Měnghǎi Dà'ān chá

ਮੇਂਘਾਈ ਦਾਆਨ ਚਾ (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县) ਦੀ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (勐宋乡) ਦੀ ਦਾਆਨ (大安) ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਜੋ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਹ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ: ਹੁਆਝੂ ਲਿਆਂਗਜ਼ੀ ਪਹਾੜ ਦੁਆਲੇ ਗਿਆਰਾਂ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਜੋ ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ ਹੈ। ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਕਸਰ ਦਾਆਨ ਖੁਦ ਅਤੇ ਕਮੇਟੀ ਦਾ ਲਾਹੂ ਪਿੰਡ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਸੁਣਨ ਨੂੰ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਲੱਭੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।

1. ਵਰਗੀਕਰਨ ਅਤੇ ਮੂਲ

• ਕਿਸਮ: ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਨਹੀਂ। ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਵੱਡੇ ਪੱਤੇ ਵਾਲੇ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਪੁਅਰ ਲਈ, ਪਰ ਉਸੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਵੀ ਬਣਦੀ ਹੈ; ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਕਿਹੜੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਕਵਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਰਜਿਸਟਰੀ ਨਹੀਂ ਦੱਸਦੀ। ਲੱਭੇ ਸੁਆਦ ਵਰਣਨ ਕੱਚੇ ਪੁਅਰ (生茶, shēngchá) ਬਾਰੇ ਹਨ।
• ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੀ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਦਾ ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਸ਼ਾਨ — ਸਮੂਹਿਕ ਜਾਂ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਵਪਾਰਕ ਨਿਸ਼ਾਨ।
• ਮੂਲ: ਚੀਨ, ਯੂਨਾਨ ਪ੍ਰਾਂਤ (云南, Yúnnán), ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ-ਦਾਈ ਆਟੋਨੋਮਸ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ, ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ (勐海县, Měnghǎi Xiàn), ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), ਦਾਆਨ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ (大安村委会)। ਕਮੇਟੀ ਵਿੱਚ ਨੌਂ ਪਿੰਡ (村民小组) ਪੰਜ ਨਾਵਾਂ ਹੇਠ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਸ਼ਾਂਗ ਦਾਆਨ (上大安, “ਉੱਪਰਲਾ ਦਾਆਨ”, ਦੋ ਸਮੂਹ), ਸ਼ੀਆ ਦਾਆਨ (下大安, “ਹੇਠਲਾ ਦਾਆਨ”, ਚਾਰ ਸਮੂਹ), ਮਾਨਸ਼ੀਲੁੰਗਦਾਈ (曼西龙傣), ਮਾਨਸ਼ੀਲੁੰਗਲਾ (曼西龙拉) ਅਤੇ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ (曼西良)।
• ਗੁਆਂਢੀ: ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਸਾਨਮਾਈ (三迈) ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀਆਂ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਮਾਨਮਾਈ (曼迈), ਪੱਛਮ ਅਤੇ ਉੱਤਰ ਵਿੱਚ ਬਾਨਲੂਂਗ (蚌龙)।
• ਨਿਸ਼ਾਨ ਦਾ ਖੇਤਰ: ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਸਿਰਫ ਪ੍ਰੀਫੈਕਚਰ ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ — ਇਹ ਨਿਸ਼ਾਨ ਧਾਰਕ ਦੀ ਪ੍ਰਸ਼ਾਸਕੀ ਸੰਬੰਧਤਾ ਹੈ; ਮੈਂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਕਾਨੂੰਨੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ, ਅਤੇ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਜੋਂ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਸੀਮਾ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
• ਭੂਗੋਲਿਕ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹੀ ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂਕ ਨਹੀਂ ਹਨ।

2. ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ

• ਇਤਿਹਾਸ:
  • ਲਾਹੂ ਅਤੇ ਪਰਵਾਸੀ। ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਮੂਲ ਨਿਵਾਸੀ, ਵਰਣਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਲਾਹੂ ਹਨ; ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵੱਲੋਂ ਲਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਪਿੰਡ ਖੜ੍ਹੇ ਹਨ। ਹਾਨ ਪਰਵਾਸੀ, ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਕਿੰਗ ਰਾਜਵੰਸ਼ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਲੱਗੇ; 1931 ਵਿੱਚ ਈਵੂ ਤੋਂ ਆਏ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਇੱਥੇ ਚਾਹ ਦੀ ਦੁਕਾਨ ਖੋਲ੍ਹੀ। ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾਆਨ ਨੂੰ ਬੁਲਾਂਗ ਪਿੰਡ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਹ ਲਾਹੂ ਖੇਤਰ ਦੀ ਆਮ ਤਸਵੀਰ ਨਾਲ ਮੇਲ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦਾ, ਅਤੇ ਮੈਂ ਇਸਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਿਆ।
  • 2012–2014। ਕਾਉਂਟੀ ਚਾਹ ਉਦਯੋਗ ਤਕਨੀਕੀ ਸੇਵਾ ਕੇਂਦਰ (勐海县茶叶技术服务中心) ਨੇ 2012 ਵਿੱਚ ਛਤਰੀ ਪ੍ਰਮਾਣੀਕਰਣ ਨਿਸ਼ਾਨ “勐海茶” ਲਈ ਅਰਜ਼ੀ ਦਿੱਤੀ; ਇਹ 2014 ਵਿੱਚ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ।
  • 2019 ਤੱਕ। “勐海大安茶” ਨਿਸ਼ਾਨ ਰਜਿਸਟਰ ਹੋਇਆ: 28 ਦਸੰਬਰ 2019 ਦੀ ਯੂਨਾਨ ਭੂਗੋਲਿਕ ਵਪਾਰਕ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰਾਂਤਕ ਸੂਚੀ ਇਸਨੂੰ ਲਾਈਨ 225 ਵਿੱਚ ਦਰਜ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਛਤਰੀ “勐海茶” ਅਤੇ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਪਹਾੜਾਂ ਅਤੇ ਪਿੰਡਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਚੌਦਾਂ ਨਿਸ਼ਾਨਾਂ ਦੇ ਨਾਲ (2022 ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੈਸ ਨੇ ਸੋਲ੍ਹਾਂ ਬਾਰੇ ਲਿਖਿਆ ਸੀ)। ਰਜਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਨੰਬਰ, ਧਾਰਕ, ਸਾਲ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸੇ ਗਏ; ਕੀ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੁਣ ਸਰਗਰਮ ਹੈ, ਪੁਸ਼ਟੀ ਨਹੀਂ ਹੋਈ।
• ਨਾਮ: “ਮੇਂਘਾਈ” (勐海) — ਕਾਉਂਟੀ ਦਾ ਨਾਮ; “ਦਾਆਨ” (大安) — ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਦਾ ਨਾਮ, ਚਿੰਨ੍ਹਾਂ ਅਨੁਸਾਰ “ਵੱਡੀ ਸ਼ਾਂਤੀ”, ਹਾਲਾਂਕਿ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਟੋਪੋਨੀਮ ਦਾ ਮੂਲ ਨਹੀਂ ਸਮਝਾਇਆ ਗਿਆ; “ਚਾ” (茶, chá) — ਚਾਹ।
• ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਮਹੱਤਵ: ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਦੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਨੂੰ “ਵੱਡਾ ਮੇਂਗਸੋਂਗ” (大勐宋) ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — ਜਿੰਘੋਂਗ ਵਿੱਚ ਉਸੇ ਨਾਮ ਦੇ ਪਿੰਡ, “ਛੋਟੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ”, ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨ ਲਈ। ਵਪਾਰ ਦਾਆਨ ਨੂੰ “ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਸੱਤ ਪਿੰਡਾਂ” (勐宋七寨) ਵਿੱਚ ਗਿਣਦਾ ਹੈ — ਬਾਓਤਾਂਗ, ਨਾਕਾ ਅਤੇ ਦਾਮਾਨਲਿਊ ਦੇ ਨਾਲ।

3. ਬਨਸਪਤੀ ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਮਾਲ

• ਕਿਸਮ / ਕਲਟੀਵਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ। ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਆਮ ਵਰਣਨ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਰੋਵੇਂਦਾਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਕਿ ਉੱਥੇ ਮੁਕੁਲ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਪੱਤਾ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚਦਾ ਹੈ।
• ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਲਈ ਵਰਣਨ 100 ਤੋਂ 700 ਜਾਂ 200 ਤੋਂ 600 ਸਾਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ; ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣਾ ਬਾਓਤਾਂਗ ਲਾਓਝਾਈ ਬਾਗ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ — 500–700 ਸਾਲ। ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਦਾਆਨ ਲਈ ਅਨੁਮਾਨ ਨਹੀਂ ਹਨ।
• ਬਾਗਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਪਿੰਡ ਕੋਲ 400 ਮੂ (ਲਗਭਗ 27 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤਾਂ ਦੇ ਬਾਗ ਅਤੇ 1000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 67 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਤੋਂ ਵੱਧ ਛੱਤ ਵਾਲੀ ਚਾਹ (台地茶, táidìchá) ਹੈ।
• ਤੁੜਾਈ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਸਮਾਂ ਨਹੀਂ ਦੱਸਿਆ ਗਿਆ।
• ਤੁੜਾਈ ਦਾ ਮਿਆਰ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ।
• ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ: ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੇ ਨਿਯਮ ਨਹੀਂ ਹਨ।

4. ਟੈਰੋਇਰ ਅਤੇ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਖੇਤਰ: ਇੱਕ ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਆਨ ਬਾਗ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਅਤੇ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ। ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਪੂਰਬ ਵਿੱਚ ਜਿੰਘੋਂਗ ਨਾਲ, ਦੱਖਣ ਵਿੱਚ ਗੇਲਾਂਘੇ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਨਾਲ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਲਿਊਸ਼ਾਹੇ ਦਰਿਆ ਦੇ ਪਾਰ ਨਾਨਨੂਓ ਪਹਾੜ ਵੱਲ ਦੇਖਦਾ ਹੈ। ਖੇਤਰ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗ ਹੁਆਝੂ ਲਿਆਂਗਜ਼ੀ ਪਹਾੜ (滑竹梁子) ਦੁਆਲੇ ਪਏ ਹਨ — ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚਾ ਬਿੰਦੂ, 2429 ਮੀਟਰ; ਪਹਾੜ ਪੰਜ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀਆਂ ਦੀ ਜ਼ਮੀਨ ਨੂੰ ਛੂੰਹਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਆਨ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ।
• ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਉਚਾਈ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਲਈ — 1500–1800 ਮੀਟਰ; ਦਾਆਨ ਕਮੇਟੀ ਦੀ ਹਵਾਲਾ ਉਚਾਈ — 1698 ਮੀਟਰ। ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਪਿੰਡ, ਹੁਆਝੂ ਲਿਆਂਗਜ਼ੀ ਦੇ ਪੱਛਮੀ ਪਾਸੇ ਦੱਖਣੀ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨੇੜੇ, — ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜਿਆਂ ਅਨੁਸਾਰ ਲਗਭਗ 1880 ਮੀਟਰ (ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ 1756 ਮੀਟਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ)।
• ਜਲਵਾਯੂ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਲਈ ਔਸਤ ਸਾਲਾਨਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 18 °C ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਆਨ ਕਮੇਟੀ ਦੇ ਹਵਾਲਾ ਅੰਕੜੇ — 17 °C ਅਤੇ ਸਾਲਾਨਾ ਲਗਭਗ 1480 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਵਰਖਾ, ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਪਿੰਡ ਲਈ — 17 °C ਅਤੇ 1500 ਮਿਲੀਮੀਟਰ।
• ਮਿੱਟੀ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਵਰਣਨ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਲਾਲ (红壤) ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ; ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਦੀ, ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਾਕਾ ਵਰਗੀ ਹੀ ਹੈ।
• ਖੇਤਰਫਲ: ਵਰਣਨ ਅਨੁਸਾਰ, ਦਾਆਨ ਕਮੇਟੀ ਕੋਲ ਲਗਭਗ 7000 ਮੂ (ਲਗਭਗ 470 ਹੈਕਟੇਅਰ) ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਗ ਹਨ, ਪੁਰਾਣੇ ਅਤੇ ਨੌਜਵਾਨ ਮਿਲਾ ਕੇ। ਪੂਰੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਬਾਗਾਂ ਦਾ ਵਰਣਨ ਲਗਭਗ 3800 ਮੂ ਗਿਣਦਾ ਹੈ; ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਨ ਦਾਆਨ ਨੂੰ ਹੀ 1300 ਮੂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ — ਇਸ ਗਿਣਤੀ ਦਾ ਲਗਭਗ ਇੱਕ ਤਿਹਾਈ।

5. ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ

ਨਿਸ਼ਾਨ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਣਿਤ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਬਾਰੇ ਸਿਰਫ ਇਹ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਕਿ ਉੱਥੇ ਚਾਹ ਨੂੰ ਲਾਹੂ ਲੋਕ ਹੱਥੀਂ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਕੱਚੇ ਪੁਅਰ ਲਈ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੀ ਆਮ ਸਕੀਮ ਮਿਆਰ GB/T 22111-2008 ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ, ਨਾ ਕਿ ਖਾਸ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਦਾਆਨ ਚਾਹ ਦਾ ਵਰਣਨ: ਤਾਜ਼ੇ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਫੈਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (摊放, tānfàng), ਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸਥਿਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (杀青, shāqīng), ਰੋਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (揉捻, róuniǎn), ਗੰਢਾਂ ਤੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਧੁੱਪ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (日光干燥, rìguāng gānzào)। ਨਤੀਜਾ “ਧੁੱਪ ਵਾਲਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ” (晒青毛茶, shàiqīng máochá) ਹੁੰਦਾ ਹੈ; ਕੱਚੇ ਪੁਅਰ ਲਈ ਇਸਨੂੰ ਛਾਂਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਭਾਫ਼ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਢੇਰ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ (渥堆, wòduī) ਦੇ।

6. ਆਰਗੈਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਦਾਆਨ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਇੱਕ ਵਪਾਰਕ ਵਰਣਨ ਮਿਲਿਆ; ਬਾਕੀ ਕਮੇਟੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਪਿੰਡ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਅਤੇ ਆਮ ਤੌਰ ਉੱਤੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਬਾਰੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਿੱਛੇ ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਚੱਖਣ ਨਹੀਂ ਹੈ।

• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਦਿੱਖ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ: ਰੋਲ ਵੱਡਾ, ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਰੋਵੇਂ ਨਾਲ। ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਗਿਆ ਕਿ ਰੋਲ ਸੰਘਣਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਢਿੱਲਾ ਵੀ, ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਮੁਕਾਬਲਤਨ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
• ਸੁੱਕੇ ਪੱਤੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ੀ, ਹਰਿਆਲੀ ਵਾਲੀ (青香) ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ।
• ਰਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ: ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਦੀ — ਉੱਚੀ ਅਤੇ ਵਿਲੱਖਣ, ਮਿੱਠੀ, ਫੁੱਲਦਾਰ, ਨੌਜਵਾਨ ਬਾਂਸ ਦੇ ਨੋਟ (青竹香) ਨਾਲ।
• ਸੁਆਦ: ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਦਾ — ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ, ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਸੈਲਾਪਣ, ਤੇਜ਼ ਲਾਰ ਆਉਣਾ, ਸਪੱਸ਼ਟ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ (回甘, huígān)। ਦਾਆਨ ਦੇ ਨਾਮ ਹੇਠ ਵਰਣਨ ਇੱਕ ਵੱਖਰਾ ਚਰਿੱਤਰ ਦਿਖਾਉਂਦਾ ਹੈ: ਭਰਪੂਰ, “ਹੁਕਮ ਵਾਲਾ” ਸੁਆਦ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਕਸੈਲਾਪਣ ਨਾਲ, ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਾਪਸੀ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਠੰਢਕ ਨਾਲ।
• ਰਸ ਦਾ ਰੰਗ: ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਲਈ ਵਰਣਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ ਰਸ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ; ਗੁਆਂਢੀ ਬਾਓਤਾਂਗ ਦਾ ਵਰਣਨ — ਗੂੜ੍ਹਾ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਪਾਰਦਰਸ਼ੀ।
• ਚਾਹ ਦਾ ਤਲ (ਭਿੱਜਿਆ ਪੱਤਾ): ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦਾ ਆਮ ਵਰਣਨ: ਨਰਮ, ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ।

7. ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ

ਦਾਆਨ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਭੌਤਿਕ-ਰਸਾਇਣਕ ਅੰਕੜੇ ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਦਿਸ਼ਾ ਲਈ — ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਮਿਆਰ, ਨਾ ਕਿ ਮਾਪ: ਮਿਆਰ GB/T 22111-2008 ਕੱਚੇ ਪੁਅਰ ਤੋਂ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 28.0 % ਪੌਲੀਫੇਨੋਲ ਅਤੇ 35.0 % ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥ ਮੰਗਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ 13.0 % ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ।

8. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ — ਕੱਚੇ ਪੁਅਰ ਲਈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਲੱਭੇ ਵਰਣਨ ਸਬੰਧਤ ਹਨ; ਉਸੇ ਪੱਤੇ ਤੋਂ ਲਾਲ ਜਾਂ ਚਿੱਟੀ ਚਾਹ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

• ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ: 95–100 °C।
• ਚਾਹ ਦੀ ਮਾਤਰਾ: 5–7 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਮਿਲੀਲੀਟਰ।
• ਭਾਂਡਾ: ਗਾਈਵਾਨ (盖碗, gàiwǎn) ਜਾਂ ਮਿੱਟੀ ਦਾ ਚਾਹਦਾਨ।
• ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ:
  1. ਭਾਂਡਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚਾਹ ਪਾਓ।
  2. ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ 5–10 ਸਕਿੰਟ ਧੋਵੋ ਅਤੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ।
  3. ਪਹਿਲਾ ਰਸ — 10–15 ਸਕਿੰਟ, ਛਾਣਨੀ ਰਾਹੀਂ ਵੰਡੋ।
  4. ਦੁਹਰਾਏ ਭਰਨ ਸਮੇਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ।

9. ਭੰਡਾਰਨ

ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦਾ ਅਭਿਆਸ। ਸੁੱਕੀ, ਸਾਫ਼, ਹਵਾਦਾਰ ਜਗ੍ਹਾ ਬਿਨਾਂ ਗੰਧਾਂ ਅਤੇ ਸਿੱਧੀ ਰੌਸ਼ਨੀ ਦੇ, ਕਾਗਜ਼ੀ ਲਪੇਟ ਜਾਂ ਡੱਬਾ। ਕੱਚਾ ਪੁਅਰ ਲੰਬੀ ਉਮਰ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਸਾਲਾਂ ਨਾਲ ਇਸਦਾ ਰੂਪ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਦਲਦਾ ਹੈ।

10. ਕੀਮਤ ਅਤੇ ਨਕਲੀ

ਲੱਭੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤਾਂ ਨਹੀਂ ਹਨ।

• ਨਕਲੀ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਬਚੀਏ:
  • “勐海大安茶” ਨਿਸ਼ਾਨ ਅਤੇ ਇਹ ਜਾਂਚੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਕ ਮੇਂਘਾਈ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਨਿਸ਼ਾਨ ਨਾ ਤਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੱਸਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ।
  • “古树” (ਪੁਰਾਣੇ ਦਰਖਤ) ਸ਼ਬਦ — ਵਿਕਰੇਤਾ ਦਾ ਦਾਅਵਾ ਹੈ: ਸਿਰਫ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਕੋਲ ਹੀ ਛੱਤ ਵਾਲੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਮੂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ।
  • ਮੇਂਘਾਈ ਦੇ “ਵੱਡੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ” ਨੂੰ ਜਿੰਘੋਂਗ ਦੇ “ਛੋਟੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ” ਨਾਲ ਨਾ ਰਲਾਓ।

11. ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

• ਮਾਨਮਾਈ ਨਾਮ ਕਾਉਂਟੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਤਿੰਨ ਥਾਵਾਂ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ: ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਵਿੱਚ ਦਾਆਨ ਦੇ ਗੁਆਂਢੀ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ, ਹੇਕਾਈ ਪਹਾੜ ਦਾ ਪਿੰਡ ਅਤੇ ਬਾਦਾ ਖੇਤਰ ਦਾ ਪਿੰਡ।
• ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਪਿੰਡ ਕਮੇਟੀ ਤੋਂ 4 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਅਤੇ ਟਾਊਨਸ਼ਿਪ ਕੇਂਦਰ ਤੋਂ 12 ਕਿਲੋਮੀਟਰ ਦੂਰ ਹੈ।

12. ਗੁਆਂਢੀ ਚਾਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ

• ਨਾਕਾ (那卡): ਉਸੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦਾ ਲਾਹੂ ਪਿੰਡ, ਇਸਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਾਮ; ਦਾਆਨ ਅਤੇ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਉਸੇ ਖੇਤਰ ਦੇ ਹੋਰ ਪਿੰਡ ਹਨ।
• ਹੁਆਝੂਲਿਆਂਗਜ਼ੀ ਸ਼ੇਂਗਚਾ (滑竹梁子生茶): ਪਹਾੜ ਦਾ ਕੱਚਾ ਪੁਅਰ, ਜਿਸ ਦੁਆਲੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ ਦੇ ਬਾਗ ਪਏ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਦਾਆਨ ਦੇ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
• ਨਾਨਨੂਓ ਪਹਾੜ (南糯山): ਲਿਊਸ਼ਾਹੇ ਦਰਿਆ ਦੇ ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ ਦਾ ਚਾਹ ਖੇਤਰ।

ਸਿੱਟੇ ਵਿੱਚ:

ਮੇਂਘਾਈ ਦਾਆਨ ਚਾ — “ਵੱਡੇ ਮੇਂਗਸੋਂਗ” ਦੇ ਮੱਧ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਚਾਹ ਉੱਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨ ਹੈ, ਸ਼ੀਸ਼ੁਆਂਗਬਾਨਾ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਚੇ ਪਹਾੜ ਦੁਆਲੇ ਲਾਹੂ ਖੇਤਰ ਦਾ। ਖੁਦ ਦਾਆਨ ਬਾਰੇ ਵਰਣਨ ਘੱਟ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਵੱਖਰੇ ਹਨ: ਇਸ ਨਾਮ ਹੇਠ ਇੱਕੋ ਇੱਕ ਲੱਭਿਆ ਵਰਣਨ ਤੇਜ਼, ਕੁੜੱਤਣ ਵਾਲੀ ਚਾਹ ਬਾਰੇ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਗਭਗ 1880 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ ਉੱਤੇ ਇਸਦੇ ਪਿੰਡ ਮਾਨਸ਼ੀਲਿਆਂਗ ਦੇ ਵਰਣਨ — ਬਾਂਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ, ਹਲਕੀ ਕੁੜੱਤਣ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਮਿਠਾਸ ਬਾਰੇ। ਨਿਸ਼ਾਨ ਸਥਾਨ ਦੇ ਨਾਮ ਦੀ ਪੁਸ਼ਟੀ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਨਾ ਤਾਂ ਚਾਹ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਦਰਖਤਾਂ ਦੀ ਉਮਰ ਦੀ।

ਸਰੋਤ

ਮਿਆਰ

• GB/T 22111-2008

ਪੂਰੀ ਸੂਚੀ — ਸਰੋਤ ਪੰਨੇ ’ਤੇ