Měnghǎi Dà'ān chá

멍하이 다안 차(Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶)는 윈난성 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현(勐海县) 멍쑹향(勐宋乡) 다안(大安) 촌민위원회의 차에 대한 지리적 표시이다. 멍쑹은 멍하이에서 가장 오래된 차 산지 중 하나로, 시솽반나 최고봉인 화주량쯔산 주변에 열한 곳의 고차원이 있다. 상업적 설명에서는 다안 자체와 위원회 소속 라후족 마을인 만시량이 가장 자주 언급된다. 이 표시가 어떤 차 등급을 포괄하는지는 확인된 문헌에 명시되어 있지 않다.

1. 분류 및 원산지

• 유형: 표시 문서에 고정되어 있지 않다. 멍하이의 고차원은 주로 보이차용 대엽 원료의 공급원이지만 같은 잎으로 홍차와 백차도 만들며, 어떤 제품을 표시가 포괄하는지는 등록부에 명시되어 있지 않다. 확인된 맛 설명은 생 보이차(生茶, shēngchá)에 관한 것이다.
• 범주: 멍하이현 촌민위원회의 지리적 표시로, 단체 또는 인증 상표이다.
• 원산지: 중국 윈난성(云南, Yúnnán) 시솽반나 다이족 자치주 멍하이현(勐海县, Měnghǎi Xiàn) 멍쑹향(勐宋乡, Měngsòng Xiāng) 다안 촌민위원회(大安村委会). 위원회는 다섯 개 이름 아래 아홉 개 마을(村民小组)을 포함한다: 상다안(上大安, “위 다안”, 두 개 조), 샤다안(下大安, “아래 다안”, 네 개 조), 만시룽다이(曼西龙傣), 만시룽라(曼西龙拉), 만시량(曼西良).
• 이웃: 동쪽으로 싼마이(三迈) 촌민위원회, 남쪽으로 만마이(曼迈), 서쪽과 북쪽으로 반룽(蚌龙).
• 표시 구역: 성급 목록에는 자치주와 현만 명시되어 있는데, 이는 표시 보유자의 행정적 소속이다. 구역의 법적 경계는 확인하지 않았으며, 위원회 경계가 표시 구역이라는 점도 확인된 자료에서 입증되지 않았다.
• 지리 좌표: 확인된 자료에 정확한 좌표는 없다.

2. 역사 및 문화적 중요성

• 역사:
  • 라후족과 이주민. 설명에 따르면 멍쑹의 원주민은 라후족이며, 이 지역의 고차원은 대부분 그들이 심었고 차원 옆에는 그들의 오래된 마을이 있다. 한족 이주민은 한 설명에 따르면 청나라 말기에 멍쑹으로 들어오기 시작했으며, 1931년에는 이우 출신 이주민이 이곳에 찻집을 열었다. 한 상업 출판물은 다안 자체를 부랑족 마을이라고 부르는데, 이는 라후족 지역이라는 일반적 그림과 어긋나며 확인할 수 없었다.
  • 2012–2014. 멍하이현 차업기술서비스센터(勐海县茶叶技术服务中心)가 2012년에 포괄적 인증 상표 “멍하이 차(勐海茶)“를 신청했고, 2014년에 등록되었다.
  • 2019년 이전. “멍하이 다안 차(勐海大安茶)” 표시가 등록되었다. 2019년 12월 28일자 윈난성 지리적 상표 목록 225행에 포괄적 “멍하이 차” 및 현의 다른 열네 개 산과 마을 표시와 함께 기재되어 있다(2022년 언론은 열여섯 개라고 보도). 등록 번호, 보유자, 연도, 제품 등급은 확인된 자료에 명시되어 있지 않으며, 현재 표시가 유효한지도 확인되지 않았다.
• 명칭: “멍하이”(勐海)는 현의 이름이고, “다안”(大安)은 촌민위원회의 이름으로 글자상 “큰 평안”이지만 지명의 유래는 확인된 자료에 설명되어 있지 않다. “차”(茶, chá)는 차를 뜻한다.
• 문화적 중요성: 멍하이현 멍쑹은 징훙의 같은 이름 마을인 “작은 멍쑹”과 구별하여 “큰 멍쑹”(大勐宋)이라 불린다. 상업계에서는 다안을 바오탕, 나카, 다만뤼와 함께 “멍쑹 일곱 마을”(勐宋七寨) 중 하나로 꼽는다.

3. 식물학적 설명 및 원료

• 품종 / 재배품종: 확인된 자료에 명시되어 있지 않다. 멍쑹에 대한 일반 설명은 잎이 크고 잔털이 많다고 하며, 만시량에 대해서는 싹이 비교적 크고 완전히 펼친 가장 큰 잎이 15 cm에 이른다고 한다.
• 수령: 멍쑹 고차원에 대한 설명은 100년에서 700년 또는 200년에서 600년으로 제시하며, 가장 오래된 바오탕 라오자이 차원은 500–700년으로 본다. 다안만에 대한 평가는 없다.
• 차원 유형: 설명에 따르면 만시량 마을에는 고수차원이 400무(약 27 ha) 이상, 대지차(台地茶, táidìchá)가 1000무(약 67 ha) 이상 있다.
• 채엽: 확인된 자료에 시기가 명시되어 있지 않다.
• 채엽 기준: 확인된 자료에 제시되어 있지 않다.
• 원료 요건: 확인된 자료에 표시 규정이 없다.

4. 테루아 및 재배 특성

• 지역: 한 설명에 따르면 다안 차원은 멍쑹 중부에, 만시량은 남동부에 있다. 멍쑹은 동쪽으로 징훙, 남쪽으로 거랑허향과 접하며, 류사허 강 건너로 난눠산을 바라본다. 이 지역의 고차원은 시솽반나 최고봉인 화주량쯔산(滑竹梁子, 2429 m) 주변에 있으며, 이 산은 다안을 포함한 다섯 촌민위원회의 땅에 걸쳐 있다.
• 재배 고도: 멍쑹의 경우 1500–1800 m이며, 다안 촌민위원회의 참고 고도는 1698 m이다. 화주량쯔산 서쪽 남쪽 가장자리 가까이에 있는 만시량 마을은 참고 자료 기준 약 1880 m이다(한 상업 출판물은 1756 m로 제시).
• 기후: 멍쑹의 연평균 기온은 약 18 °C로 제시된다. 다안 촌민위원회의 참고 자료는 연평균 17 °C와 약 1480 mm 강수량, 만시량 마을은 17 °C와 1500 mm이다.
• 토양: 멍쑹 설명은 주로 홍양(红壤)이라고 하며, 만시량은 설명에 따르면 나카와 같다.
• 면적: 설명에 따르면 다안 촌민위원회에는 고수와 신수를 합쳐 약 7000무(약 470 ha)의 차원이 있다. 멍쑹 전체 고차원은 설명상 약 3800무이며, 한 상업 출판물은 다안 자체에 1300무, 즉 그 약 3분의 1이 있다고 한다.

5. 생산 기술

표시에 고정된 기술은 확인된 자료에 설명되어 있지 않다. 만시량에 대해서는 차를 라후족이 수작업으로 가공한다고만 언급되어 있다. 다안 차에 대한 설명이 아니라 표준 GB/T 22111-2008에 따른 생 보이차 등급의 일반적 공정은 다음과 같다: 신선한 잎을 펼쳐 놓고(摊放, tānfàng), 가열로 효소를 고정하고(杀青, shāqīng), 비비고(揉捻, róuniǎn), 덩어리를 풀고 햇볕에 말린다(日光干燥, rìguāng gānzào). 그 결과 “햇볕 건조 모차”(晒青毛茶, shàiqīng máochá)가 되며, 생 보이차의 경우 이를 선별하고 증기로 찌고 압착하여 건조하되 와두이 발효(渥堆, wòduī)는 하지 않는다.

6. 관능적 특성

다안이라는 이름으로는 상업적 설명 하나가 확인되었고, 나머지는 위원회에 속한 만시량 마을과 멍쑹 전반에 관한 것이다. 실험실 테이스팅은 없다.

• 건엽 외관: 멍쑹 일반 설명은 비틀림이 크고 잔털이 뚜렷하다고 한다. 만시량에 대해서는 비틀림이 조밀하기도 하고 느슨하기도 하며 싹이 비교적 크다고 한다.
• 건엽 향: 멍쑹 일반 설명은 신선하고 푸른 향(青香)이라고 한다.
• 탕 향: 만시량은 높고 독특하며 달콤하고 꽃향이 나며 어린 대나무 향(青竹香)이 있다고 한다.
• 맛: 만시량은 가벼운 쓴맛, 약한 떫은맛, 강한 침 분비, 뚜렷하고 오래 지속되는 회감(回甘, huígān)이 있다고 한다. 다안이라는 이름의 설명은 다른 성격을 그린다: 진하고 “위압적인” 맛에 뚜렷한 쓴맛과 떫은맛, 강한 회감과 목의 청량감.
• 탕색: 만시량에 대한 설명은 없다. 멍쑹 일반 설명은 탕색이 황금빛이고 밝다고 하며, 이웃 바오탕에 대한 설명은 짙은 노란색이고 투명하다고 한다.
• 엽저(우린 잎): 멍쑹 일반 설명은 부드럽고 연하며 고르다고 한다.

7. 화학 성분

확인된 자료에 다안 차의 물리화학적 데이터는 없다. 참고용으로 등급 기준이며 측정치는 아니다. 표준 GB/T 22111-2008은 생 보이차에 수분 13.0 % 이하에서 폴리페놀 28.0 % 이상, 수용성 물질 35.0 % 이상을 요구한다.

8. 우리기

확인된 설명이 속하는 생 보이차 등급의 실천법이며, 같은 잎으로 만든 홍차나 백차는 다르게 우린다.

• 물 온도: 95–100 °C.
• 차의 양: 100 ml당 5–7 g.
• 다구: 개완(盖碗, gàiwǎn) 또는 자사호.
• 과정:
  1. 다구를 데우고 차를 넣는다.
  2. 뜨거운 물로 5–10초간 잎을 씻고 버린다.
  3. 첫 우리기는 10–15초이며, 균배기를 통해 따른다.
  4. 반복해서 우리며 시간을 늘린다.

9. 보관

등급의 실천법이다. 냄새와 직사광선이 없는 건조하고 깨끗하며 통풍이 잘 되는 곳에 종이 포장 또는 상자에 보관한다. 생 보이차는 오랜 숙성을 허용하며, 해가 지나면서 외관과 맛이 변한다.

10. 가격 및 위조품

확인된 자료에 가격은 없다.

• 위조품을 피하는 방법:
  • “멍하이 다안 차(勐海大安茶)” 표시와 생산자가 멍하이현에서 작업하는지 확인한다. 표시는 차 등급이나 수령에 대해 아무것도 말해 주지 않는다.
  • “구수(古树, 고수)“라는 말은 판매자의 주장이다. 만시량 한 곳만 해도 대지차원이 1000무 이상이다.
  • 멍하이의 “큰 멍쑹”을 징훙의 “작은 멍쑹”과 혼동하지 않는다.

11. 흥미로운 사실

• 만마이라는 이름은 현에서 적어도 세 곳이 사용한다: 다안과 이웃한 멍쑹의 촌민위원회, 허카이산의 마을, 바다 지역의 마을.
• 만시량은 촌민위원회에서 4 km, 향 중심에서 12 km 떨어져 있다.

12. 이웃 차와의 비교

• 나카(那卡): 같은 멍쑹의 라후족 마을로, 가장 잘 알려진 이름이다. 다안과 만시량은 같은 지역의 다른 마을이다.
• 화주량쯔 생차(滑竹梁子生茶): 다안 차원을 포함한 멍쑹 차원이 자리한 산의 생 보이차.
• 난눠산(南糯山): 류사허 강 건너편의 차 산지.

결론적으로:

멍하이 다안 차는 시솽반나 최고봉 주변의 라후족 지역인 “큰 멍쑹” 중부 차에 대한 표시이다. 다안 자체에 대한 설명은 적고 서로 엇갈린다. 이 이름으로 확인된 유일한 설명은 강하고 쓴맛이 있는 차를 말하지만, 해발 약 1880 m에 있는 소속 마을 만시량에 대한 설명은 대나무 향, 부드러운 쓴맛, 오래 지속되는 단맛을 말한다. 표시는 장소의 이름을 증명할 뿐 차 등급이나 수령을 증명하지 않는다.

출처

표준

• GB/T 22111-2008

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