Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — landfræðilegt merki fyrir te frá sveitarnefndinni Da’an (大安) í sveitarfélaginu Mengsong (勐宋乡) í Menghai-sýslu (勐海县) í Xishuangbanna Dai sjálfstjórnarhéraðinu, Yunnan-héraði. Mengsong er eitt elsta te-svæði Menghai: ellefu gamlir garðar umhverfis Huazhu Liangzi-fjall, hæsta punkt Xishuangbanna. Í viðskiptalýsingum heyrast oftast nöfnin Da’an sjálft og Lahu-þorpið Manxiliang innan sveitarnefndarinnar. Hvaða te-flokk merkið nær yfir er ekki sagt í þeim skjölum sem fundust.

1. Flokkun og uppruni

• Tegund: Ekki skráð í skjali merkisins. Gamlir garðar Menghai eru uppspretta stórblaða hráefnis fyrst og fremst fyrir puer, en úr sama blaði er einnig gert rautt te og hvítt te; hvaða vara fellur undir merkið segir skráin ekki. Lýsingar á bragði sem fundust fjalla um hrátt puer (生茶, shēngchá).
• Flokkur: Landfræðilegt merki sveitarnefndar í Menghai-sýslu — sammerki eða vottunarmerki.
• Uppruni: Kína, Yunnan-hérað (云南, Yúnnán), Xishuangbanna Dai sjálfstjórnarhérað, Menghai-sýsla (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong-sveitarfélag (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), sveitarnefndin Da’an (大安村委会). Sveitarnefndin nær yfir níu þorp (村民小组) undir fimm nöfnum: Shang Da’an (上大安, „efra Da’an“, tveir hópar), Xia Da’an (下大安, „neðra Da’an“, fjórir hópar), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) og Manxiliang (曼西良).
• Nágrannar: Sveitarnefndirnar Sanmai (三迈) í austri, Manmai (曼迈) í suðri, Banlong (蚌龙) í vestri og norðri.
• Svæði merkisins: Héraðsskráningin nefnir aðeins hérað og sýslu — það er stjórnsýsluleg tilheyring handhafa merkisins; lagaleg mörk svæðisins hef ég ekki sannreynt, og mörk sveitarnefndarinnar sem svæði merkisins eru ekki staðfest í þeim heimildum sem fundust.
• Landfræðileg hnit: Nákvæm hnit eru ekki til í þeim heimildum sem fundust.

2. Saga og menningarlegt mikilvægi

• Saga:
  • Lahu og innflytjendur. Frumbyggjar Mengsong eru, samkvæmt lýsingum, Lahu-fólk; gamlir garðar svæðisins eru að mestu gróðursettir af þeim, og við garðana standa gömul þorp þeirra. Han-innflytjendur fóru, samkvæmt einni lýsingu, að koma til Mengsong í lok Qing-veldisins; árið 1931 opnuðu aðkomumenn frá Yiwu te-verslun þar. Ein viðskiptaútgáfa nefnir Da’an sjálft sem Bulang-þorp — það stangast á við almenna mynd Lahu-svæðisins, og það gat ég ekki sannreynt.
  • 2012–2014. Tækniþjónustumiðstöð te-iðnaðar sýslunnar (勐海县茶叶技术服务中心) sótti um regnhlífarvottunarmerkið „勐海茶“ árið 2012; það var skráð árið 2014.
  • Fyrir 2019. Merkið „勐海大安茶“ skráð: héraðsskrá yfir landfræðileg vörumerki Yunnan þann 28. desember 2019 telur það í línu 225, við hlið regnhlífarvörumerkisins „勐海茶“ og fjórtán annarra merkja fjalla og þorpa sýslunnar (fjölmiðlar skrifuðu árið 2022 um sextán). Skráningarnúmer, handhafi, ár og vöruflokkur eru ekki nefnd í þeim heimildum sem fundust; hvort merkið er enn í gildi nú er ekki staðfest.
• Nafn: „Menghai“ (勐海) er nafn sýslunnar; „Da’an“ (大安) er nafn sveitarnefndarinnar, eftir táknum „mikil ró“, þótt uppruni örnefnisins sé ekki útskýrður í þeim heimildum sem fundust; „cha“ (茶, chá) merkir te.
• Menningarlegt mikilvægi: Mengsong í Menghai-sýslu er kallað „stóra Mengsong“ (大勐宋) — til aðgreiningar frá samnefndu þorpi í Jinghong, „litla Mengsong“. Verslun nefnir Da’an meðal „sjö þorpa Mengsong“ (勐宋七寨) — við hlið Baotang, Naka og Damanyu.

3. Grasafræðileg lýsing og hráefni

• Afbrigði / yrki: Ekki nefnt í þeim heimildum sem fundust. Almennar lýsingar á Mengsong kalla laufið stórt og hært; um Manxiliang er sagt að brum þar séu tiltölulega stór, og stærsta laufið í fullum stærð nái 15 cm.
• Aldur trjáa: Fyrir gamla garða Mengsong gefa lýsingar frá 100 til 700 eða frá 200 til 600 ár; elstur er sagður garðurinn Baotang Laozhai — 500–700 ár. Engar mat á aldri trjáa eru til sérstaklega fyrir Da’an.
• Tegundir garða: Samkvæmt lýsingu hefur þorpið Manxiliang meira en 400 mu (um 27 ha) af görðum með gömlum trjám og meira en 1000 mu (um 67 ha) af terrasu-te (台地茶, táidìchá).
• Uppskera: Tímasetningar eru ekki tilgreindar í þeim heimildum sem fundust.
• Uppskerustaðall: Ekki tilgreindur í þeim heimildum sem fundust.
• Kröfur til hráefnis: Reglur merkisins eru ekki til í þeim heimildum sem fundust.

4. Terroir og ræktunareinkenni

• Svæði: Samkvæmt einni lýsingu liggur garður Da’an í miðhluta Mengsong, en Manxiliang í suðausturhluta. Mengsong á landamæri að Jinghong í austri, að Gelanghe-sveitarfélagi í suðri og horfir yfir Liusha-fljót til Nannuoshan. Gamlir garðar svæðisins liggja umhverfis Huazhu Liangzi-fjall (滑竹梁子) — hæsta punkt Xishuangbanna, 2429 m; fjallið nær yfir lönd fimm sveitarnefnda, þar á meðal Da’an.
• Hæð yfir sjávarmáli: Fyrir Mengsong — 1500–1800 m; viðmiðunarhæð sveitarnefndarinnar Da’an er 1698 m. Þorpið Manxiliang, vestan megin við Huazhu Liangzi nær suðurbrúninni, er um 1880 m samkvæmt viðmiðunargögnum (ein viðskiptaútgáfa gefur 1756 m).
• Loftslag: Fyrir Mengsong er meðalárshiti um 18 °C gefinn upp. Viðmiðunargögn fyrir sveitarnefndina Da’an eru 17 °C og um 1480 mm úrkoma á ári, fyrir þorpið Manxiliang — 17 °C og 1500 mm.
• Jarðvegur: Lýsingar á Mengsong nefna að jarðvegur sé aðallega rauður (红壤); við Manxiliang er hann, samkvæmt lýsingu, sá sami og við Naka.
• Flatarmál: Samkvæmt lýsingu hefur sveitarnefndin Da’an um 7000 mu (um 470 ha) af te-görðum, gömlum og ungum samanlagt. Gamlir garðar í öllu Mengsong eru í lýsingum taldir um 3800 mu; ein viðskiptaútgáfa gefur Da’an sjálfu 1300 mu — um þriðjung þeirrar tölu.

5. Framleiðslutækni

Tækni sem merkið tilgreinir er ekki lýst í þeim heimildum sem fundust. Um Manxiliang er aðeins sagt að te þar sé unnið í höndunum af Lahu-fólki. Almenn skref fyrir hrátt puer samkvæmt staðlinum GB/T 22111-2008, en ekki lýsing á Da’an-te sérstaklega: fersk lauf eru breidd út (摊放, tānfàng), hitafest (杀青, shāqīng), vafin (揉捻, róuniǎn), kekkir brotnir og þurrkuð í sól (日光干燥, rìguāng gānzào). Úr verður „sólþurrkað hráefni“ (晒青毛茶, shàiqīng máochá); fyrir hrátt puer er það flokkað, gufusoðið, pressað og þurrkað, án haugarferjunar (渥堆, wòduī).

6. Skynræn einkenni

Undir nafninu Da’an fannst ein viðskiptalýsing; hinar fjalla um þorpið Manxiliang, sem tilheyrir sveitarnefndinni, og um Mengsong í heild. Engar rannsóknarstofusmakkana liggja að baki þeim.

• Útlit þurrs laufs: Almenn lýsing á Mengsong: vafningurinn stór, með áberandi hárum. Um Manxiliang er sagt að vafningurinn geti verið bæði þéttur og laus, og brumin tiltölulega stór.
• Ilmur þurrs laufs: Almenn lýsing á Mengsong kallar hann ferskan, grænleitan (青香).
• Ilmur af bruggi: Hjá Manxiliang — hár og sérstakur, sætur, blóma-, með keim af ungum bambus (青竹香).
• Bragð: Hjá Manxiliang — létt beiskja, veik snörpuleiki, mikil munnvatnslosun, skýr og löng eftirsætleiki (回甘, huígān). Lýsing undir nafninu Da’an dregur upp annan karakter: mettað, „ríkjandi“ bragð með áberandi beiskju og snörpuleika, sterkum eftirsætleika og svala í hálsi.
• Litur bruggs: Fyrir Manxiliang eru engar lýsingar. Almenn lýsing á Mengsong kallar bruggið gyllt og bjart; lýsing á nágrannanum Baotang — þykkgult og tært.
• Teblaðið eftir bruggun: Almenn lýsing á Mengsong: mjúkt, viðkvæmt og jafnt.

7. Efnasamsetning

Eðlis- og efnafræðileg gögn um Da’an-te eru ekki til í þeim heimildum sem fundust. Til viðmiðunar — krafa flokksins, ekki mæling: staðallinn GB/T 22111-2008 krefst af hráu puer ekki minna en 28,0 % pólýfenóla og 35,0 % vatnsleysanlegra efna við rakastig ekki yfir 13,0 %.

8. Bruggun

Venja flokksins — fyrir hrátt puer, sem lýsingarnar sem fundust eiga við; rautt eða hvítt te úr sama blaði er bruggað öðruvísi.

• Vatnshiti: 95–100 °C.
• Magn tes: 5–7 g á 100 ml.
• Áhöld: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eða leirkanna.
• Ferli:
  1. Hita áhöldin og setja teið í.
  2. Skola laufið með heitu vatni í 5–10 sekúndur og hella frá.
  3. Fyrsta brugg — 10–15 sekúndur, hella í gegnum sigti.
  4. Endurteknar vatnsáfyllingar með auknum tíma.

9. Geymsla

Venja flokksins. Þurr, hreinn, loftræstur staður án lyktar og beins ljóss, pappírsumbúðir eða kassi. Hrátt puer þolir langa öldrun, með árunum breytist útlit þess og bragð.

10. Verð og falsanir

Engin verð eru til í þeim heimildum sem fundust.

• Hvernig á að forðast falsanir:
  • Athuga merkið „勐海大安茶“ og að framleiðandinn starfi í Menghai-sýslu. Merkið segir hvorki til um te-flokk né aldur trjáa.
  • Orðin „古树“ (gömul tré) eru yfirlýsing seljanda: aðeins Manxiliang hefur meira en þúsund mu af terrasu-görðum.
  • Ekki rugla saman „stóra Mengsong“ í Menghai og „litla Mengsong“ í Jinghong.

11. Áhugaverðar staðreyndir

• Nafnið Manmai bera að minnsta kosti þrír staðir í sýslunni: sveitarnefndin við hlið Da’an í Mengsong, þorp á Hekai-fjalli og þorp í Bada-héraði.
• Manxiliang liggur 4 km frá sveitarnefndarskrifstofunni og 12 km frá miðju sveitarfélagsins.

12. Samanburður við nágranna-te

• Naka (那卡): Lahu-þorp í sama Mengsong, þekktasta nafn þess; Da’an og Manxiliang eru önnur þorp á sama svæði.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Hrátt puer frá fjallinu sem garðar Mengsong liggja umhverfis, þar á meðal Da’an-garðarnir.
• Nannuoshan (南糯山): Te-svæði hinum megin við Liusha-fljót.

Að lokum:

Menghai Da’an Cha er merki fyrir te frá miðhluta „stóra Mengsong“, Lahu-svæðis umhverfis hæsta fjall Xishuangbanna. Um Da’an sjálft eru lýsingar fáar og þær stangast á: eina lýsingin sem fannst undir þessu nafni talar um sterkt, beiskt te, en lýsingar á þorpinu Manxiliang í um 1880 m hæð — um bambusilm, milda beiskju og langan sætleika. Merkið staðfestir nafn staðarins, en ekki te-flokk né aldur trjáa.

Heimildir

Staðlar

• GB/T 22111-2008

Heildarlisti — á síðunni Heimildir