ skonį su pastebimu kartumu ir traukuliu, stipriu grįžtamuoju saldumu ir vėsa gerklėje.
• Užpilo spalva: Manxiliang aprašymų nėra. Bendras Mengsong aprašymas užpilą vadina auksiniu ir ryškiu; kaimyninio Baotang aprašymas — tirštai geltonu ir skaidriu.
• Arbatos dugnas (užplikytas lapas): Bendras Mengsong aprašymas: minkštas, švelnus ir lygus.

7. Cheminė Sudėtis

Fizikinių ir cheminių duomenų apie Da’an arbatą rastuose šaltiniuose nėra. Orientacijai — klasės norma, o ne matavimas: standartas GB/T 22111-2008 iš žaliosios puer arbatos reikalauja ne mažiau kaip 28,0 % polifenolių ir 35,0 % vandenyje tirpių medžiagų, kai drėgnis ne didesnis nei 13,0 %.

8. Užplikymas

Klasės praktika — žaliajai puer arbatai, kuriai priklauso rasti aprašymai; juodoji ar baltoji arbata iš tų pačių lapų plikoma kitaip.

• Vandens temperatūra: 95–100 °C.
• Arbatos kiekis: 5–7 g 100 ml.
• Indas: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) arba molinis arbatinukas.
• Procesas:
  1. Pašildyti indą ir įdėti arbatą.
  2. Perplauti lapus karštu vandeniu 5–10 sekundžių ir nupilti.
  3. Pirmas užpilas — 10–15 sekundžių, išpilstyti per nupylimo indelį.
  4. Kartotiniai užpylimai ilginant laiką.

9. Laikymas

Klasės praktika. Sausa, švari, vėdinama vieta be kvapų ir tiesioginės šviesos, popierinis įvyniojimas arba dėžutė. Žalioji puer arbata leidžia ilgą brandinimą, bėgant metams jos išvaizda ir skonis keičiasi.

10. Kaina ir Klastotės

Kainų rastuose šaltiniuose nėra.

• Kaip išvengti klastočių:
  • Tikrinti ženklą „勐海大安茶“ ir tai, kad gamintojas veikia Menghai apskrityje. Ženklas nerodo nei arbatos klasės, nei medžių amžiaus.
  • Žodžiai „古树“ (seni medžiai) — pardavėjo teiginys: vien prie Manxiliang terasinių sodų yra daugiau nei tūkstantis mu.
  • Nepainioti Menghai „didžiojo Mengsong“ su Jinghong „mažuoju Mengsong“.

11. Įdomūs Faktai

• Manmai vardą apskrityje turi bent trys vietos: kaimyninis su Da’an kaimo komitetas Mengsong, Hekai kalno kaimas ir Bada rajono kaimas.
• Manxiliang yra už 4 km nuo kaimo komiteto ir už 12 km nuo valsčiaus centro.

12. Palyginimas su Kaimyninėmis Arbatomis

• Naka (那卡): Lachų kaimas tame pačiame Mengsong, žymiausias jo vardas; Da’an ir Manxiliang — kiti to paties rajono kaimai.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Žalioji puer arbata nuo kalno, aplink kurį išsidėstę Mengsong sodai, įskaitant Da’an.
• Nannuoshan (南糯山): Arbatos masyvas kitoje Liushahe upės pusėje.

Apibendrinant:

Menghai Da’an Cha — nuoroda į „didžiojo Mengsong“ vidurinės dalies arbatą, lachų rajoną aplink aukščiausią Xishuangbanna kalną. Apie patį Da’an aprašymų nedaug, ir jie skiriasi: vienintelis rastas aprašymas šiuo vardu kalba apie stiprią, kartoką arbatą, o jo kaimo Manxiliang aprašymai maždaug 1880 m aukštyje — apie bambukinį aromatą, švelnų kartumą ir ilgą saldumą. Nuoroda patvirtina vietos vardą, bet ne arbatos klasę ir ne medžių amžių.

Šaltiniai

Standartai

• GB/T 22111-2008

Visas sąrašas — puslapyje „Šaltiniai“