Měnghǎi Dà'ān chá

Menghai Da’an Cha (Měnghǎi Dà’ān chá, 勐海大安茶) — en geografisk beteckning för te från bykommittén Da’an (大安) i Mengsong kommun (勐宋乡) i Menghai härad (勐海县) i det autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket, provinsen Yunnan. Mengsong är ett av Menghais äldsta teområden: elva gamla trädgårdar ligger runt berget Huazhu Liangzi, Xishuangbannas högsta punkt. I handelsbeskrivningar nämns oftast Da’an själv och lahu-byn i kommittén Manxiliang. Vilken teklass beteckningen omfattar framgår inte av de dokument som hittats.

1. Klassificering och ursprung

• Typ: Inte fastställd i beteckningens dokument. Menghais gamla trädgårdar är en källa till storbladigt råmaterial främst för pu’er, men av samma blad görs även rött och vitt te; vilken produkt beteckningen omfattar framgår inte av registret. De beskrivningar av smak som hittats gäller rå pu’er (生茶, shēngchá).
• Kategori: Geografisk beteckning för en bykommitté i Menghai härad — ett kollektivt eller certifieringsmärke.
• Ursprung: Kina, provinsen Yunnan (云南, Yúnnán), det autonoma prefekturen Xishuangbanna för dai-folket, Menghai härad (勐海县, Měnghǎi Xiàn), Mengsong kommun (勐宋乡, Měngsòng Xiāng), bykommittén Da’an (大安村委会). Kommittén omfattar nio byar (村民小组) under fem namn: Shang Da’an (上大安, «övre Da’an», två grupper), Xia Da’an (下大安, «nedre Da’an», fyra grupper), Manxilongdai (曼西龙傣), Manxilongla (曼西龙拉) och Manxiliang (曼西良).
• Grannar: Bykommittéerna Sanmai (三迈) i öster, Manmai (曼迈) i söder, Banlong (蚌龙) i väster och norr.
• Beteckningens zon: Provinsförteckningen anger endast prefektur och härad — detta är den administrativa tillhörigheten för beteckningsinnehavaren; den juridiska gränsen för zonen har jag inte kontrollerat, och kommitténs gräns som beteckningens zon bekräftas inte av de källor som hittats.
• Geografiska koordinater: Exakta koordinater saknas i de källor som hittats.

2. Historia och kulturell betydelse

• Historia:
  • Lahu och inflyttare. Mengsongs ursprungsbefolkning beskrivs som lahu; områdets gamla trädgårdar är huvudsakligen planterade av dem, och bredvid trädgårdarna ligger deras gamla byar. Hankinesiska inflyttare började enligt en beskrivning komma till Mengsong i slutet av Qingdynastin; år 1931 öppnade personer från Yiwu en tehandel här. En handelspublikation kallar Da’an för en bulangby — detta avviker från den allmänna bilden av lahu-området, och jag har inte kunnat verifiera det.
  • 2012–2014. Häradets tekniska servicecenter för teindustrin (勐海县茶叶技术服务中心) ansökte 2012 om ett övergripande certifieringsmärke «勐海茶»; det registrerades 2014.
  • Före 2019. Beteckningen «勐海大安茶» registrerades: Yunnans provinsförteckning över geografiska varumärken per den 28 december 2019 upptar den på rad 225, bredvid det övergripande «勐海茶» och ytterligare fjorton beteckningar för berg och byar i häradet (pressen skrev 2022 om sexton). Registreringsnummer, innehavare, år och produktklass anges inte i de källor som hittats; om beteckningen fortfarande är giltig har inte bekräftats.
• Namn: «Menghai» (勐海) är häradets namn; «Da’an» (大安) är bykommitténs namn, efter tecknen «stort lugn», även om toponymens ursprung inte förklaras i de källor som hittats; «cha» (茶, chá) — te.
• Kulturell betydelse: Mengsong i Menghai härad kallas «stora Mengsong» (大勐宋) — till skillnad från byn med samma namn i Jinghong, «lilla Mengsong». Handeln nämner Da’an bland «Mengsongs sju byar» (勐宋七寨) — bredvid Baotang, Naka och Damanyue.

3. Botanisk beskrivning och råmaterial

• Sort / Kultivar: Anges inte i de källor som hittats. Allmänna beskrivningar av Mengsong kallar bladet stort och hårigt; om Manxiliang sägs att knopparna där är relativt stora, och att det största bladet i utslaget tillstånd når 15 cm.
• Trädens ålder: För Mengsongs gamla trädgårdar anger beskrivningar från 100 till 700 eller från 200 till 600 år; som äldst nämns trädgården Baotang Laozhai — 500–700 år. Uppskattningar specifikt för Da’an saknas.
• Trädgårdstyper: Enligt en beskrivning har byn Manxiliang mer än 400 mu (cirka 27 ha) trädgårdar med gamla träd och mer än 1000 mu (cirka 67 ha) terrasste (台地茶, táidìchá).
• Skörd: Tidpunkter anges inte i de källor som hittats.
• Skördestandard: Anges inte i de källor som hittats.
• Krav på råmaterial: Beteckningens regler finns inte i de källor som hittats.

4. Terroir och odlingsförhållanden

• Region: Enligt en beskrivning ligger Da’ans trädgård i mellersta delen av Mengsong, och Manxiliang i den sydöstra. Mengsong gränsar i öster till Jinghong, i söder till Gelanghe kommun, och över floden Liushane blickar det mot Nannuoshan. Områdets gamla trädgårdar ligger runt berget Huazhu Liangzi (滑竹梁子) — Xishuangbannas högsta punkt, 2429 m; berget berör fem bykommittéers mark, inklusive Da’ans.
• Växthöjd: För Mengsong — 1500–1800 m; referenshöjden för bykommittén Da’an är 1698 m. Byn Manxiliang, på västra sidan av Huazhu Liangzi närmare södra kanten, ligger cirka 1880 m enligt referensdata (en handelspublikation anger 1756 m).
• Klimat: För Mengsong anges en årlig medeltemperatur på cirka 18 °C. Referensdata för bykommittén Da’an är 17 °C och cirka 1480 mm nederbörd per år, för byn Manxiliang — 17 °C och 1500 mm.
• Jordar: Beskrivningar av Mengsong kallar jordarna övervägande röda (红壤); vid Manxiliang är de enligt beskrivningen desamma som vid Naka.
• Areal: Enligt en beskrivning har bykommittén Da’an cirka 7000 mu (cirka 470 ha) teodlingar, gamla och unga tillsammans. Gamla trädgårdar i hela Mengsong uppskattas i beskrivningar till cirka 3800 mu; en handelspublikation ger enbart Da’an 1300 mu — ungefär en tredjedel av detta antal.

5. Produktionsteknik

Den teknik som beteckningen fastställer beskrivs inte i de källor som hittats. Om Manxiliang sägs endast att teet där bearbetas för hand av lahu. Den allmänna modellen för klassen rå pu’er enligt standard GB/T 22111-2008, och inte en beskrivning av just Da’an-te: färskt blad sprids ut (摊放, tānfàng), fixeras genom upphettning (杀青, shāqīng), rullas (揉捻, róuniǎn), klumpar bryts isär och torkas i solen (日光干燥, rìguāng gānzào). Resultatet blir «solråvara» (晒青毛茶, shàiqīng máochá); för rå pu’er sorteras den, ångas, pressas och torkas, utan höglagsfermentering (渥堆, wòduī).

6. Organoleptiska egenskaper

Under namnet Da’an hittades en handelsbeskrivning; övriga gäller byn Manxiliang, som ingår i kommittén, och Mengsong som helhet. Det finns ingen laboratoriedegustation bakom dem.

• Torrt blads utseende: Allmän beskrivning av Mengsong: stor rullning, med tydlig behåring. Om Manxiliang sägs att rullningen kan vara både tät och lös, och att knopparna är relativt stora.
• Torrt blads arom: Allmän beskrivning av Mengsong kallar den frisk, grönaktig (青香).
• Infusionens arom: Hos Manxiliang — hög och säregen, söt, blommig, med en ton av ung bambu (青竹香).
• Smak: Hos Manxiliang — lätt bitterhet, svag strävhet, stark salivutsöndring, tydlig och lång återkommande sötma (回甘, huígān). Beskrivningen under namnet Da’an tecknar en annan karaktär: fyllig, «mäktig» smak med tydlig bitterhet och strävhet, stark återkommande sötma och svalka i halsen.
• Infusionens färg: För Manxiliang saknas beskrivningar. Den allmänna beskrivningen av Mengsong kallar infusionen gyllene och klar; beskrivningen av grannbyn Baotang — tjockt gul och genomskinlig.
• Tebotten (bryggt blad): Allmän beskrivning av Mengsong: mjukt, spätt och jämnt.

7. Kemisk sammansättning

Fysikalisk-kemiska data om Da’an-te saknas i de källor som hittats. Som riktmärke — klassens norm, inte en mätning: standard GB/T 22111-2008 kräver av rå pu’er minst 28,0 % polyfenoler och 35,0 % vattenlösliga ämnen vid en fukthalt på högst 13,0 %.

8. Bryggning

Klassens praxis — för rå pu’er, som de hittade beskrivningarna avser; rött eller vitt te från samma blad bryggs annorlunda.

• Vattentemperatur: 95–100 °C.
• Mängd te: 5–7 g per 100 ml.
• Kärl: Gaiwan (盖碗, gàiwǎn) eller lerkanna.
• Process:
  1. Värm kärlet och lägg i teet.
  2. Skölj bladet med hett vatten i 5–10 sekunder och häll bort.
  3. Första infusionen — 10–15 sekunder, häll upp genom sil.
  4. Upprepade infusioner med ökad tid.

9. Förvaring

Klassens praxis. Torr, ren, ventilerad plats utan lukter och direkt ljus, pappersomslag eller ask. Rå pu’er tål lång lagring, med åren förändras dess framtoning och smak.

10. Pris och förfalskningar

Priser saknas i de källor som hittats.

• Hur man undviker förfalskningar:
  • Kontrollera beteckningen «勐海大安茶» och att producenten arbetar i Menghai härad. Beteckningen säger varken något om teklass eller trädens ålder.
  • Orden «古树» (gamla träd) är säljarens påstående: enbart Manxiliang har mer än tusen mu terrassträdgårdar.
  • Förväxla inte Menghais «stora Mengsong» med Jinghongs «lilla Mengsong».

11. Intressanta fakta

• Namnet Manmai bärs i häradet av minst tre platser: bykommittén bredvid Da’an i Mengsong, en by på berget Hekai och en by i Bada-området.
• Manxiliang ligger 4 km från bykommittén och 12 km från kommunens centrum.

12. Jämförelse med närliggande teer

• Naka (那卡): Lahu-by i samma Mengsong, dess mest kända namn; Da’an och Manxiliang är andra byar i samma område.
• Huazhuliangzi shengcha (滑竹梁子生茶): Rå pu’er från berget som Mengsongs trädgårdar ligger runt, inklusive Da’ans.
• Nannuoshan (南糯山): Teberg på andra sidan floden Liushane.

Sammanfattningsvis:

Menghai Da’an Cha — en beteckning för te från mellersta delen av «stora Mengsong», ett lahu-område runt Xishuangbannas högsta berg. Om Da’an själv finns få beskrivningar, och de går isär: den enda beskrivning som hittats under detta namn talar om ett starkt, bittert te, medan beskrivningarna av dess by Manxiliang på cirka 1880 m höjd talar om bambuaktig arom, mild bitterhet och lång sötma. Beteckningen bekräftar platsens namn, men inte teklassen och inte trädens ålder.

Källor

Standarder

• GB/T 22111-2008

Fullständig lista — på sidan Källor