Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — marika ara-jeografika ho an’ny dite avy amin’ny komity ambanivohitra Da’an (大安) ao amin’ny kaominina Mengsong (勐宋乡) ao amin’ny distrikan’i Menghai (勐海县) ao amin’ny prefektiora mizaka tena Dai ao Xishuangbanna, faritanin’i Yunnan. I Mengsong dia iray amin’ireo faritra dite tranainy indrindra ao Menghai: zaridaina tranainy iraika ambin’ny folo manodidina ny tendrombohitra Huazhu Liangzi, tampona avo indrindra ao Xishuangbanna. Ao amin’ny filazana ara-barotra dia matetika voatonona ny Da’an tenany sy ny tanàna Lahu ao amin’ny komity Manxiliang. Tsy voalaza ao amin’ireo tahirin-kevitra hita hoe kilasy inona amin’ny dite no rakotry ny marika.

1. Fanasokajiana sy Fiaviana

Karazana: Tsy voarakitra ao amin’ny antontan-taratasin’ny marika. Ny zaridaina tranainy ao Menghai dia loharanon’ny ravina lehibe indrindra ho an’ny pu’er, nefa ny ravina iray ihany koa no anaovana dite mena sy dite fotsy; tsy lazain’ny rejisitra hoe inona ny vokatra rakotry ny marika. Ny filazana tsiro hita dia momba ny pu’er manta (生茶, shēngchá).
Sokajy: Marika ara-jeografika an’ny komity ambanivohitra ao amin’ny distrikan’i Menghai — marika iombonana na marika fanamarinana.
Fiaviana: Sina, faritanin’i Yunnan (云南, Yúnnán), prefektiora mizaka tena Dai ao Xishuangbanna, distrikan’i Menghai (勐海县, Měnghǎi Xiàn), kaominina Mengsong (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), komity ambanivohitra Da’an (大安村委会). Ny komity dia ahitana tanàna sivy (村民小组) ambanin’ny anarana dimy: Shang Da’an (上大安, «Da’an ambony», vondrona roa), Xia Da’an (下大安, «Da’an ambany», vondrona efatra), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) ary Manxiliang (曼西良).
Mpifanolo-bodirindrina: Ny komity ambanivohitra Sanmai (三迈) any atsinanana, Manmai (曼迈) any atsimo, Banlong (蚌龙) any andrefana sy avaratra.
Faritry ny marika: Ny lisitry ny faritany dia tsy mitanisa afa-tsy ny prefektiora sy ny distrika — izany dia ny maha-ao amin’ny fari-pitantanana ny tompon’ny marika; ny fetra ara-dalàna amin’ny faritra dia tsy mbola nohadihadiko, ary ny fetran’ny komity ho faritry ny marika dia tsy voamarina ao amin’ireo loharano hita.
Koordinaty ara-jeografika: Tsy misy koordinaty marina ao amin’ireo loharano hita.

2. Tantara sy Heviny Ara-kolontsaina

Tantara:
- Lahu sy mpifindra monina. Ny tompon-tany ao Mengsong, araka ny filazana, dia Lahu; ny zaridaina tranainy ao amin’ny faritra dia amin’ny ankapobeny nambolen’izy ireo, ary eo akaikin’ny zaridaina no misy ny tanànan’izy ireo tranainy. Ny mpifindra monina Han, araka ny filazana iray, dia nanomboka tonga tao Mengsong tamin’ny faran’ny Qing; tamin’ny 1931 dia nisy olona avy any Yiwu nanokatra fivarotana dite teto. Misy boky ara-barotra iray milaza fa tanàna Bulang ny Da’an tenany — mifanohitra amin’ny sary ankapoben’ny faritra Lahu izany, ary tsy azoko nohamarinina izany.
- 2012–2014. Ny ivom-paritra misahana ny fikojakojana ara-teknika ny indostrian’ny dite (勐海县茶叶技术服务中心) dia nametraka fangatahana ho an’ny marika fanamarinana elo «勐海茶» tamin’ny 2012; nosoratana izy io tamin’ny 2014.
- Talohan’ny 2019. Nosoratana ny marika «勐海大安茶»: ny lisitry ny marika ara-jeografika ao Yunnan tamin’ny 28 desambra 2019 dia manisy azy ao amin’ny andalana 225, eo akaikin’ny marika elo «勐海茶» sy marika efatra ambin’ny folo hafa an’ny tendrombohitra sy tanàna ao amin’ny distrika (nanoratra momba ny enina ambin’ny folo ny gazety tamin’ny 2022). Ny laharan’ny fisoratana anarana, ny tompony, ny taona ary ny kilasin’ny vokatra dia tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita; tsy voamarina raha mbola miasa ny marika ankehitriny.
Anarana: «Menghai» (勐海) — anaran’ny distrika; «Da’an» (大安) — anaran’ny komity ambanivohitra, ara-bakiteny «fitoniana lehibe», na dia tsy nohazavaina ao amin’ireo loharano hita aza ny fiavian’ny toponima; «cha» (茶, chá) — dite.
Heviny ara-kolontsaina: Ny Mengsong ao amin’ny distrikan’i Menghai dia antsoina hoe «Mengsong lehibe» (大勐宋) — mifanohitra amin’ny tanàna mitovy anarana ao Jinghong, «Mengsong kely». Ny varotra dia manonona an’i Da’an ho anisan’ny «tanàna fito ao Mengsong» (勐宋七寨) — miaraka amin’i Baotang, Naka ary Damanyue.

3. Filazana Botanika sy Akora Fototra

Karazana / Cultivar: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita. Ny filazana ankapoben’i Mengsong dia milaza fa lehibe sy misy volo ny ravina; momba an’i Manxiliang dia voalaza fa somary lehibe ny tsimoka any, ary ny ravina lehibe indrindra rehefa mivelatra dia mahatratra 15 sm.
Taonan’ny hazo: Ho an’ny zaridaina tranainy ao Mengsong dia manome 100 ka hatramin’ny 700 na 200 ka hatramin’ny 600 taona ny filazana; ny tranainy indrindra dia lazaina fa ny zaridaina Baotang Laozhai — 500–700 taona. Tsy misy tombana manokana ho an’i Da’an.
Karazan’ny zaridaina: Araka ny filazana, eo akaikin’ny tanàna Manxiliang dia misy zaridaina hazo tranainy mihoatra ny 400 mu (manodidina ny 27 hektara) sy zaridaina dite an-tsehatra (台地茶, táidìchá) mihoatra ny 1000 mu (manodidina ny 67 hektara).
Fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita ny fotoana.
Fenitry ny fiotazana: Tsy voalaza ao amin’ireo loharano hita.
Fepetra takiana amin’ny akora fototra: Tsy misy fitsipiky ny marika ao amin’ireo loharano hita.

4. Terroir sy Toetoetran’ny Fambolena

Faritra: Araka ny filazana iray, ny zaridaina Da’an dia any amin’ny tapany afovoan’i Mengsong, ary Manxiliang any atsimo-atsinanana. I Mengsong any atsinanana dia mifanila amin’i Jinghong, any atsimo amin’ny kaominina Gelanghe, ary miampita ny renirano Liushahe mijery an’i Nannuoshan. Ny zaridaina tranainy ao amin’ny faritra dia manodidina ny tendrombohitra Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — tampona avo indrindra ao Xishuangbanna, 2429 m; ny tendrombohitra dia mihatra amin’ny tany an’ny komity ambanivohitra dimy, anisan’izany i Da’an.
Haavo itomboana: Ho an’i Mengsong — 1500–1800 m; ny haavon’ny komity Da’an araka ny angon-drakitra dia 1698 m. Ny tanàna Manxiliang, eo amin’ny ilany andrefan’i Huazhu Liangzi akaiky ny sisiny atsimo, dia manodidina ny 1880 m araka ny angon-drakitra (boky ara-barotra iray manome 1756 m).
Toetrandro: Ho an’i Mengsong dia 18 °C eo ho eo ny maripana antonontonony isan-taona. Ny angon-drakitra araka ny komity Da’an dia 17 °C sy 1480 mm eo ho eo ny rotsak’orana isan-taona, ho an’ny tanàna Manxiliang dia 17 °C sy 1500 mm.
Tany: Ny filazana momba an’i Mengsong dia milaza fa mena (红壤) ny ankamaroan’ny tany; any Manxiliang, araka ny filazana, dia mitovy amin’ny an’i Naka.
Velarana: Araka ny filazana, ny komity Da’an dia manana zaridaina dite manodidina ny 7000 mu (manodidina ny 470 hektara), tranainy sy tanora miaraka. Ny zaridaina tranainy manerana an’i Mengsong manontolo dia tombanana ho 3800 mu eo ho eo; boky ara-barotra iray manome an’i Da’an tenany 1300 mu — tokony ho ny ampahatelon’io isa io.

5. Teknolojian’ny Famokarana

Ny teknolojia voafaritry ny marika dia tsy voafaritra ao amin’ireo loharano hita. Momba an’i Manxiliang dia voalaza fotsiny fa ny dite any dia karakarain’ny tanana Lahu. Ny tetika ankapoben’ny kilasy ho an’ny pu’er manta araka ny fenitra GB/T 22111-2008, fa tsy famaritana manokana ny dite Da’an: ny ravina vaovao dia aparitaka (摊放, tānfàng), afatorana amin’ny hafanana (杀青, shāqīng), ahodinkodinina (揉捻, róuniǎn), vahana ny vongany ary maina amin’ny masoandro (日光干燥, rìguāng gānzào). Vokany ny «masoandro manta» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); ho an’ny pu’er manta dia alahatra, aparitaka etona, apetaka ary maina izy, tsy misy fermentation anaty antontam-bokatra (渥堆, wòduī).

6. Toetra ara-tsiro sy ara-pofona

Teo ambanin’ny anarana Da’an dia filazana ara-barotra iray monja no hita; ny sisa dia momba ny tanàna Manxiliang, ao anatin’ny komity, sy momba an’i Mengsong amin’ny ankapobeny. Tsy misy fanandramana laboratoara ao ambadik’ireo.

Endriky ny ravina maina ivelany: Filazana ankapoben’i Mengsong: lehibe ny fiolana, misy volo miharihary. Momba an’i Manxiliang dia voalaza fa mety ho matevina na mivaha ny fiolana, ary somary lehibe ny tsimoka.
Fofon’ny ravina maina: Filazana ankapoben’i Mengsong dia milaza azy ho vaovao, somary maitso (青香).
Fofon’ny dite: Any Manxiliang — avo sy miavaka, mamy, voninkazo, misy naoty volo tanora (青竹香).
Tsiro: Any Manxiliang — mangidy kely, maivana ny fahamaintinana, mafy ny famoahana rora, miharihary sy maharitra ny hamim-piverina (回甘, huígān). Ny filazana eo ambanin’ny anarana Da’an dia mampiseho toetra hafa: feno, tsiro «mahery» misy mangidy sy maintina miharihary, hamim-piverina mahery ary hatsiaka ao amin’ny tenda.
Lokon’ny dite: Tsy misy filazana ho an’i Manxiliang. Ny filazana ankapoben’i Mengsong dia milaza ny dite ho volamena sy mamirapiratra; ny filazana momba an’i Baotang mpifanolo-bodirindrina — mavo matevina sy mangarahara.
Fanambanin’ny dite (ravina efa nandrahoina): Filazana ankapoben’i Mengsong: malemy, marefo ary mitovy.

7. Firafitra Simika

Tsy misy angona ara-batana sy ara-simika momba ny dite Da’an ao amin’ireo loharano hita. Ho an’ny tari-dalana — ny fenitry ny kilasy, fa tsy fandrefesana: ny fenitra GB/T 22111-2008 dia mitaky ny pu’er manta tsy latsaky ny 28,0 % polyphenols sy 35,0 % zavatra mety levona anaty rano raha tsy mihoatra ny 13,0 % ny hamandoana.

8. Fomba Fandrarana

Fomba fanao amin’ny kilasy — ho an’ny pu’er manta, izay ifandraisan’ny filazana hita; ny dite mena na fotsy avy amin’ny ravina iray ihany dia andrahoina amin’ny fomba hafa.

Hafanana ny rano: 95–100 °C.
Habetsaky ny dite: 5–7 g isaky ny 100 ml.
Fitaovana: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) na ketle tanimanga.
Fizotra:
1. Afanaina ny fitaovana ary asio dite.
2. Sasao amin’ny rano mafana mandritra ny 5–10 segondra ny ravina ary araraka.
3. Ny fanondrahana voalohany — 10–15 segondra, atsipazo amin’ny alalan’ny fitaovana fanivana.
4. Avereno ny fanondrahana miaraka amin’ny fitomboan’ny fotoana.

9. Fitehirizana

Fomba fanao amin’ny kilasy. Toerana maina, madio, misy rivotra tsy misy fofona sy hazavana mivantana, fonosana taratasy na boaty. Ny pu’er manta dia azo tehirizina ela, miova ny endriny sy ny tsirony rehefa mandeha ny taona.

10. Vidiny sy Fisorohana Sandoka

Tsy misy vidiny ao amin’ireo loharano hita.

Ahoana no hisorohana ny sandoka:
- Hamarino ny marika «勐海大安茶» sy ny maha-miasa ao amin’ny distrikan’i Menghai ny mpamokatra. Tsy milaza na ny kilasin’ny dite na ny taonan’ny hazo ny marika.
- Ny teny hoe «古树» (hazo tranainy) — fanambaran’ny mpivarotra: ao amin’ny Manxiliang irery dia misy zaridaina an-tsehatra mihoatra ny arivo mu.
- Aza afangaro ny «Mengsong lehibe» ao Menghai amin’ny «Mengsong kely» ao Jinghong.

11. Zava-misy Mahaliana

Ny anarana Manmai ao amin’ny distrika dia an’ny toerana telo farafahakeliny: ny komity ambanivohitra mpifanolo-bodirindrina amin’i Da’an ao Mengsong, ny tanàna ao amin’ny tendrombohitra Hekai ary ny tanàna ao amin’ny faritra Bada.
Manxiliang dia 4 km miala ny komity ambanivohitra ary 12 km miala ny ivon’ny kaominina.

12. Fampitahana amin’ny dite mpifanolo-bodirindrina

Naka (那卡): Tanàna Lahu ao amin’ny Mengsong ihany, anarany malaza indrindra; Da’an sy Manxiliang — tanàna hafa ao amin’ny faritra iray ihany.
Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Pu’er manta avy amin’ny tendrombohitra izay misy ny zaridainan’i Mengsong manodidina, anisan’izany ireo an’i Da’an.
Nannuoshan (南糯山): Faritra dite any ampitan’ny renirano Liushahe.

Ho famaranana:

Menghai Da’an Cha — marika ho an’ny dite ao amin’ny tapany afovoan’ny «Mengsong lehibe», faritra Lahu manodidina ny tendrombohitra avo indrindra ao Xishuangbanna. Vitsy ny filazana momba an’i Da’an tenany, ary mifanohitra izy ireo: ny filazana hita tokana eo ambanin’io anarana io dia milaza dite mahery sy somary mangidy, fa ny filazana momba ny tanànany Manxiliang eo amin’ny haavo 1880 m eo ho eo dia momba ny fofona volo, mangidy malefaka ary hamim-piverina maharitra. Ny marika dia manamarina ny anaran’ny toerana, fa tsy ny kilasin’ny dite na ny taonan’ny hazo.

Loharano

Fenitra

GB/T 22111-2008

Lisitra feno — ao amin'ny pejy Loharano