Měnghǎi Dà'ān chá

Menhai Daaņa ča (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — ģeogrāfiskā zīme tējai no Daaņas (大安) ciema komitejas Mensunas (勐宋乡) pagastā, Menhai apriņķī (勐海县), Sišuanbaņnas Daju autonomajā apgabalā, Juņnaņas provincē. Mensuna ir viens no vecākajiem Menhai tējas rajoniem: vienpadsmit vecie dārzi ap Huadžu Ljanzi kalnu, Sišuanbaņnas augstāko virsotni. Tirdzniecības aprakstos visbiežāk minēta pati Daaņa un lahu ciems Maņsiliaņs no komitejas. Kādu tējas klasi zīme aptver, atrastajos dokumentos nav teikts.

1. Klasifikācija un izcelsme

• Tips: Zīmes dokumentā nav fiksēts. Menhai vecie dārzi ir lielas lapas izejvielas avots galvenokārt pūeram, bet no tās pašas lapas gatavo arī sarkano un balto tēju; kuru produktu zīme aptver, reģistrā nav teikts. Atrastie garšas apraksti attiecas uz jēlpūeru (生茶, shēngchá).
• Kategorija: Menhai apriņķa ciema komitejas ģeogrāfiskā zīme — kolektīva vai sertifikācijas preču zīme.
• Izcelsme: Ķīna, Juņnaņas province (云南, Yúnnán), Sišuanbaņnas Daju autonomais apgabals, Menhai apriņķis (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mensunas pagasts (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), Daaņas ciema komiteja (大安村委会). Komitejā ietilpst deviņi ciemati (村民小组) ar pieciem nosaukumiem: Šan Daaņa (上大安, «augšējā Daaņa», divas grupas), Sja Daaņa (下大安, «apakšējā Daaņa», četras grupas), Maņsilundai (曼西龙傣), Maņsilunla (曼西龙拉) un Maņsiliaņs (曼西良).
• Kaimiņi: Ciema komitejas Saņmai (三迈) austrumos, Maņmai (曼迈) dienvidos, Baņlun (蚌龙) rietumos un ziemeļos.
• Zīmes zona: Provinces saraksts nosauc tikai apgabalu un apriņķi — tā ir zīmes turētāja administratīvā piederība; zīmes zonas juridisko robežu neesmu pārbaudījis, un komitejas robeža kā zīmes zona atrastajos avotos nav apstiprināta.
• Ģeogrāfiskās koordinātas: Precīzu koordinātu atrastajos avotos nav.

2. Vēsture un kultūras nozīme

• Vēsture:
  • Lahu un ieceļotāji. Mensunas pamatiedzīvotāji, pēc aprakstiem, ir lahu; rajona vecie dārzi galvenokārt stādīti viņu rokām, un blakus dārziem atrodas viņu vecie ciemati. Haņu ieceļotāji, pēc viena apraksta, sāka ierasties Mensunā Cjinu dinastijas beigās; 1931. gadā ieceļotāji no Ivū šeit atvēra tējas veikalu. Viena tirdzniecības publikācija sauc pašu Daaņu par bulanu ciematu — tas nesaskan ar rajona kopējo lahu ainu, un to pārbaudīt nevarēju.
  • 2012–2014. Apriņķa tējas nozares tehniskās apkalpošanas centrs (勐海县茶叶技术服务中心) 2012. gadā pieteica lietussarga sertifikācijas zīmi «勐海茶»; reģistrēta tā 2014. gadā.
  • Līdz 2019. Zīme «勐海大安茶» reģistrēta: Juņnaņas ģeogrāfisko preču zīmju provinces sarakstā uz 2019. gada 28. decembri tā minēta 225. rindā, blakus lietussarga zīmei «勐海茶» un vēl četrpadsmit apriņķa kalnu un ciematu zīmēm (prese 2022. gadā rakstīja par sešpadsmit). Reģistrācijas numurs, turētājs, gads un produktu klase atrastajos avotos nav nosaukti; vai zīme pašlaik darbojas, nav apstiprināts.
• Nosaukums: «Menhai» (勐海) — apriņķa nosaukums; «Daaņa» (大安) — ciema komitejas nosaukums, pēc zīmēm «lielais miers», lai gan toponīma izcelsme atrastajos avotos nav skaidrota; «ča» (茶, chá) — tēja.
• Kultūras nozīme: Menhai apriņķa Mensunu sauc par «lielo Mensunu» (大勐宋) — atšķirībā no tāda paša nosaukuma ciema Dzjinhunā, «mazās Mensunas». Tirdzniecība Daaņu min starp «Mensunas septiņiem ciemiem» (勐宋七寨) — blakus Baotaņam, Nakai un Damaņļujam.

3. Botāniskais apraksts un izejviela

• Šķirne / kultivārs: Atrastajos avotos nav nosaukta. Vispārīgie Mensunas apraksti sauc lapu par lielu un pūkainu; par Maņsiliaņu teikts, ka pumpuri tur ir samērā lieli, bet lielākā lapa izplestā veidā sasniedz 15 cm.
• Koku vecums: Mensunas vecajiem dārziem apraksti dod no 100 līdz 700 vai no 200 līdz 600 gadiem; par vecāko sauc Baotaņ Laočžai dārzu — 500–700 gadi. Novērtējumu tieši par Daaņu nav.
• Dārzu veidi: Pēc apraksta, pie Maņsiliaņa ciema ir vairāk nekā 400 mū (ap 27 ha) vecu koku dārzi un vairāk nekā 1000 mū (ap 67 ha) terašu tējas (台地茶, táidìchá).
• Vākšana: Termiņi atrastajos avotos nav norādīti.
• Vākšanas standarts: Atrastajos avotos nav minēts.
• Prasības izejvielai: Zīmes noteikumu atrastajos avotos nav.

4. Teruārs un audzēšanas īpatnības

• Reģions: Pēc viena apraksta, Daaņas dārzs atrodas Mensunas vidusdaļā, bet Maņsiliaņs — dienvidaustrumu daļā. Mensuna austrumos robežojas ar Dzjinhunu, dienvidos — ar Gēlanhes pagastu, bet pāri Ļušahes upei raugās uz Naņņošaņu. Rajona vecie dārzi atrodas ap Huadžu Ljanzi (滑竹梁子) kalnu — Sišuanbaņnas augstāko virsotni, 2429 m; kalns aptver piecu ciema komiteju zemes, tostarp Daaņas.
• Augšanas augstums: Mensunai — 1500–1800 m; Daaņas komitejas references augstums — 1698 m. Maņsiliaņa ciems, Huadžu Ljanzi rietumu pusē tuvāk dienvidu malai, — ap 1880 m pēc references datiem (viena tirdzniecības publikācija dod 1756 m).
• Klimats: Mensunai min vidējo gada temperatūru ap 18 °C. References dati par Daaņas komiteju — 17 °C un ap 1480 mm nokrišņu gadā, par Maņsiliaņa ciemu — 17 °C un 1500 mm.
• Augsnes: Mensunas apraksti sauc augsnes galvenokārt par sarkanām (红壤); pie Maņsiliaņa, pēc apraksta, tās ir tādas pašas kā Nakaā.
• Platība: Pēc apraksta, Daaņas komitejai ir ap 7000 mū (ap 470 ha) tējas dārzu, vecu un jaunu kopā. Veco dārzu visā Mensunā apraksti saskaita ap 3800 mū; viena tirdzniecības publikācija dod pašai Daaņai 1300 mū — apmēram trešdaļu no šī skaita.

5. Ražošanas tehnoloģija

Zīmē nostiprinātā tehnoloģija atrastajos avotos nav aprakstīta. Par Maņsiliaņu teikts tikai, ka tēju tur apstrādā ar rokām lahu. Klases vispārējā shēma jēlpūeram pēc standarta GB/T 22111-2008, nevis tieši Daaņas tējas apraksts: svaigo lapu izklāj (摊放, tānfàng), fiksē ar karsēšanu (杀青, shāqīng), griež (揉捻, róuniǎn), sadala kunkuļus un žāvē saulē (日光干燥, rìguāng gānzào). Iegūst «saules izejvielu» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); jēlpūeram to šķiro, tvaicē, presē un žāvē, bez kaudzes fermentācijas (渥堆, wòduī).

6. Organoleptiskās īpašības

Ar Daaņas vārdu atrasts viens tirdzniecības apraksts; pārējie attiecas uz Maņsiliaņa ciemu, kas ietilpst komitejā, un uz Mensunu kopumā. Laboratoriskas degustācijas aiz tiem nav.

• Sausas lapas izskats: Vispārējais Mensunas apraksts: vītne liela, ar manāmu pūku. Par Maņsiliaņu teikts, ka vītne mēdz būt gan blīva, gan irdena, bet pumpuri samērā lieli.
• Sausas lapas aromāts: Vispārējais Mensunas apraksts sauc to par svaigu, zaļganu (青香).
• Uzlējuma aromāts: Maņsiliaņam — augsts un savdabīgs, salds, ziedains, ar jauna bambusa noti (青竹香).
• Garša: Maņsiliaņam — viegls rūgtums, vāja savelkme, spēcīga siekalu izdalīšanās, izteikts un ilgs atgriezeniskais saldums (回甘, huígān). Apraksts ar Daaņas vārdu zīmē citu raksturu: piesātinātu, «valdonīgu» garšu ar manāmu rūgtumu un savelkmē, spēcīgu atgriezenisko saldumu un vēsumu rīklē.
• Uzlējuma krāsa: Maņsiliaņam aprakstu nav. Vispārējais Mensunas apraksts sauc uzlējumu par zeltainu un spilgtu; kaimiņu Baotaņa apraksts — par biezi dzeltenu un caurspīdīgu.
• Tējas lapas pēc aplešanas: Vispārējais Mensunas apraksts: mīkstas, maigas un līdzenas.

7. Ķīmiskais sastāvs

Fizikāli ķīmisku datu par Daaņas tēju atrastajos avotos nav. Orientierim — klases norma, nevis mērījums: standarts GB/T 22111-2008 prasa jēlpūeram ne mazāk kā 28,0 % polifenolu un 35,0 % ūdenī šķīstošu vielu pie mitruma ne augstāka par 13,0 %.

8. Aplešana

Klases prakse — jēlpūeram, uz kuru attiecas atrastie apraksti; sarkano vai balto tēju no tās pašas lapas aplej citādi.

• Ūdens temperatūra: 95–100 °C.
• Tējas daudzums: 5–7 g uz 100 ml.
• Trauki: Gaivaņa (盖碗, gàiwǎn) vai māla tējkanna.
• Process:
  1. Uzsildīt traukus un ielikt tēju.
  2. Noskalot lapu ar karstu ūdeni 5–10 sekundes un izliet.
  3. Pirmais uzlējums — 10–15 sekundes, izliet caur sietiņu.
  4. Atkārtota aplešana ar laika pagarinājumu.

9. Uzglabāšana

Klases prakse. Sausa, tīra, vēdināma vieta bez smaržām un tiešas gaismas, papīra ietinums vai kaste. Jēlpūers pieļauj ilgu izturēšanu, ar gadiem tā izskats un garša mainās.

10. Cena un viltojumi

Cenu atrastajos avotos nav.

• Kā izvairīties no viltojumiem:
  • Pārbaudīt zīmi «勐海大安茶» un to, ka ražotājs darbojas Menhai apriņķī. Zīme neliecina ne par tējas klasi, ne par koku vecumu.
  • Vārdi «古树» (veci koki) ir pārdevēja apgalvojums: tikai Maņsiliaņam vien terašu dārzi ir vairāk nekā tūkstotis mū.
  • Nejaukt Menhai «lielo Mensunu» ar Dzjinhunas «mazo Mensunu».

11. Interesanti fakti

• Vārdu Maņmai apriņķī nes vismaz trīs vietas: Daaņai kaimiņos esošā ciema komiteja Mensunā, Hekai kalna ciems un Bada rajona ciems.
• Maņsiliaņs atrodas 4 km no ciema komitejas un 12 km no pagasta centra.

12. Salīdzinājums ar kaimiņu tējām

• Naka (那卡): Tās pašas Mensunas lahu ciems, tās slavenākais vārds; Daaņa un Maņsiliaņs ir citi tā paša rajona ciemi.
• Huadžuļaņzi šenča (滑竹梁子生茶): Jēlpūers no kalna, ap kuru atrodas Mensunas dārzi, tostarp Daaņas.
• Naņņošaņa (南糯山): Tējas masīvs otrpus Ļušahes upei.

Noslēgumā:

Menhai Daaņa ča — zīme tējai no «lielās Mensunas» vidusdaļas, lahu rajona ap Sišuanbaņnas augstāko kalnu. Par pašu Daaņu aprakstu maz, un tie atšķiras: vienīgais atrastais apraksts ar šo vārdu runā par spēcīgu, rūgtenu tēju, bet tās ciemata Maņsiliaņa apraksti ap 1880 m augstumā — par bambusa aromātu, mīkstu rūgtumu un ilgu saldumu. Zīme apstiprina vietas vārdu, bet ne tējas klasi un ne koku vecumu.

Avoti

Standarti

• GB/T 22111-2008

Pilns saraksts — lapā “Avoti”